Η Ιστορία της CoffeeBerry: Από 1 Κατάστημα στα 240 σε 8 Χώρες! - BusinessTalks234 ft. Χάρης Γρυπάρης

Αυτόματη μεταγραφή — ενδέχεται να περιέχει λάθη.

00:00 Από τι επηρεάζεται και με το καφέ και αν προβλέψετε αναγκαστικά θα αυξηθεί και άλλο. Ο καφές είναι commodity. Είναι ένα προϊόν το οποίο δεν μπορούμε εμείς να επηρεάσουμε την τιμή του. Αγοράζουμε τις τιμές τις οποίες γίνονται στο χρηματιστήριο και πάνω σε αυτό φτιάχνουμε τα κοστολογία μας. Το 2003 η ηλικία αγορά δεν ήταν ακόμα έτοιμη για να ακούσει ελληνικό εσπρέσο.

00:17 Πλέον η αλυσίδα Coffee Berry έχουμε αναπτυχθεί και έχουμε καταστήματα σε 8 χώρες σε 240 σημεία. Γιατί ακόμα ένα καφέ, είχες κληθεί να κάνεις αυτή τη ζήτηση Δεκάδες φορές Φτιάξαμε καταστήματα τα οποία να μπορούν να έχουν την εμπειρία του καταναλωτή Με το κομμάτι της εξυπηρέτησης, το ωραίο προϊόν τους Γιατί η εμπειρία είναι πολυδιάστατη Βλέπα μέγα brand στο εξωτερικό, το έλεγα ρε εσύ μεγαλώνουν Γιατί χαλάνε την ποιότητά τους Δεν υπάρχει περίπτωση να βάλω κάτι μέσα το οποίο δεν θα είναι τουλάχιστον πάρα πολύ καλή ποιότητα Αν ξεγίνει και στο πρώτο κατάστημα Coffee Berry αντί για το 2015 του 2026, θα έκανες κάτι διαφορετικά.

00:51 Ειδικά με την έλευση του AEI, πλέον ζούμε στην ταχύτητα του όχι να καθόμαστε να βλέπουμε το τι έχει συμβεί, το τι θα συμβεί. Το AEI θα έρθει και θα δικαταστήσει όλους εμάς που δεν δουλεύουμε με το AEI. Θα βλέπεις Coffee Berry το οποίο δεν θα είχε εντός καταστήματος οσοπικό. Δεν θέλουμε ερωτήσεις τώρα, θα ζητώ. εξηγητές, πραγματικούς επιχειρηματίες ή business coaches που θα μπορείς να τους ρωτάς live οποιαδήποτε απορία έχεις σχετικά με την επιχειρηματικότητα και να στην απαντάνε εκείνη τη στιγμή.

01:47 Μπορείς να μπεις στο thebusinessacademy.gr για να μάθεις περισσότερα ή απλά να κάνεις κλικ στο link που θα βρεις στην περιγραφή του βίντεο. Πάμε στο επεισόδιο. Λοιπόν ήρθα και εγώ και επειδή η κουβέντα θα είναι πολύ μεγάλη έφερα και τα καφεδάκια. Ω καφεδάκια Coffee Berry. Μόνο. από τον έναν και τον εκλεκτό μεγάλη τιμή να τα φέρνει ο ίδιος ο ιδερτής η Coffee Berry χαρά μου που είμαι εδώ μαζί σας αρχικά σας ευχαριστούμε πάρα πολύ για τους καφέδες θέλω πριν ξεκινήσουμε αυτή τη μεγάλη ζητήση όπως είπες και πριν μάθουμε την πορεία της Coffee Berry και το πως φτάσαμε μέχρι το σήμερα γιατί είστε πάρα πολλά χρόνια στην αγορά πριν πάμε εκεί θέλω να σε ρωτήσω και θέλω να μάθουμε για το ποιος είναι ο Χάρης Γρυπάρης ποιος είναι ο άνθρωπος πίσω από την Κόφη Μπέρι γιατί είσαι ένας άνθρωπος που άμα κάνει κάποιος έρευνα online δεν θα βρει πολύ υλικό από εσένα, δεν κάνεις πολλές συνεδέυξεις δεν βγαίνεις συχνά σε μίδια, είσαι πολύ προσεκτικός και επιλεκτικός στο πότε θα πας και πώς θα πας

02:41 μας τιμά κιόλας που επέλεξες να έρθεις εδώ οπότε καλώς ήρθες και πάλι Ευχαριστώ πάρα πολύ για την πρόσκληση, είναι αλήθεια αυτά που είπες όντως δεν επιλέγω εύκολα να φουγώ να συζητήσω όχι γιατί δεν έχω κάτι να πω απλά θεωρώ ότι πρέπει να βγαίνουμε και να μιλάμε και να λέμε πράγματα όταν έχουμε κάτι σημαντικό να πούμε. Καθημερινά βομβαρδιζόμαστε όλοι από πολλή πληροφορία και το να βγαίνει οποιοςδήποτε να λέει πολλά πράγματα όλο αυτό το πράγμα γίνεται πιο βεβαρημένο και δεν θέλω εγώ να συμμετέχω σε αυτό.

03:18 Πραγματικά θεωρώ ότι έχετε κάνει κάτι αξιοσημείωτο και πάρα πολύ ωραίο και γι' αυτό το λόγο είμαι και εγώ εδώ σήμερα και ευχαριστώ πάρα πολύ. Τώρα αναφορικά για εμένα ξεκίνησα την πορεία την επαγγελματική μου πορεία το 2003. Για να φτάσω εκεί πέρα βέβαια έκανα σπουδές στη μηχανολογία σαν μηχανολόγος μηχανικός στην Αγγλία και μετέπειτα έκανα στο Computing and Information Systems Technologies σε άλλο πανεπιστήμιο το πρώτο ήταν στο Westminster το δεύτερο ήταν στο London University University και εν συνεχεία ήρθα στην Ελλάδα όπου ξεκίνησα το εγχείρημα το 2003 με τη χονδρική του καφέ προσπαθώντας τότε να εισάγω τον Speciality Café στην ηλικία αγορά.

04:05 Η ηλικία αγορά το 2003 δεν ήταν ακόμα ούτε έτοιμη για Speciality Café αλλά δεν ήταν ακόμα έτοιμη για να ακούσει και για ελληνικό εσπρέσο. Τότε τα ιταλικά brand ήταν κάτι το οποίο με σουρανούσαν και όταν έβγαινες και έλεγες σε ελληνικό σπρέσο ήταν σαν να ήσουν ένα κόκκινο πανί για όλους, ήταν τρομερά δύσκολο. Πίστεψα πάρα πολύ σε αυτό.

04:26 Πίστεψα ότι όλο αυτό κάποια στιγμή θα έρθει η στιγμή που θα αποδώσει και ο κόσμος θα το εκτιμήσει. Έβλεπα δηλαδή εξ αρχής ότι προς αυτή την κατεύθυνση θα πάμε. Αν παρακολουθείς περιεχόμενο σχετικό με επιχειρήσεις ή οικονομικά, τότε θα έχεις διαμέτρητες πλατφόρμες οι οποίες σου επιτρέπουν να επενδύεις σε μετοχές, με αποτέλεσμα να μην ξέρεις ποια να διαλέξεις.

04:50 Θέλω λοιπόν να σου μιλήσω πολύ σύντομα για τη Wealthyhood, μια 100% ελληνική πλατφόρμα, η οποία σου δίνει πρόσβαση σε χιλιάδες μετοχές και ETFs, ξεκινώντας από 1 ευρώ και χωρίς προμήθειες. Η Wealthyhood, η οποία ήδη μετρά χιλιάδες χρήστες στο ΕΒ και την Ευρώπη, πέρα από το ότι θέλει να κάνει τις επενδύσεις προσβάσιμες, δεν υποστηρίζει το γρήγορο κέρδος, καθώς όποιος υποστηρίζει αυτή τη λογική στατιστικά χάνει χρήματα.

05:14 Αντιθέτως, σκοπός της είναι να σου δώσει τα εργαλεία και τις γνώσεις για να χτίσεις το οικονομικό σου μέλλον μακροπρόθεσμα με ασφάλεια και σιγουριά. Επιπλέον, μέσα στην εφαρμογή μπορείς να βρεις πολύ ποιοτικό εκπαιδευτικό περιεχόμενο, καθώς και μέσα από τα εργαλεία που θα βρεις να χτίζεις το δικό σου επενδυτικό χαρτοφυλάκιο εύκολα και γρήγορα.

05:32 Μπορείς επίσης να αυτοματοποιήσεις τις επενδύσεις σου, καθώς και να λαμβάνεις επιτόκιο έως και 1,89% στα χρήματά σου για να τα βλέπεις να αποταμιεύονται γρήγορα. Αν λοιπόν ψάχνεις μια εύκολη, έμπιστη και αδειοδοτημένη εφαρμογή για να επενδύσεις σε χιλιάδες μετοχές και ETFs χωρίς προμήθειες, τότε σου προτείνω να κάνεις εγγραφή στη Wealthhood με το link ή το κωδικό που θα βρεις στη περιγραφή του βίντεο και θα κερδίσεις και από εμάς μια εντελώς δεράνη μετοχή αξίας 20 ευρώ. Πάμε να συνεχίσουμε τώρα με το επεισόδιο. Τι σε είχε κάνει να το πιστεύεις αυτό, είχες δει κάτι στο εξωτερικό και σε οδήγησε να το νομίζεις.

06:05 Το ένα κομμάτι ήταν η παρουσία μου στο εξωτερικό περίπου 10 χρόνια στην Αγγλία. Είχα κάποιες άλλες προσλαμβάνουσες από αυτές που μπορεί να είχα μείνει εδώ στην Ελλάδα να σπουδάσω και το άλλο ήταν η αντίληψη δική μου το ένστικτο αν θες γιατί πολλά πράγματα στο επιχειρηματικό κομμάτι μέσα είναι να κάνει και πολλοί άνθρωποι αντιλαμβανόμαστε το ίδιο πράγμα διαφορετικά όμως και έχει να κάνει η εφαρμογή τους οπότε ξεκινήσαμε την πορεία μας τότε το 2003 με μια πολύ μικρή ομάδα πηγαίναμε στην ουσία πόρτα-πόρτα να πουλήσουμε καφέ, να προσπαθήσουμε να πούμε το δικό μας αφήγημα για τον ελληνικό Specialty Coffee και μετέπειτα περίπου το 2008-2009 μπόρεσα και πλέον φτιάξαμε την πρώτη βιοτεχνία και παράξαμε τον δικό μας καφέ γιατί μέχρι πρώτη νος κάναμε private label δεν είχαμε τη δυνατότητα να ξεκινήσουμε μια βιοτεχνία με μια μονάδα παραγωγής οπότε ήταν η έννοια του private label Περίπου το 2008-2009 κρατούσαμε όλα τα κεφάλαια μέσα στην εταιρεία, φτιάξαμε την πρώτη μικρή βιοτεχνία και παράξαμε πλέον το καφέ εσωτερικά εμείς.

07:27 Μεγάλο milestone για εμάς, μεγάλη χαρά τότε, το ότι μπορούσαμε να πάμε να μπούμε στην παραγωγική διαδικασία και να ελέξουμε το προϊόν έτσι όπως ακριβώς θέλαμε εμείς. έχοντας δηλαδή πλήρη συμμετοχή μέσα σε αυτό. Αυτό το πράγμα συνεχίστηκε, μας έδωσε άλλη δυναμική τότε και το 2015 επέλεξαν να υπήρχαν διάφορα προβλήματα. Υπήρχε οικονομική κρίση το 2010 που περάσαμε, πολύ δύσκολο κομμάτι και αυτό γιατί τότε ήμασταν στο κομμάτι της ανάπτυξης στο ξεκίνημα και το 2010 η οικονομική κρίση μας γύρισε πάλι λίγο πίσω.

