Ο Φώτης Βαλλάτος και τα αγαπημένα του μέρη για φαγητό σε 9 ελληνικά νησιά
Been There, Done ThatΣχετικά με αυτό το επεισόδιο
Τέλος σεζόν με θύελλες, μελτέμια, φωτιές, τον χορό της Βεργκάρα, τον γάμο του Ρονάλντο και με γαστρονομικές προτάσεις διακοπών. Ο Φώτης Βαλλάτος αποκαλύπτει τα 9 ελληνικά νησιά που έχουν μερικά από τα πιο αγαπημένα του μέρη να τρώει. Από ορεινά καφενεία μέχρι εστιατόρια που αξίζουν αστέρι Μισελέν, η λίστα είναι συναρπαστική.
Αυτόματη μεταγραφή — ενδέχεται να περιέχει λάθη.
Μουσική Γεια σας, γεια σας! Μιν να μπει ράκου μπίν δερ νταν δατ και ήρθε η ώρα! Ήρθε το επεισόδιο του αποχωρισμού για διακοπές. 200, 400, 7ο παρακαλώ. Τελειώνει ο Ιούλιος, σφυρίζουμε λίξεζον και πριν το κυρίως πιάτο, pan intended, του επεισοδίου, θα περάσω μια πολύ γρήγορη την επικαιρότητα. Διότι δυστυχώς σας αφήνουμε θύελες.
Κυριολεκτικά αρχικά. Το εξυμνήσαμε το Μελτέμι, το ευχαριστήσαμε που μας γλίτωσε φέτος από τους καύσονες της Ευρώπης, Αλλά έρθεκε παραφούσκος από περηφάνια και μας πήρε και μας σήκωσε. 9, 10, ακόμα και 11 μποφόρ εδώ και δύο μέρες. Δεν έχει μείνει γλάστρα και απλώστρα στα μπαλκόνια. Έτσι θα πάει μέχρι και αύριο πρώτα Αυγουστιά το απόγευμα και μετά θα καλμάρει λίγο.
Νιώθω όμως ότι φέτος όσοι θα είμαστε κυκλάδες την ψιλοπατήσαμε. Γιατί τα δείγματα ότι είμαστε σε αεράτο να το πω έτσι καλοκαίρι τα έχουμε πάρει από νωρίς. Στο μέλλον μου βλέπω άμμοβολή, γκρινίτσα γιατί είμαι εγώ, πολύ τηγανιτή πατάτα διότι όταν δεν κολυμπάς τρως Γιάννη μου και πολλοί βιβλίες στο Αλμυρίκι. Και δυστυχώς τι άλλο φέρνει το ανεμοδούρι Φέρνει πυρκαγιές Και από δάφτες έχουμε μπόλικες Αυτό το δήμερο, πάρος, άνδρους, βιωτία, πορτοχέλη Και δυστυχώς τρεις νεκροί πυροσβέστες Και επειδή δεν είμαι ειδικός Μετεωρολόγος πυρκαγιών ή φυσικών καταστροφών Δεν μπορώ να έχω γνώμη Σίγουρα όμως δεν πιστεύω Ότι τα αέρια μέσα παίζανε τάβλοι Ας πούμε και δεν σηκωνόντουσαν επειδή είδα διάφορα έξαλλα κατηγορώ. Ίσως, ίσως τα 10 μποφόρ να μην τους το επέτρεπαν.
Αυτό όμως που μπορώ να πω είναι ότι όποιος είναι αρκετά κρετίνος, υγρόθος όπως τον λένε στην Κρήτη, θα την αναφέρουμε παρακάτω, να βάζει φωτιές, να κάψει ξερά ή να εκτελεί θερμικές εργασίες με 34 βαθμούς και 10 μποφόρ, πρέπει πια να μην διώκεται απλώς για αμέλεια. Είναι εγκληματική ή τη βλακεία του είτε η αδιαφορία του Και σε κάθε περίπτωση είναι επικίνδυνος για το γενικό καλό και τη σωματική μας ακεραιότητα Και επειδή από τις τόσες πυρκαγιές διάβασα ότι η συντριπτική πλειοψηφία οφείλεται σε ουπς κάποιων Αυτοί κάποιοι είναι επικίνδυνοι και ως τέτοιοι πρέπει να διώκονται Γνώμη μου για να σταματήσει κάποια φορά ο μπάρμπας που έβαλε να κάψει ξέρα χόρτα με δέκα μποφόρ και κάει και μια ολόκληρη περιοχή και άνθρωποι.
Όπως επίσης, και ας μείνουμε ειδικός, ξέρω ότι αν έχεις ένα ζώο δεσποζόμενο, το ζώο σου, την οικογένειά σου δηλαδή, και φεύγεις από το σπίτι και θυμάσαι να πάρεις το λάπτοπ, αλλά όχι το σκύλι ή το γατί σου και όχι μόνο αυτό, αλλά το αφήνεις εγκλωβισμένο να πεθάνει, π.χ. αφήνεις το σκύλι δεμένο στην αυλή ή το γατί κλεισμένο στο σπίτι, τότε έχεις προποφασίσει ότι θα πεθάνουν.
Άρα αρχικά δεν πρέπει να ξανά έχεις ζώο ποτέ και δεύτερον πρέπει να διωχθείς ίδια με αυτούς που σέρνουν το σκυλί τους με το αυτοκίνητο που διαβάζουμε καμιά φορά ή βασανίζουν τις γάτες διότι το ξέρεις ότι θα πεθάνουν με φρικτό τρόπο και τα αφήνεις εκεί. Δεν λέω για αυτούς που λείπουν και δεν προλαβαίνουν να πάνε να σώσουν κάτι λέω για αυτούς που φεύγουν από το σπίτι γιατί περιμένουν ότι θα καεί και αφήνουν το ζώο τους πίσω δεμένο.
Αυτά δεν θα συνεχίσουμε τις φωτιές και εύχομαι να μην ξαναζήσουμε πύρινες λέλαπες αυτούς τους τίτλους στα μίντια, αν και η λογική μου με τσιγκλάει και με τσιμπάει ότι αυτό είναι μάλλον wishful thinking και μόνο. Κατά τα άλλα έχουμε θέλα και στην Ευρώπη με τη χαοτική εισβολή 60.000 μεταναστών στη Θέοτα, το είδατε αυτό που έγινε, που είναι μέν στην Αφρική αλλά είναι Ισπανικό έδαφος, είναι χερσαίο σύνορο της Ισπανίας και της Ευρωπαϊκής Ένωσης με το Μαρόκο.
60.000 άνθρωποι πέρασαν σε αμόκ καβαλώντας σύρματα και κολυμπώντας. Σκοτώθηκαν και 34. Και ο Πέδρος Άντσεθ, ο Πρωθυπουργός της Ισπανίας, μιλάει για επίθεση και προσβολή της συνταυτικής ακεραιότητας της Ισπανίας, την οποία αποδίδει σε παραπληροφόρηση που διαδόθηκε από τους διακινητές των μεταναστών μέσω των social media.
Οπότε έχουμε αυτήν την τεράστια κρίση Διότι προκάλεσε αυτήν την δράση της Ιταλίας Είναι μια τεράστια πίεση αυτή τη στιγμή Σε αυτό το μικρό θύλακα Τον Ισπανικό Θα μείνω όμως η Βίρικη Χερσόνης Στο Γιάννη μου και θα αλλάξω λίγο το κλίμα Διότι έχουμε χαρμόσηνα νέα Πιο δίπλα στην Πορτογαλία Παντρεύεται ο Ρουνάλντο Αυτό το Σαββατοκυριακό Τη χορχήνα του Μάλλον έτσι λένε οι φήμες Και πιστεύεστε με δεν πρόκειται να μας το κρατήσουν μυστικό Σαν την ηφίτσα την Τέιλορ Σουιφτ Που ακόμα δεν έχει βγάλει μια φωτογραφία ρε παιδάκι μου από το γάμο Πάει ένας μήνας κοντά Δεν την έχουμε δίνει φούλα την Τέιλορ Βίουν ανθόσπαρτουν Ρουνάλντου μας Και γενικά επειδή τον έχω βρήσει πολύ το ενώ το βίουν ανθόσπαρτων Και δέχομαι ότι είναι και ένας τεράστιος παίχτης γιατί στο τέλος της μέρας και ο Μέση δεν μας γέμισε πολύ το μάτι από χαρακτήρα τουλάχιστον σε αυτό το Μοντιάλ.
Στα δικά μας τώρα, η θύελα Γιάννη μου έχει να κάνει με τα γυαλιά του Άνδρου Γεωργιάδη. Το έχεις δει όλο αυτό το σάγκα. Αυτά τα Ray-Ban της Meta, που είναι σαν smart glasses, σαν smartphone σε γυαλί. 600 ευρώ κάνουν, το διαβάσαμε πια παντού και τα φόρεσε σε μία επίσκεψή του επίσημης τηλέρο, και για αυτή θα πούμε πιο κάτω, όπου έγινε σάλλος για το GDPR, δηλαδή για τα δικαιώματα του καθενός να μην εκτεθεί.
Αυτός είπε ότι τα γυαλιά όταν καταγράφουν βίντεο ή βγάζουν φωτογραφίες, ανάβει ένα κόκκινο φωτάκι. Άρα οι παρόντες το ξέρουν. Το Πασόκ τον είπε κινούμενο κοριό. Και αυτός απάντησε ότι το κάνει για την προσωπική του ασφάλεια. Εγώ θα πω ότι το κάνει και λίγο και για το σούσουρο και για το TikTok του. Διότι σκεφτείτε πόσο κόντεντ τραβάει με το γυαλί, για να έχει ένα ωραιότατο TikTok τώρα που έρχονται εκλογές.
Στο οποίο TikTok βγήκε και ο Κυριάκος Μητσοτάκης και ανακοίνωσε την αύξηση του αφορολόγιου του ορίου στα tips. Το έκανε και το Γαριδάκη στην Αμερική. Ή τουλάχιστον έτσι είχε πει μετά τους πυροδιάολους και αυτούς με τους φόρους. Εδώ όμως είπε λοιπόν ο Πρωθυπουργός ότι πάει 6.000 ευρώ το χρόνο το αφορολόγιο των στα tips και βέβαια βγαίνουν πολύ περισσότερα ανά μήνα αν δεν δουλεύεις 12 μήνες αλλά πήχε 4-5. Έχεις πολύ μεγαλύτερο αφορολόγητο per month όσους λιγότερους μήνες δουλεύεις.
Χώρια τα μαύρα γιατί δεν νομίζω ότι όλοι λυσσάτε να βάζετε τα φιλοδορήματα στις κάρτες. Κατά τα άλλα η ζωή στην Ελλάδα περνάει με τη Σοβία Βεργκάρα να ξεσαλώνει στη Μύκονο να τρώει γαλακτομπούρα κατά ραμάδες και να χορεύει, με τον Τζάστιν Μπίμπερ να κάνει τις οικογενειακές του διακοπές στο Κρανίδι. Αυτά ακουγόταν σαν ένα φίλο μας, ρε παιδί μου, το Γιώργο που πάει με την οικογένεια στο Κρανίδι.
Μόνο που εδώ ήταν ο Τζάστιν Μπίμπερ με τη Χέιλι Μπίμπερ και το παιδί. Έχουμε και τον Πέδρο Πασκάλ, αγορία και κορίτσια, να κάνει τις πιο έντεχνες διακοπές στην Ήδρα. Και τι κοινό έχουν όλοι αυτοί. λάτρεψαν την ελληνική κουζίνα. Χταποδάκια, ταραμοσαλάτες, γεμιστά και πάει λέγοντας. Και κάπως έτσι πάμε στο δικό μας κυρίως πιάτο αυτού του επεισοδίου το οποίο είναι ο Φώτης Βαλάτος.
Είναι ταξιδευτής, είναι γευσιγνώστης, βασικά είναι κυνηγός γαστρονομίας, είναι πιο δίκαιο αυτό. Είναι δημοσιογράφος, είναι και travel και food editor του γνωστού περιοδικού Blue της Aegean που βρίσκουμε μέσα στα αεροπλάνα της και είναι και συνειδιοκτήτης του εστιατορίου Φαραώ, μιας από τις πρώτες έτσι γαστροταβέρνες και εστιατόρια που μας θύμισαν τη μαγεία της ελληνικής κουζίνας της πόλης μας και των τρόπων μαγειρέματός της. Έχουν ξυλόφουρνο στο Φαραώ και συγκλονιστικό πηλάφι με ζυγούρι.
