Ft Θανάσης Αγγελόπουλος // Ένας παγκόσμιος τίτλος, η Οffbreed και η ζωή πίσω στην καθημερινότητα

Αυτόματη μεταγραφή — ενδέχεται να περιέχει λάθη.

00:00 Καλώς ήρθατε στο Ξέχασα να ζυγίσω Το podcast που δουλάει για τον καφέ και τους ανθρώπους του Είμαστε ο Ντίνος και ο Βασίλης Και ελπίζουμε να έχετε ετοιμάσει το καφεδάκι σας Γιατί ξεκινάει το επεισόδιο Εντάξει, καλώς ήρθατε Ξεχάσαμε πολλές φορές να ζυγίσουμε Και τα έχουμε δώσει Τελείωσε Ντίνο Θανάση, καλώς ήρθες ρε φίλε μου Λοιπόν παιδιά, σήμερα μαζί μας είναι ο Θανάσης Αγγελόπουλος βασικό κομμάτι της εταιρείας OfBrit και παγκόσμιος πρωταρχητής στο ρόουστινγκ έτσι πήρε το τρίτο βραβείο πριν λίγες μέρες. Θανάση Αγγελόπουλος πάμε ο Ντίνο. Παιδιά χάρηκα Συγχαρητήρια φίλε για τη διάκρισή σου και όλας. Σας ευχαριστώ και χάρηκα για την ορμία. Τι να πω τα συστημάτα είναι ανάμεικτα, είναι ωραία είναι έτσι χαρά και για εμένα και για τη χώρα γενικά για το Coffee Community της Ελλάδας ευχαριστώ για την πρόσκληση εμείς ευχαριστούμε που ήρθες για αρχή και γενικά να ξέρεις συζητήσανε πολλά παιδιά κάναμε ένα poll και ήσουν από τα φαβορεί του καλέσματος, να καθίσουμε

01:08 ποιον θα φέρουμε οπότε θέλει και ο κόσμος να μάθει πολλά περισσότερα σε αυτά που θέλεις κέρδισε δηλαδή και δικό μας διαγωνισμό κέρδισε και δικό μας διαγωνισμό όντως Βγήκε πρώτος Σε αυτό βγήκες πρώτος τουλάχιστον Κάποιες φορές Λοιπόν Ωραία Ας ξεκινήσουμε με κάτι που θα ήθελα Να μάθω εγώ σίγουρα Μπορεί και Βασίλης και όλοι οι υπόλοιποι Τι είναι το πιο δύσκολο Να βγεις τρίτος στον κόσμο Ή να γυρίσεις στην Ελλάδα Και να πας πάλι στη δουλειά έτσι Σαν να μην έχει συνέβει τίποτα Ειλικρινά το δυσκολότερο πράγμα ήταν να επιστρέψω στην καθημερινότητα.

01:49 Αυτό είναι το πιο δύσκολο για μένα. Ο διαγωνισμός είχε τη δική του δυσκολία, είχε το δικό του προπονητικό αγώνα, κράτησε αρκετά, αλλά είναι μια στιγμή συγκεκριμένη. Τελειώνει. Είτε αφήνει αισθήματα καράς, είτε λύπης, αλλά ό,τι και να αφήσει, σίγουρα βγαίνεις καλύτερος από την προηγούμενη ημέρα. Το πιο δύσκολο, λοιπόν, να γυρίσουν καθημερινότητα την επόμενη μέρα.

02:17 Είναι σαν ένα παραμύθι που ζεις, γιατί δεν σε νοιάζουν πλέον οι πωλήσεις, αν θα έχει κάποιος πελάτης παράπονο ή τίποτα τέτοιο. Είσαι εσύ και ο καφές και απλά παίζετε. Ναι. Παίζετε με έναν σκοπό, με το σκοπό της επιτυχίας, φαντάζομαι. Σίγουρα, αλλά παίζεις και με το σκοπό στο να μπορέσεις να ανταπεξέλθεις σε αυτά που θέλει ο διαγωνισμός.

02:42 στην ουσία εξελίσσεσαι μέσα από τον διαγωνισμό αυτή είναι η αλήθεια εγώ όλα τα χρόνια που συμμετέχω στους διαγωνισμούς μόνο εξέλιξη μπορώ να πω ότι παίρνω 100% αυτό μένει στο τέλος και τις υπόλοιπες ημέρες μπορώ να πάρεις μια νίκη μια δεύτερη θέση, μια τρίτη θέση, μια πέμπτη ό,τι και αν είναι και μια ηττα ακόμα ηττα τέλος πάντων να μην πάρεις κάποια θέση δεν είναι ηττα πίστεψε με γιατί έχω βρεθεί και στην πέμπτη θέση που δεν πήρα ένα τρόπο αλλά πήρα εφόδια και αυτό με έπαιρνε καλύτερος επαγγελματίας Κοίταξε τώρα, επειδή το αναφέρεις δεν ξέρω πόσες φορές έχεις πάρει μέρος σε διαγωνισμό Έχω πάρει πέντε νομίζω ήταν η πέμπτη αυτή τη φορά Έχω πάρει πέντε Έκανε διαφορετικά ο Θανάσης και βγήκε σε αυτή τη φορά τρίτος βγήκε στο βάθρο Θέλω να μάθω Κοίτα Η αλήθεια είναι ότι έχω βγει δύο φορές τρίτος στην Ελλάδα.

03:40 Έχω βοηθήσει ένα παιδί ακόμα να βγει πρώτος σαν coach. Έχω προπονήσει ακόμα ένα παιδί και έχει βγει και αυτός τρίτος. Κάτεξα την πρώτη θέση και βγήκα και τρίτος στο παγκόσμιο διαγωνισμό. Αυτό που εγώ ξέληξα είναι να μπορέσω να καταλάβω καλύτερα την πρώτη ύλη και όχι τόσο το μηχάνημα. Γιατί σε κάθε διαγωνισμό, αναλόγως τι χορηγήσεις θα υπάρχουν, τα μηχανήματα δεν θα είναι ίδια.