08:05 βέβαια πάλι εκεί υπήρξε μια ευκαιρία σε μια μικρή εταιρεία η οποία μπορούσε να λειτουργήσει πολύ πιο γρήγορα με χαμηλότερα λειτουργικά αυτό βοήθησε εκείνη τη στιγμή να αναπτυχθώ πηγαίνοντας προς το 2015 που πλέον πήρα την απόφαση να γίνει η αλυσίδα Ecofiberi που αυτή τη στιγμή έχουμε αναπτυχθεί και έχουμε τα καταστήματα σε περίπου 8 χώρες πλέον σε 240 σημεία ήταν μια ιδέα η οποία ξεκίνησε μέσα από τη δυσκολία της χονδρικής και τη δυσκολία την οποία υπήρχε και αντιλαμβανούμουνα τότε ότι είναι δύσκολο να μπορέσω να ξεπεράσω κάποια πολύ μεγάλα σημεία ανταγωνισμού με πολυεθνικές εταιρείες οι οποίες υπήρχαν υπήρχε πάρα πολύ τότε το κομμάτι του χρυσιδανίου και το κομμάτι των παροχών εκείνη την πενταετία-δεκαετία στην Ελλάδα και στην εστίαση οπότε εγώ δεν μπορούσα να βγω να ανταγωνιστώ τους κολοσσούς που ερχόντουσαν από το εξωτερικό με marketing spend ασύλλητα νούμερα και αποφάσισα ότι ένας τρόπος ο οποίος θα μπορέσω να προάγω αυτό το οποίο ήθελα να κάνω

09:23 γιατί το βασικότερο όλων δεν ήταν το πώς θα είναι μόνο βιώσιμη η εταιρεία το βασικότερο όλων ήταν το όραμα το πώς θα μπορέσω να προάγω την ιδέα σε ένα business model το οποίο αυτό το business model θα μπορέσει να σταθεί οπουδήποτε στον κόσμο. Πολλά χρόνια σκέψης, πολλά χρόνια σχεδιασμού, πήγαινε μπροστά, πίσω γιατί είχε να κάνει γενικότερα με το Customer Experience.

09:49 Μέχρι τότε δεν είχαμε τη γενικότερη την έννοια του Customer Experience όπως την έχουμε σήμερα. μέχρι τότε είχαμε πως να εξυπηρετήσουμε τον πελάτη και ψιλοτελείωνε εκεί πέρα τώρα είναι και πιο όρημη η αγορά και καταλαβαίνει και ο πελάτης πότε τον εξυπηρετούν καλά και πότε όχι και πως καταλαβαίνει και να κρίνει έναν χώρο μέσα σε έναν καφέ έχουμε γίνει και όλοι απαραίτητοι γιατί πληρώνουμε τόσα πολλά λεθά για να πάρουμε το καφέ στα 2,5 ευρώ που απαιτούμε τα πάντα και καλά κάνουμε και καλά κάνουμε, αυτό θα πω Θα μιλήσω και σαν πελάτης αυτή τη στιγμή και θα πω και πολύ καλά κάνουμε.

10:26 Αυτό που είναι αξιοσημείο είναι ότι έχουμε την πιο απαιτητική αγορά στην αγορά του καφέ στην Ευρώπη. Όσο και να ακούγεται περίεργο η Ελλαδίτσα μας αυτή τη στιγμή είναι η χώρα η οποία έχει τη μεγαλύτερη ανάπτυξη, σας το λέω γιατί το βλέπω και στις χώρες στις οποίες δραστηριοποιούμαστε στο εξωτερικό. ο πελάτης είναι τρομερά απαιτητικός γιατί πλέον έχει να συγκρίνει με όλα αυτά τα οποία προσφέρουν είτε οι αλυσίδες, γενικά τα σημεία εστίασης.

11:02 Πιστεύεις ότι έχουμε μάθει σαν χώρα να πίνουμε καλό καφέ και γι' αυτό το λόγο συνεχώς αναζητούμε το καλύτερο και το καλύτερο. Πολύ σωστά. Θεωρώ ότι έχουμε μάθει να πίνουμε καλό καφέ και πλέον το ποιοτικό αποτέλεσμα δεν είναι ιδιαιτερότητα. Είναι η κανονικότητα πια. Δηλαδή πλέον το να έχεις ένα εξαιρετικό προϊόν είναι αυτό το οποίο θα σε πάει στο επόμενο βήμα.

11:27 Δεν είναι κάτι το οποίο είναι διαπραγματεύσιμο. Είναι κάτι το οποίο είναι απαιτητέο από τον καταναλωτή. Αυτό το πράγμα λοιπόν και στο εξωτερικό έχουμε κληθεί η ώρα να πάμε να το καλύψουμε. Βλέπουμε ότι η αγορά του Speciality με τα πηδόλικα εκεί αυτή τη στιγμή αναπτύσσεται με τρομερά αγοργούς ρυθμούς. δηλαδή μιλάμε για μια αγορά η οποία μέχρι το 2033, αν θυμάμαι καλά, από τα 250-260 δισεκατομμύρια δολάρια θα πάει στα 330.

11:55 Είναι κάτι τρομερά μεγάλο. Αναπτύσσεται ο Specialty Cafés παγκοσμίως και στην Ευρώπη αντίστοιχα με τους ίδιους ρυθμούς. Οπότε σε αυτό το πλαίσιο υπάρχει μια ευκαιρία, αυτή την ευκαιρία την οποία έχω δει και εγώ, να μπορέσει η Coffee Berry να σταθεί και στην Ελλάδα αλλά και σε αγορές εκτός Ελλάδος βάσει διαδικασιών και να γίνει ένα διεθνές μπραντ.

12:20 Και αυτό είναι αυτό το οποίο αυτή τη στιγμή προσπαθούμε να πετύχουμε. Θα ξεκινήσεις το πρώτο κατάστημα στη Γλυφάδα, αν θυμάμαι καλά, το 2015. Είχες το νους ότι μια μέρα μπορώ να φτάσω πάνω από 200 καταστήματα σε πόσες χώρες ή απλά θα ξεκινήσουμε το πρώτο να δούμε πώς θα πάει και βλέπουμε. είχες δηλαδή στο νου σου το μέγεθος που μπορεί να φτάσει Θα σου πω κάτι, λόγω των σπενδών μου και της μηχανολογίας και της τετράγωνης σκέψης έχω πολλά κουτάκια τα οποία για να ξεκινήσω κάτι πρέπει να το έχω σχεδιάσει και πρέπει να έχω φτιάξει και τις επόμενες κινήσεις είτε κάτι πάει καλά είτε δεν πάει καλά και ό,τι καταξύ είναι κουραστικό για εμένα αλλά έτσι σκέφτομαι είχα σκεφτεί ότι δεν θα το ξεκινήσω αν αυτό δεν πιστεύω ότι μπορεί να γίνει international brand.

13:09 Οπότε ακόμα και ο τρόπος που επέλεξα να φτιάξω το λογότυπο, ο τρόπος που επέλεξα να έχει εφαρμογή το λογότυπο πάνω στα δημιουργικά και οπουδήποτε το έφτιαξα με ένα τέτοιο σκεπτικό το οποίο θα μπορούσε εξ αρχής να είναι international brand. Και κακά τα ψέματα, εν μέρει αυτό το πράγμα πραγματοποιήθηκε. Γιατί το λέω, γρήγορα κιόλας, όταν ξεκινήσαμε την πρώτη συνεργασία εκτός Ελλάδος στην Κύπρο, στην οποία έχουμε μια πάρα πολύ δεμένη και πάρα πολύ καλή συνεργασία με την οικογένεια Ζορμπά εκεί, που πλέον αριθμούμε πάνω από 80 καταστήματα.

13:51 Όταν ξεκίνησαν οι ιδρυτές, η οικογένεια Ζορμπά και ήρθαν στην Ελλάδα και με γνώρισαν, είχαμε μόνο την Γλυφάδα και άλλο ένα κατάστημα οπότε ερχόμενος μου λέει θέλω να ανοίξω 40 καταστήματα μέσα σε 6 μήνες στην Κύπρο και στην αρχή νόμιζα ότι μου έκανε πλάκα αλλά το εννοούσε και το κάναμε και νομίζω πρόσφατα είδα ότι είχαμε κάνει τελικά 31 νομίζω αν θυμάμαι καλά αντί για 40 μέσα σε 3-4 μήνες το know-how το οποίο δεν είχαμε ακόμα στο κομμάτι του του να χτίσω experience και ακόμα και το κατασκευαστικό στο απλό ήταν μια δυσκολία την οποία εγώ στο μυαλό μου την είχα λύσει.

14:39 Όταν ξεκίνησα και είπα πάμε ήμουν σίγουρος ότι μπορούσα να ταπεξέλθω. Άρα ναι, εξ αρχής είχα στο μυαλό μου ότι αυτό το brand μπορεί να γίνει global από την αρχή και γι' αυτόν τον λόγο σχεδιάστηκε με αυτόν τον τρόπο. Πάντα έχω το όραμα το οποίο δεν θα πάψει ποτέ να υπάρχει στο μυαλό μου, αλλά αναπροσαρμόζω τις στρατηγικές μου.

15:01 Υπάρχει μια βασική στρατηγική πάντα, αλλά δεδομένου ότι έχουμε ένα δυναμικό περιβάλλον εκεί έξω, πάντα έχω ένα fine tuning τι θα συμβεί αν γίνει αυτό ή τι θα συμβεί αν δεν γίνει εκείνο. Όταν έκανες το πρώτο κατάστημα, όπως είπε κι άλλος πριν, στη Γλυφάδα το 2015, Παρ' όταν ξεκινάς από ένα κατάστημα το οποίο ουσιαστικά είναι καφέ που είτε κάνει take away είτε deliver είτε έρχεσαι κάθεσαι κτλ είχες άτομα στο περιβάλλον σου ή στον κύκλο σου που σου έλεγαν την κλασική ερώτηση που κάνουμε όλοι πλέον μεταξύ μας που έχει γίνει αυτό λέμε όλοι ότι άλλο ένα καφέ δηλαδή γιατί λείπει άλλο ένα καφέ από όλη την αγορά και κάπες το 2015 παράλληλο που δεν είναι σαν το 26 που έχουμε τώρα υπήρχαν όμως πολλά techaways, καφέ, παντού και τα λοιπά. Οπότε γιατί ακόμα ένα καφέ θα έλεγε κάποιος τότε είχες κληθεί να κάνεις αυτή τη ζήτηση δεκάδες φορές γιατί όμως το δικό σου άλλο ένα καφέ τώρα έχει γίνει global brand γιατί είδα μια ευκαιρία τότε την οποία και εκεί κρίνεται πιστεύω

16:08 και η αντίληψη και η ικανότητα ενός επιχειρηματία στο να μπορέσει να διακρίνει μια ευκαιρία. Ευκαιρίες παιδιά υπάρχουν εκεί έξω πάρα πολλές. Το θέμα είναι ποιος μπορεί να την αντιληφθεί αυτή την ευκαιρία και πώς θα μπορέσει να την υλοποιήσει. Βρήκα μια ευκαιρία ότι ο Specialty, γιατί όπως σου είπα προερχόμενος από την εταιρεία χομπυρικής, έβλεπα ότι ο Specialty Cafés δεν είχε πάρει ακόμα τη θέση που έπρεπε στο μυαλό του καταναλωτή.

16:38 Οπότε για εμένα αυτό ήταν το πιο σημαντικό. στην ουσία η Coffee Berry τι έκανε στην ουσία η Coffee Berry έφερε το Speciality καφέ και το πιο premium καφέ σε όλες τις γειτονιές της Ελλάδος θα πω προσπαθούμε μάλλον να είμαστε σε όλες τις γειτονιές Ελλάδος αυτός είναι ο σκοπός μας δηλαδή να φέρουμε ένα προϊόν το οποίο είναι υψηλής ποιότητας σε ένα τίμημα το οποίο θα μπορεί να ανταποκρίνεται σε όλο τον κόσμο αυτός ήταν ο σκοπός οπότε φτιάξαμε καταστήματα τα οποία να μπορούν να έχουν την εμπειρία του καταναλωτή μπαίνοντας μέσα είτε με το κομμάτι της εξυπηρέτησης, είτε με το κομμάτι του ωραίου περιβάλλοντος, είτε με το κομμάτι του ωραίου προϊόντος. Γιατί η εμπειρία έχει να κάνει είναι πολυδιάστατη.