Ο Φώτης λοιπόν έχει φάει στα καλύτερα εστιατόρια του πλανήτη και στα πιο κρυμμένα καφενεία και ταβερνία της Ελλάδας. Πολλές φορές. Σήμερα δεν θα μας πει για τον Αλέν Πασάρ και το Ρενέ Ρεντζέπη Θα μας πει για τις γιαγιάδες που μαγειρεύουν κολοκυθανθούς που σε κάνουν να ξεχνάς το όνομά σου Ο τίτλος εργασίας που του έδωσα όταν τον πήρα τηλέφωνο και του είπα Φώτη θα έρθεις που βρίσκεσαι και θες να έρθεις Και μου είπε ναι είναι που στην Ελλάδα θα ταξίδευες μόνο και μόνο για να φας στο τριστελίτσες Θα μας το συμπληρώσει μόνος του Φώτη μου καλώς ήρθες Καλώς σας βρήκα Είναι κανονικά άρτια φυχθείς Από κάπου όπως πάντα Θέλω να σας ξεκινήσουμε με μια ιστορία που δεν θυμάσαι σίγουρα Ο Φώτης εγώ όταν τον πρωτογνώρισα που πάνε 30 χρόνια κοντά 25 σίγουρα Ήμασταν και οι δύο στην Ιμάκο τότε του Πέτρου Κωστόπουλου Και τότε βγάζαμε, εκδίδαμε εμείς, φτιάχναμε εμείς το περιοδικό Blue Σωστά Και σου έχουν αναθέσει ένα ταξίδι Κρήτη καλή ώρα γιατί και τώρα από Κρήτη έχει γυρίσει
και έρχομαι μαζί σου δεν θυμάμαι τις συνθήκες και το γιατί αλλά πήγαμε μαζί επί τούτου και φτάνουμε Ιράκλειο και ο τελικός μας προορισμός είναι οι Αρχάνες είναι ένα χωριό έξω από το Ιράκλειο πολύ όμορφο και πάμε παιδιά με το φώτι βαλάτο εκεί φτάνουμε στην πλατεία του χωριού έχει ένα καφενείο, καθόμαστε στο καφενείο μας κερνάνε οι άνθρωποι πέντε πράγματα έχουμε πάει να κάνουμε ταξιδιωτικό και μέσα στο επόμενο δίωρο και ούτε έχει καταφέρει ο Φώτος Βαλάτος να δικτυωθεί με τους σημαντικούς θα πω εντός εισαγωγικών παππούδες και γιαγιάδες της περιοχής και καταλήγουμε στο σπίτι μιας γιαγιάς η οποία μας βγάζει κουνέλη γιατί είναι η τοπική σπεσιαλιτέ τηγανιτός, τηφαδό, λεμονάτο, όπως το κάνανε και τότε είχα καταλάβει ρε παιδί μου ότι ο τρόπος που ταξιδεύεις δεν είναι σαν το τρόπο κανενός άλλου ανθρώπου που ήξερα.
Και τελικά, περίπου 30 χρόνια μετά συνεχίζω και έχω την ίδια γνώμη. Ειλικρινά δεν το θυμάμαι. Ναι, είμαι σίγουρη. Αλλά μου έχουν συμβεί τόσο πολλές παρομές ιστορίες σε διάφορες περιοχές στην Ελλάδα και παντού βασικά, όχι μόνο εδώ, που δεν μου κάνει εντύπωση. Ναι, ναι, ναι, εννοείται. Θέλω να σε ρωτήσω κάτι. Όταν τότε ξεκίναγες είχες κάποια ενδιαφέροντα που δεν ήταν σίγουρα η γαστρονομία.
Θυμάμαι ότι ήσουν πολύ urban, με τη μουσική πολύ, πιο πολύ μετά. Και της ηλικίας λογικό, έτσι. Και συγγραφικά, συνεντεύξεις κτλ. Και κάποια στιγμή με τα ταξίδια πολύ μεγάλη αγάπη είχες. Κάποια στιγμή αρχίζεις και σου στρίβει προς γαστρονομία και γαστρονομία. Πότε έγινε αυτό. Κοίτα μεγάλωσες σε οικογένεια και σε περιβάλλον που είχαμε πολλές σχέσεις με τη γαστρομία Γιατί ο παππούς μου ήταν επαγγελματίας μαγειράς Ο άλλος ήταν επαγγελματής ψαράς Ο πατέρας μου ήταν μαγεράς στα καράβια Μαγείραμε φανταστικά γιαγιάδες, η μανάδες όλοι Οπότε μεγάλωσες στην πρώτη ύλη και στα αστιατόρια και σε αυτά Το είχα δηλαδή από μικρός Έξι εβδομάδες ήθελα να γίνω δημοσιογράφος από όλους μικρός απλώς τότε, εκείνη την εποχή δεν υπήρχε το food writing που είναι τώρα γιατί μου ήταν κάποιοι μεγάλες ηλικίας άνθρωποι που έγραφαν για βαρύ τα εστιατόρια με πουρα και όλο αυτό που δεν με ενδιαφέρευε εμένα και το περισσότερο κόσμο στην ηλικία μου Σε βρήκες την πορεία αυτό, το ξεκλείδωμα του πώς θες να γράψεις εσύ για φαγητό και ταξίδι μαζί
το Burden, κόντσο αυτός πούμε Ναι, αυτό με βρήκες την πορεία όπως το είπες και εσύ μέσω των ταξιδιών Ταξίδευα από αρκετά από όλου μικρός και έκανα ταξίδια τέτοιου, δηλαδή πιο εναλλακτικά ας πούμε. Και ναι, κάπως διαμόρφωσα όλο αυτό το προσέγγιση μου στο φαγητό μέσα από ταξίδια και από όλη αυτή την κουλτούρα ας πούμε της περιήγησης στον πλανήτη.
Όταν προέκυψε ο Μπουρντέν είπες ο ανθρωπός μου. Καλά ναι, νομίζω. Έγινε απόλυτο χειρό ας πούμε. εξφανετικός τραγμαμπών και το τρόπο που προσεγγίζει τις προορισμούς και τη γαστρονομία γενικότερα και όλες οι αναφορές του ίδιου δεν ήταν παρόμοιες και εγώ είχα από μικρός πολύ μεγάλη σχέση με τη μουσική και με όλο αυτό underground culture οπότε μ' είχε κουμπώσει πάρα πολύ όταν διάβασα πρώτη φορά το πρώτο ευλίο που είχε βγάλει το Κουζίνα εμπιστευτικό και το διάβασα και πάντα σοκ που είναι στο μυαλό σου έγιναν εκρήξεις Δεν πίστευα ποτέ ότι μπορώ να διαβάσω ένα βιβλίο για το φαγητό γραμμένο με αυτόν τον τρόπο.
Σε πόσους χώρες έχεις πάει? Που 95. 95. Έχεις ακόμα 100 κάτι. Ούτε στις μισές δεν έχω πάει. Ούτε στις μισές δεν έχεις πάει. Να σε ρωτήσω, σε κάθε προορισμό που πας πρώτη φορά, που μπορεί να είναι πόλη, χωριό, χώρα, δεν με νοιάζει τι. Ποιος είναι ο τελικός σου στόχος Όχι ο στόχος Με την έννοια να θεωρήσεις ότι η επίσκεψή μου Σε αυτό το μέρος ήταν αυτή που ήθελα Φεύγεις έχοντας αποκομίσει τι Πάσχω από γιγαντίο φόμο γενικά Στη ζωή μου Στα πάντα Οπότε αν δεν πάω Σε όσο περισσότερα μέρη Σημεία, εστιατόρια, καφερνία, μπαρ Οτιδήποτε, μουσείο, οτιδήποτε Έχω στο μυαλό μου δεν θα ηρεμήσω Δεν θα φύγω από εκεί Πω ότι, α, οκ, έχω κάνει ένα τίκα στον διεπροειρισμό.
Έχεις παρατείνει παραμονή σου σε μέρος γιατί αισθάνθηκες ότι δεν την έχεις καλύψει αρκετά. Κοίτα γενικά, ταξιδεύω πολύ χαλαρά, δηλαδή δεν κάνω πολλές προετοιμασίες. Πολλές φορές ταξιδεύω με one-way ticket ας πούμε. Οπότε έχω κάνει πολλά τέτοια. Έχω παρατείνει, έχω πάει σε μια διπλανή χώρα. έχω κάνει πολλά αντίστοιχα πιο out of το κλασικό τρόπο που ταξιδεύουμε.
Που παίρνουμε το αλερετούρ και ξέρουμε ότι τη Δευτέρα θα πάμε εκεί, τη Δευτέρα εκεί και τη Πέμπτη εκεί, όπως ταξιδεύουμε περισσότερο. Στο COVID ας πούμε είχα φύγει είχα πάρει ένα one way ticket έκανα google και είδα ποιες χώρες δεν έχουν lockdown και είχα βρει ότι είναι η Χιλή και η Βραζιλία πήρα ένα one way ticket πήγα στο Σαντιάγκο στη Χιλή και μετά περίμενα απλά δυρμία. Έχετε περίπου δύο μήνες έκανα εκεί πέρα ένα tour. Φανταστικό.
Στο Ραμαζόνιο και στις περιοχές Χιλής και τέτοια. Και όποτε όταν είδα ότι κάπως χαλαρώνει η φάση πήρα γύρω σε πίσω. Δεν θα σου κάνω την ερώτηση, τη θεωρώ την πιο άδικη ερώτηση του κόσμου να ρωτάς έναν άνθρωπο ποια ήταν η αγαπημένη σου χώρα, ποια είναι η αγαπημένη σου χώρα θεωρώ ότι πολύ δύσκολα γίνεται αυτό. Δεν μπορείς να συγκρίνεις Να σκριβίσεις την Ιαπωνία που τη λατρεύω Με την Ανάφη Με την Αιθιοπία που επίσης τη λατρεύω Με την Δανία Δεν θα σε ρωτήσω καν αυτό Θα σε ρωτήσω όμως Γιατί πάλι πρόσφατα Πέρσι νομίζω σε πέτυχα σε ένα αεροπλάνο Με μια που μου είχες πει ότι έλειπες ήδη ένα μήνα Και από κάπου, από διάφορες χώρες Απλά πετυχεθήκαμε να επιστρέφουμε Νομίζω από Παρίσι εγώ και εσύ, δεν θυμάμαι κουράζεσαι ποτέ έρχεται μια στιγμή και λες να σου πω τώρα δεν αντέχω εγώ άλλο το ξενοδοχείο και βαλίτσα βαλίτσα βαλίτσα και πήγαινε πήγαινε πήγαινε ή δεν σου έχει συμβεί ποτέ ακόμα ποτέ όχι γιατί είμαι βιονικός ή κάνω ξέρω εγώ νήσεις με βιταμίνες κάθε πρωί
γιατί είχε γίνει κομμάτι της καθημερινότητάς μου και δεν με κουράζει για μένα μπορώ να σου πω είναι πιο κουραστικό να φύγω τώρα από εδώ και να πάω στην κυβεσκιά με ταξί μου φαίνεται πολύ πιο κουραστικό από να κάνω ένα ταξίδι με το ροπλάνο ή να κάνω αυτό που κάνω κάθε μέρα άρα υποθέτω ότι σου είναι πιο κουραστικό να σε εγκλωβίσει, να σε κλειδώσει κάποιος εδώ ας πούμε στην Αθήνα για δύο μήνες, ξέρει ναι, δεν γίνεται ψιός, το είπα στο COVID δεν την πάλεψες έφυγα όταν όμως αισθανθείς ότι όχι ότι κουράστηκες, αλλά ότι τώρα θέλεις ρε παιδί μου κάτι λίγο οικείο, comfort πώς λέμε άλλοι άνθρωποι όχι εσύ, θέλω λίγο τον καναπέ μου ρε παιδάκι μου θέλω να κάτσω με το βρακί μου στον καναπέ μου το δικό σου βρακί στον καναπέ ποιο είναι τι είναι, πού είναι κάτι οικείο που σε ξεκουράζει σε τέλος πάντων σου προκάλλει μια ωραία αποσυμφόρηση κύριε δεν έχω κάτσει σπίτι μου στον καναπέ εδώ ταινία, εδώ και άπειρα χρόνια αλλά ούτε μια μέρα έτσι ούτε μια μηδέν εδώ και πάρα πολλά χρόνια
Το έκανα λίγο στο COVID, αλλά έχουμε περάσει ήδη πέντε χρόνια τέλος πάντων. Από τότε δεν πότε, ούτε μια χώρα. Άρα, ας πούμε, το πατρικό σου... Μου φαίνεται δηλαδή, πώς να σου πω, βουνών το κάνω αυτό. Μου φαίνεται πολύ δύσκολο. Κοίτα να δεις. Εμένα μπορεί να μου φαίνεται βουνό να μου πεις σύραι δύο μήνες στην Αργεντινή και στη Βραζιλία και στη Χιλή.
Ενώ εσένα, αντίστοιχα, να σου πει κάποιος κάτσετε σε πέντε σύρες σε δύο μήνες είναι κατά δίκη Ας πούμε το να πας στο πατρικό σου στην Κεφαλονιά είναι μιας μορφής ξεκούραση ένα going home πράγμα Ενδεχομένως είναι το μόνο μες στη χρονιά δηλαδή έχω περίπου μια βδομάδα με δέκα μέρες κάθε χρόνο αρχές Αυγούστου που το κάνω αυτό που λες και είναι το μοναδικό comfort ας πούμε κομμάτι της καθημερινότητάς μου της ταξιδιωτικής μες στη χρονιά Ωραία και ξεκινώντας λοιπόν από αυτό. Έχω ήδη ενημερώσει τους Σόκρατες ότι η άσκηση εργασίας που σου έβαλα ήταν θα ταξίδευα εκεί μόνο και μόνο για να φάω σε ένα, δύο, πέντε μέρη.