04:05 Όμως ο καφές θα είναι καφές. Θα είναι μια πρωτήλη. Ναι, μπορεί να είναι διαφορετικά origin, αλλά σίγουρα καφέ θα καβουρδίσεις. Οπότε προσπάθησα όλα αυτά τα χρόνια, και ακόμα αυτό κάνω και αύριο, και θα μεθαύρει αυτό κάνω, ακόμα και στο δικό μου το καβουρδιστήρι που έχουμε στην εταιρεία, να μπορέσω να εξελίξω αυτή τη φιλοσοφία που έχω φτιάξει στο ρόστινγκ ώστε να κάνω την ίδια πρωτοήλια ακόμα καλύτερη, σαν ό,τι ήθελα να πω.

04:30 Δηλαδή να δείξω ακόμα καλύτερα τα χαρακτηριστικά που έχει ήδη η πρωτοήλια από αυτά που έχει δώσει ο παραγωγός στη φάρμα. Αυτή είναι η δουλειά μας. Και πόσο διαφορετικά ψήνεις για τον διαγωνισμό από την καθημερινότητα και την εταιρεία. Σαν φιλοσοφία είναι σχεδόν ίδια. Το μόνο που αλλάζουν είναι οι απαιτήσεις και ο τρόπος εκκήλυσης.

04:50 Οπότε, εγώ θα καμπούρδισω ένα καφέ για διαγωνισμό, γιατί γνωρίζω από πριν ότι οι κριτές θα τον αξιολογήσουν με τη διαδικασία του cupping, σαν εκκήλυση. Ενώ για την εταιρεία που είμαι και δίνουμε τους καφέδες μας έξω στον κόσμο, στα μαγαζιά, γνωρίζουμε ότι εκεί ο καφές θα πάει σε μια μηχανή φίλτρου ή σε μια μηχανή εσπρέσο να εκκήλυστη.

05:12 Οπότε η φιλοσοφία σου ψήσιμο μένει η ίδια Ένα κομμάτι όμως Στη μέθοδο Του καβουρδίσματος Αλλάζει Μόνο και μόνο γιατί θα αλλάξει ο τρόπος εκχείλησης Οπότε εσύ κάνεις ένα καβουρδίσμα Κάπινγκ Δεν είναι κάτι διαφορετικό από αυτό Θέλω να πω πέρα από τα μυστικά και από το συνταγή Και όλα αυτά Δεν είναι θέμα μυστικών Για τον διαγωνισμό πρέπει να καβουρδίσεις Τον καφέ γιατί θα αξιολογηθεί με τη διαδικασία του κάπινγκ.

05:42 Η διαδικασία του κάπινγκ, όσους γνωρίζουν, χρειάζεται μία μέθοδος συγκεκριμένη. Εκεί αξιολογεί το καφές μετά τα τέσσερα λεπτά. Αξιολογηθεί μέχρι και τα σαράντα λεπτά. Οπότε θα αξιολογηθεί και καυτός και χλιαρός και παγωμένος. Εκεί δεν υπάρχει κάποια μηχανή, ούτε κάποιο φίλτρο. Εκεί είναι αλεσμένος καφές σε επαφή με ζεστό νερό και δοκιμάζουν με κάποια κάπινη σκούμπους, κάποια κουτάλια γευσικονοσία.

06:07 Οπότε αν ακολουθήσεις λίγο τον τρόπο της εκκλήσης πρέπει να κάνεις ένα καβούρδισμα το οποίο να αρμόζεις αυτή την εκκλήση. Να μην σου βγάλει ούτε πικρά στοιχεία αλλά ούτε και υποανάπτυκτα στοιχεία. Δηλαδή να σου βγάλει πράσινα στοιχεία, χλωρογενικά στοιχεία. Τώρα για το εσπρέσο, φρέντο και όλα τα υπόλοιπα σίγουρα καβουρδίζεις διαφορετικά γιατί γνωρίζεις ότι θα εκχειριστούν έτσι αλλά αυτά φιλοσοφία είναι ίδια για αυτούς που δεν ξέρουν τι είναι το κάπινγκ είναι η πιο απλή και βασική μέθοδος εκχείρησης καφέ έτσι που την χρησιμοποιούμε κυρίως για να δοκιμάσουμε ένα πράσινο καφέ δεν εξετάζουμε εκεί το καβούρδισμα ή οτιδήποτε το καβούρδισμα εξετάζεται και εκεί εφόσον θέλει κάποιος να λύσει και το βάθμο καβουρδίσματος.

07:02 Γιατί μπορείς να πάρεις μία πρώτη ύλη να καβουρδίσεις τον ίδιο καφέ με τέσσερα διαφορετικά πηχή τέσσερα έτσι λέω, διαφορετικά προφίλ ψησίματος και με τη διαδικασία κάπινγκ να δεις τι διαφορετικό έχει να σου δώσει η κάθε κούπα από αυτά τα τέσσερα διαφορετικά προφίλ καβουρδίσματος. Ναι, είναι προφάλλη που έχεις δείχνει. Ακριβώς Αλλά σύντομα στο κάπινγκ το χρησιμοποιούν Αυτοί που θέλουν να κάνουν αξιολόγηση στην πρώτη λίγη Και αξιολόγηση Στην κάμπελη καμβουρδίσματος που κάνει η κανάλια Ακριβώς, ωραία Πριν φύγουμε λίγο από το Από το competition, το παγκόσμιο ρε παιδί μου Και το διαγωνισμό Έχω μια απορία έτσι που Επειδή εγώ έχω ένα πρόβλημα Δεν μ' αρέσει να διαγωνίζομαι ρε παιδί μου Και πάντα έχω διάφορες απορίες για αυτούς που διαγωνίζονται. Έχω μια για σένα αν υπήρχε κάποιος competitor που τον είδες και είπες, όπα, δύσκολα τα πράγματα τώρα.

07:54 Ναι. Θα σου πω ότι δεν ήταν μόνο ένας. Ήταν αρκετοί. Ήταν αρκετοί. Κοίταξε. Σφίξαμε. Ποτίθεται ότι είναι οι καλύτεροι. Έχουν προκριθεί οι καλύτεροι. Από κάθε χώρα. Οπότε σίγουρα αν κάτσεις και τους κοιτάξεις έναν έναν και αφήσεις το μυαλό σου να κάνει παιχνίδια θα νομίζεις ότι αυτός που κοιτάς είναι ο πρώτος. Θα βγει πρώτος. Μετά θα πας τον επόμενο θα κοιτάς θα λες και αυτός πρώτος.