17:17 Σε άλλους είναι περισσότερο ο χώρος, σε άλλους είναι περισσότερο η εμπειρία που θα του δώσει ο μπαρίστα μέσα, σε άλλους είναι το προϊόν. Οπότε ολιστικά όλο αυτό προσπαθήσαμε να φτιάξουμε ένα μοντέλο το οποίο να προσφέρει την εμπειρία του καταναλωτή σε κάθε γωνιά της Ελλάδος. Οπότε αυτή ήταν η ευκαιρία που διέκρινα και βάσει αυτού ακόμα και τώρα πορευόμαστε για να μπορέσουμε αυτό το μοντέλο να συνεχίσει και να προσφέρει ακόμα και σήμερα την εμπειρία την οποία θέλουμε να δώσουμε.

17:52 Χάρη από τον πολύ έντονο ανταγωνισμό που έχει έτσι ο Ελλάδος και από το άλλο ένα καφέ που είπαμε και πριν τι είναι αυτό που ξεχωρίζει τον επιχειρηματία γιατί και αυτός που ανοίγει ένα μικρό take away καφέ στη γωνία ενός δρόμου και αυτός επιχειρηματίας είναι όλοι δηλαδή μπορούμε να πούμε ότι ξεκινάνε από την αφετηρία το ότι ξεκινάω με το πρώτο μου καφέ και μπορώ και εγώ να κάνω ένα να το ονομάσω Coffee Cherry και αντίστοιχα να πάω να σωθήσω account το ίδιο πράγμα εγώ μπορεί στο πρώτο καφέ να μην μπορώ ούτε καν να βγάλω κέρδος και μετά από λίγο καιρό να το πουλήσω, να το παραδείσω ή να αποτύχει και στο ίδιο διάστημα σε αυτά τα χρόνια εσύ να έχεις κάνει 200 καταστήματα αυτή τη διαφορά δηλαδή το ότι κάνω ένα κάνεις ένα, εγώ σε λίγα χρόνια το κλείνω, εσύ στάσεις 100 καταστήματα ξεργώ την κάνει μόνο η ποιότητα του καφέ τι είναι αυτό το οποίο δημιουργεί το πρωταθλητισμό σε αυτή την αγορά πρώτα απ' όλα είναι το το business model το οποίο πώς έχει σχεδιαστεί ένα business model εξ αρχής

18:56 δηλαδή όταν θα κάνει κάποιος ένα καφέ και θα σκέφτεται το micromanagement του καφέ ή όταν θα κάνεις ένα καφέ το οποίο αυτό θα το λειτουργήσεις εσύ πιλωτικά εκείνη τη στιγμή για να δεις το κατά πώς αυτό το business model μπορεί να είναι profitable και πάνω σε αυτό πώς θα μπορέσεις να το κόψεις ούτως ώστε να το κάνεις σε διάφορα να το σπάσεις σε περισσότερα τμήματα και να το δώσεις σε κάποιους ανθρώπους οι οποίοι ήθελαν να έρθουν να επιχειρήσουν με το δικό σου brand πιο έτοιμο.

19:24 Δηλαδή στην ουσία τι γίνεται στη Coffeeberry, είμαστε μια ομάδα ανθρώπων στην οποία προσπαθούμε να λύσουμε τα καθημερινά προβλήματα και ο επιχειρηματίας αυτό που πρέπει να κάνει απλά είναι να μπει μέσα και να βάλει την ψυχή του. Αυτό που ζητάμε δηλαδή στην ουσία είναι να έρθει μέσα να διαχειριστεί τον κόσμο, γιατί το πιο δύσκολο πράγμα είναι η διαχείριση του κόσμου, του καταναλωτή, των ανθρώπων των οποίων δουλεύουν μέσα.

19:53 Όλα τα υπόλοιπα είναι λυμμένα. Είναι ένα μοντέλο το οποίο έχει ένα see-through business model το οποίο βλέπουμε σε όλα τα στάδια της κερδοφορίας και από εκεί και πέρα το πόσο θέλει να το πάει ο καθένας έχει να κάνει ξεκάθαρα με τη δικιά του τη θέληση. Σαφέστατα υπάρχουν και καταστήματα στη δική μας την αλυσίδα τα οποία δεν έχουν πάει καλά γιατί οι άνθρωποι που μπήκαν μέσα δεν πιστεύω ότι η εστίαση ή το να δουλέψω είναι κάτι δύσκολο νομίζω είναι κάτι τρομερά απλό ότι θα περνάω πρώτη του μηνός, θα παίρνω τα χρήματα και πάλι την πρώτη του μηνός θα ξανάρθω να πάρω και τα υπόλοιπα χρήματα είναι το αντίθετο από αυτό όλα αυτά τα μοντέλα είναι operation model, δηλαδή πρέπει να μπει μέσα ο άνθρωπος να διαχειριστεί τα πάντα τα πάντα εννοώ, από ποια άποψη τα πάντα εννοώ κυρίως από τον ανθρώπινο παράγοντα Δηλαδή τον κόσμο τον οποίο δουλεύει μέσα στο κατάστημα Γιατί ο κόσμος στο κατάστημα μέσα μπορεί να σου δημιουργήσει φύρες Μπορεί να σου δημιουργήσει πράγματα που δεν είχες σκεφτεί εξ αρχής

20:52 Ότι μπορεί να σου φύγουν από την τελευταία γραμμή του P&L Οπότε με το να είσαι εσύ εκεί Απλά διασφαλίζεις ότι θα μεγιστοποιήσεις την κερδοφορία σου Άρα για να γυρίσω σε αυτό που με ρώτησες Ο τρόπος που όταν έφτιαξα το πρώτο κατάστημα εγώ το έφτιαξα σκεπτόμενος πάντα το τι θέλω να επακολουθήσει δηλαδή το Global Brand που σου έλεγα πριν είχα στο μυαλό μου πάντα να δω πώς αυτό το μοντέλο θα γίνει πιλωτικό μοντέλο και πάνω σε αυτό θα μπορέσω να φτιάξω την πρόταση της Coffeeberry ούτως ώστε όταν θα έρθει οποιοςδήποτε επενδυτής να την έχω έτοιμη και με τα λιγότερα όσο το δυνατόν λάθη γιατί το κάθε κατάστημα σε κάθε αγορά είναι εντελώς ιδιαίτερο το πώς πρέπει να λειτουργήσει οπότε πρέπει να υπάρχει πάντα ένα adjustment ένα fine tuning σχετικά πάντα με τον ανταγωνισμό ή την αγορά αλλά αναφορικά με τον ανταγωνισμό αυτό που με ρώτησες πριν εγώ θεωρώ ότι δεν κερδίζει πια αυτός που έχει τα περισσότερα καταστήματα. Κερδίζει αυτός που έχει λειτουργεί καλύτερα αυτός που τα καταστήματα του θα λειτουργούν

21:55 βάσει των αναγκών του καταναλωτή και επειδή είπαμε ότι στην Ελλάδα είμαστε πολύ απαιτητικοί σαν κατανολωτές. Πρέπει να είμαστε συνέχεια και να μπορέσουμε να δίνουμε την εμπειρία στον κατανολωτή γιατί είναι πολύ εύκολο πλέον αν δεν πάρει αυτό που θέλει να πει ότι πάω σε κάποιον άλλο. Έτσι αυτός θα υπάρχουν. Η δική σας γενιά και όλα στη Gen Z γενιά δεν συνδέεται με μπράντες, δεν συνδέεται με επικοινωνίες.

22:21 Είσαστε πολύ πιο πλέον και καλά κάνετε αυστηροί και δεν υπάρχει τόσο μεγάλη σύνδεση. Και είναι και ένα πορεόν πλέον που είναι λίγο που βασικά ο καφές και το σουβλάκι είναι ίσως τα πιο σημαντικά για μας. Οπότε αν αυξηθεί 10 λεπτά η τιμή του, γκρινιάζουμε. Οπότε επειδή ξέρεις πολύ καλά ότι ο καφές είναι ένα commodity, πες μας λίγο, γενικά μας αρέσει να το ρωτάμε αυτό, από τι επηρεάζεται λίγο η τιμή του καφέ και αν προβλέψεις ότι αναγκαστικά θα αυξηθεί και άλλο.

22:46 Δηλαδή γιατί αυτά τα χρόνια έχει αυξηθεί τόσο πολύ. Τόσο πολύ με την έννοια ότι το παίρναμε 2 ευρώ, 1,80 και τώρα... Η αλήθεια είναι ότι η ποσοστία έχει αυξηθεί πολύ. Όπως πολύ σωστά είπες, ο καφές είναι commodity. Είναι ένα προϊόν το οποίο δυστυχώς ή ευτυχώς δεν μπορούμε να προσδιορίσουμε εμείς, δεν μπορούμε εμείς να επηρεάσουμε την τιμή του.

23:10 Εμείς αγοράζουμε τις τιμές τις οποίες γίνονται στο χρηματιστήριο είτε Λονδίνο είτε Νέας Υόρκης. Βάσει αυτών πάμε και κλείνουμε τις παραγγελίες τις οποίες θέλουμε, τις οδηγίες τις οποίες θέλουμε στις συγκεκριμένες φάρμες και πάνω σε αυτό φτιάχνουμε τα κοστολογία μας το θέμα ποιο είναι, το θέμα είναι ότι μια μεγάλη εταιρεία όπως η Coffee Berry εκεί είναι το όφελος το οποίο έχει έναντι ενός μικρού καφέ ότι θα μπορέσει να απορροφήσει ή να διαπραγματευτεί με κάποια πράγματα με άλλο όγκο αγορών από ότι θα έκανε ένας μικρότερος. Όντως έχει Τα τελευταία δύο χρόνια, ενάμιση προς δύο χρόνια, η τιμή του καφέ έχει αυξηθεί, έφτασε μέχρι και τρεις φορές πάνω.

23:59 Είναι ένα κομμάτι πολύ δύσκολο γιατί αυτό επηρεάζει όλο το supply chain του καφέ. Δεν επηρεάζει μόνο την τελική τιμή. Δηλαδή για να μπορεί μια μεγαλύτερη αλυσίδα να έχει επάρκεια στο προϊόν, γιατί πλέον το πρόβλημα δεν είναι τόσο η τιμή όσο η επάρκεια. Το μεγαλύτερο πρόβλημα που έχουμε αντιμετωπίσει πολλές φορές με τις φάρμες, όταν πηγαίναμε να διαπραγματευτούμε τιμές, ήταν αυτό που μας λέγανε, δεν ήταν...

24:21 Αφήστε την τιμή τώρα, μη σας νοιάζει η τιμή. Φροντίστε να έχετε καφέ. Και η τιμή είναι δεύτερο θέμα συζήτησης. Οπότε αντιλαμβανόμαστε εκεί ότι πλέον το κομμάτι της τιμής, όσο μεγάλο όγκο και να έχεις, είναι σε δεύτερο χρόνο. έχουν μπει πάρα πολύ μεγάλες χώρες πλέον στην αγορά του καφέ και όλο αυτό το πράγμα έχει δημιουργήσει μεγάλο έχει χαλάσει την ισορροπία της προσφοράς και ζήτησης αναγκαστικά και όσο γίνεται σαν εταιρεία πάντα προσπαθούμε αυτό να το κρατήσουμε εμείς εσωτερικά και να το απορροφήσουμε για να μην επηρεάσουμε την κερδοφορία του καταστήματος στο κατάστημα τώρα πολύ βασικό είναι να κάτσουμε να συζητήσουμε και να δούμε ότι δεν είναι μόνο καφές ή πρωτοί ύλη αυτό το οποίο επηρεάζει την τελική τιμή.