Θες να ξεκινήσουμε από εκεί που πήγες πιο πρόσφατα και την ιστορία όπως σου ανέφερα, δηλαδή την Κρήτη. Η Κρήτη από μόνη της είναι ένας μεγάλος γαστρομικός προορισμός. Μπορώ να μιλάω μόνο για αυτήν και για τα μέρη που έχω φάει στην Κρήτη μια ολόκληρη εκπομπή και παραπάνω ίσως. Το καταλαβαίνω και να σου πω, καταθέω και τρομερά σωστό και δίκαιο. Είναι λίγο σαν Motherland της μεσογειακής διατροφής δηλαδή αυτό που ορίζουμε ως μεσογειακή διατροφή. Κρήτη είναι ένα άψογο καταπληκτικό παραδείγμα της.
Δεν υπάρχει μέρος στην Κρήτη, υπάρχουν τώρα και λίγο υπερβολικά, υπάρχουν εννοητικά τουριστικά σημεία και τουριστικά μαγαζιά που ακόμα μερικές φορές και στα τουριστικά μαγαζιά αν ξέρεις πώς να παραγγείλεις μπορείς να φας ένα αρνί που είναι του ιδιοκτήτη που μπορεί να έχει πίτσα στην άλλη σελίδα και ξέρω εγώ τι, κατεψήμενα πράγματα αλλά μπορεί να έχει και δύο καλά.
Γενικά όμως, σε κατά μεγάλη πλειοψηφία, συγκρίττα φας από καλά έως πολύ καλά και σε μερικά μαγαζιά πραγματικά εξωφρενικά καλά. Πάμε στα εξωφρενικά καλά. Ένα πολύ αγαπημένο μου και τυχαία όντως ήμουν εκεί πριν πέντε-έξι μέρες είναι στο Λασίθι το αγαπημένος και εσένα Λασίθι είναι στα βουνά πάνω είναι κοντά στην Ιερά Πέτρα περίπου μία ώρα δεν είναι και κοντά μία ώρα ευτυχόρος όμως είναι ένα βουνό που λέγεται Σελάκανο το είδα αυτό εκεί υπάρχουν δύο μέρη που μου αρέσουν πάρα πολύ και συνέχεια πηγαίνω αποκλειστικά σχεδόν για αυτά το ένα λέγεται Αγία Παρασκευή είναι στην ουσία ο προαύλιος χώρος μιας εκκλησίας μιας μικρής εκκλησίας που λέγεται Αγία Παρασκευή και απ' έξω έχει σαν την καντίνα της εκκλησίας αλλά δεν είναι μια απλή καντίνα είναι ένα ταβερνάκι στην πραγματικότητα που το τρέχει ο Γιάννης Καραλάκης ένας φοβερός τύπος, φανταστικός άνθρωπος και φανταστικός μαγειράς μαγειρεύει τα πάντα σχεδόν στις παραστιές δηλαδή αυτή στον κλασικό τρόπο που μαγείρευαν οι μηνορίτες μας στην Κρήτη
σε κεραμικά σκέφη με φωτιά από κάτω το φαγητό μπορεί να είναι από ευκαινότητε αρνιάκα, τσίγαριαστά πατσάδες, έχει σοφαγιάδα που το κάνουν με διάφορα βλαχανικά και χοχλούς τι άλλο πάρα πολλά τέτοιου είδους Είχα πάει και χειμώνα και μου λέει και θα σου βγάλω κάτι άλλο. Τώρα και ανοίγει ένα γυάλινο που βάζει και μου βγάζει περιστέρι τουρσία ας πούμε.
Εντάξει, είναι τρελός και πειραματίζεται κιόλας. Είναι τοπικές συνταγές. Είναι τοπικές συνταγές. Αλλά και παλιές πολύ. Πολύ παλές ξεχασμένες συνταγές. Και κάποιες που ακόμα γίνονται. Βαστάνε, ναι. Για πήγαινε και στο άλλο που είναι η κυρία Στέλλα. 5-10 λεπτά ακόμα πιο ψηλά στο βουνό από την Αγία Παρασκευή υπάρχει η Στέλλα το οποίο καμμένουμε καφενείο στη γη, στον κόσμο.
Γιατί το ξέρεις ότι εμένα μου έχεις γεννήσει την επιθυμία να πάω επί τούτου. Είναι μια φοβερή κυρία, τώρα πρέπει να είναι περίπου 80 χρονών, η κυρία Στέλλα. Το καφενείο είναι εκεί από τα μέσα δεκαετία στους 70. Έχει στους στίχους παντού φωτογραφίες οικογενειακές Το Βενιζέλο, το Ξιλούρι Από πάνω ακριβώς έχει ένα μικρό δωματιάκι που κοιμάται Και έχει μια φωτογραφία ένα άγιο με ποιον και δίπλα τον Άντρα Παπαντρέου Κάπου είχα διαβάσει ειδική σου ιστορία Ότι τον είχε κάτω Τον είχε κάτω, ναι ακριβώς αυτό είναι Αλλά τον ανέβασε Τον ανέβασε γιατί πηγαίνανε διάφοροι που δεν ήταν Που ήταν δεξιοί ας πούμε και έτσι κάνανε εξωλογώ πανόρα έτσι κάνε πλάκα νομίζω αλλά αυτή της κρίσης επειδή το έπαιρνε λίγο σοβαρά πήγε τον αντρέα της και τον προστάτευσε και το έπαιρνε πάνω η κυρία Στέλλα τι κάνει η κυρία Στέλλα λοιπόν κάνει δύο τρία φαγητά κάθε μέρα κάνει μια περίφημη ομελέτα με πατάτες στιγανιτές που τις φτιάχνει όλη σ' εκείνη την ώρα θα σου κάνει ένα κρέας είναι σε ένα κάτσι και αρνί
και ένα λαχανικό μπορεί να είναι βασολάκια το καλοκαίρι ανάλογα αυτό, με παίρνει κάθε χρόνο στη γιορτή μου τηλέφωνο 6 Ανάριου μια φορά λοιπόν με πήρε τηλέφωνο και μου λέει χρόνια πολλά όλα αυτά ξέρω μου λέει σε είδα και στην τηλεόραση λέω, τι λέω, θα δείχνω κάμια ανάληψη που με έχουν καλέσει μερικές φορές κάτι από μπες και μιλάω και έτσι και τα τάξη και τα πάλι και σε είδα τα λέγες ωραία και με την καρμπή που ήσουνα και με την πράσινη το σχοινό Α, δηλαδή, το χάλασα.
Ούτε εγώ θα της το χάλαγα. Και την επόμενη φορά που θα πας πρέπει και να της τραγουδήσεις. Να έχεις το νου σου να ετοιμαστείς. Άλλα μέρη Κρήτη. Εντάξει, πασίγνωστο πια, αλλά είναι destination restaurant, είναι ο Ντουνιάς εννοείται, στον Δρακώνα, στον Ομοχανίον, που εκεί ο Στέλιος, ο Τριλιράκης και αυτούς κάνουν μια αντίστοιχη κατάσταση με παραστοιχές που τα ψήνουν όλα στη φωτιά και κάνει μάλλον τις πιο τις καλύτερες τηγάντες πατάτες που μπορεί να φάει κάποιος στην Ελλάδα τις κάνει σε τηγάνι φαντάζομαι τις κάνει σε αυτές πάλι σε κεραμική αιστεία από κάτω από κάτω τις φτιάζει για 20 λεπτά άντε ρε εσύ οπότε αποκτούν κρούστα τραγανή και μαλακές ναι ναι απίστευτες κάνει όσο καλλιέργεια έχει δικά του έχει μια ράτσα μοσχαριού που λέγεται γιδομούσκαρα και τα έχει αυτός κάπως σώσει ας πούμε από την εξαφάνιση έχει μια μικρή λατηφυλή κάνει την κατοικολλήρια και την κατοικιά του μελίσκια είναι οικογενειακή φάση δηλαδή μαγειρεύει η γυναίκα όταν τα παιδιά σερβίρουν ξεχνάει την κατάφαση
είναι βέγκος βασικά ο ίδιος λέμε ναι βέβαια αν ρωτήσεις ένα μέσο άνθρωπο αυτό είναι ένα όνειρο της ζωής πλέον ενώ παλιά ήταν το να φύγεις από αυτές τις κατάστασεις, το όνειρο της ζωής των ανθρώπων οι άνθρωποι των πόλεων αν τους περιγράψει αυτή η κατάσταση όσο κουραστικοί και να είναι νομίζω ότι έχουν αρχίσει και το ονειρεύονται έχουν αρχίσει και ρωτάν τους γονείς τους για κάτι χωράφια που έχουν, αν μπορούν να αλλάξουν την καλλιεργία το βλέπω πολύ γύρω μου φώτη πια αυτό και νομίζω ότι έχουν συμβάλει τέτοια παραδείγματα και πια πέρα από το ρομαντικό κομμάτι του πράγματος θεωρώ ότι και επιχειρηματικά είναι πάρα πολύ καλά αυτά τα project να ξέρεις.
Γιατί έχουν μικρό κόστος, είναι σε ένα χωριό, είναι οικογενειακή η φάση, οπότε έχουν πολλά χέρια να βοηθάνε. Και πάνε καλά. Το Antoniastor έχει γίνει μεγάλο θέμα στο New York Times. Έχουν τα πανεπιστήμια στην Αμερική, κάθονται εκεί κάθε χρόνο, περίπου δύο εβδομάδες και κάνουν έρευνα πώς μαγειρεύει και πώς κάνει όλη τη φάση του εκεί πέρα στο τέλος.
Δηλαδή δεν είναι ένα κρυμμένο μυστικό πια Είναι όμως ένα μικρό χωριοδάκι, δεν είναι στην πόλη Και είναι πολύ σοβαρό και δεν είναι καθόλου storytelling Το υπογράφω, έχω πάει άπειρες φορές Έχεις πάρα πολύ δίκιο γιατί και αυτό το οποίο είναι ένα πάρα πολύ έξυπνο τρίκ πλέον Το storytelling, δηλαδή έχει μια ωραία ιστορία γύρω από ένα πράγμα Και το ίδιο το πράγμα που μπορεί να είναι ρούχο, φαγητό, εστιατόριο, οτιδήποτε ας μην έχει και τόση σημασία έχει σημασία η ιστορία γύρω από αυτό ο Ντουνιάς και εγώ επειδή έχω πάει δεν είναι αυτή η περίπτωση όχι σε καμία περίπτωση είναι πολύ αυθεντικό άλλο Κρήτη Κρήτη πάρα πολλά θέλω και άλλα δύο εγώ τον είχα πει και πέρσι αλλά θα τον πω και φέτος στον Άρχοντα ο Άρχοντας είναι έξω από τα Χανιά είναι πηγαίνοντας προς τα Τεμένια είναι πηγή που έχουν αυτά τα τοπικά αναψυκτικά Στη Τεμένια υπάρχει η ταβέρνα Ναι είναι περιοχή χωριό Υπάρχει και η ταβέρνα Τεμένια που είναι αψικά Λέγεται άρχοντας Και κατεβαίνεις σε μια κατηφόρα
Και είναι ένας τύπος ο οποίος έχει δικά του όλα τα φρούτα και τα λαχανικά Είναι μποστάνια Κάποια τυριά και κάποια ζώα Και όμως είναι φίστ Θες δεν θες δεν υπάρχει περίπτωση να φας Σε μια ώρα και να έχεις φύγει Θα τρως τέσσερις ώρες με τη δική του ροή και έχει και κάτι δωμάτια πάντα κενά πάνω από την ταβέρνα για όποιον θέλει να πέσει.
Να ξαποστάσει, να ξεκουραστεί πριν φύγει. Οκ. Να πάσει. Είναι κάπου, δεν είναι σε χωριό, είναι καθοδόν σε μια έτσι στροφή του δρόμου. Και πήγα να σου πω ότι η Τεμένια, η ταβέρνα που λέγεται Τεμένια που είναι επίσης φανταστική. Και επίσης είναι φανταστική. Ναι και αυτός κάνει ειδικά του ζώα. Νομίζω ότι είναι κρυμμένο μυστικό ακόμα θα το πω καφενείο σήμος στο χωριό Ξενιάκο που είναι αυτό είναι ανοίξει το νομό Ηρακλείου αλλά είναι πάρα πολύ κοντά στα σύνορα με Λασίθη δηλαδή μπορώ να σου πω ότι είναι από το Ηράκλειο θα κάνεις μια ώρα και κάτι και θα κάνεις το ίδιο και από τον Άγιο Νικόλο άρα είναι στη μέση προς τα νότια ένα μικρό φωτιουδάκι δεν περνάει ο δρόμος από εκεί πότε το βλέπεις δηλαδή αν το ξέρεις δεν πεις ποτέ και δεν είναι κανένα νόημα.
Για ξαναπες που λένε το... Σύμος. Σύμος, ναι. Αυτός ήταν... Είχε πάει στο εξωτερικό μου στο Βέλγιο, δούλευε για κάποια χρόνια και γύρισε πίσω και βρήκε αυτό το καφερνίο. Μένει από πάνω. Μαζεύει αυτός το χειμώνα βότανα, ξέρεις, κάνει δικό του κρασί, έχει δικά του ζώα, κάνει τρόπο συλλογές, κάνει όλο αυτό πολύ σοβαρά και χωράει καθόλου με storytelling που λέγαμε και πριν.