08:27 Οπότε εκεί αρχίζεις και το χάνεις λίγο νομίζω. Σίγουρα κάποιοι που έχουν ξανά παίξει τους περιμένεις να πάνε καλύτερα. Αλλά μπόρεσα και συγκεντρώθηκα στο πλάνο που είχαμε δημιουργήσει με την ομάδα και προσπάθησα να το εκτελέσω κατά γράμμα και αυτό έκανα. Γιατί? Γιατί αν κάτι μπορείς να αλλάξεις κατά τη διάρκεια του διαγωνισμού είναι μόνο το πλάνο σου.

08:54 Κανέναν άλλο διαγωνιζόμενο. Οπότε συγκεντρώθηκα και έμεινα στο πλάνο. Αυτό. Σημαντικό. Μάλιστα. Και να φύγουμε τώρα λίγο από το διαγωνισμό. Γιατί ωραία τα αναλύσαμε και μάθαμε ωραία πραγματάκια. Απλά επειδή μας είπες κιόλας ότι αυτό που κυρίως ξεχώρισε αυτή τη φορά που διαγωνίστηκες είναι ότι επικεντρώθηκες περισσότερο στην πρώτη ύλη στο να τη μάθεις θέλω να μου πεις πόσο εύκολο είναι έναν μέτριο πράσινο να τον καβουρδίσει και να γίνει καλός και το αντίθετο για πόσο μπορούμε να καταστρέψουμε μια πρώτη ύλη Κάθε καφές οποιασδήποτε της κατηγορίας σε grade είτε commercial είτε premium, είτε specialty κάθε καφές έχει κάτι να σου δώσει Αυτό κάνει ο παραγωγός στη φάρμα του Εσύ σαν ρόστερ Λέω εσύ, νο εμένα Ή τους συναδέλφους ρόστερ Καλούμαστε να αναδείξουμε Αυτά τα χαρακτηριστικά Που έχει να μας δώσει Η εκάστοτε πρώτη ύλη που έχουμε στα χέρια μας Είτε είναι Κομμέρτσιαλ, είτε premium, είτε special Με τη διαδικασία λοιπόν του καμβουρδίσματος Μπορείς να καταστρέψεις όλους που να θέλεις

10:06 Είναι σίγουρο Αυτό που δεν μπορείς να κάνεις Και το πιο εύκολο πιστεύω Σίγουρα Αυτό που δεν μπορείς να κάνεις Είναι να τους αλλάξεις την ταυτότητα Δηλαδή να πάρεις έναν καφέ ο οποίος Έχει να σου δώσει μόνο γλυκύτητα Ένα ωραίο σώμα Και μια απαλή οξυντητά Δεν μπορείς να το μεταμορφώσεις σε κάτι άλλο Να σου δώσει αμυνθικά Έτσι Μπορείς να τον καταστρέψεις όμως Μπορείς να τον βγάλεις πάρα πολύ ψημένο Μπορείς να τον βγάλεις και άψητο Το ίδιο μπορείς να κάνεις και σε ένα special tick off Μπορείς να το καταστρέψεις Ή μπορείς να αναδείξεις Αυτά που έχει να σου δώσει ο χωρις Όχι κάτι παραπάνω Δεν μπορείς να προσθέσεις πράγματα Αυτή είναι η αλήθεια Μπορείς όμως να κρύψεις πράγματα Κάποια αρνητικά που μπορεί να έχει ο καφές Θεωρώ πως Αν θέλεις να κρύψεις πράγματα Ή φασικά όχι Να αναδείξεις κάποια άλλα περισσότερο Αν δεν τα έχει το DNA του όχι Γι' αυτό κάθε πρώτη ύλη που έχεις στα χέρια σου δεν αρκεί ένα προφίλ καμπουρδίσματος.

11:06 Αυτή είναι η αλήθεια. Γι' αυτό λέμε ας πούμε ότι και φαντάζομαι το πιστεύεις και εσύ ο ίδιος ότι δεν υπάρχει ένα σωστό ρόστρε παιδί μου, συναγωγικά λέω σωστό. Υπάρχουν φαντάζομαι μόνο διαφορετικές προσεγγίσεις αυτό. Εγώ θα συμφωνήσω και στα δύο. Υπάρχει και το σωστό ρόστ και διαφορετικές προσεγγίσεις. Ποιο είναι το σωστό ρόστ?

11:25 Μιλάμε για ένα προϊόν το οποίο το καμπουρδίζουμε Και θα πάει ως πρόσωπο κατανάλωσης Σωστά Δεν μιλάμε για διαγωνισμός τώρα Όχι όχι Και για το διαγωνισμό Θα το πιει ο Κρητής Για να σε κρίνει Το σωστό το ροστ για μένα Είναι όταν Το φλιτζάνι μας Δεν θα βγάλει αρνητικά στοιχεία Πικρά στοιχεία Ξηνά στοιχεία Πράσινα στοιχεία Οπότε υπάρχει στο στο ρόστ Και υπάρχουν και διαφορετικές προσεγγίσεις Μπορεί να είναι δύο ή τρεις διαφορετικοί ρόστερς Να έχουν την ίδια πρώτη ύλη Αλλά να έχουν διαφορετικές προσεγγίσεις Και να είναι και τα τρία φλιτζάνια στο τέλος Εξίσου εξαιρετικά Ναι, να έχουν στο στο ρόστ κιόλας Εάν καθίστε και σκεφτείτε Και πάρουμε παράδειγμα στον διεγονισμό Οι τρεις πρώτοι που πήραν το τρόπεο Και ένας από αυτούς είμαι κι εγώ είχαμε τρεις διαφορετικές προσεγγίσεις με τους ίδιους καφέδες αλλά τα αποτελέσματα ήταν καλά, εξίσου καλά οπότε υπάρχει ο στόρος το οποίο βγάζει κακά γευστικά στοιχεία και σίγουρα υπάρχουν και διαφορετικές προσεγγίσεις ωραίο, πάμε τώρα στα ωραία

12:37 τώρα τα ωραία έρχονται εγώ για αυτά ζω θα ήθελα να μας πεις Θανάση τι τρέντ στον καφέ έφυγεσαι να τελειώσει και τι τρέντ πάλι στον καφέ που πίστευες ότι θα κρατήσει για πολύ καιρό έφυγε γρήγορα. Αυτό τώρα μπορεί να είναι σε οτιδήποτε. Είτε ρόγου στην κίτω, οτιδήποτε. Αυτό που εύχομαι να τελειώσει δεν θα τελειώσει, απλά να ανοίξουμε λίγο την οπτική μας.