25:09 Υπάρχουν πάρα πολλοί άλλοι παράγοντες οι οποίοι έχουν επηρεάσει την τιμή όπως έχει να κάνει η ενέργεια τον τελευταίο καιρό. Πολύ σημαντικό increase το οποίο έχει γίνει. Το labor cost τρομερά σημαντικό. Το labor cost αυτή τη στιγμή ενός καταστήματος είναι περίπου στις 30 με 40 μονάδες σε σχέση με το ποιο είναι ο καταστήματος.

25:32 Είναι ένα κόστος το οποίο είναι πάρα πολύ μεγάλο οπότε πρέπει να προσδιορίσουμε όσο γίνεται να κρατήσουμε την τιμή του food cost δηλαδή της πρώτης ύλης του καφέ σε χαμηλά επίπεδα. Φροντίζουμε πάντα με παρκία, φροντίζουμε πάντα με συνδέσεις τις οποίες έχουμε απευθεία συνδέσεις τις οποίες έχουμε με τις φάρμες να φροντίζουμε γιατί και το άλλο κομμάτι είναι η ποιότητα η σταθερή ποιότητα versus τιμής φροντίζουμε λοιπόν να έχουμε σταθερές συνδέσεις και σχέσεις όπως και έχουμε ήδη εδώ και 10-12 χρόνια και παραπάνω με κάποιους οπότε το τμήμα ποιότητας το δικό μας να έχει τη λιγότερη δυνατή δουλειά που πρέπει να έχει και να ανταποκρίνεται γρήγορα σε προϊόντα τα οποία δεν κάνουν emit τα expectations ας πούμε τα δικά τους.

26:26 Είναι ακόμα το μοντέλο του franchise πιστεύεις ελκυστικό για κάποιον ο οποίος θέλει να μπει σε αυτή την αγορά ή επειδή έχουν περάσει πάρα πολλά χρόνια και τα μεγάλα μπραντ του καφέ στην Ελλάδα το έχουν ήδη αναπτύξει πολύ και έχουν ήδη μπει σχεδόν σε όλες τις περιοχές, ότι κάπως δεν υπάρχει πλέον χώρος για καινούργιο κόσμο να μπει.

26:48 Ποτέ δεν υπάρχει χώρος. Ποτέ δεν υπήρχε και ποτέ δεν θα υπάρχει. Είναι αυτό που λέγαμε με την ευκαιρία. Αυτό έχει να κάνει το πόσο εύκολα ανταποκρίνεται το πόσο βλέπει διεθνείς τάσεις και τρέντς και τα φέρνει στην Ελλάδα θα πω συγκεκριμένα τώρα ή αντίστοιχα εμείς σε άλλες χώρες τις οποίες πρέπει να κάνουμε adapt κάποια τρέντ εκεί πέρα. Οπότε εμέναν με ρωτάς αυτή τη στιγμή θα σου πω ότι οποιοςδήποτε σίγουρα μπορεί να πάει να ανοίξει ένα δικό του καφέ.

27:20 Απλά θα έχει να λύσει πάρα πολλά προβλήματα τα οποία σε μια σωστά δομημένη αλυσίδα καφέ θα του τα δώσεις έτοιμα και θα πρέπει να σκεφτεί απλά για τα λίγα. Δεν είναι αλήθεια ότι το franchise είναι ακριβό. Κάθε άλλο. Απλά το franchise έρχεται εξ αρχής και σου λέει αυτά που θα πληρώσεις και αυτό δεν αρέσει σε κάποιους. Νομίζουν όλοι ότι θα το πάρουν ευθυνότερα, ότι θα το κάνουν πιο γρήγορα.

27:48 Εγώ έχω να σας πω εμπειρίες. Δεν έχει υπάρξει φορά που κάποιος το έχει κάνει ευθυνότερα. Δεν έχει υπάρξει φορά που κάποιος το έχει κάνει γρηγορότερα. ταχύτερα και είναι λογικό γιατί όταν έχεις ένα μοντέλο το οποίο παράγει συνέχεια το ίδιο πράγμα δεν μπορεί κάποιος να έρθει μετά και να σου πει ότι ξέρεις κατάφτιαξε ένα κατάστημα κοφιμπέρι πιο γρήγορα από ό,τι το φτιάχνουν οι συνεργάτες της κοφιμπέρι δεν γίνεται απλά υπάρχουν κρυφά κόστητα τα οποία κάποιοι συνεργάτες πιθανόν να μην θέλουν ή να μην ξέρουν να τα ρωτήσουν εξ αρχής πράγματα που εμείς το δίνουμε στην προσφορά και εκεί είναι λίγο που την πατάνε και έρχονται αργότερα να πληρώσουν κάτι το οποίο είτε σε χρήμα είτε σε χρόνο γιατί και τα δύο στο τέλος της ημέρας Αν αρχίσεις τρεις μήνες να ανοίξεις το κατάστημά σου πάλι έχεις χάσει πολλά χρήματα Ακριβώς, έχεις χάσει από τα έσοδα έχεις χάσει από τα ενίκια, έχεις χάσει από χίλια δύο πράγματα τα οποία θα μπορούσες να έχεις ανοίξει εξ' όχι 25 μέρες που μπορεί να ανοίξει

28:42 ένα κατάστημα οπότε αναφορικά τώρα και με τις συμφωνίες έχει να κάνει πάντα και το ποιοτικό δηλαδή μια μεγάλη αλυσίδα όπως είμαστε εμείς προσέχουμε πάρα πολύ στο κομμάτι της ποιότητας και στο κομμάτι των προδιαγραφών ενός προϊόντος δεν θα πάμε να βάλουμε ένα προϊόν μέσα στα καταστήματα επειδή είναι φθηνότερο δεν είμαστε της φιλοσοφίας ο φθηνότερος κερδίζει και ο φθηνότερος θα ζήσει ακριβώς το αντίθετο ψάχνουμε το όπτιμο Ψάχνουμε να βρούμε το ποιοτικό στην καλύτερη τιμή που μπορούμε να το πάρουμε.

29:13 Τα πράγματα που έχουμε στα καταστήματα και ένα πράγμα το οποίο εμένα εξ αρχής πάντα μου κάνει εντύπωση. Βλέπα αλυσίδες ή βλέπα μεγαλές μπραντ στο εξωτερικό και λέγαμε αλυσίδες μεγαλώνουν. Γιατί χαλάνε την ποιότητά τους. Γιατί δεν μπορούμε να κρατήσουμε αυτό το consistency. Έχω καταλάβει το λόγο το οποίο μπορεί να γίνει.

29:33 αλλά είναι κάτι το οποίο δεν θα ήθελα και δεν θέλω ποτέ να συμβεί στη δική μας αλυσίδα, στη δική μας εταιρεία. Εγώ αυτό που λέω σε όλους πολλές φορές, ακόμα όταν επιλέγουμε και τα τρόφιμα, ότι εμείς καθημερινά καταναλώνουμε οι ίδιοι τα τρόφιμα μέσα στα καταστηματά μας. Τα ίδια τα καταστηματά μας εμένα τρώνε τα παιδιά μου κάθε μέρα.

29:53 Οπότε δεν υπάρχει περίπτωση να βάλω κάτι μέσα το οποίο δεν θα είναι τουλάχιστον πάρα πολύ καλή ποιότητα. αυτό που φροντίζω να κάνω είναι να διαπραγματευτώ την τιμή για την πολύ καλή ποιότητα αλλά δεν θα μπορώ ποτέ στη διαδικασία να πω ότι θα κερδίσω χαμηλώνοντας την ποιότητα θεωρώ ότι όλο αυτό το πράγμα έχει ημερομηνία λήξης άμα πεις σε αυτή τη φιλοσοφία είναι μια φιλοσοφία η οποία θα σε οδηγήσει και θα έχει ημερομηνία λήξης για το όλο Στο τέλος είναι κάτι και που φαίνεται σε αυτό που είπαμε στον έμπειρο κατάλληλο Τι που πλέον υπάρχει εμπειρία Καταλαβαίνει κάποιος πότε τρώει ένα σάντουιτς Το οποίο είναι σκοπίδια να το πω έτσι ευγενικά Και πότε είναι ωραία τα υλικά Πολύ σωστά Το ίδιο πράγμα κάνουμε και στο καφέ Και πολύ σωστά είναι στο σάντουιτς Όπως είπες προτιμώ να πω ότι ένα σάντουιτς Κοστίζει 30 λεπτά περισσότερο Και να έχει ποιοτικά υλικά μέσα Και να ξέρω ότι ο άλλος θα το πάρει Και θα το απολαύσει Από το να πω στη διαδικασία για να ρίξω το food cost

30:48 θα πάω και θα επιλέξω ένα προϊόν το οποίο δεν μου αρέσει εμένα οπότε γενικότερα αυτό θα βγει και σαν φιλοσοφία είναι φιλοσοφία το οποίο μπορεί να υπάρχει γενικότερα στη μάρκα στο brand και ό,τι κάνει και αν με ρωτάς εμένα έχει να κάνει γενικότερα με την πορεία κάθε ανθρώπου δηλαδή στη ζωή του σε όλα εγώ θεωρώ ότι πρέπει το ποιοτικό στην καλύτερη τιμή να είναι κάτι το οποίο πρέπει να διαπραγματεύουμε καθημερινά. Αυτός είναι ο σκοπός και αυτό προσπαθώ να εξυπηρετώ και να υπηρετώ καθημερινά στην Coffeeberry.

31:25 Σώμος μεγαλώνεις δεν είναι πραγματικά πάρα πολύ δύσκολο να το λέγεις αυτό γιατί ναι μεν έχετε και δικό σας εργοστάσιο στο Κορυπή νομίζω να το μάθω καλά. Σωστά. Οπότε ναι μεν ελέγχεται ένα μεγάλο μέρος αλυσίδας αλλά μπορεί να τα κάνετε όλα τέλας στο καφέ για παράδειγμα αλλά στο τέλος του θα το φτιάξει μπορεί να μην έχει μια καλημέρα να το κάνει λίγο πιντερολόγικα μένω.

31:47 Οπότε μπορείς πραγματικά να ταλέγεις όλα. Αυτό που προσπαθούμε να περιορίσουμε αυτά τα οποία θα παράξουμε έχει να κάνει με δύο αυτή τη στιγμή πυλώνες. Ο πρώτος πυλώνας είναι ότι έχει να κάνει με το brand και την εταιρεία και το άλλο κομμάτι έχει να κάνει με το κατάστημα. Με το brand και την εταιρεία προσπαθούμε να υπάρχουν διαδικασίες για τα πάντα να υπάρχει μια εταιρική διαγυβέρνηση η οποία θα έχει αυτή την κουλτούρα και θα ψάχνει πάντα να βρει το ποιοτικότερο αλλά να προσπαθήσει να λύνει προβλήματα και να μην μπούμε στη δικασία αυτό που έλεγα πριν για το οικονομικότερο τώρα αναφορικά με τα καταστήματα αυτό που προσπαθούμε να κάνουμε είναι training, εκπαίδευση, εκπαίδευση εκπαίδευση, δηλαδή ο κόσμος ο οποίος μπαίνει στα καταστήματα να τον εκπαιδεύουμε η εταιρεία ήδη έχει δικό της τμήμα εκπαιδευτών τα οποία όταν έρχεται ένας νέος εργαζόμενος προσπαθούμε να τον εκπαιδεύουμε καθημερινά, έχουμε συνταγολόγια τα έχουμε καταγράψει όλα ούτως ώστε να κάνουμε τη ζωή πολύ πιο εύκολα

32:53 δηλαδή όταν μπει κάποιος μέσα για να φτιάξει π.χ. ένα σάντουιτς, ένα καφέ ή ένα ρόφημα υπάρχουν όλα τα αισιοποιήσεις που λέμε υπάρχουν τα αισιοποιήσεις οπότε θεωρώ ότι ελαχιστοποιούμε όσο γίνεται τον κίνδυνο και τον ανθρώπινο παράγοντα και εδώ είναι αυτό που λέγαμε πριν ότι ο άνθρωπος ο οποίος ηγείται αυτής της προσπάθειας είναι ο franchisee τέτοια πραγματάκια πρέπει να είναι εκεί και να ελαχιστοποιήσει και εκείνος με τη σειρά του ότι δεν θα συμβούνε και να διασφαλίσει ότι η ποιότητα θα είναι αυτή που πρέπει να σερβίρουμε στον τελικό καταναλωτή Να σε ρωτήσω για ένα μέσο κατάστημα στην Ελλάδα που σίγουρα καταλαβαίνω ότι δεν μπορείς να απαντήσεις απόλυτα γιατί είναι άπερες οι επιλογές. Παρ' όλα αυτά σε έναν μέσο όρο τι κέρδος μπορεί να βγάζει ένα κατάστημα Coffeeberry αν βάλεις μέσα σε αυτό και το κόστος εργασίας του ανθρώπου που έχει κάνει την επένδυση.