μαγειρεύει φανταστικά κάθε πρωί κάνει διάφορα τσουκάλα, μη φάει κετάκια και τα λοιπά και το φοβερό plot twist είναι ότι αντί να παίζεις κρατική μουσική παίζει μόνο αμερικάνικα μπλουζ, γιατί είναι φανατικός με τα μπλουζ και βλέπεις όλο αυτό το σκηνικό αλλά ακούς και σου φαίνει ξέρω κεφαλάκι, έχω πάει ένα βράδυ χειμώνα και μου φαίνει κεφαλάκι, ξέρω ανίσχυο και πες να παίζει ξέρω εγώ φανταστικός αυτό που ήθελα να σου πω Ναι, την τελευταία φορά που πήγα μου λέει κάτσε, κάτσε, κάτσε, κάτσε δείχνει κόσμο, είχα πάει έξω λίγο με άσχητη μέρα και πήγε και μου κατέβασε από το σπίτι του πάνω πήρα βινίλια αλλά μιλάμε τώρα έχει φοβερή συλλόγη με 60's και 70's rock ας πούμε Εντάξει, φανταστικός Ναι, ναι, φοβερός Ωραία, θες να φύγουμε από αυτό το νησί Όμως δεν φύγουμε σκλωδά, μιλάω ακόμα μια ώρα Και εγώ λέω να φύγουμε Αλλά πραγματικά είναι ένα νησί Το οποίο ενώ οι περισσότεροι παλεύουν Να πάνε και να το γυρίσουν Μην χάσουν καμιά παραλία Εγώ θα έλεγα ότι η Κρήτη είναι τέλεια
Να την πάτε ένα Μάιο Έναν Απρίλιο Και να την τριγυρίστε με πολύ περισσότερη ηρεμία Και λιγότερη τρέλα στους δρόμους Και να το πάτε γαστρονομικά Και επίσης εγώ αγαπώ τη θάλασσα Μεγάλο σωρά δίπλα στη θάλασσα, σε νησί η Κρήτη όμως είναι τα βουνά η ψυχή της Κρήτης είναι τα βουνά, δεν είναι θάλασσα οι άνθρωποι δεν έμεναν ποτέ στη θάλασσα, στην Κρήτη στα βουνά ήταν πάντα και στα βουνά φτιάξανε όλα αυτή την κουλτούρα τη γαστρονομική με τα άγρια βότανα και με τα ζώα και όλες αυτές τις συνταγές η Κρήτη δεν τρώνε καθαρικά ψάρι ακριβώς, στην Κρήτη δεν θα φάτε ψάρια εσύ αν πας στην Κρητικό σπίτι και σου βγάλουν ψάρι ψάρι, μετά λένε έτσι φέρε το φάκετο τώρα ναι ναι ναι δεν τρώνε ψάρια το θυμάμαι, το θεωρούν έχω πάει σε όλους τους νομούς ερακλείου δεν σερβίρουν πουθενά ψάρι τα ζαρζαβατικά τους ναι με βέβαια βαθύ πιάτο και το λάδι να ξεχυλίζει από το πιάτο δεν το λυπούνται καν δεν το λυπούνται, το θεωρούν ντροπή να σου φέρουν τη μελιτζάνα μη κολυμπητή στο λάδι αλλά όντως ψάρι δεν έχουν
Έχουν κατσίκι, έχουν αρνί, έχουν όλα αυτά, αλλά ψάρι όχι. Ήμουν τώρα στην Κρήτη με κάποιους φίλους μου από τη Δανία, με ένα πόνο τριάστοριο στο ιατώριο, το Καντό, και τους είχα πάει σε όλα αυτά. Και μια μέρα μου λένε, καλά, πού είναι τεράστορις, πού είναι τα αρκτογραμμή, πού είναι τα ψάρια. Λέω, δεν υπάρχουν. Σου το σημαίνει και πάρα πολύ περίεργο.
Σου το σημαίνει πάρα πολύ παράξευτο. Σου εξήγησα μετά όλο αυτό, ότι οι άνθρωποι δεν μένουν στην παραλία και λόγω των πειρατών και όλη αυτή η κουλτούρα βέβαια να σου πω κάτι πες ότι η Κρήτη σε κοροϊδεύει κιόλας γιατί κάνεις τεράστιες διαδρομές εκτός θαλάσσης που δεν είναι ορατή θάλασσα όταν όμως πας ξέρω εγώ στην Αμοργό όταν πας δηλαδή στη Φολέγανδρο όταν πας που δεν τρώνε ψάρια εκεί να δεις που από όπου και να κάτσουν βλέπουν τη θάλασσα και δεν τρώνε ψάρια οι άνθρωποι Για πάμε σε άλλο νησί ή μέρος στην Ελλάδα Κοίτα Ελα πάμε στην άλλη σου αγάπη Η άλλη μου αγάπη είναι η Λέρος όπως ξέρεις Είναι από τα Νησιά που Όταν πλησιάζει το καράβι Αν πάω με καράβι, πάω και με αεροπλάμι μερικές φορές Στάρουμε κάτι Ένα φτερουγισματάκι Αυτό μου συμβαίνει μόνο Όταν πηγαίνω στην Κεφαλονιά Και όταν πηγαίνω στην Λέρο όταν πιέζω στην Ανάφη Αγαπώ και την Κρήτη αλλά επειδή δεν πάω και με καράβι ποτέ δεν έχω αυτό το feeling Επιτέλους κατευθείαν μες στα καράβια ξαφνικά το καράβι πηγαίνει πηγαίνει
και ξαφνικά περνάει ένα κάβο και εμφανίζεται το νησί στο λιμάνι και για μένα αυτό είναι ανετριάζορο Στην Κρήτη επειδή πάω με αεροπλά δεν το έχω αυτό Το μόνο που μου δημιουργεί κρητική αίσθηση σχεδόν σε καμία περιπτώση του καραβιού είναι το αεροδρόμιο της Σιτίας και μόνο καλά αυτό το αεροδρόμιο που είναι πρόσωπο είναι μισό δωμάτιο σε χώρο και απ' έξω έχει ένα φανταστικό παγκάκι και στην μέση του αεροδιαδρόμου και επειδή έχει μόνο μία πτήση τη μέρα είναι παντάδιο είναι παντάδιο δηλαδή το μόνο που με κάνει και νιώθω ότι πάω σε ελληνικό νησί κάπου στα 80's είναι το αεροδρόμιο της Σιτίας πάμε όμως Λέρο Λέρω είναι το απόλυτο για μένα destination restaurant στην Ελλάδα Ο Μήλος Με διαφορά από το δεύτερο Είναι ο Μήλος Καταφέραν τα παιδιά να χτίσουν όλα αυτά τα χρόνια Όλο αυτό το μύθο γύρω τους Θυμάμαι είχα πάει πρώτη φορά Άνοιξε νομίζω το 2000 Από το μπατέρα του παιδιού, τον Κυριοτάκη Και την Ιωάννα, τη σύζυγό του Είχα πάει το 2004 πρώτη φορά Ήταν μια ταβέρνα που είχε απλά
Πολύ ωραίο σημείο Πολλές σημεία, ναι, φανταστικό πάνω στη θάλασσα με το μήλο πάνω στη θάλασσα και αυτό από πίσω. Κάποιος μου είχε πει πήγαινε σε αυτό το ταβένα και θα φάς ωραίο, ξέρω, θάλασσα. Αλλά για πάρα πολύ απλό, απλά ψάρια. Ή θυμάμαι είχε αχινούς, είχε ένα καφάσι με όλα αυτά ξεφρέσκα πράγματα που είχε στο δεθομενού.
και όταν ανέλαβαν τα παιδιά ο Μάριος και ο Γιώργος που είναι πια αδερφή μου φίλου πια όλα αυτά χρόνια που πηγαίνω εκεί το ανέβασαν το πήγαν σε άλλο επίπεδο σε επίπεδο που θεωρώ ότι πρέπει να έρθει μισελέν κάποια στιγμή δηλαδή είναι ξεκάθαρο έχουν άλλοι και άλλοι θέλω να πω είναι ξεκάθαρο μισελέν στα αστιατόρια γιατί δεν είναι μόνο το φάκετο που είναι εξαιρετικό σε άλλα παιδιά αλλά είναι το σερβις, έχουν φοβερή στα κρασίμα πια Ο Γιώργος είναι κανονικός ρε παιδί μου μαέστρος άλλας Απίσχος καλύτερους νομίζω μαέστρους άλλας και άνθρωπους φιλοξενίας που μπορεί να συναντήσει κάποιος στην Ελλάδα σίγουρα Και ο Μάριος τρελός επιστήμονας της κουζίνας Ο Μάριος τρελός επιστήμονας γενικά, γιατί είναι πολλά που δεν τα ξέρετε Ναι, έχει και τα αυτοκίνητα, έχει διάφορες εμμονές Παίρνει παλιά αυτοκίνητα που έχουν μείνει από τον πόλεμο στη Λέρο Την έκανε που ήθελε αυτή την αποθήκη έκθεση Ε, θα την κάνεις για να σε κάνει Ναι, ναι, ναι, γιατί εμείς εξαιτίας το αγοράσαμε από τη Λέρο παιδί μου Βεσπίνο
Α, ναι Μας το φέρανε με το φεριμπότε μας Έχει κάνει πάρα πολλές αναγκατοσκευές σε Βέσπες και σε παλιά αυτοκίνητα Φτιάχνει μόνος του human door για πουρα γενικά είναι ένα παιδί με αυτούς τους τύπους που είναι γίνιους στα πάντα, χωρίς να έχουν σπουδάσει όλα αυτά, κάθεται, διαβάζει και σε ένα λεπτό πιάνει τα πάντα και μπορεί να σου κάνει από μαγειρική μέχρι να κατασκευεί εξωγόνες παλαιοπολωμικό αυτοκίνημα μια μεσοσυντήρια στο 1940 έχει μια φοβερή συλλόγη Επίσης ξέρεις τι μου θυμίζει ο Μάριος στο πως αντιμετωπίζει τα πράγματα, η άπονα Ε ναι μα αυτό είναι το Δηλαδή οι Άπωνες είπαν θα κάνουμε Βίσκη, θα κάνουμε το καλύτερο του κόσμου Θα κάτσουμε να μελετήσουμε τι κάνουν οι Σκοτσέζοι Τι κάνουν οι Ιρλανδοί, τι κάνουν όλοι Και θα κάνουμε το καλύτερο Βίσκη που υπάρχει Και ο Μάριος πραγματικά και μελετάει Αλλά έχει ρεσί και έφεση Τα παίρνει που λέγανε οι παλιοί Έχει ταλέντα Είναι από αυτούς τους παλιούς που κοιτάζανε Που κοιτάζανε ένα αντικείμενο ξέρω πώς είναι, το βλέπουμε το ηχείο τώρα πένει και λένε
το φτιάχναμε τώρα. Χωρίς να έχουν σπουδάσει μηχανικές χωρίς να έχουν σπουδάσει τίποτα. Ο Μάρες πήγε και τώρα και έκατσε, έμαθε ας πούμε στους ψαράδες, στους τοπικούς και τις καλύμνου πώς να κάνουν αυτή τη γαμπωνέζικη τεχνική που σκοτώνουν τα ψάρια με το τίνικε τζίμα για να μην στρεσάρονται και κρίνουν. Όταν μου είπε αυτό γιατί όταν μου είπε παιδί μου ότι πόσες παρασκευές και πόσους μήνες προετοιμάζει αυτό το καλαμάρι καρμπονάρα ήδη είδα μια ημονή πρώτη ήταν από τις πρώτες μας συναντήσεις αυτό με το ντάσι, με το αυτό, με το ένα, με το άλλο κατάλαβες όλοι λένε αντάξει τώρα καλαμάρι καρμπονάρα και όλοι ασχολούνται 8 μήνες με αυτό και φτιάχνει 2000 μερίδες και όπως προλάβει όταν μου είπε λοιπόν ότι εκπαιδεύει και εκπαίδευσε τους ντόπιους ψαράδες να ψαρεύουν τα ψαρία που θέλει αυτός όπως θέλει αυτός, λοιπόν, τάξει.
We have a winner. Δεν υπάρχει τέτοιος τελετός στην Ελλάδα. Που να έχει πάει σε αυτό το επίπεδο και να είναι σε αυτό το σημείο και να σφάζονται παλαικαρία στην ποδιά του για το ποιος θα βρει τραπέζι, που θα είναι το τραπέζι, του δίνουν λεφτά να του το αγοράσουν κάθε τρεις και λίγο. Παιδί μου, εμένα ξέρεις πώς μου στέλνουν κάθε καλοκαίρι.
Ότι αν μπορείς να μεσολαβήσεις. Ναι, συνέχεια. Λοιπόν, εμείς θα σας βοηθήσουμε. Αν θέλετε να κλείσετε τραπέζι στο Μήλο, πάρτε Μάιο για τέλη Αυγούστου ίσως. Αν είναι να πάτε Λέρο επί Τούτου, γιατί η πρώτη μας φορά ήταν επί Τούτου για το Μήλο, κλείστε δύο φορές. Αν βρείτε δύο τραπέζια, κλείστε δύο φορές. Επίσης πηγαίνετε και σε λίγο φρόρες.