13:11 Είναι ότι δεν είναι μόνο η γκέι σε καλός καφές. Στο! Δεν είναι μόνο η γκέι σε καλός καφές. Δεν, ξαναπέστω. δεν είναι μόνο η ποικιλία γκέισα δεν είναι μόνο η ποικιλία γκέισα καλώς καθένας και ο Ντίνος τώρα βρήκε το πρώτο ριλ του επεισοδίου τρίβει τα χερά γιατί τώρα αυτό τώρα έγινε η δουλειά μας συμφωνούμε πολύ και δεν είναι και μόνο τα fermented καλή καφέ και το έχουμε πει κιόλας με το Βασίλη στο πρώτο επεισόδιο που λέγαμε για το special έχουμε πει ότι έχω πιει γκέισα και δεν ήταν καθόλου ωραία και ο Βασίλης λέει γκέισα όλοι και τέτοια τι γίνεται θα πιούμε καφεδάρες ναι εντάξει υπάρχουν και γκέισα που είναι τρελά για μάτια κάντο λίγο develop αυτό Θανάση που λες ρε παιδί μου θα συμφωνήσω ναι γκέισα μια της καλύτερης ποικιλίας ίσως για κάποιους η καλύτερη ποικιλία σίγουρα οι επεξεργασίες που γίνονται πάνω σε αυτούς τους καφέδες προσδίδουν πολύ ωραία γευσικά χαρακτηριστικά πολύ ωραία αρώματα εγώ θα σου μιλήσω από προσωπικές εμπειρίες είναι ότι αυτοί οι καφέδες για μένα θα σου δώσουν

14:31 ένα boost στιγμής να πεις ωραίες καφές δύσκολα όμως θα με κάνουν να πιω δεύτερο να ξαναγεμίσω το φλιτζάνι μου είναι τόσο πολύ εκρηκτικό αυτό που παίρνεις στο στόμα σου που μετά από λίγη ώρα δεν σε κάνει να ξαναπιείς εγώ αυτό βιώνω πάντα μιλάω προσωπική μου άποψη και εμπειρία είναι σαν ένα γκουρμέ πιάτο έτσι που είναι όλα κάτι μικρά θα φας πόσο θα φας, θα το δοκιμάσεις θα σκάσει όλο μες στο στόμα σου αλλά εντάξει δεν ξέρω, νομίζω ότι πρέπει να φύγουμε λίγο από αυτό το το μονοπάτι ότι έχεις εξεργασίες ιδιαίτερες ακριβή τιμή διαγωνιστικοί καφέδες που λούνται σε δημοπράσεις έχει εξαιρετικές κριτικές όμως σε κάνει να πιεις δευτεροφλιτζάνι και τρίτο σε κάνει να θες να γεμίσεις πάλι το ποτήρι σου κοίτα άμα μιλήσουμε για το θέμα τσέπης θα πω δεν σε κάνει αλλά ναι άμα σου δίνει ο άλλος το καφεντάκι έτσι με το κιλό εντάξει θα πιεις και κανένα δύο ακόμα εμένα δύσκολα να πιω πάλι κάτι τόσο wow και εγώ δεν είμαι τόσο πολύ με την Κέισα η αλήθεια είναι εμένα μου αρέσει άλλο πράγμα

15:52 εμένα μου αρέσει το χάνει πολύ εκεί πάω πιο πολύ κοίταξε όλα είναι υποκειμενικά σίγουρα έτσι πάω με την Κέισα στην κοίμα και εγώ αλλά σίγουρα πρέπει να φουνγκραστούμε και σαν εταιρεία το τι θέλει και ο κόσμος εννοείται ναι ναι ναι όμως σου είπα για μένα σημαντικό είναι να θέλεις να ξαναγεμίσεις το φλιτζάνι σου όχι μόνο την ίδια στιγμή αλλά και την επόμενη μέρα και να υπάρχει και συνέπειας σε όλο αυτό κάποιο τρέν το οποίο δεν πήγε όσο ήθελα να πάει νομίζω ότι άδικα δεν έχει προχωρήσει καλά το cold brew extraction θα ήθελα γιατί τι εννοείς δεν είναι πιστεύω ότι δεν έχει προχωρήσει σε μεγάλα ποσοστά στα coffee shops εντάξει μιλάμε και για την Ελλάδα που sorry θεωρείται μια δεν ξέρω το έχουν κατηγοροποιήσει ότι είναι μια εξαιρετική δύσκολη τεχνική στο να γίνει παρά το ότι είναι ένα πάρα πολύ ωραίο προϊόν για να καταναλώσεις στα coffee shops σοβαρό ωραίο το προσέγγισης θα ήθελα να τα ποσοστά μπορούν να ανέβουν Σε αυτό το τρόπο Ναι αλλά έχοντας το φρέντο

17:13 Πιστεύω ότι δεν θα ανέβει ποτέ Το cold brew στην Ελλάδα για κάποιο λόγο Έχω αυτή την αίσθηση εγώ Πολλά πράγματα στην Ελλάδα Το βλέπω το cold brew Όσον αφορά το φρέντακι Πάντως πιο δύσκολα Θα πάει κάποιος από το φρέντο Εσπρέσο σε cold brew Εμένα μου αρέσει Εγώ φτιάχνω και στο μαγαζί Το cold brew Εμείς πάντως στο μαγαζί που δουλεύαμε Με τον Τίνο το δουλεύαμε πάρα πολύ το πήγαινε πολύ, ναι όντως βέβαια είχαμε και τουρίστες το προωθούσατε εσείς να φαντάστο ναι το προωθούσαμε εμείς τώρα μπαίνοντας και εγώ σε εταιρεία και βλέποντας μαγαζιά μπορώ να σου πω ότι δεν βλέπω κανένα μαγαζί να έχει αλλά πηγαίνω σε μαγαζιά και το ζητάω, κάποια το έχουν ναι επίσης είναι και το πως το έχεις ρε εμείς είχαμε στο μαγαζί που λέει ο Βασίλης που πήγαινε το Cold Brew εκεί πέρα είχαμε και τον πύργο, είχαμε αυτό το cold dripper και φαινόταν αλλιώς το μάτι ρωτούσανε τι είναι αυτό υπήρχε μια άλλη φάση δεν δουλεύαμε το immersion που είσαι με τον κουβά πίσω εσύ αυτό το πιο τι προτιμάς