33:48 Δηλαδή παίρνουμε το σενάριο που όντως και εκείνος βάζει προσωπικό χρόνο ώστε να βγάλει και περισσότερα χρήματα αντί να οπλυρώνει τον εαυτό του. Εγώ θα σου πω με συγκεκριμένα παραδείγματα ο άνθρωπος που δουλεύει μέσα ο οποίος είναι ο λειτουργός και μπορεί να είναι και επιχειρηματίας συνήθως πιάνει μία μισή με δύο θέσεις εργασίας γιατί είναι αυτός ο οποίος τον ενδιαφέρει περισσότερο να τρέξει το μοντέλο γιατί είναι ο άνθρωπος ο οποίος έχει πεντήσει γιατί είναι ο άνθρωπος ο οποίος νοιάζεται παραπάνω όχι να θέλω να πω ότι τα παιδιά τα οποία δουλεύουν μέσα δεν νοιάζονται απλά έχει περισσότερο κίνητρο γιατί πραγματικά έχουμε παιδιά σε καταστήματα τα οποία δουλεύουν τα καταστήματα χωρίς κάποιον να είναι από πάνω σε συγκεκριμένες βάρδες και είναι εξαιρετικά και πραγματικά εγώ περνώντας πολλές φορές τους δίνω και συγχαρητήρια για το σέρβις το οποίο παράγεται και προσφέρεται μάλλον στο τελικό καταναλωτή οπότε ξεκινώντας αυτή την κουβέντα ξεκινάς πάντα με το 1,5-2 θέσεις εργασίας

34:52 οπότε μπορεί να το υπολογίσεις κατευθείαν είναι αυτό και με ένα κέρδος το οποίο υπάρχει στην εστίαση της τάξης του 15 με 20% από 13 ως 18-19% από εκεί και πέρα γιατί μιλάμε ποσοστά, γιατί έχει να κάνει η διάθεση του ανθρώπου το πόσο θέλει να το τρέξει. Αν είναι ένας άνθρωπος ο οποίος δεν θέλει να το τρέξει, αντίστοιχα η κερδοφορία του θα είναι το 13-15-18% στο revenue το οποίο θα φέρει όταν υπάρχει έναν άνθρωπος ο οποίος θα το τρέξει θα είναι εντελώς διαφορετικά.

35:24 Θα είναι παραπάνω επειδή όπως είπες θα βάλει τον προσωπικό του χρόνο. Και θα βάλει και την ενέργειά του και θα τρέξει και θα βρει κανάλια από λύσεων. Δηλαδή αυτή τη στιγμή μπορώ να σου πω κάποια παραδείγματα τα οποία έχουμε αλλάξει λειτουργούς, έχουμε αλλάξει ανθρώπους σε κατάστημα και μόνο που μπήκε ο άλλος μέσα και έβαλε την ενέργειά του και έβαλε τη διάθεσή του και τον τρόπο άλλαξε τον τρόπο λειτουργίας μπορεί τα καταστήματα ανέβουνε 30, 40 και 50%.

35:53 Είναι ζωντανό παράδειγμα αυτό ότι ο άνθρωπος κάνει τη διαφορά. Η Coffeeberry θα σου δώσει ένα χαλί, θα σου δώσει μια ασφάλεια ότι δεν πρόκειται να μπεις μέσα, δεν πρόκειται να ξέρεις ότι θα ανησυχήσεις τουλάχιστον να μην βγει η επένδυση. Από εκεί και πέρα το πόσο θες να το πας εσύ είναι δικό σου θέμα. Και εκεί διακρίνεις και τον άλλο σε πόσα multi-unit καταστήματα θέλει να κάνει.

36:15 Δηλαδή αυτό που είμαι περήφανο και χαρούμενος έχουμε πάρα πολλούς οι οποίοι έχουν 2, 3 και 4 καταστήματα και ακόμα και τώρα είμαστε στη δικασία και θέλουν να ανοίξουν και καινούργια καταστήματα για μένα αυτό σημαίνει ότι το μοντέλο είναι κερδοφόρο για μένα σημαίνει ότι οι άνθρωποι πηγαίνουν λεφτά στο σπίτι τους και ότι είναι ευχαριστημένοι και το βλέπουμε δηλαδή δεν είναι μόνο αυτό σαφέστατα και στην καθημερινή μας επικοινωνία αυτό το πράγμα το βλέπουμε αλλά και σαν μοντέλο αυτό το πράγμα αποδεικνύεται πλέον έμπρακτα ότι αποδίδει.

36:49 Έχετε κόσμο που έχει ας πούμε στο δίκτυο ανοίξει σε διαφορετικές τοποθεσίες ή μπορεί να έχει σε κοντινές περιοχές πολλά. Υπάρχουν κάποιοι φραντζαζί όπως σου είπα που έχουν και τέσσερα καταστήματα νομίζω και πέντε. Τέσσερα και πέντε. Αλλά αυτό που φροντίζουμε και εμείς και τους συμβουλεύουμε στην αρχή είναι να έχουν κοντινά καταστήματα για να μπορούν να τα διαχειρίζονται. Ναι.

37:15 Πολλές φορές μπορεί να έχεις έναν καλό λειτουργό, αλλά μπορεί αυτός ο καλός λειτουργός, ανοίγοντας το δεύτερο κατάστημα, να μην μπορεί να διαχειριστεί όλο το κομμάτι των διαδικασιών και τελικά να μην πάνε και τα δύο καταστήματα πολύ χειρότερα από όσο περίμεναμε όλοι. Οπότε είναι πάρα πολύ βασικό να αξιολογούμε και εμείς τον άνθρωπο, το κάνουμε άλλωστε, να δούμε τη δυναμική, γιατί πολλές φορές υπάρχουν όπως είπα επιχειρηματίες, φραντζαζί οι οποίοι ανοίγουν το κατάστημα, πηγαίνει πάρα πολύ καλά και σου λέει φαντάσου αυτό επειδή επί τρία δεν είναι έτσι, γιατί έχει να κάνει δική του προσφορά μέσα στο κατάστημα το οποίο έχει δώσει αυτή τη δυναμική οπότε εκεί κοιτάζουμε να τους συμβουλεύουμε και τους εξηγούμε το τι σημαίνει το να είσαι πλέον multi-unit φραντζαζί ή να είσαι single unit έχει κάποια πράγματα τα οποία πρέπει εξαρχής να τα ξέρεις και εκεί είναι αυτό που λέμε με το franchise πάντα το μοντέλο το εξέτοιμη αυτή τη στιγμή γνώση την οποία εμείς τη δίνουμε απλόχερα

38:14 για να μπορέσει ο άλλος να υλοποιήσει το δικό του το εγχείρημα. Πάντως αυτό που λες με το ότι παίζει τεράστιο ρόλο ο ίδιος ο άνθρωπος το τι πράγματα θα κάνει και το τι ενέργεια θα βάλει το βλέπω πάρα πολύ έντονα και έχω ένα και πολύ χαρακτηριστικό παράδειγμα το οποίο ήταν πολλά πολλά χρόνια πριν ήταν εγώ ας πούμε έδινα πανελλήνιες Πολλά χρόνια πριν δεν πρέπει να είναι πριν δύο τρεις ώρες πρέπει να είναι Αλλά σκάτει ακριβώς μια δεκαετία Είναι μια δεκαετία Μια δεκαετία πριν είχα ανοίξει εκεί στη γειτονιά μου κοντά κάπου τέλος πάντων στην Καλεθέα ένα franchise μαγαζί και εγώ είχα αρχίσει και είχα φιλικές σχέσεις με τον άνθρωπο γιατί πήγαινα και έπαιρνα κάθε μέρα από εκεί μετά από χρόνια που τον έβλεπα συνήθεια αυτός μετάνοιξε και δεύτερο σε μια άλλη περιοχή, ξέρω εγώ στο κέντρο και μετά από χρόνια πάει να ανοίξει και τρίτο και πάνω στη συζήτηση που κάναμε και τα λοιπά μου λέει ότι το τρίτο το αγοράζει από κάποιον που είχε το ίδιο το franchise, απλά κουράστηκε, δεν μπορεί άλλο

39:26 δεν του πήγαινε καλά και θέλει να φύγει οπότε εκείνος το αγοράζει έτοιμο από αυτόν και του λέω γιατί αγοράζεις έτοιμο από αυτόν από το στιγμή που δεν του πήγαινε καλά που έμπαινε μέσα η εταιρεία άρα πάει να πει ότι μπορεί να έχει κάποιο θέμα το σημείο κάποιο πρόβλημα θα έχει αλλά αυτός ήξερε από τα μαγαζιά και μου λέει απλά αυτός δεν το τρέχει καλά εγώ θα το κάνω να δουλέψει και πράγματι αυτός τώρα έχει τρία μαγαζιά τα έχει κάνει να δουλέψουν και τα τρία και αυτό το οποίο δεν πήγαινε καλά τώρα πάει καλά είναι ακριβώς η αντιποθεσία ακριβώς το ίδιο brand, ίδιο franchise άρα δεν μπορεί να είναι κάτι άλλο πέρα από το τι εποφάσεις πει αυτός ο άνθρωπος που μπήκε για να το κάνει να δουλέψει αυτό και αυτό είναι παράδειγμα το πως ακριβώς το ίδιο brand που τα ίδια SOPs παρέχεται σε όλους μπορείς να το κάνεις να δουλέψει ή να μην το κάνεις να δουλέψει είναι όπως ένας προπονητής τα ίδια πράγματα θα πεις στον παίχτη από εκεί και πέρα το πόσο κάθε παίχτης αντιληφθεί εκείνη τη στιγμή το παιχνίδι

40:33 και θα μπορέσει να ανταποκριθεί στις ανάγκες του παιχνιδιού είναι εντελώς διαφορετικό εκεί έχει να κάνει το πόσο γίνεται η διαφορά του νικητή του ανθρώπου ο οποίος είναι νικητής ο οποίος θέλει να πετύχει με τον άνθρωπο ο οποίος εξ αρχής βλέπει λίγο πιο διαδικαστικά τα πράγματα σαφέστατα Και επειδή μιλήσατε για την τοποθεσία πριν, η τοποθεσία είναι μια προϋπόθεση που εξ αρχής κρίνουμε όλοι και καθόμαστε και εξολογούμε.