Εάν πας 5-6, όταν βρεις τραπεζά, αν πας 8, δεν θα βρεις. Ακριβώς. Και να σας πω και κάτι άλλο. Είναι και φοβερή εμπειρία να πάτε νωρίς, γιατί είναι συγκλονιστικό το να ρίχνεις βουτιές, να βγαίνεις και να τσιμπολογάς. Να φλεξάρω λίγο. Όταν πάτε κάθε χρόνο που πηγαίνω, έχει μπροστά μια προβλήτα. Την προβλήτα, ναι. Εγώ κάνω μπάνιο εκεί και έρχεται ο Γιώργος και μου φέρνει πάνω στην προβλήτα.
Εγώ είμαι στο νερό, τα χέρια πάνω στην προβλήτα και μου φαίνει κρασί και μεζεδάκια. Εντάξει, τώρα φλεξάρεις. Θα πάρω εγώ το δικαιώματο που θέλω το βαλάτος treatment. Λοιπόν, πάντως δεν αξίζει τον κόμπο να σας προτείνουμε εμείς τίποτα και να σας πω και κάτι. Δείτε το το μενού, δείτε τον κατάλογο για να έχετε σίγουρα μια ιδέα και αφήστε τους να σας πούνε τι να σας μαγειρέψουν.
Είναι γιαπωνέζοι και έτσι κι άλλως και η φλόγα του Μάριου γενικά. Ένα αντεγκουστασιό με νου δικό τους. Ναι, νομίζω ότι ο Μακάσις στο Μήλο λένε ότι καλύτερο μπορεί να κάνεις. Από τη Λέρο θα μείνουμε στο Μήλο ή θα πας κι αλλού. Να αφήσουμε και χώρο και στα άλλα νησιά. Ναι, ωραία. Πάμε Ανάφη. Θα σε πω στο αγαπημένα σου πρώτα.
Τρία αγαπημένα μου. Ανάφη, ένα μικρό νησάκι, πηγαίνω από το 99 σχεδόν κάθε χρόνο. Είναι ο πρώτος άνθρωπος που άκουσα να πηγαίνεις στην Ανάφη και να πηγαίνεις συνέχεια στην Ανάφη. Και την Ανάφη την έχω ερωτευτεί κατά το ίμιση από το φωτοβαλάτο φίλου να το δώσω αυτό το πράγμα. Δηλαδή και εξαιτίας σου, ας πούμε, δεν με ενδιαφέρεται τόσο ο Ρουκουνάς, ήθελα να πάω κλεισίδι, ήθελα να πάω κατσούμ, ήθελα να πάω τέτοια.
Οπότε για πες μας για την Ανάφη. Και η Ανάφη δεν ξέρω σχεδόν κανένα που να έχει πάρει μια φορά. Νομίζω όποιος πάει στην Ανάφη σιγουά θα ξαναπάει ή θα κολλήσει όπως και εγώ θα πηγαίνει κάθε χρόνο ή θα πάει και τέσσερις φορές του Λέξτον. Νομίζω ότι δεν ξέρω πόσο το έχω σκεφτεί πολλές φορές και δεν ξέρω πόσο αν το κυρίσω ακριβώς.
Είναι ένα νησί που όπως καταλαβαίνεις δεν παράγει και πάρα πάρα πολλά πράγματα. Είναι ένα μικρό νησί που είναι λίγους κατοίκους. Από πάντα όμως, δηλαδή από το 99 που ξεκινήσαμε να πηγαίνουμε Είχε πάντα καταπληκτικό φαγητό σε πάρα πολλά εστιατόρια Σε πάρα πολλά ταβέρνες μάλλον Και το ακόμα το κρατάει αυτό Εγώ θυμάμαι παπαδιά, αρμενάκι, μαργαρίτα Δηλαδή αυτό ήταν το τριγωνό μου Παπαδιά, ναι ωραία αυτό, καλτήλα στο ορούκουνα Με τους κατασκηνοτές να τρώνε το μισήμεριξό σχεδόν η Μίγιμιν ακόμα και στην Ταβέρνα.
Ναι βέβαια. Εκεί είναι από τα λίγα πράγματα που δεν σου κλωτσάει και τόσο γιατί είναι η φάση ένα τζιτζίκι ένα τελείωτο τέρμονο τζιτζίκι. Ναι, ναι, ναι. Εγκλέτια το βράδυ με μουσικά όργανα, η οικογένεια εκεί φοβερή όλοι τα παιδιά, η Ρίνιο και ο Τάσος και η Παπαδιά διχώς ο παπάς έφυγε πριν μερικά χρόνια. Εγώ το τεστ μου σε αυτά τα μέρη είναι το γεμισθό τα γεμιστά, όταν έχουν γεμιστά εκεί είναι το δικό μου κραστές, σε αυτού του είδους επαιδημού τις ταβέρνες που είναι μαμαδέ που μαγειρεύουν και βέβαια και κολοκυθοκορφάδες, όποιος ακουμπάει κολοκυθοκορφάδες είναι επίσης μια βαθμολογία, ναι, γεμισθός γεμισθός Κοίτα, η παπαδιά, ρε παιδί μου, είναι ένα κεντικό τρόπο Είναι αυτό το σύμπαν, δεν είναι το φαγητό μόνο.
Είναι αυτό το σύμπαν που έχει καταφέρει και έχει φτιάξει όσα χρόνια. Αν το γαστρονομικά, στην Ανάφη, νομίζω η Μαργαρίτα είναι αυτή που έβαλε και το πρώτο πιο σοβαρό λουταράκι στην γαστρονομία της Ανάφης, από τότε που ξεκίνησε η ίδια Μαργαρίτα, πριν 40 χρόνια. Και μετά, όταν αναλέβα η κόρη της, η Έφη, έξω ότρα, δέκα χρόνια πριν περίπου, που στην ουσία, αυτό που λέμε τώρα γαστροταβέρνα που τότε δεν υπήρχε καν αυτή η ορολογία το έκανε η έφη στην ανάφη, ένα μικρό νησάκι στη Μέσο Πουθενά, δέκα χρόνια πριν πειραματιζόμενοι και αυτοί με το μαγαζί της αλλά και με νέους σεφ και μαγείρους οι οποίοι τώρα έχουν κάνει καριέρα μόνοι τους θα πούμε και μετά αφαιρώντας τηγανιτές πατάτες που ξέρεις πόσο δύσκολο είναι να το κάνεις αυτό Δεν υπάρχει αυτό. Είναι τεράστιο ρίσκο, ρε φίλε, καλοκαίρι.
Τεράστιο ρίσκο. Αφαιρώντας και φτέδες στην καρδιά τους, αφαιρώντας μεζέδες που είχαν γίνει θρηλυκοί και χιτ στο προηγούμενο, το το έχει η μαμά της, πρέπει να πούμε. Πάρα πολύ μεγάλο ρίσκο και πολύ γενικά γκρίνια στην αρχή, αλλά έφτιανε και πολύ επίμονος άνθρωπος. Το πίστεψε, το στήριξε και τώρα νομίζω έχει απογειώθει Τα τελευταία χρόνια έχουν περάσει πολλοί που σπουδεύει μαγείρα από εκεί.
Από αυτούς είναι και ο Στέφανος, ο Μιχάλης που κάνει και τα κρασιά στην Ανάφη. Τα κρασιά, τα κτήμα φλαμουρού. Το οποίο έχει κάνει τώρα αυτό το δικό του μαγαζί στη χώρα. Το Μαγερόλ. Τώρα έχει αλλάξει όνομα, λέγεται Αστραχάν. Α, άλλαξε όνομα. Υπήρχε στην Ανάφη ένα πάρα πολύ κλασικό και πολύ καλτ εστιατόρ που το έλεγαν Αστραχάν.
Ταβέρνα. που έχει ένα ζευγάρι ο οποίος πλακώνει σε όλη την ώρα εγώ έχω τέτοιο ζευγάρι στη Σίκηνο πήγαινες πιο πολύ και γι'αυτό εμείς πηγαίναμε στον Άγιο Γιώργη στη Σίκηνο για να βοηθήσουμε τον γέρο που τον έβριζε όλη μέρα υγριά ενώ οι δύο τριαντάχρονοι γητους παίζαν τάβλη πηγαίναμε να τον βοηθήσουμε να καθαρίσει τα ψάρια στο βράχο οπότε έχω ζήσει ταβέρνα με ζευγάρι που σκοτώνεται Τι διαφάσιστα είναι.
Τώρα ο Στέφανος αποφάσισε από πέρυσι να το κρατήσει στο παλιό όνομα και το λέει Αστραχάν. Κι αυτός κάνει μια νιου έιτζ ελληνική κουζίνα, με ακραία βασισμένη στα τοπικά στην Τούμπη Κύπρο, ότι λέει ότι βρίσκει ακόμα. Φτιάχνει μόνο το δικό του γιαούρτι. Τα ψάρια είναι μόνο από ότι πιάσουν ψαράδες. Ξέρεις, είναι πάρα πολύ local όλη η προσεγγίση του μαγειρική.
Έχει μια πολύ συμπαθητική λίστα μόνο με φυσικά κρασιά. Α, είναι με φυσικά. Τα δικά του και όμως από άλλες περιοχές της Ελλάδας. Είναι δεσμευμένα από νησιά. Νομίζω το project του είναι το concept. Μάλλον είναι ότι έχει να είναι από την Ανάφη ή από νησιά. Ναι. Κυρίως από σκεκλάζες, αλλά έχει και κρασιά ας πούμε από την Κεφαλονία.
Αλλά πρέπει να είναι νησιά γενικά. Ναι, ναι, ναι. και είναι ένα πολύ ωραίο μαγαζάκι μικρό πάνω στη χώρα, κάθεσαι λίγο απ' έξω και βλέπεις την περατζάδα ή κάθεσαι από την άλλη πλευρά και βλέπεις τη θέα πολύ σπουδαία μαγειρική από τον Στέφανο Κοίτα είναι φοβερό όμως στην Ανάφη να έχεις τρία-τέσσερα μέρη, είτε είναι πιο comfort απλά, είτε είναι πιο ελευέ και πειραγμένα σωστά, με τον πιο σωστό τρόπο Πάνω πιο ελαφρύ, πολύ ελαφρύ, δεν είναι πειραγμένα Ξέρεις τι, υπάρχει πια είναι ο τροπήτης όταν λες είναι ελληνικές συνταγές λίγο πειραγμένες φαντάζε το άλλος δεν ξέρω μόνο αφρού στα ραμά ενώ δεν εννοούμε αυτό εννοούμε όμως ότι ρε παιδί μου μπορεί να μην έχεις συνηθίσει να τρως δεν ξέρω κοκκόρι με αμπελοφάσουλα αλλά μπορεί να είναι δύο υλικά αντόπια και μία παλιά συνταγή και να την έχει βγάλει έτσι δεν εννοούμε ότι το κοκκόρι έρχεται σε αμπούλα αυτό μη φανταστείτε κάτι τέτοιο και είναι ότι βρίσκεις να αγοράσεις να βρεις στο νησί κόκκορο.
Προσθέτεις το κάνεις με φασολάκι, το κάνεις με φασολάκι, αλλά δεν πρέπει να το κάνεις με κάτι άλλο. Και για μένα είναι και ένας τρομερή μαγκιά ενός μάγερα, αυτό που λέμε περίπου κουτσίνα από αβέρα. Πού είναι ότι βρω, γιατί δεν είναι και ακριβές προτεσίλες. Μα στην Ανάφη είναι τέλος κουτσίνα από αβέρα. Είναι κουτσίνα από αβέρα.