18:16 εσύ τι προτιμάς από τα δύο όντως ναι, γευστικά ναι, στο ποτήρι τι διαδικασία εκκλήσης μου λέτε έτσι προτιμώ το immersion δηλαδή να φανταστείς εγώ δουλεύω με τον αυτό Ωραία τοποθέτηση για το cold brew πάντως μεγάλο κεφάλαιο είναι αλλά δεν θα εδώ προχωρήσουμε δεν θα μπούμε τόσο βαθιά γιατί Εσύ Ντίνο πες μας λίγο πάει πιο πολύ στο εξωτερικό το cold brew περπατάει γενικά Εδώ παίζει μόνο το ice latter φίλε το κλασικό που ρίχνεις απλά γάλα στο ποτήρι και με μια ή δύο δόσεις εσπρέσο ανάλογα τι δουλεύει το κάθε μαγαζί αλλά το ζητάνε το cold brew το ψάχνουν σε μαγαζιά και όταν το βάζεις έχεις κοινό συγκεκριμένο βέβαια δεν αρέσει σε όλους θα έλεγα είναι μειονότητα και όλα σε αυτοί που πίνουν cold brew απλά αυτοί που πίνουν θα το ζητήσουν θα το ψάξουν και υπάρχουν και πολλά rtd's εδώ πέρα cold brew δηλαδή αυτά τα κάνουν και σε εμφιάλωση στα cans πολλοί δουλεύουν και sparkling μέσα το κάνουν άλλη επεξεργασία έξω το cold brew νομίζω γιατί στο εξωτερικό δουλεύει και το Spark

19:35 σαν Water Spark περισσότερο από ό,τι δουλεύει στην Ελλάδα ο συνδυασμός που έκαναν νομίζω ότι αντιπροσωπεύει την οτροπία της εκατοσταχώρας αυτή η καταδίκη όποτε πας στο εξωτερικό που είναι 50-50 αν θα ξεδιψάσω το super market είναι που πας να πάρεις το νερό που λες αφινό νεράκι βρήκα εδώ και κάνει το πρώτο τσσ ή θα ξεδιψάσεις θα ξεφυσκώσεις ένα από τα δύο τι κατάρα είναι αυτή λοιπόν έχεις πιει θα έλεγα έτσι για Ελλάδα τώρα έχεις πιει κάπου καφέ που όλοι τον αποθέωναν και εσύ ήσουν σε φάση ρε παιδιά τώρα σπαρά ας βγάλουμε την κέισα στην άκρη ναι ας την κέισα μην πάρεις εκσύγηθα και με πρόλαβα με την κέισα νομίζω νομίζω όλοι το έχουμε περάσει αυτό το στάδιο στην στιγμή στη ζωή μας ναι μου έχει συμβεί όχι μια φορά πολλές φορές να είμαι με φίλους είτε συναδέλφους και να αποθεώνουν ένα καφέ και εγώ να κοιτάζομαι με τους διπλανούς μου και να λέω τι διπρίσκω είμαι μπουκωμένος έχω κάτι, είμαι άρρωστος, δεν ξέρω τι σίγουρα είναι λογικό να συμβεί Αυτό είναι υποκειμενικά τα πράγματα

20:57 Στη γεύση ή στα αρμότα Είναι άλλο κάνω ανάλυση Και είναι άλλο Τι μου αρέσει Τώρα μιλάμε Για γεύση Να το διευκρινίσουμε λίγο Εννοείς ότι καθώς ήταν σε μία παρέα Και πήρατε τρία εσπρεσάκια Και οι άλλοι τα αποθέωσαν Και εσύ όχι Ή εννοείς ότι οι άλλοι αποθέωναν Τον καφέ σαν καφέ Την προέλευση, το καμφούρδισμα Την επεξεργασία, όλα αυτά και εσύ δεν το έβλεπες αυτό δηλαδή το τελικό αποτέλεσμα ή μιλάμε καθαρά γευστικά τώρα ή τεχνικά όχι όχι μιλάμε καθαρά γευστικά αποθέωναν το φλιτζάνι ό,τι και αν είχε αυτό μέσα ωραίο αλλά νομίζω ότι όλους μας έχει συμβιώσει οι περισσότεροι συνάδελφοι πρέπει λίγο να καλυμπραριστείς έτσι γιατί σε όλους πάντα καλυμπράρισε λίγο την παλέτα σου πιες λίγο νερό, πιες λίγο αυρακούχο ναι ναι πλύνε λίγο πάει ένα κριτσίμι λοιπόν τώρα που πιάσαμε αυτά τα σουδιάρικα κλείσουμε εκεί με ένα τέτοιο έτσι θέλω να μας πεις ένα unpopular opinion σου στον καφέ κάτι που εσύ το στηρίζεις φουλ αλλά οι περισσότεροι θα πέσουν να σε φάνε τώρα που θα τα ακούσουν

22:21 ο Βασίλης παίρνει τη διχόνια να ξέρεις το κάνει πολύ στο instagram αυτό ένα popular opinion δώσ' μου μισό λεπτό γιατί νομίζω κάτι είχα σημειώσει να δω γιατί ήταν η ερώτηση λίγο παγίδα βασιλάκι η ερώτηση ναι ρε είναι αυτές που πετάει στα πεινασμένα σκυλιά ο Βασίλης ένα κομμάτι κρέας και σκοτώνονται μεταξύ τους κοίτα μπράβο αυτό που έχω σημειώσει είναι αυτό που είπα και πριν πιστεύω ότι ο πιο πολύ πλοκός καφές δεν είναι πάντα και ο καλύτερος καφές.