41:01 Και κακά τα ψέματα, οι Αμερικάνοι το έχουν πει location, location, location. Δηλαδή είναι πολύ σημαντικό. Location επιτρέα. Όμως έχει αποδειχθεί τελικά ότι δεν είναι μόνο αυτό. Είναι πολύ σημαντικό, ένας πολύ σημαντικός παράγοντας για να σου δώσει αυτή τη στιγμή κάποια, ένα προβάδισμα, εναντί ενός άλλου location το οποίο δεν θα ήταν τόσο εμπορικό ή δεν θα είχε κάποια συγκεκριμένα στοιχεία τα οποία η κάθε αγορά ο κάθε κλάδος απαιτεί αλλά από εκεί και πέρα αυτός που θα μπει μέσα είναι το πώς θα το λειτουργήσει και τι σχέση, αυτό που είπες είχες δημιουργήσει μια σχέση εσύ εκείνη τη στιγμή είχες δημιουργήσει μια σχέση με τον άνθρωπο με τον επιχειρηματία, ναι μεν σε δεύτερο χρόνο και με τον brand δηλαδή θα σε βοηθούσε να πας στο brand αν το βλέπεις και κάπου αλλού αλλά οι σχέσεις σου εσένα ήταν με τον επιχειρηματία οπότε αυτό είναι που λέμε ότι ο άνθρωπος μέσα στο κατάστημα είναι αυτός ο οποίος αυτή τη στιγμή δίνει την ψυχή του και κάνει το brand πραγματικά πολύ πιο

41:56 γίνει πολύ σωστό αυτό γιατί άμα πάρουμε τώρα ότι αυτό γίνεται εδώ και μια δεκαετία δεν ξέρω και εγώ πόσα άτομα θα έχουν αλλάξει που είναι λογικό δηλαδή δεν θα κάτσει κάποιος σε ένα καφέ πάρα πάρα πολλά χρόνια συνήθως και για κάποια άτομα αυτό είναι και ένα μεταβατικό στάδιο μέχρι να κάνουν και κάτι άλλο πόσους διαφορετικούς ανθρώπους έχω δει σε μια δεκαετία αλλά ο κοινός παρονομαστής πάντα είναι το brand και ο ίδιος ο άνθρωπος που τρέχει το μαγαζί και μην ξεχνάμε ότι στην Αμερική οι franchise consultants αυτό που λένε είναι ότι πρέπει σε κάποια δίκτυα συγκεκριμένα να ο κόσμος να μην μένει σταθερός.

42:40 Οι Φραντσέζοι οι οποίοι δουλεύουν ένα μοντέλο να μην είναι σταθερός. Αυτό εμένα με έχει προβληματίσει, με είχε στην αρχή στεναχωρήσει, με είχε προβληματίσει όταν το άκουσα αλλά σε βάθος χρόνου βλέπω ότι όντως υπάρχουν συνεργάτες οι οποίοι δεν μπορούν όλο αυτό το πράγμα να το δεν μπορούν να το διαχειριστούν σε βάθος χρόνου έρχονται, ανοίγουν το κατάστημα, δίνουν αυτό που είναι να δώσουν και για πολύ μικροχρονικά διάστημα δηλαδή μπορούν να κάνουν αυτό το μπουστάρισμα αργότερα βλέπεις ότι όλο αυτό το πράγμα αρχίζει και ευθύνει οπότε σε μια τέτοια συγκεκριμένη κατάσταση καλό είναι πάντα να πληρώνεις τον άνθρωπο ο οποίος συνδέεται με τον μπραντ γιατί έχουμε τα καλά ότι είναι η ψυχή όπως είπαμε αλλά από την άλλη όταν δεν έχεις σωστή εξυπηρέτηση έχεις παράπονα από τους καταναλωτές πάλι μπορεί αντίστοιχα να σου κάνει και κακό στο μπρέμμα.

43:36 Οπότε πρέπει εκεί να ανταποκρίνεσαι γρήγορα στις ανάγκες και στις απαιτήσεις του κατανοητή. Χάρη, άγξε για να είσαι στο πρώτο κατάστημα Coffee Berry αντί για το 2015 ή το 2025 ή το 2026. Πρώτον, θεωρείς θα έχει την ίδια επιτυχία δεδομένου ότι έχει αυξηθεί πολύ το αγωνισμός, είμαστε πιο επιτυχικοί κτλ. Και δεύτερον, θα έκανες κάτι διαφορετικά.

43:59 Τι θα άλλαζες για να το φτάσεις εκεί που eres σήμερα σε 10 χρόνια Θεωρώ ότι ο ανταγωνισμός και τότε και τώρα το ίδιο απετητικός είναι απλά ήταν οι συνθήκες τότε οι προϋποθέσεις οι προϋποθέσεις και οι συνθήκες αλλάζουν Οπότε και τώρα απετητικός και τότε απετητικός ήταν Τι θα άλλαζα Θα άλλαζα πιθανόν κάποιες σκέψεις τις οποίες θα ανταποκρινόντουσαν πιο πολύ στο τώρα, στο σήμερα σε σχέση με αυτό που έκανα τότε γιατί κακά τα ψέματα ο κόσμος τώρα αυτή τη στιγμή ειδικά με την έλευση του AI στην καθημερινότητα στη ζωή μας και στην εταιρική διακυβέρνηση έχει αλλάξει άραδη είμαστε πλέον ζούμε στην ταχύτητα του όχι να καθόμαστε να βλέπουμε το τι έχει συμβεί το τι θα συμβεί δηλαδή πλέον δεν παίρνουμε report για να δούμε το τι συνέβη για ένα προϊόν πριν τρεις μήνες, πλέον παίρνουμε forecast μέσω AI για το τι θα συμβεί σε τρεις μήνες. Οπότε όλο αυτό έχει να κάνει με το κομμάτι της εταιρικής διακυβέρνησης και της λήψης αποφάσεων. Δηλαδή το πώς θα λαμβάνεις την απόφαση τώρα σε σχέση με το πώς

45:08 την λαμβάναμε προ 10 ή 20 ετών όταν ξεκινήσαμε. Και σαφέστατα όλο αυτό το πράγμα έχει να κάνει με την ταχύτητα, έχει να κάνει με πάρα πολλά πράγματα που παίζουν ρόλο. Θα έβλεπες ένα άμεσο μέλλον, πιο μακροπρόθεσμο αλλά θα έβλεπες ένα Coffee Berry για να μην μιλήσω γενικά για το χώρο της ζεστίασης θα βλέπεις Coffee Berry το οποίο δεν θα είχε εντός καταστήματος προσωπικό θα μπαίνει εξεργόπαιδας μέσα, θα έλεγε στο AI τι θέλει να παραγγείλει με τα μηχανήματα τα οποία σίγουρα θα το κάνουν αυτόματα, θα φτιάχνεται μόνος του ο καφές, με ακρίβεια χιλιοστούς, ακριβώς έτσι όπως το θέλετε για να είναι καταπληκτικός, να είναι τέλειο, να μην υπάρχει δηλαδή ανθρώπινο λάθος μέσα. Πριν ονομασιασκομενικά με την κάρτα συμμετοποίησης, υπάρχει και ένας άνθρωπος μέσα στο κατάστημα, ο οποίος είναι ο υπεύθυνος καταστήματος με πως χρειαστείς κάτι και να διατηρείτε το ανθρώπινο στοιχείο ώστε να μιλάς και με κάποιον άνθρωπο και ουσιαστικά να λειτουργεί έτσι γενικά το καφέ σαν experience

46:06 αν το θες να κάνεις ένα take away. Και να ξαναμερωτήσω τώρα θα σου πω όχι σήμερα το 2026 που μιλάμε γιατί πιστεύω ότι το AI δεν μπορεί αυτή τη στιγμή να πάει και να δώσει την εμπειρία και στην ουσία να καλύψει την εμπειρία που δίνει ο άνθρωπος όλο το experience αυτό το οποίο συζητάγαμε μπαίνοντας μέσα βέβαια επειδή υπάρχει πολύ μεγάλο πρόβλημα στην έβρεση προσωπικού σαφέστατα κοιτάζουμε όλοι πώς θα αυτοματοποιήσουμε και θα βάλουμε διαδικασίες για να ελαχιστοποιήσουμε αυτή τη στιγμή αυτό το κίνδυνο γιατί είναι ένας κίνδυνος για πολλά καταστήματα κακά τα ψήματα υπάρχουν, καταστήματα που κλείνουν διότι δεν βρίσκουν προσωπικό όχι γιατί δεν πάνε καλά, πάνε πάρα πολύ καλά, εξαιρετικά καλά πάνε αλλά φτάνει και έρχεται το κορεσμός στον επιχειρηματία και σου λέει δεν μπορώ να ψάχνω άλλο, δεν μπορώ να είμαι συνέχεια σε μια αναζήτηση προσωπικού οπότε ναι, σε αυτό το κομμάτι κοιτάζουμε πώς θα αυτοματοποιήσουμε κάποιες διαδικασίες για να έχουμε το λίγο από την άλλη όμως πρέπει να υπάρχει

47:09 και θεωρώ ότι το AI ποτέ δεν θα πάει να αντικαταστήσει τον ανθρώπινο παράγοντα και έχει γίνει νομίζω και ένα κατάστημα στο εξωτερικό αυτή τη στιγμή αν θυμάμαι στη Σκαδίνα Βία το οποίο είναι όλο AI oriented έχουν βγει πάρα πολλοί αστεία πράγματα τα οποία έχουν συμφεί εκεί πέρα σαφέστατα στο μέλλον Αλλά σίγουρα είναι η αρχή.

47:32 Είναι η αρχή, στο μέλλον δεν θα είναι αυτό. Αν με ρωτάς, δεν θα ήθελα να συμβεί αυτό το πράγμα. Προερχόμενος πάντα από τη γενιά της προσωπικής επικοινωνίας με τον κόσμο και το να είσαι μέσα. Εγώ θα έλεγα πολλές φορές και το ανθρώπινο λάθος, σε σημείο που δεν παίρνει προέκταση και δεν γίνεται κάτι το οποίο δεν είναι επιθυμητό στον κατανοητή.

47:58 πάντα ακόμα και αυτό είναι ένας τρόπος επικοινωνίας με τον καταναλωτή, να καταλάβει ότι είσαι εκεί δίπλα του να το διορθώσεις, να του δείξεις ότι νοιάζεσαι ακόμα και μέσα από αυτό θεωρώ ότι είναι ένας σημαντικός τρόπος εμπειρίας και επικοινωνίας. Δεν θεωρώ ότι το AI αυτή τη στιγμή θα έρθει και θα καλύψει όλα αυτά. Θεωρώ ότι το AI θα έρθει και θα δικαταστήσει τις εταιρείες και όλους εμάς που δεν δουλεύουμε με το AI όχι να δουλεύουμε μόνο με AI απλά θα έρθει να βοηθήσει και να επιταχύνει διαδικασίες και πράγματα Θα ήθελα να μιλήσουμε και λίγο για το κομμάτι της ανάπτυξης στο εξωτερικό γιατί ανέφερες μόνο την Κύπρο αλλά είπαμε ότι έχετε ανάπτυξη σε 8 χώρες Αίγυπτο, Σαδική Αραβία νομίζω πολλά μέρη θα μας πεις και εσύ Οπότε από τη μία η Ελλάδα είναι μια αγορά που γνωρίζεις αλλά όταν πας στο εξωτερικό σε μια αγορά που δεν γνωρίζεις σχεδόν καθόλου τι βήματα πρέπει να ακολουθήσεις για να ανεξαρκά το πρώτο σου κατάστημα και μετά να επικταθείς και να μάθεις και την αγορά, πώς συμπεριφέρονται, πώς πίνουν το καφέ τους

49:02 Δώσε μας όλο το πλάνο στρατηγικά βήμα προς βήμα όλο δωρεάν Λοιπόν, ξεκινήσουμε να γράφουμε Δεν λέω τίποτα Είναι μυστικό Υπάρχει σίγουρα σε μια εταιρεία όπως η Coffeeberry υπάρχουν δομημένα βήματα τα οποία ακολουθούμε για κάθε νέα αγορά. Να ξεκινήσω και να πω ότι όντως εκτός από την Κύπρο την οποία έχουμε πάρα πολύ μεγάλη παρουσία αυτή τη στιγμή δραστηριοποιούμε στο Μαρόκο Στο Μαρόκο Στη Βουδαπέστη, στη Γερμανία στην Αίγυπτο και πλέον λίγο συντόμως ανοίγουμε στη Γαλλία Βέλγιο και Λουξεμβουργό Δυστυχώς το κατάστημα της Αδωικής Αραβίας και τη συνεργασία της Αυδικής Αραβίας με όλα αυτά τα προβλήματα τα οποία αντιμετωπίσαμε τον τελευταίο καιρό έχει μπει σε ένα hold.