Ναι, ακριβώς. Βέβαια ότι η φετρών είναι πεντανόστιμο. και δεν είναι μόνο αυτά δύο λέει το Λουτρίβι εξαιρετική ταβέρνα στην Ανάφη η χώρα, η πόπη φορή μαγειρίζει εκεί αλλά όπου και να πας στην Ανάφη θα φας καλό άνεμο, έχει φανταστικό ψάρι Πάμε στην Κεφαλονιά τώρα που η Κεφαλονιά είναι λίγο πιο πλούσια από την Ανάφη σε εδάφη σε βλάστηση, σε υλικά ίσως Εκεί είσαι θελωμάς τώρα που είναι η πατρίδα σου Στην Κεφαλονιά θα πω, θα κάνω λίγο μια μικρή παρασπονδία και αντί να πω ταβέρνα θα πω τη χταμποδόπιτα της μάνας μου Ρε εσύ είναι θρύλος η χταμποδόπιτα της μας Είναι θρυλική η χταμποδόπιτα της μας Κάποια στιγμή πρέπει να την εμμαδοφάω και εγώ Δεν έχω καταφέρει να έρθω σε αρίστρα Δεν έχω καταφέρει να έρθω ποτέ Είναι πολύ μοναδικό και αγαπημένο πιάτο και πολύ σπάνιο να το βρίσκω Είναι κεφαλονίτικη η συνταγή η χταμποδόπιτα Αντάνγκηλω ότι ενώ η παραδοσιακή συνταγή γίνεται με ευνοχισμένο τράγω, πια δεν το κάνει σχεδόν κανένας και πηγαίνω κάθε καλοκαιριάς και φαλονές,
τα βαίνεις και λέω για σεξ και τα τόπια, λέει βέβαια έχουμε. Λέω με τι κρεάς, λέει με χοιρινό. Όχι. Χοιρινό. Γιατί πια η νέα γενιά είναι ότι τρώει. Τα τρώνε τράγους, κατσίκες, γύβες. Και σου λέει όχι βρωμά, έξι τα λοιπά. που είναι λάθος επίσης σαν άποψη ή κάποιοι το κάνουν με μοσχάρι ή κάποιοι κάνουν με μοσχάρι και χαιρινότερο δύσκολα να βρεις να το κάνει αυτοδικά κάποιος υπάρχει όμως από πάντα και παραλλαγή της κεφαλονικής πίτας με χταπόδι ή με μπακαλιάρο ξαλμυριστό μπακαλιάρο ωραίο και αυτό το κάνει φανταστικά η γιαγιά μου αυτό με το ξαλμυριστό χταποδόπιτο λοιπόν δεν βρίσκεται εύκολα στο θεατόριο την κάνει η μαμά μου φοβερά Μπορεί κάποιος να πάει στη μαμά σου και να πει κυρία μαμά φώτη βαλάτου μπορείτε να φτιάξετε για αύριο μια χταποδόπιτα να ρωτώ να την πάρω Και η μάνα μου είναι πολύ φιλόξενη γενικά ο πατέρας μου το κάνει σίγουρα Μην το κάνετε όλοι όσοι ακούτε μην ψάξετε να βρείτε την μαμά του φώτη Ο πατέρας μου είναι ψαράς, επαγγελματίας και πάντα πιάνει τα χταποδιότητα
είναι δικά του είναι χταποδιότητα την αγορά ούτε κατεψημένα, ούτε εισαγωγής ούτε τίποτα είναι η φταπόδι που έχει πιάσει γύρω από το χωριό εκεί με τη δικιά του μπάρκα οπότε πρώτη ηλί είναι φανταστική το μαγείρεμα της μαμάς φανταστικό λες και πολλά Εσύ μαγειρεύεις, πλάκα πλάκα δεν νομίζω, δεν είναι Δεν έχω χρόνο, δεν έχω κάτσει πίτι ποτέ οπότε δεν έχω μαγειρέψει Εδώ μας λέει δεν έχει δει ένα επεισόδιο σειράς τι να μαγειρέψει Μαγειρεύει ο πλανήτης για σένα Αγαπώ, έχω μαγειρέψει μερικές φορές Αγαπώ πάρα πολύ τη διαδικασία του μαγειρέματος Μ' αρέσει πάρα πολύ τα προϊόντα Και όσες φορές έχω μαγειρέψει Λατρεύω το να πάω Τα ψώνεις Και γενικά μαγειρέψω τρομερά αργά Είμαι από αυτούς που μπορεί να πάρει όρες για να μαγειρέψει ένα απλό φαγητό Και το κάνω πολύ με την ησυχία μου Δεν μαγειρέψω ποτέ να κάνω μια γεγονή μαγκάρονα Δεν το κάνω ποτέ Εμένα δεν με ενδιαφέρει και να το φάω Κατάλαβες τι εννοώ Για να συνέχισε η Κεφαλονιά Γιατί οι περισσότεροι ξέρουν φυσκάρδο
Α θες να πω και μαγαζί Ε ναι τι μόνο τη μαμά σου θα πούμε Εντάξει και θα πω Ένα αγαπημένο μου Μια αγαπημένη μου καλτ κρεατοταβέρνα Λέγεται Χερσόνας Και βρίσκεται σε ένα χωριό που λέγεται Τροιανάτα Είναι προς το νότιο κομμάτι της Κεφαλονιάς Χασαπαταβέρνα όπως μπορείς να τη φανταστείς δηλαδή μέσα μικρό κομμάτι που είναι το κρέας που το σφάζουν, δεν το σφάζουν, το κόβουν εκείνη την ώρα κύριος Μάκης τρομερός σκάλφ φιγούρα με τσικηλωτό μουστάκι πάρα πολύ ξόχαρος κάνει και το δικό του φοβερό τσίπουρο το οποίο το λέει φούντα για κάποιο λόγο όντως, έχει το εφέ μήπως μήπως είναι το αποτέλεσμα τίποτα, μικρό χωριό μπαλκόνι πάνω στον δρόμο, ξέρεις όλο αυτό το παιδί μου μου αρέσει πάρα πολύ πιο πιο να πάω να φάω σε μια τέτοια ταβέρνα πιο πιο να πάω να φάω μια ταβέρνα να τυπέσαι τη θάλασσα που να ένοιξες και λίγο τσίζι και λίγο τουριστική Πλάκα πλάκα ενώ παλιά το αποζητούσα, νομίζω ότι και εγώ πλέον προτιμώ μια ταβέρνα διαφέρουσα από μια ταβέρνα να μου γαλάει το κύμα τα πόδια
Εκτός όμως είναι ο Μίλος που είναι μία στο τόσο που αυτό έτυχε να είναι εκεί ή μάλλον συνέβαλε και το τι είναι εκεί η εξέλιξή της Αλταβέρνες ψήνει μέσα σε χωριά που είναι στην άσχετο σημείο μου αρέσει πάρα πολύ Έχει στην Κεφαλονιά καμία που να παίζει πολύ τοπική κουζίνα γιατί η Κεφαλονιά έχει πολύ ρε παιδί μου δική της κουζίνα έχει πιάτα δικά της όπως και η Κέρκυρα έχει δηλαδή τα επτά νησαπέζω είναι πιο δυνατά στην τοπική κουζίνα Υπάρχουν κάποια σταδιακά Η Γεφαλονέ επίσης δεν είναι ψαροφαγικό νησί.
Είναι πολύ ωρεινό νησί. Έχει πάρα πολλή τυροκομία, έχει μεγάλη κτηνοτροφία. Έχει φανταστικά τυριά. Πραγματικά φανταστικά τυριά. Και κρασιά. Και κρασιά. Έχει 6-7 κανονικά ενωπία τα περισσότερα των οποίων φτιάχνουν φοβερά κρασιά. Θεωρείται πιο ανερχόμενα τερουάραυ στιγμή στην Ελλάδα. Οπότε μπορεί να επισκεφτείτε και τα ενωπία εκεί.
Οπότε είναι κυρίως ταβέρνες. Τα αγαπημένα μου μαγαζιά στην Κεφαλονέ είναι ταβέρνες, ορεινά χωριά όπως ο Χερσόνας στην Τρογιαννάτα. Υπάρχει ένα άλλο που λέγεται Μάκης Πλύνες Βασιλικάτς, κάνει κάθε τόσο ωραία παραδοσιακή κουζίνα. Στο χωριό... Δίπλα από το δικό μου χωριό υπάρχει ο Ρομπόλης που κάνει κι αυτό σοβαρά κρέατα δικά του.
Στο χωριό Πουλάτα. Αυτά μου έρχονται έτσι πολύ πολύ γρήγορα Υπάρχει στη Σάμι Αγρόκτημα Γιώργος Γκιάφης Που κάνουν τα παιδιά και επίσης όλα τα κρέατα Και όλα τα λαχανικά Α έχει και μια λογική farm table Ναι ναι ναι αυτό είναι το farm table Και είναι μέσα στη φάρμα τους Και κάνουν πολύ σοβαρή δουλειά με το κρέας Και μετά κάνουν ειδικά τους τυριάκια αυτή Και ειδικά τους κράσι Αυτά μου αρέσουν πάρα πολύ Ναι είναι πολύ ωραίο Αυτά στην Κεφαλονιά Ωραία επόμενη στάση λίμνος είναι ένας προορισμός που επίσης για βάση μυαλό μου το να έξηγε έχω ακούσει πάρα πολύ καλά λόγια την τελευταία τριετία ειδικά την ανακαλύπτει ο κόσμος σιγά σιγά γιατί λίμνο και έως προς τις θάλασσες της γιατί κανείς δεν τις μελετάει όλοι θέλουν μια λαφόνησο που έχει και τέτοια η λίμνος έχει όμως φοβερό φαΐ έχει πάρα πολλές και άγριες παραλίες αν σας αρέσουν αυτές τις παραλίες Δηλαδή η Λίμνος έχει πάρα πολλές Είδα βρεις στην Στα γραμμική παραλία με δύο χιλιόμετρα Αυτό δεν υπάρχει Έχει όμως πάρα πάρα πάρα πολλές άγριες παραλίες
Που ακόμα και τον Αύγουστο μπορεί να πας Ναι σε μόνος Στη Λίμνο έχει επίσης Στο Μίζο συντελείται ένα γαστρονομικό θαύμα Επίσης διαφορετικά χωριά Και μέρη Που μπορείς να οδηγήσεις και να ανακαλύψεις Μία ταβέρνα εδώ και μία παραδίπλα Η λίμνος έχει το καλό ότι είναι flat, οπότε μπορεί να μετακινηθεί πολύ εύκολα και πολύ γρήγορα από το ένα μέρος στο άλλο, παρά που είναι πολύ μικρό νησί, αλλά έχει εύκολες μεταγεννήσεις, οπότε μπορεί να το κάνεις πολύ εύκολα αυτό.
Αυτό συντελείται στη λίμνο κυρίως γιατί εκεί πέρα βρίσκεται ένας από τους πιο προσωπικά αγαπημένους μου σεφ, μαγείρος, ποιτό, όπως λέτε, στην Ελλάδα, ο Λουκάς Μάγερ. Στην Αθήνα τον ξέρετε από το Λινού. Στην Αθήνα εξωτερικά από το Λινού Και στην Αθήνα στην ουσία ήρθε Γιατί ο Γιώργος που έχει το Λινού Έχει πείτησει τη Λίμνο Τον ανακάλυψε εκεί Και Όταν μου είχε πει ο Γιώργος Θέλω να φέρω τον Λουκά να με γυρέψει σε αυτό Σε δύο που θα ανοίξει το δάσικα Και τελικά τον έψησε Γιατί ξέρω ο Λουκάς ότι είναι Δεν του αρέσουν οι πόλεις πολύ Ο Λουκάς ζούσε εκεί έτσι Ο Λουκάς είναι Σαλονικιός με πατέρα Αυστριακό, αλλά μεγαλωμένος στην Θεσσαλονίκη και ζούσε στην Λίμνη γιατί είχε πάρει μετάδεση μαμά του στο σχολείο εκεί πέρα.
Και ζούσε κανονικά, ενώ ο άνθρωπος εκεί είναι Λιμνιός. Ναι. Φαντάζομαι ότι ρωτήσεις, θα σου πει είμαι Θεσσαλονικός και Λιμνιός και Αυστριακός. Και Αυστριακός. Πήγα λοιπόν μια φορά στη Λίμνη να διακοπέσει πριν μερικά χρόνια και μου λέει κάποιος πήγαινε σε αυτό το χωριό που λέγεται Λίχνα και θα υπάρχει με ταβέρνα και πρέπει να έχεις κάτι παιδιά και κάπως έχει ενδιαφέρον. Πάω λοιπόν εκεί κάθομαι και παθαίνω το σοκ της ζωής μου. Λέω δεν γίνεται να έχετε αυτό το φαγητό σε αυτό το χωριοδάκι στη λίμνη. Λέω πώς γίνεται.
Και πέρασα την κουβέντα και τα λοιπά και τα λοιπά. Τέλος πάντων επάθατε τέτοια πλάκα. Είχα πάει Λίχνα λέγεται το χωριό Και το μαγαζί λέγεται 9 απόχους Έκλεισε την επόμενη χρονιά Έκλεισε διακοπές Σε σπίτι ακριβώς απέναντι από ταβέρνα Και πήγα Ήμουν 8 μέρες και πήγα σε 7 Εγώ το καταλαβαίνω αυτό το πράγμα Το καταλαβαίνω όταν έχεις βρει την τελειότητα Γιατί να ρισκάρεις οτιδήποτε άλλο Ήταν η τελειότητα Και ήθελα να το ζήσω μέχρι Όχι 100% Επίσης είναι ένας άνθρωπος ο οποίος δεν λυπάται τα χήτου.
Σωστά. Δηλαδή έχει κάποια πιάτα από τα οποία θα ήθελες να τρως αν γίνεται κάθε μέρα από δύο φορές τη μέρα. Αλλά δεν έχει σημασία γιατί και αυτός παίζει υποχειακά πολύ. Πάρα πολύ υποχειακά. Και τρελά local. Δηλαδή όταν βουκάζεις να αγοράσεις τίποτα από την λίμνη. Ακριβώς. Σχεδόν τίποτα. Καλά εντάξει. Έχει και λίμνος πλούτο.
Δηλαδή και τα τυριά της είναι συγκλονιστικά. Φοβερά τυριά, έχει ψάρεμα σχετικά περισσότερο από άλλες περιοχές, έχει καλό ψάρεμα, δηλαδή μπορεί να βρεις, φοβερά όσπρια, φοβερά, όπως λέγεται, δημητριακά, αλευρά πολύ καλά γενικά. Ήταν παλιά στο Βολώνας, αρχαία Ελλάδα, που έπρεπε να είναι λίμνος. Έχει πολύ καλό πρωτοτήριο γενικά, ναι.