22:58 Δεν ξέρω αν το καταλαβαίνετε πως το λέω. Ένας καφές λοιπόν που έχει πολλή πλοκότητα σε γεύση και αρώματα δεν πιστεύω ότι είναι ο καλύτερος. Είναι αυτό που σου είπα και πριν ότι θεωρώ ότι η αξία ενός καφέ είναι να σε κάνει να πιεις και δεύτερο φλιτζάνι παιδιά. Και αυτό το έχω ακόμα και στο ποτό όταν βγαίνουμε έξω με φίλους να πιούμε κοκταϊλά και ένα διαφορετικό whisky από αυτά που έχουν τα bar ένα διαφορετικό roomie κάτι το οποίο δεν το έχει εύκολα ένα ελληνικό bar θα δοκιμάσω και θα αξιολογήσω ότι αν με κάνει να πιω και δεύτερο τότε για μένα είναι ένα πολύ καλό προϊόν το αν είναι πολύ πολύ πλοκό δεν σημαίνεται και το καλύτερο για σένα αυτή είναι η τελική ερώτηση αν πιεις κάτι, είναι ωραίο, ok αλλά θα έπινε και δεύτερο αυτό που τουλάχιστον συζητάμε και μέσα στην εταιρεία είναι ότι αν αυτό το προϊόν που δοκιμάζουμε θα το πίναμε ξανά και δεύτερο και αν αυτό το προϊόν που δοκιμάζουμε θα θέλαμε να το έχουμε σπίτι μας έτσι σκεφτόμαστε σαν καταναλωτές έτσι πρέπει κιόλας

24:15 ωραία, μιας που λέμε και πως σκέφτεσαι στην εταιρεία την Off-Bridge Το Off-Brewing έχει μια πολύ συγκεκριμένη ταυτότητα και αν έχει μια συγκεκριμένη ταυτότητα όντως βγήκε επειδή εσείς το διαλέξατε να είναι έτσι ή επειδή έτσι το έδειξε κάπως η αγορά ρε παιδί μου, σαν ταυτότητα Βγήκε ακριβώς γιατί έτσι είμαστε εμείς δεν ακολουθούμε την αγορά δεν θέλουμε να μας παρασύρει η αγορά θέλουμε να βγάλουμε αυτό που είμαστε προς τα έξω Και θέλουμε να κρυθούμε benef benef Για αυτό που είμαστε Δεν θέλουμε να παρεκκλίνουμε να ακολουθήσουμε τίποτα Γιατί δεν θα είμαστε 100% εμείς παιδιά Και πίστεψε με αυτό Και εγώ και η υπόλοιπη ομάδα Και χαίρομαι πάρα πολύ benef βάση για να πετύχει κάτι το να το αντιμετωπίζεις σαν καταναλωτής και το να είσαι αυτός έτσι γιατί στην τελική να μπορούν να σε κρίνουν για αυτό που είσαι εσύ όχι για κάτι ψεύτικο. Προφανώς. Ναι ναι και τα αρνητικά τα σχόλια για μένα θεωρώ ότι είναι εξέλιξη σε αυτόν που φτιάχνει ένα προϊόν φίλε γιατί αν τα δέχεσαι

25:39 με τον σωστό τρόπο τέλος πάντων θεωρώ ότι σε κάνει πάντα καλύτερα το αρνητικό σχόλιο γιατί ή το να αρέσεις, να λένε όλοι μπράβο, μπράβο, τέλειο, τέλειο, τέλειο, τέλειο, δεν σου δίνει την όθηση και το motivation να το αλλάξεις κάπως, να γίνει καλύτερο, κατάλαβες. Εγώ έτσι πιστεύω, ας πούμε. Κι όμως, και τα δύο σου δίνουν, γιατί σίγουρα τα αρνητικά κάθεσαι και τα αξιολογείς και προσπαθείς να καταλάβεις γιατί δημιουργήθηκε αυτή η αρνητική άποψη σε αυτόν τον άνθρωπο και τι προσπαθεί να σου πει στο να γίνεις καλύτερος.

26:11 Κατά βάση, έτσι. Ναι, καλά εννοείται. Και τα θετικά σχόλια, πάλι να αξιολογείς, γιατί πρέπει να καταλάβεις το τι θεωρούν αυτοί καλό. Πρέπει να το περάσεις μέσα σου αυτό. Δεν πρέπει να το αφήνεις, να το προσπερνάς επειδή «Α, τέλεια, είναι ώρα σωρές καφές, μπράβο, κάνετε καλή δουλειά». Πρέπει να καταλάβεις τι εννοεί. Ακόμα και στο θετικό σχόλιο.

26:35 Έτσι λειτουργούμε. Εντάξει και το θετικό σχόλιο είναι στο τέλος της μέρας Και μια επιβράβευση Ναι ρε παιδί μου Κάλλος κακός που χρειάζεσαι Α, κάτι έκανα κιόλας Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεσαι Γι' αυτό εξελίσσεις, γι' αυτό φτιάχνεις κάτι Αλλά θέλω να πω ρε παιδί μου Ότι θεωρώ ότι κάποιες φορές Το να σου χαϊδεύουν όλη την ώρα τα αυτιά Κάποια στιγμή θα σταματήσει Ξέρω εγώ, έτσι τουλάχιστον νιώθω και λειτουργώ έτσι ρε παιδί μου, ότι κάποια μετά σταματάει, δηλαδή δεν έχω...

27:04 Εντάξει, οκ, έχω κάτι καλό, αρέσει, ουστάρουν. Ωραία, γιατί να το αλλάξω, ας πούμε. Καμιάς φορά λέμε και η ομάδα που κερδίζει δεν αλλάζει. Όχι, όχι, δεν μπορείς να μείνεις τάσιμος. Το ίδιο το προϊόν αλλάζει, Ντίνο. Οι παραγωγοί αλλάζουν μεθόδους. το ξέρεις πολύ καλά το κλίμα γενικά αλλάζει οι επεξεργασίες αλλάζουν παντρεύουν ποικιλίες πρέπει να είσαι μέσα στα πράγματα, πρέπει να συνεχίζεις να εκπαιδεύεσαι και εσύ ο ίδιος να μεταφέρεις και τη γνώση έξω οπότε σίγουρα δεν καθυσυχάζεσαι και πίστεψέ με όποιος έχει αγάπη για ό,τι κάνει δεν ηρεμεί ποτέ υπήρξε κάποιος καφές που άρεσε σε εσάς αλλά τελικά δεν πήγε πολύ καλά στον κόσμο μπορεί να μην το έκατσε καλά μπορεί να μην τον διαλέξανε πολύ ναι υπήρξε και ειδικά στα ξεκινήματα της της Off-Bridge όταν αποφασίσαμε με τι φιλοσοφία θα καμπορδίζουμε θυμάμαι ότι σε έναν δειγματισμό που κάναμε ο καφές τους ήταν πάρα πολύ γλυκός ενώ ήταν σκέτος μετά από εκείνο το δειγματισμό Εσείς βγήκατε καλύτεροι, πήρατε κάτι από εκεί.