49:52 Δεν το λειτουργούμε τώρα αυτή τη στιγμή γιατί υπήρχαν και δυσκολίες σε όλο το supply chain, σε όλο το logistic τέλος πάντων. Το πως ήταν μια δύσκολη αγορά εξ αρχής για να εξάγεις προϊόν εκεί πέρα. Ήρθε και ο πόλεμος και πλέον το αποτελειώσαμε. Οπότε λέγοντας λοιπόν για την εξωστρέφεια, η Coffee Bear έχει ένα εξωστρεφές DNA και αυτό μας ενδιαφέρει και αυτό θέλουμε να κάνουμε και να προάγουμε να εξάγουμε στην ουσία εστίαση να εξάγουμε γνώση καφέ γιατί όντως οι Έλληνες οι ελληνικές εταιρείες μπορούμε να το κάνουμε αυτό το πράγμα και δικαιούμαστε να βγούμε και να πούμε το κάνουμε γιατί το κάνουμε καλύτερα θεωρώ από τον καθένα και δεν το λέω εγώ το λένε και στα καταστήματα μας στο εξωτερικό οι καθημερινοί καταναλωτές αλλά βλέπουμε και εμάς τους ίδιους όταν πάμε στο εξωτερικό αναζητάμε βλέπουμε στα καταστήματα τα δικά μας με το που δούνε βλέπω πως στα social βρήκαμε να πιούμε κόφι μπέρι, φρέντε σπρέσο είμαστε από τους ταξιδιώτες με τον Άλεξ που κάθε φορά

51:00 είμαστε ατυθυμένοι να κάνουμε μισή ώρα απόσταση για να βρούμε αυτόν τον φρέντο έτσι συμφωνώ οπότε υπάρχει μια μεθοδολογία το ιερεύνα αγορά σε μια ξένη χώρα πάντα το πως μπορεί το μοντέλο αυτό να βγει ένα business model το οποίο θα πρέπει να δούμε σε δύο στάδια είτε για το franchisor είτε μετά για τα multi ή single unit καταστήματα το πως αυτό το πράγμα μπορεί να είναι κερδοφόρο οπότε παίρνοντας και τιμές από την τοπική αγορά αναφορικά με τα κόστη των αναφορικά με τις πρώτες ύλες το προσαρμόζουμε, βιουγάζουμε το μοντέλο κάνουμε τις ενέργειες τις οποίες πρέπει να κάνουμε για το να πάρουμε πληροφορία για τους driver της περιοχής, να πάρουμε πληροφορία για το local marketing το οποίο πρέπει να γίνει, το international marketing και μετά το local marketing και ούτω καθεξής υπάρχει μια διαδικασία συγκεκριμένη που την ακολουθούμε και μετά ξεκινάμε στο λανσάρισμα του πρώτου καταστήματος. Τώρα που είπες local και international marketing, ένα κάτι σημαντικό

52:03 το οποίο έχει benefit κάποιος στην Ελλάδα που ανοίγει ένα Coffee Berry είναι ότι η Coffee Berry επειδή είναι ελληνική εταιρεία και έχει σε πολλές γωνίες σε πολλές γειτονιές κατάστημα ό,τι ενέργεια επικοινωνιακή κάνει σαν Coffee Berry στην Ελλάδα κάπως όλοι οι άνθρωποι οι συνεργάτες σας στο δικτύο υποφιλούνται από αυτήν την ενέργεια αν κάποιος πάει και κάνει στο Λεξομβούργο ή στη Σερβία και υπάρχει μόνο ένα ή δύο καταστήματα Coffee Berry και εκεί ο κόσμος ο τοπικός δεν το γνωρίζει σαν brand, ούτε παρακολουθεί την κεντρική επικοινωνία που κάνει Coffeeberry γιατί καταβάστηκε στην Ελλάδα.

52:39 Εκεί πέρα δεν υπάρχει το brand με την έννοια του brand. Εκεί πέρα εσείς πρέπει να κάνετε ανεξάρτητες ενέργειες για το τοπικό κατάστημα ή είναι αυτό το βάρος που πέφτει πάνω στο συνεργάτη που θα πρέπει να γνωρίζει και λίγο ότι είναι αγορά. Πώς το δουλεύετε? Σίγουρα αυτό έχει να κάνει με εμάς στην κάθε χώρα ξεχωριστά η Coffee Berry πρέπει να μιλάει με ένα συγκεκριμένο τρόπο υπάρχει ένα συγκεκριμένο tone of voice το οποίο πρέπει να έχει η Coffee Berry υπάρχει ένα συγκεκριμένο brand manual υπάρχουν τα guidelines τα οποία όλα αυτά έχουν να κάνουν πως θα μιλήσει η Coffee Berry σε οποιαδήποτε χώρα από εκεί και πέρα υπάρχει ο franchisor ή ο αναλόγος την κάθε χώρα το δικό του τμήμα το οποίο εμείς θα πάμε και θα του εξηγήσουμε το πως πρέπει να γίνει αυτό και μαζί θα φτιάξουμε από κοινού θα φτιάξουμε τις ενέργειες, θα φτιάξουμε ένα action plan δηλαδή στην αρχή θα υπάρχει όλο το marketing plan του έτους το οποίο θα προσδιορίσουμε και όλο αυτό το πράγμα θα έχει και ως προέκταση

53:37 τις local ενέργειες για το κατάστημα το ένα θα είναι πιο international ή πιο national και το άλλο θα είναι οι local ενέργειες που πρέπει να γίνουν σε κάθε κατάστημα είναι μέσα στο κομμάτι του business plan το οποίο συζητήσαμε πριν από λίγο στο C3 στην επένδυση την οποία πρέπει να κάνει ο master franchisee πλέον για να μπορέσει η μπράντα να μιλήσει στην τοπική αγορά με τον τρόπο που πρέπει να μιλήσει.

54:03 Αυτό έχει να κάνει και με την έρευνα που έλεγα πριν από λίγο ότι πηγαίνουμε εκεί ένας από αυτούς που πηγαίνει είναι ο τρέιντ από εμάς από το κομμάτι του μάρκετ και ο μάρκετ μάνατζερ θα πάει αντίστοιχα και με τον άνθρωπο ο οποίος είναι στο International Operation για να αναγνωρίσουν ανταγωνισμό, να αναγνωρίσουν διάφορα πράγματα που έχουμε στη διαδικασία μας και θα τα φέρουμε μέσα για να μπορέσουμε πλέον να τα αναλύσουμε και να τα συζητήσουμε με τον Master Franchisee και να δούμε πώς υλοποιούμε πώς φτιάχνουμε σε πρώτο χρόνο τη στρατηγική μας πάνω στο Marketing Κάλεδαν το οποίο έχουμε αποφασίσει ότι θέλουμε να πάμε να υλοποιήσουμε και αυτό που θα σπάσει μετά παρακάτω σε Local Energies και το καθεξής δηλαδή σε επικοινωνία που αντίστοιχα εκεί θα έχετε τοπικούς συνεργάτες ας πούμε που θα κατανοούν τη χώρα, το κοινό Σωστά, σωστά. Τόπικους influencer, τοπικά agencies, ο τρόπος που μιλάμε είναι εντελώς διαφορετικός, αλλά πάντα πρέπει να πατάει στις αρχές της κοφημένης.

55:03 Σε κοινά βάγες και δράσεις. Ακριβώς, ακριβώς. Γι' αυτό υπάρχει και το brand manual, το οποίο το μοιραζόμαστε με τα agencies του εξωτερικού, για να καταλαβαίνουμε όλοι τι μιλάμε την ίδια γλώσσα, με άλλο τρόπο απλά ομιλίας σε άλλα κοινά ή σε άλλο καταναλωτή. Χάρη που πέτως κλείνει και τα 10 χρόνια από ό,τι είπαμε, οπότε χρόνια πολλά για όλους Προφανώς είστε ένα από τα πιο established brands στο καφέ στην Ελλάδα δηλαδή όλοι το γνωρίζουν Εσύ θα ήθελες όμως να δεις κάτι διαφορετικό δηλαδή να ετοιμάσετε κάτι διαφορετικό για τα επόμενα χρόνια που θα σας πάει στο επόμενο επίπεδο ή είσαι happy εκεί που είστε Δεν είμαι happy ποτέ μάλλον όχι δεν είμαι happy ποτέ Τώρα το είπα κάθε άλλο είμαι ευγνώμων και δοξάζοντας τον Θεό για όλα αυτά τα οποία έχουν γίνει απλά είμαι έναν ήσυχο πνεύμα δεν σταματάω ποτέ να σκέφτομαι οπότε συνέχεια βρίσκομαι σε αναζήτηση νέων ιδεών νέων concept, νέων trend τα οποία μπορώ να τα φέρω και να δω πως μπορώ να τα εντάξω στην κάθε αγορά γιατί δεν είναι μόνο ελληνική αγορά

56:13 ένα trend πρέπει να δούμε το πώς θα ενταχθεί στην ελληνική, πώς θα ενταχθεί στην Κυπριακή, πώς θα ενταχθεί σε άλλες αγορές, στην γερμανική και ό,τι καθεξή. Οπότε όλο αυτό δημιουργεί μια πολυπλοκότητα και δεν με αφήνει να ησυχάσω αν θέλεις. Αλλά προσπαθούμε να είμαστε πάντα μπροστά από τις τάσεις, να προσδιορίζουμε και εμείς την τάση αν θέλεις κάποια πράγματα τα οποία είναι να συμβούν σε αγορές στις οποίες έχουμε μεγαλύτερο μερίδιο.

56:38 όπως αυτή τη στιγμή βρισκόμαστε σε μια φάση ενανέωσης και στα καταστηματά μας. Σε λίγο καιρό θα ξεκινήσουν να βγαίνουν έξω η νέα εικόνα των καταστημάτων μας, να κάνουμε να refresh κάποια πράγματα σε marketing materials, γενικότερα να επαναπροσδιορίσουμε λίγο την εικόνα, το πώς μιλάμε στο τελικό, όχι το πώς μιλάμε, να επαναπροσδιορίσουμε λίγο την εικόνα που έχει ο τελικός καταναλωτής για την Coffeeberry.

57:08 Και ταυτόχρονα αλλάζουμε και παναπροσδιορίζουμε και το μοντέλο, το business model της εταιρείας κάνοντας κάποιες συγκεκριμένες αλλαγές, λίγο πιο σύγχρονο, λίγο πιο γρήγορο, πιο άμεσο ούτε ώστε να μπορέσει να ανταποκρίνεται σε αυτό το οποίο πλέον διανύουμε και στη δεκαετία η οποία έρχεται και ο χρόνος ανταπόκρισης είναι πάρα πολύ σημαντικό στοιχείο.

57:31 Οπότε είστε σε μια φάση συνεχόμενων αλλαγών για να βρείτε το καλύτερο και το καλύτερο και το καλύτερο. Συνέχεια, σε αυτή τη φάση θα μας βρεις, δεν σταματάμε καθόλου. Αλλά θεωρώ ότι είναι αυτό το πράγμα το οποίο αναζωογονεί, γεννά συνέχεια καινούργια πράγματα, δημιουργεί προσδοκίες. Οπότε όλο αυτό το πράγμα μας αφήνει και είμαστε πάρα πολύ ενεργητικοί και βρίσκουμε συνέχεια πραγματάκια να μπορέσουμε να επικοινωνήσουμε και με τον κόσμο.