Ναι, πάντως είναι πλέον, νομίζω, στο μυαλό αρκετών το ενιαπόχης, δηλαδή τέλος πάντων στη Λίμνο, ήταν ένας λόγος να πάνε. Ναι, από εκεί ξεκινήσαμε. Να πούμε, το Λουκάς έχει φύγει και αρκετά χρόνια από το ενιαπόχης και κάνει δύο δικά του μαγαζιά. Το Ρίζες. Το Ρίζας που είναι στη Μύρινα, σε μια μικρή γειτονιά, όπως λέγαμε και πριν, δεν έχει θέα, δεν έχει τίποτα, αλλά είναι σε ένα οικιστικό κομμάτι της Μύρινας, που εμένα μου αρέσει πάρα πολύ που βλέπεις δεν πας για γιάστηση, είναι ένα κανονικό μέρος της πόλης ας πούμε και εκεί ξεκίνησε και έκανε το δικό του μαγαζί πάλι με όλη αυτή η φιλοσοφία της πολύ καθαρές γεύσεις πάρα πολύ ψωστό και ακριβώς μαγείρεμα λίγα υλικά, πάρα πολύ αγάπη για την πρωτή υλή και από πέρυσι έκανε το δεύτερο μαγαζί στο Φτωφάους που είναι στο Ναϊ Γιάννη, αυτό είναι πάνω πάνω στη θάλασσα. Δεν μπορώ να φανταστείς πόσο ωραίο είναι.
Δύο μικρά από τη θάλασσα. Το Λεβασίλαμα πέφτει μπροστά σου. Το Αγιό Ρόρος είναι μπροστά σου. Εκπληκτικό σημείο πραγματικά. Εκεί παίζει η θάλασση να πιει πολύ. Εκεί κάνει κυρίως μαγειρέμα στη φωτιά. Έχει μια εξωτερική κουζίνα με ξυλόφωρνο και ανοιχτή φωτιά και γενικά μαγειρέμα στη φωτιά. όταν κάνει και κρέας και ψάρι όλα μαγειρεμένα στη Φλόγα πάρα φανταστικό μαγαζί και αυτό πήγα φέτος πρώτη φορά Εγώ δεν θα, είναι στις επόμενες επιλογές μου του χρόνου με βλέπω και λίμνο ίσως και μεγάλες διακοπές κανονικές και πέρα από αυτά τα δύο του του Λουκά, δηλαδή υπάρχουν και άλλα θηλυμίνα που μπορούν να και το ένα από όχι είναι πολύ καλό, έχει αναλαμβάνει μια με κοπέλα τώρα το μενού, της εκεί και κάποιες καλές ταβέρνες γενικά διάσπαρτες στο νησί, είναι πολύ καλό εδώ επίπεδο Ναι και αν ρωτήσεις Λιμνιούς να ξέρεις γιατί τυχαίνει στο κομμωτήριο που πάω έχουνε δύο set αδερφών κοριτσιών άσχετς μεταξύ τους από τη Λιμνόλες που κάποια στιγμή μου το σκεφτόμουν και τις ρωτούσα, ρε εσύ ξέρεις
ήταν πολύ περήφανες για την κουζίνα της Λιμνού και μου είπανε πραγματικά αυτό πώς μου λες εσύ τώρα για την Κρήτη ένα χωριό στη μέση του πουθενά με μια συγκεκριμένη ταβέρνα που κάνει αυτό και αυτό και τότε σου λένε το αυτό και αυτό λες τι κάνουν αυτά τα πράγματα εκεί ναι ναι γιατί είναι μια συνταγή που την είχαμε ξέρω εγώ το 1900 ναι αλλά νομίζω ότι είναι σημαντικό ότι οι άνθρωποι πως ο Λουκάς καταφέραν και πήραν αυτό την παράδοση και την πήγαν στο next level μα έτσι ανακαλύπτονται νησιά με μήλους και με λουκάδες ανακαλύπτονται ολόκληρα νησιά σαν προορισμοί επόμενο που να σε πάω τώρα να σε πάω στη Κάρπαθο να σε πάω στη Τίνο κοίτα να με πας και Κάρπαθος μου αρέσει γιατί είναι επίσης το σήμερα το συζήτησό ότι θέλω να πάω και θέλω και Τίνο μια γνώμη γιατί Τίνος είναι ένας πολύ μεγάλος γαστρονομικός προορισμός δεν είναι κάτι κρυφό αλλά θέλω να μου πεις εκεί γιατί ας πούμε όταν υπάρχει τέτοια υπερπροσφορά βέβαια πρέπει να κάνεις κράτηση μήνες πριν πλέον στην Τίνο
σε πολλά μέρη αν έχει κάτι το οποίο θεωρείς ότι αξίζει την ταλαιπωρία της κράτησης για να στο πω διαφορετικά δεν θα πω κάτι που είναι άγνωστο στην Τίνο τα δύο μαγαζιά η Μαραθιά και το Θαλασσάκι που είναι τα πιο γνωστά γαστρονομικά μαγαζιά της Τίνου που κάνουν λίγο πιο elevated κυρίως θαλασσίνη κουζίνα κατά τη γνώμη μου είναι κατά δύο πολύ σπουδαία και το θαλασσάκι που η Αντωνία που πριν μαγειρίσα έχει και αυτή σκύψει πάρα πολύ πάνω από το πρωτήλ της Τίνου αλλά και αυτή με μια ματιά με λίγο πιο γαστρονομική χωρίς να γίνεται φλήαρ καθόλου αλλά και το μέρος που έχει πάει ξέρετε ότι είναι μαγικό το κύμα και το κύμα Είναι τέλειο αυτό. Έχετε πάνω στην εξέδρα πουτρός.
Είναι τραξιόν. Μπορεί να πρέπει να προετοιμαστείς να βραχείς. Ναι. Γίνεται πολύ σκληνά και όλες. Έχεις μαγικό μέρος και μαγικό φαγητό στο θαλασσάκι. Και στη Μαραθιά... Είχε μισθής. Το πρώτο μαγαζί, το πρώτο εστιατόριο στην Ελλάδα που έφερε στην Ελλάδα την κουλτούρα της του dry edging στο ψάρι. Της αργής ορίμασης στα ψάρια.
το οποίο ήταν κάτι εξωγήινο πριν μερικά χρόνια να πεις σε κάποιον δεν φας φρεσκό ψάρι θα το φας μετά από 20 μέρες Ναι με παλαίωση μέχρι τότε παλεύανε να δεχτούν και το φρεσκό κατεψυγμένο ο Μαρίνος εκεί έφερε κάτι ψυγεία κρέατος από την Ιταλία και τα πήραξε με αλχημίες έκανε και τα πήραξε τα έκανε πιο φιλικά στο ψάρι τώρα βέβαια έχουν βγει και ψυγεία μπορεί να κάνει αυτή τη δουλειά πιο σωστά και τα έχει πάρει εκεί.
Τι να πω για το Αγκατομαναθιά, πολύ σπουδαίο αυτό που έχει κάνει ο Μάριος, γιατί έχει κάνει και πάρα πολλή έρευνα πίσω από αυτό. Έχει βγάλει και ένα βιβλίο πρόσφατα που αφορά όλο το κομμάτι της κουλτούρας των ψαριών και της κουλτούρας της του dry-aging στα ψάρια και του φιλεταρίσματος και το πώς μπορεί να εκμεταλλευτεί στο κάθε κομμάτι.
Και του παστώματος. Όλα. ο τρόπος διαχείρισης του ψαριού Ακριβώς αυτό είναι η σωστή λόγια διαχείρισης έχει κάνει μια πραγματικά πολύ ωραία δουλειά στο βιβλίο του που έχει κλαβωρίσει και στα αγγλικά μόλις οπότε θεωρώ αυτό το δίπολο και θα βάλω και το ήταν ένα μικρό καράβι του Αντώνη του Ψάλη στο νημάνι ένα κρυφό κρυφή αυλή αν πέρασες απ' έξω δεν πρόκειται να τα καταλάβεις τι πραγματικά σπουδαία πράγματα κάνει ο κ. Αντώνη Συμφώνω πάρα πολύ.
Το φαγητό του είναι πραγματικά... Νομίζω ότι το φαγητό του είναι το πιο τοπικό από τα υπόλοιπα δυο σχεδόν. Και το λιγότερο, ναι. Λιγότερη φιουριτούρα θα το πω εγώ τώρα. Λιγότερο φιουριτούρα και το πιο τοπικό. Δηλαδή, αν μου πεις ποιος από αυτούς τους τρεις κάνει πιο τυνιακή κουζίνα... Είναι το καράβι. Είναι το καράβι και τον κάνει με επίσης εξαιρετικές επιδόσεις στο μαγείρεμα.
Έχει φτιάξει και μια... Βρήκε, πήρε ένα χώρο πριν δύο-τρία χρόνια δίπλα από το συναυλί και ανακάλυψε που, δεν ξέρω, είναι ένα παλό καφενείο, ένα παλό μαγαζί, δεν θυμάμαι ακριβώς και γκρέμισε τις ψωσανίδες και από πίσω ήταν, από πάνω ήταν ένα παλό χαμάμι, ήταν ο θολός του χαμάμι. Αλήθεια. Ναι, και έχει κάνει το κελάρι τώρα εκεί.
Εντάξει, τέλειο. Και είναι φανταστικό. Τέλειο. Εγώ με την Τίνο έχω έναν έρωτα με το τυνιακό το αγκιναράκι. Δηλαδή θέλω, θα μπορούσα να τρώω ειλικρινά πρωί μεσημέρι βράδυ και ένα τυνιακό αγκιναράκι. Το τυνιακό αγκιναράκι είναι αριστούργημα όπως και το κρητικό. Αυτό δηλαδή όταν πας στην άνοιξη σταβέρνες, στα καφενία όχι σταβέρνες, στις Κρήτες και σου βγάζουν ομό.
Με λεμόνι και μια τσκουδιά δίπλα είναι για μένα top μεζές. Ξέρεις τι άλλο θέλω από τη λίστα σου να μου πεις Τη Σαντορίνη Μου κάνει εντύπωση που μου την έβαλες Δεν την είχα δηλαδή αρχικά Στη λίστα που μου λες Θα σου πω πάνω κάτω για αυτά τα μέρη Και είμαι περίεργη να σε ρωτήσω για Σαντορίνη Τι και πώς γιατί είναι πληθώρα ρε παιδί μου Και ίσως αυτά τα μέρη βοηθά με Λίγο παραπάνω να διαλέξει κάποιος και να δει Που δεν είναι πάση γνωστά Γιατί τα άλλα τα ξέρουν Ναι, είμαι από αυτούς που δεν είμαι και λόγω δουλειάς πηγαίνω κάθε χρόνο τουλάχιστον μία φορά και γιατί έχω φίλους και πηγαίνω παραπάνω από μία φορά αλλά πάω και εκτός επαγγελματικής δραστηριότητας και λόγω της ανάφης επειδή είναι δίπλα από κάποιες φορές Ναι, είναι πασαιροπορικά.