28:23 Ναι, σίγουρα. Γιατί καταλάβαμε λίγο τι θέλει η αγορά. Και σταματήσαμε να σκεφτόμαστε τι θέλει ο Φανάσης και η υπόλοιπη ομάδα της Off-Bridge. Οπότε έπρεπε να καταλάβουμε και σαν καταναλωτές οι ίδιοι ότι δεν μπορείς να είσαι αυστηρός στο τι θα σερβίρεις έξω στον κόσμο. Η γεύση που είπαμε είναι υποκειμενική Άλλιως αντιλαμβάνεται ένας άνθρωπος Τη γλυκίδιτα σχέση με έναν άλλον Το ίδιο και την πικράδα Συνήθως με την πικράδα μπερδεύονται περισσότεροι Αυτό το πρόβλημα εγώ αντιμετωπίζω Ναι Ειδικά το πικρό με το ξινό Εκεί μπερδεύονται πιο πολύ Ναι Άρα στην ουσία πώς αποφασίζετε Ότι αυτός ο καφές αξίζει να πάρει τη θέση Ενός άλλου στον κατάλογο δηλαδή πώς ήταν σε αυτό το επίπεδο ρε παιδί μου γιατί δεν μπορείτε να έχετε και μια συλλογή ξέρω εγώ ακριβώς μια γκάμα μεγάλη έχουμε σκεφτεί ότι ο ένας καφές πρέπει να είναι το κομμάτι του puzzle του διπλανού καφέ να είναι ένα κομμάτι puzzle που λείπει ώστε στο τέλος με όλη την γκάμα που έχουμε στον κατάλογο να μπορεί να δημιουργηθεί μια εικόνα puzzle

29:40 Δεν διαλέγουμε καφέδες οι οποίοι να είναι ίδιοι μεταξύ τους. Διαλέγουμε όμως καφέδες οι οποίοι συμπληρώνουν ο ένας τον άλλον. Πολύ ωραία προσέγγιση. Ναι, ωραία αυτά. Οπότε με αυτή την προσέγγιση σίγουρα ο καθένας μας θα βρει και κάτι που να του αρέσει στους καφέδες σας. Αν δεν είναι αυτός μπορεί να είναι ο διπλανός του.

30:01 Σωστά. Έχουμε φτάσει σε ένα σημείο της συνέντευξης εδώ που με το Βασίλη περιμένουμε ευλαβικά να έρθει η ώρα αυτή του επεισοδίου για να μιλήσουμε για τους μπαρίστα και γενικά έχουμε έχουμε μια ερώτηση πάρα πολύ ωραία με τον Βασίλη, αυτό το ο συνήθως ρε παιδί μου ο Ρώστερ που είναι και ο δημιουργός και εμπνευστής του καφέ του ίδιου που φτιάχνει τον καφέ που φτιάχνει δεν έρχεται ποτέ σε επαφή με τον μπαρίστα που είναι στην ουσία ο τελικός εκτελεστής αυτού του καφέ που έφτιαξε ο Ρώστερ ωραία, τι θες να πεις να πεις σε έναν μπαρίστα που δουλεύει τον καφέ σου, γιατί να μην υπάρχει αυτή, γιατί εγώ όταν χρησιμοποιούσα ένα καφέ από μια εκάστοτε από ένα specialty ρόστερ από ένα ρόστερ χρησιμοποιούσα τον καφέ του, δεν είχα έρθει ποτέ σε επαφή με τον ίδιο το ρόστερ να κάνω την κουβέντα υπάρχουν πάντα οι μεσάζοντες ναι εντάξει υπάρχει και το quality control από την εκάστοτε εταιρεία που μπορεί να περνάει από τα καταστήματα που χρησιμοποιούν τον καφέ για να το δοκιμάζει και να συντονίζει

31:03 λίγο να διορθώνει ή όχι Αυτό δηλαδή αν είχες την την ευκαιρία, τη σωστά ευκαιρία τη στιγμή να το κάνεις αυτό αν είχες αυτή τη δυνατότητα να το κάνεις θα το έκανες ας πούμε ή το έχεις κάνει ήδη να έρθεις σε επαφή με έναν μπαρίστα που δουλεύει από τον καφέ σου Η αλήθεια είναι ότι το κάνουμε εκτός από ρόστερ της εταιρείας είμαι και ο AST trainer της εταιρείας σε όλα τα επίπεδα του SCA και και ο instructor οπότε με ενδιαφέρει πάρα πολύ να δω πως το προϊόν μας εκτελείται έξω στους συνεργάτες μας και σίγουρα η επαφή μου θα είναι με τον μπαρίστα όχι τόσο με τον επιχειρηματία ως προς την εκτέλεση του προϊόντος Αυτό που εγώ λέω στα παιδιά είναι κατ' αρχάς ένα μεγάλο ευχαριστώ που αυτό που εμείς δημιουργούμε στο εργαστήριο τα παιδιά κάνουν ο κάθε ένας τη δική του προσπάθεια να δείξει στο φλιτζάνι και αυτό που τους λέω πέρα από το ευχαριστώ είναι ότι ό,τι κάνει ένας μπαρίστα κατά τη διάρκεια παρασκευής ενός ροφήματος από την άλεση μέχρι και την τελική το τελικό το προϊόν που θα δώσει

32:22 το ίδιο κάνει και ο ρόστερ παιδιά έχει να παίξει και με το πόσα κιλά θα βάλει στο μηχάνημα έχει να παίξει και με τις θερμοκρασίες έχει να παίξει και με το χρόνο καμπουρδίσματος έτσι και ένας μπαρίστα έχει να επιλέξει να βρει τη σωστή ζαγή πόσα γραμμάρια θα βάλει στο κλίστρο τι θερμοκρασία έχει τη μηχανή του τι χρόνο έχει η λιστάγη άρα όλο αυτό που φτιάχνει ένας παραγωγός καμπουρδίζει ένας ρόστερ ο μπαρίστα για μένα είναι ο πιο σημαντικός κρίκος ώστε να βγει το προϊόν άρτιο Οπότε σίγουρα πρέπει να αυτά παιδιά να τους πούμε ένα μεγάλο ευχαριστώ γιατί αυτοί είναι που αναδεικνύουν όλη την όλη προσπάθεια που κάνουμε εμείς πίσω.