58:01 γιατί η επικοινωνία και η επαφή με τον κόσμο είναι κάτι το οποίο είναι πάρα πολύ σημαντικό και θέλουμε να έχουμε καινούργια πράγματα να λέμε δεν θέλουμε συνέχεια να έχουμε τα συνηθισμένα γιατί κακά τα ψέματα είμαστε ένα κομμότιδη, είμαστε ένα προϊόν το οποίο έχουμε καθημερινή επαφή με τον καταναλωτή θέλουμε να ψάξουμε να βρούμε πράγματα τα οποία καθημερινά θα του φτιάξουμε την ημέρα Χάρη ποιο είναι το end goal όλου αυτού του πλάνου δηλαδή εσύ σε μερικές δεκαετίες από τώρα που θες να βρίσκεσαι δεν σου λέω καν για πέντε χρόνια από τώρα που λένε συνεδρία θέλεις να είναι η Coffeeberry ένα παγκόσμιο brand τα 200 να έχουν γίνει 2000 να έχεις πολλούς πονοκεφάλους να κοιτάς την επόμενη μέρα ξανά θες κάποια στιγμή να γίνει κάποιο μεγάλο exit να το πουλήσεις, να κάνεις κάτι άλλο να παίζεις γκολφ να αγοράσεις κάποια ομάδα Η επόμενη μέρα θέλω να με βρει εδώ ακριβώς που βρίσκομαι και σήμερα δεν έχω ονειρευτεί στο podcast δηλαδή να βρισκόμαστε δεν έχω ονειρευτεί να exit

59:05 παρότι κατά ψέματα έχουν γίνει κάποιες προσπάθειες και από το εξωτερικό για κάποια εξαγορά αν σκεφτόμουν κάτι θα σκεφτόμουν κάτι υπό την έννοια του στρατηγικού πάρτνερ μόνο ξεκάθαρα δηλαδή αν βρισκόταν κάποιος ο οποίος θα μπορούσε να επιταχύνει το όραμά μου δηλαδή να μπει μαζί με εμένα μέσα ο οποίος έχει ένα μοντέλο αυτή τη στιγμή έτοιμο σε κάποιες χώρες να είναι operator και να μαζί συνεργαζόμασταν για να μπορέσω να φτάσω αυτό το οποίο είχα εξ αρχής οραματιστεί το πιο βασικό απ' όλα είναι να θέλω ναι εννοείται η Coffeeberry να γίνει ένα global brand να υπάρχει σε κάθε γωνιά του πλανήτη. Αυτό είναι το όνειρό μου.

59:52 Το βασικότερο όμως δεν είναι να κάτσω να σου πω με καταστήματα, δηλαδή θέλω να γίνει τόσα καταστήματα. Το βασικότερο είναι να μπορούσα να προσδιορίσω και να σου πω την εμπειρία. Ότι θέλω η εμπειρία του καταναλωτή να είναι αυτή σε κάθε γωνιά του πλανήτη. Δηλαδή να μπορέσει να προσδώσει αυτό το οποίο ονειρεύομαι εξ αρχής στον τελικό καταναλωτή. Είτε αυτό θα είναι με 10 καταστήματα είτε θα είναι με 10 καταστήματα δεν είναι αυτό το οποίο αυτή τη στιγμή θα με νοιάζει από την άλλη όλο αυτό το πράγμα για να μπορέσει να λειτουργήσει έχει να κάνει με το κονσίσταση της εταιρείας έχει να κάνει με τις διαδικασίες έχει να κάνει με την εταιρική διακυβέρνηση και αυτό ακριβώς είναι κάτι το οποίο αυτή τη στιγμή εγώ προσπαθώ να υλοποιήσω και εν μέρη το έχουμε φτιάξει δηλαδή να δουλεύει η εταιρεία χωρίς να πρέπει να είναι παρόν πάντα ο ιδρυτής εκεί πέρα και να προσπαθεί να τρέχει καθημερινά να παίρνει αποφάσεις και να λύνει προβλήματα γιατί κακά τα ψεματά ο σύγχρονος CEO

01:00:51 είναι αυτός που φτιάχνει ένα περιβάλλον για να μπορούν να λύνουν τα προβλήματα δεν είναι αυτός που πρέπει να είναι εκεί για να παίρνει αποφάσεις οπότε πάνω σε αυτό το μοντέλο σχεδιάζω και βρίσκομαι αυτή τη στιγμή και προσπαθώ να δημιουργήσω ούτως ώστε ανοίγοντας τις χώρες ανοίγοντας την πορεία της Coffee Berry προς το International Expansion, αυτό το οποίο ονειρεύομαι, να μπορεί να μην αλλάξει ο τρόπος ο οποίος μιλάμε και η φιλοσοφία αυτή που μας έχει φέρει μέχρι σήμερα εδώ πέρα.

01:01:19 Στο πιο business κομμάτι, σαν αυτοδημιουργούτος επιχειρηματίας, ποιο θα έλεγες είναι το μεγαλύτερο μάθημα που έχεις παρει την επιχειρηματικότητα που θα ευχόσουν να ήξερες όταν ξεκίναγες. Να μην φοβάμαι να αποτύχω. Πολλές φορές φοβόμαστε να αποτύχουμε και εγώ ο ίδιος φοβάμαι να αποτύχω και αργό να πάρω από μπορεί να αργήσω να πάρω μια απόφαση.

01:01:39 Η εμπειρία όμως αυτή η οποία θα πάρουμε μια λαθασμένη απόφαση και τα αντανακλαστικά τα οποία θα βρούμε το πώς μπορούμε αυτή τη λαθασμένη απόφαση να κερδίσουμε το τι έγινε λάθος, τι πήγε λάθος, γιατί πράξαμε αυτόν τον τρόπο, τι εκείνη τη στιγμή είδαμε στο περιβάλλον και πήραμε εκείνη την απόφαση. όλο αυτό το κομμάτι με έχει κάνει λίγο πιο έμπειρο στο να σκέφτομαι το πώς μπορώ να δω μια απόφαση με άλλο μάτι. Γιατί πολλές φορές δεν μπορώ να σου πω ότι έχω δει ότι έχω πάρει λάθος απόφαση. Πιθανό ήταν το timing λάθος εκείνη τη στιγμή. Υπάρχουν αποφάσεις οι οποίες μπορεί να μην πήγανε καλά αλλά να μην ήταν το timing και μετά από κάποιο χρονικό διάστημα τελικά να ευδοκίμησαν.

01:02:24 Οπότε θεωρώ ότι ο φόβος πολλές φορές να μην τολμήσω για να μην δημιουργήσω μια αποτυχία φοβίζει μας φοβίζει για να μην μπορέσουμε να και δεν εξελιχθήσουμε θα. Οπότε και να παίρνουμε αποφάσεις πιο γρήγορα και να μην φοβόμαστε το ενδεχόμενο της αποτυχίας αν ξέρετε που αυτό έρθει. Σωστά. Το πιο γρήγορα σημαίνει όμως δομημένη η απόφαση. Δεν σημαίνει να είμαστε Όχι ότι το βγάζω από το μυαλό μου Αλλά ότι άμα έχεις τα δεδομένα που χρειάζεσαι Απλά πάρε την απόφαση Μην το καταστέρισες πιο σωστό Μην το υπερναλύεις Αυτό που λένε οι φίλοι μας οι Άγγλοι Είναι μια αλήθεια του μάτς ανάλυσης παράλυσης Πολλές φορές καθόμαστε και μπαίνουμε στη διαδικασία Και σκεφτόμαστε πάρα πολύ τι θα γίνει τότε Αν θα γίνει αυτό, αν θα γίνει εκείνο, αν θα γίνει τ' άλλο Και τελικά το τρένο έχει περάσει το έχουμε χάσει και το χαιρετάμε που φεύγει εκεί έχει να κάνει λίγο και το ένστικτο αυτό που λέγαμε στην αρχή που πρέπει να έχει ο επιχειρηματίας να σε βοηθήσει το ένστικτο και αν τελικά δεις ότι κάτι δεν πάει καλά

01:03:24 να δεις το γιατί δεν πήγε και όλο αυτό πρέπει να γίνει adapt και στην επόμενη σου κίνηση να μπορέσεις να την προσδιορίσεις και να γίνει πιο σωστή λάθη θα γίνονται, ανθρώπινος παράγοντας πάντα εφόσον θα υπάρχει γενία του λάθους απλά πρέπει να είμαστε εκεί είναι δυναμικό το περιβάλλον, κάτι το οποίο θα κάνουμε σήμερα, προφανώς αύριο δεν σημαίνει ότι θα έχει την ίδια πύχηση ή θα έχει την ίδια ένταση οπότε σίγουρα πρέπει να έχουμε ανταναπιαστικά.

01:03:58 Και λίγο πριν κλείσουμε θέλω να σου κάνω για μια ερώτηση που πάντα συνθήκουμε να κάνουμε που είναι το τι συμβουλή θα έδινε στο νεότερο εαυτός σου. Είπες πριν ότι δε σου αρέσει να δίνεις συμβουλές αλλά στον εαυτό σου νομίζω μπορείς να το έδινε. αυτό που λέγαμε πριν ότι όντως δεν μου αρέσει να δίνω συμβουλές πολλές φορές μου λένε μια συμβουλή λέω συμβουλή δεν δίνω σε κανέναν ούτε ακόμα στο παιδί μου από την άποψη ότι απλά μεταφέρω την γνώμη μου γιατί το συμβουλή έχει μια βαρύτητα για εμένα στον εαυτό μου μπορώ να δώσω βέβαια δεν πρέπει να το μάθει κανείς να το κρατήσουμε για μας αυτό που θα λέγα συμβουλή στον εαυτό μου θα ήταν κάποια πράγματα να μην τα πάρω τόσο πολύ σοβαρά και να προσπαθήσω να τα αναλύσω τόσο πολύ ούτως ώστε να μπορέσω να ελαχιστοποιήσω το παράγοντα του κινδύνου της αποτυχίας όπως είπαμε πριν γιατί όντως όλους μας επηρεάζει η εικόνα μας και το να μην γράψουμε αποτυχίες οπότε θα έλεγα να είμαι λίγο πιο ελεύθερος στον τρόπο σκέψης Τέλειο. Χάρη σε ευχαριστούμε

01:05:02 πάρα πολύ. Ελπίζω το πρώτο podcast να το θυμάσαι για καιρό και να σου άρεσε να πέρασες καλά. Εμείς σίγουρα περάσαμε καλά. Σας ευχαριστούμε πολύ για τα καφεδάκια και ελπίζουμε να τα ξαναπούμε σύντομα. Και εγώ θέλω να σας ευχαριστήσω. Πραγματικά ήταν το πρώτο μου podcast και με κάνατε και νιώσα πάρα πολύ ωραία σε αυτό. Είναι μια όντως πολύ ωραία εμπειρία.

01:05:23 Εύχομαι να απολαύσατε λοιπόν τα καφεδάκια όσο και εγώ και θα χαρώ πολύ να τα πούμε και στο μέλλον. Πες και στον κόσμο να κάνει μια εγγραφή στο κανάλι γιατί έρχεται πολύ ωραίο content όπως και αυτό που κάνουμε τώρα Ναι, πολύ σημαντικό να κάνουμε όλη μια εγγραφή εγώ την έχω κάνει ήδη, μια εγγραφή στο κανάλι Ναι, και το έχω το άξιμο Και να παρακολουθούμε τις πολύ ωραίες συζητήσεις που βγαίνουν και σίγουρα έχουν επιχειρηματικό ενδιαφέρον Τέλεια, σας ευχαριστούμε πάρα πολύ Ευχαριστούμε πολύ Ευχαριστούμε πολύ και εσάς που παρακολουθήσατε μέσα στο τέλος εννοείται ακούσατε τι υποχάρησε κάντε εγγραφή όποιος δεν έχει κάνει ήδη και να πούμε και ένα μεγάλο ευχαριστώ στη Wealthhood η οποία μας βοηθάει να φέρουμε την επιχειρημότητα κοντά σας δίνοντας πρόσβαση σε χιλιάδες μετοχές και ETFs ώστε να μπορούμε να επενδύσουμε Ευχαριστώ πολύ και μέχρι το επόμενο επεισόδιο να είστε όλοι καλά και να κυνηγάτε τα όνειρά σας