Θα πάω μία-δύο μέρες πριν ή δύο μέρες μετά και θα κάτσω λίγο εκεί. Την ξέρω πολύ καλά, αρκετά καλά. Πέρασα και κάνα δύο μήνες στην καραντίνα, πέρασα στην Σαντορίνη οπότε την ξέρω αρκετά καλά μπορώ να πω αν ξέρεις που να πας έχει δεν θα πω αρκετά αρκετά είναι γιατί δεν είναι δύο τρία είναι λίγα σε σχέση με το πόσο αστιατόριο έχει η Σαντορίνη αλλά το έβαλα κυρίως γιατί υπάρχει ένα μαγαζί που λέει Τερόζας που είναι πολύ αγαπημένο μου πραγματικά το θεωρώ ότι είναι destination restaurant η Ρόζα είναι μια παλαιταβέρνα στο Βουρβούλο ένα σχετικά civ civ civ civ civ civ civ civ civ civ civ civ civ civ civ civ civ civ civ Στο Βουρβούρτσο είναι ένα χωριό που δεν έχει οτι κασέλλει οτιδήποτε Είναι ένα διάφορο χωριό Και είχε τη Ρόζα Η Ρόζα είναι μια παραλία ταβένα που είχε παλιά Κράτης Καλτρίνου, ντοματοκεφτέδες Στο νησί πηγαίνει νεόγραφη, ντοματοκεφτέδες της Ρόζας Και μεγάλος τέλος πάντων η Ρόζα Το έκλεισε στο μαγαζί, το πούλησε Το πήρε ένα ζευγάρι ο Κυριάκος
Όπως δεν είχε σχέση με το μεταστιάτορι όμως ήταν bone beaver ήταν διαφημιστής νομίζω στην κάρτερα του αλλά έξερε από φαγητό διάβαζε από φαγητό, διάβαζε για φαγητό, ταξίδευε για φαγητό ήξερε πάρα πολύ καλά από φαγητό δηλαδή και από το γεωφτικό κομμάτι αλλά και το θεωρητικό και το ανέλαβε μαζί με τη συντροφότη η Κατερίνα χωρίς να του αλλάξουν το όνομα το θεωρώ φανταστική ιδέα αυτό και η Κατερίνα συντροφός του είναι γεωργιανής καταγωγής εκπληκτική μαγείρισα εκπληκτική δηλαδή να ψηφίσουμε μόνο μία μαγείριση στην Ελλάδα κάνουν ένα ελληνικό μπιστρό φαγητό ελληνικό μπιστρόνομι φαγητό με κάποια στεντωρινά πιάτα αλλά γενικά όχι μόνο στεντωρινά έχει συνταγές από όλη την Ελλάδα μπορεί να κάνει τον καλύτερο μουσακά που έχεις φάει πότε σου αλήθεια ο Κυριάκος έχει τρομερό κόλμα από το μουσακά μα πάντα έτσι κάπως γίνεται κάποιος να έχει ένα κόλμα με κάτι και γιατί του αρέσει αλλά και θεωρεί ότι δεν το κάνει κανένα σωστά οπότε κοιτάει μέσα από πάνω και το κάνει με γιαπωνέζικο τρόπο και το κάνει τέλεια
απίστευτα απίστευτα πιάτα με ψάρια και με κάνει ένα δευτερό πιάνκο τρελαίνομαι εσύ για το πιάνκο από το πιο ραπιάνκο που έχεις πάει καλύτερα από την Κέρκυρα μπορεί να σου πω να λεπτιά έχει μια απίστευτη λίστα με αλλαντικά κετυριά από την Ελλάδα, έχει τρομερό κόλπιμο ο Κυριάκος με αυτά που μαζεύει έχει μια φοβερό συλλόγι με ελληνικά κετυριά από την Ελλάδα. Να ξέρεις ότι εμένα αυτό είναι ένα όνειρό μου από πάντα, να ανοίξω κάτι στην Αθήνα αλλά εκεί εξαρτάσεις πάρα πολύ από τους παραγωγούς γιατί άμα θες ρε παιδί μου από σκοτήρι μέχρι κατάλαβες, πρέπει να έχεις επαφή με παραγωγούς με μικρή παραγωγή να τους τα παίρνεις, να τα βρίσκεις θέλει κυνήγη αυτός όταν κλείνει το μαγαζί το χειμώνα πηγαίνει σε όλη την Ελλάδα και μαζεύει τυριά και αλλαντικά πήγαινε στους παραγούς, δοκιμάζει τα φέρνει το καλοκαιρισμό φέτος που έγραψα κάθε χρονό γράφω για το Ρόζας είναι ένα πολύ αγαπημένο εστιατόριο φέτος έβαλα τίτλο το άγνωστο γαστρονομικό διαμάδι της Σαντορίνης πραγματικά έχεις πάρα πολύ τον κόμμα
να πάτε στο Ρόζας μόνο ο Βαλάτος και να δοκιμάσετε να πείτε στην κουζίνα της Καντέρινας Ωραία και θα σε κλείσω με κάρπαθο γιατί με έτσι κλείσες Να σου πω ότι θεωρώ τα κασιώτικα τολμαδάκια ένα από τα ωραιότερα φαγητά της Ελλάδας Καλά αυτά φτιάχνουν και κάνουν κοσμή μάθες Είναι τόσο δούλικα, ολόσφιχτα, με τέλεια αναλογία μέσα ρύζι και κύμα Δεν ξέρω πώς κάθονται και φτιάχνουν αυτά τα κουμπάκια είχα δει στην Κάσο μερικές φορές πως τα φτιάχνανε και γρήγορα είναι απίστευτο πως το κάνουν γρήγορα και απίστευτη τεχνική δηλαδή θεωρώ τα κασιότητα δεν είναι από τα ωραίτερα πράγματα της χώρας είναι αριστούργιο πραγματικά στην Κάρποδο υπάρχει η Όλμπος, το διάσημο χωριό το κοιότο μας το πιο ωραίο χωριό στην Ελλάδα που ακόμα θα δεις οι αγιάς να φοράνε τα πραγματικά τα μαντήλια αυτά που μην τυχόν και φύγετε και δεν πάρετε μαντήλια από την Κάρπαθο και τα καρπάθηκα ρούχα όλα αυτά που κελοφορούν εκεί ακόμα φοβερό και τις γυναικοφοβερόκια τις βλέπεις και τα αξιδεύουν στην Αθήνα
τα αξιδεύουν με τα ρούχα αυτά και υπάρχει δεν θυμάμαι νομίζω στην Εσώτα μπορώ να κάνω λάθος σε κάποια περιοχή στην Αμερική έχουν πάει περισσότεροι καρπάθη ασφασίστος μετανάστες από το 1950 και ακόμα και τώρα κυκλοφορούν οι γιαγιάδες με τα ρούχα. Έλα, τάξει, υπέροχο. Εκεί λοιπόν υπάρχει η Όλυμπο, το χωριό, και υπάρχει η Αυλώνα που είναι τα μετόχια, γιατί στην Όλυμπο δεν μπορούσαν να έχεις χωράφια, γιατί είναι το ένα σπιτάκι δίπλα στο άλλο, που δεν είχαν ούτε επίκυπος, ούτε τίποτα.
Οπότε είχαν τα μετόχια τους. Έχει ένα χωριό που λέγεται Αυλώνα, που εκεί ήταν τα μετόχια των κατοίκων της Ολύμπου της Ολύμπου και του Διαφανείου, που είναι το λιμάνι από κάτω. Είναι τελευταίο αποκόσμο το οποίο. Τα περισσότερα είναι κατελημένα, καταρχάς. Είναι στο Βολώνες και το γύρω. Είναι ένα τελευταίο αποκόσμο. Μ' αρέσει πάρα πολύ το σημείο.
Έχει πάει η κυρία Άννα, η αγαπημένη μου, και έχει κάνει μια ταβέρνα που λέγεται... αν δεν κάνω λάθος, λέγεται Αυλώνα, δεν έχει κάποιο άλλο όνομα. Κάνει πέντε πράγματα φανταστικά μαγειρεμένα, Είναι με τον άντρα της, σε μια ταβένα που μοιάζει Λες και είσαι πάει 50-60 χρόνια πίσω στην Ελλάδα Και κάθισε και τρώσε αυτό το τοπίο Που δεν πέρανε αυτοκίνητα Μπορεί να περάσει καν ένα αυτοκίνητο Πέρανε μόνο διάφορα ζώα Εντάξει, φανταστικό Ναι, από όλα τα αυένα ταβένα Μπορεί να δεις την κυρία Άννα να κάνει Κανονικά να είναι έξω και να κάνει χαλόνι εκεί πέρα Α, ναι Καθίστηκε να λιχνίζει το σιτάρι το σιτάρι της είναι σαν να βλέπεις το κυμαντέρα αυτό ακούω εγώ αν πας αν τρως κιόλας έχουν γίνει τώρα 2-3 Airbnb κάποια αυτά σπίτια και εκεί αν περπατήσεις μετά από την αυλώνα φτάνεις στο Νέο Γιάννη του Βρουκούντα μετά από περίπου 2-3 ώρες μεταπροσωπορία που έχει το πιο πανταστικό πανεγύρι στην Ελλάδα γίνεται τέλος Αυγούστου 29 Αυγούστου, στη γη του Αριαννίου.
Είναι μια κλησία στο μέσο που δεν έχει δρόμο. Μπορεί να πας μόνο περπατώντας. Πολλές φορές η μουσική περπατάει και παίζουν ταυτόχρονα μέχρι να φτάσουν οι οικοπαθέτες, αλλά που μπει ο κόσμος να περπατάει μέσα πουθενά η μουσική να παίζουν φτάνει σαν Ρινανδρουκούντα παίζουν όλο το βράδυ όλο το βράδυ, όλο το βράδυ. Το πανεκτυπημένο πάει 10 και κοιμούνται ο κόσμος εκεί για γυαλιάς, παιδάκια, παντού γύρω γύρω γύρω και το πρωί κάποιοι κάθονται εννοείται όλο το βράδυ κάποιοι κοιμούνται, κάποιοι ξυπνάνε αλλά δεν είναι τουριστικό είναι όλο το νησί τουλάχιστον αυτή η περιοχή και την επόμενη μέρα παίρνουν το δρόμο της επιστροφής ξεκουράζονται ένα βράδυ και μεθ' επόμενη μέρα ξαναγίνεται το γλέντι στην αυλώνα πια Είναι λίγο ικαριώτες είναι λίγο καριώτες τα πανηγύρια τους Φώτι μου θα μπορούσα όπως καταλαβαίνεις να σε ακούω για ώρες γιατί δεν με ενδιαφέρει να μου πεις από κάθε ειδέκα εισαίω τώρα με ενδιαφέρει να μου πεις ένα, μια ρόζα με όλο αυτό το storytelling
Οι κάζοτσοι σου έχουν πει πολλοί ότι πρέπει να γίνει κάτι με αυτό με όλη αυτή την πληροφορία στο κεφάλι σου Ναι, χρόνο χρειάζεται, είναι χρόνο Κάποια στιγμή γίνεται ένα κλικ Ξέρω καν σε ένα μετώχι στην Αυλώνα Βρίσκεσαι σπίτι σου στη μάνα σου με χταποδόπιτες Κάπου βρίσκεσαι Μες στην καραντίνα ήθελες να μου πας τη χυλή Δεν μπορούσες να κάτσεις κάτω τον ποπό σου Να κάνεις κάτι με αυτό Πιστεύω θα έρθει η ώρα Και θα είναι όσο υπέροχο είναι το κεφάλι σου Μέσα Σε ευχαριστώ πάρα πολύ Καλές διακοπές σε όλους Καλή ανάφη, καλή κεφαλονιά Τα σιγουράκια Και λέρω και λέρω, εννοείται και έχεις και μια σύφνο κλείσμα με σύφνο το τελευταίο Σεββατοκύριακο επίσης η destination restaurant είναι πολύ σημαντικό τεράστιο, αλλά και η σύφνος πέρσε όλοι ναι ναι τα πάντα, αλλά η σύφνος φανταστική αλλά όντως και η καντίνα μπαίνει στο πάνθορν με αυτά που αξίζει να κλείσετε από το Μάιο για να πάτε κάποια στιγμή τέλευγου στο Αύγουστο, Σεπτέμβριο Όχι μόνο για αυτό, είναι με αφορμή αυτό,
αλλά να δείτε και την γαστροφυγή της Ιππναλά. Το καντίνα έχει καταφέρει, έχει γίνει γαστροφυγικός προορισμός αυτό φωτός, δηλαδή, από τα λίγα αστιατώρια που το έχουν καταφέρει στην Ελλάδα. Και μοιράζεται με το Μήλο, συγκριτικά με τα άλλα αστιατώρια που είπαμε, αυτό το location, location, location. Το πώς έχουν διαχειριστεί την τοποθεσία τους.
Επίσης μαγικό μέρος, ναι. Φωτάκο μου σε ευχαριστώ, καλές διακοπές Αυτό παιδιά μου ήταν για σήμερα και για τη σεζόν θα σας χαιρετήσω αν και είχα πει ότι δεν θα προτείνω καθόλου entertainment θα σας χαιρετήσω και με μια μικρή πρόταση να δείτε διότι είδα ένα τρέιλερ που μου τράβηξε πάρα πολύ την προσοχή στο Netflix είναι ταινία λέγεται The Last House έρχεται στις 7 Αυγούστου και παίζουν οι φοβεροί ηθοποί Γκρέτα Λή και Βάγνερ Μόουρα ο σκαρικός Βάγνερ Μόρα και μου έκανε sci-fi, horror, δυστοπία όλο αυτό που είδα στο τρέιλερ, με εντρίγκαρε και το βρίσκω τέλειο για ένα βραδάκι στις διακοπές.
Οπότε να, τσουπ, σας έχω και ένα entertainment έτσι να δείτε και πλέον θα σας πω το κλασικό, να σας προσέχετε να περάστε φανταστικά σε αυτές τις διακοπές, Ό,τι και να κάνετε, όπου και να πάτε Από το εξοχικό σας που είναι ας πούμε στη Βραβρόνα Μέχρι το τέρμα του κόσμου Μπορεί κάποιοι να κάνετε ταξίδι ζωής Να περάσετε τέλεια, να ξεπεράσετε τις προσδοκίες σας Ο Βεντινός Αύγουστος Να περάσετε ακόμα καλύτερα από ό,τι ελπίζατε Αν τα πράγματα δεν πάνε φανταστικά όπως τα ονειρεύεστε Δεν πειράζει, έρχονται και άλλοι Αύγουστοι Κυρίως όμως να ξελαμπικάρετε να αδειάσετε το κεφάλι σας από τοξικότητες, μύσεις, γκρίνιες, διχόνιες και όλα αυτά.
Έρχεται Σεπτέμβριος καραμπινάτος με πιθανές εκλογές είτε το φθινόπωρο είτε την άνοιξη. Άρα θα ζήσουμε αρκετή τοξικότητα. Να πείτε στους ανθρώπους που αγαπάτε ότι τους αγαπάτε και να περάσετε χρόνο μαζί τους. Ήταν το been there done that και η Μίνα Μπυράκου. Νομίζω ότι θα τα πούμε ξανά γύρω στις 10 Σεπτεμβρίου, εκεί κοντά με τα σχολεία αλλά όρκο δεν παίρνω πάντως θα τα πούμε Σεπτέμβριο Ας κρατήσουμε αυτό Πολλά φιλιά, να περάστε τέλεια!
Σχόλια
Χωρίς σχόλιαΣυνδεθείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση
Σύνδεση για ΣχολιασμόΔεν υπάρχουν σχόλια ακόμα