33:02 Είναι λίγο τρελό αν κάτσεις και το σκεφτείς το πόσοι άνθρωποι έχουν δουλέψει και έχουν ρίξει ώρες εργασίας και κούρασης και όλα αυτά πάνω σε ένα προϊόν και όλοι αυτοί στο τέλος ουσιαστικά κρέμονται από τον παρίστα για να το βγάλεις τον πελάτη σωστά και να του δώσεις ένα τελικό ρόφιμα όπως πρέπει να είναι. όλοι αυτοί στο τέλος είναι στο χέρι του Μπαρίστα ακριβώς είναι μεγάλη αλήθεια αυτή γι' αυτό λοιπόν σε όλα τα παιδιά εκεί έξω αξίζει ένα μεγάλο ευχαρίστημα από όλους μας σε αυτούς που τα χειρίζουν σωστά όμως τώρα εσύ λες τα ευχαριστώ σου εγώ θα πω παιδιά αυτό που λέμε έτσι οπότε ξεκινάμε εκπαιδευόμαστε δεν αναπαυόμαστε σεβόμαστε σεβόμαστε αυτό που χρησιμοποιούμε δεν το λέω στους Μπαρίστα του Θανάση δεν είναι η Μπαρίστα ο Θανάσης, εγώ το λέω σε πολλούς Μπαρίστα έχω δει και Μπαρίστα οι οποίοι δουλεύουν σε καταστήματα που δεν δίνουμε εμείς τον καφέ μας και πραγματικά ασχολούνται στο να βγει στους καφές σε αυτούς λοιπόν θα πούμε ένα μεγάλο ευχαριστώ σε αυτούς όμως

34:06 και παιδιά εγώ τους αγαπώ αυτούς όταν τους βλέπω που πας σε ένα ψηλικό ή σε ένα καφενείο και βλέπεις ο άλλος με μεράκι σε ό,τι συνθήκες και να είναι που μπορεί να μην έχει ζυγαριά, μπορεί να μην έχει το ένα το άλλο, η μηχανή του να μην είναι καλή. Ό,τι περνάει από το χέρι του όμως θα το κάνει σωστά και θα δώσει το πιο τίμιο αποτέλεσμα που μπορεί με βάση αυτά που έχει.

34:28 Ακριβώς. Λοιπόν, το σύνδρομο του main character το ξέρεις? Όχι. Βοήθησε μας. Εμείς γενικά στη ζωή μας νιώθουμε ότι είμαστε ο main character όλοι. Ότι είμαστε οι πρωταγωνιστές της ζωής μας. Ωραία, εσείς Αθανάσης Όταν καβουρδίζεις Σαν ποιον main character ταινίας νιώθεις Μπορείς να μου πεις Αν τον Οδυσσέα τώρα που κυκλοφορεί και η Οδύσσια Το είδες Πήγες το είδες Δεν το έχω δει ακόμα, όχι, γιατί είναι μόνιμα sold out Οι iMacs Οι προβολή είναι μόνιμα sold out Όπως, όσο ρε για τα τίποτα Τώρα δεν ξέρω, μπορεί να σε απογοητεύσω λίγο Αν είσαι και Συνεφί Αυτοί που είναι συνεφί έχουν ήδη τη δική τους κριτική και έχουν απογοητευτεί ήδη οπότε δεν θα απογοητεύσεις κανέναν να ξέρεις όχι δεν μπορώ να σκεφτώ τον αυτό μου σαν κάποιον main character κάποιας ταινίας ίσως ή τον κινηματογράφου εγώ θα σου πω το εξής τι παθαίνω εγώ όταν καμπουρδίζω ζω στο παρόν σταματάνε όλα τα υπόλοιπα γύρω μου και ζω στο παρόν με τον καφέ, τη θερμότητα το χρόνο και τις καμπύλες γι'αυτό εμένα είναι μια

35:43 κινηματογραφική ταινία 13 λεπτών κάθε αλλά είναι το παρόν Βασίλη και πραγματικά ναι πραγματικά σταματάνε όλα τα λαγύρου μου το παρόν μου είναι μόνο αυτό τέλεια αυτά τα 13 λεπτά ή μια μικρού μικρούς ταινία ναι ναι ναι και λοιπόν Αν μπορούσες να αφήσεις μία συμβουλή Μόνο μία συμβουλή Σε ένα νέο ρόστρο που ξεκινάει αύριο τη δουλειά αυτή Αλλά όχι τεχνική Πιο πολύ φιλοσοφική θα ήθελα να ρωτήσω Ποια θα ήταν ας πούμε Τι θα του λέγες Να μην ερωτευτεί το αποτέλεσμα Αλλά να ερωτευτεί τη διαδικασία Και αντίστοιχα Τι θα έλεγες στο Θανάση όταν ξεκινούσε Αν μπορούσε να γυρίσεις πίσω το χρόνο Να μην διαζώταν να μεγαλώσει Ωραία στρεμμάγκα Πάρα πολύ σημαντικό αυτό που είπε Ο Θανάσης Να ερωτευτούν τη διαδικασία Να ερωτευτούν τη διαδικασία Γιατί τότε σημαίνει ότι πραγματικά Έχεις ερωτευτεί και το αντικείμενο με το οποίο ασχολείσαι Ναι ναι Ούτως ή άλλως είναι αυτά τα 13 λεπτά Και εγώ όταν Όταν καβούρδιζα σε μια εταιρεία που δούλευα Και καβούρδιζα και με το στρόγχολ Αλλά θα μιλήσουμε για αυτό

37:03 μαζί μεταξύ μας μια φορά γιατί σε είδα ότι με αυτό διαγωνίστηκες και θα ήθελα την γνώμη σου για καλιά πράγματα Περσκαρίσεις Πες μας λίγο και τα άμεσα για το τέλος για να κλείσουμε έχω μια ερώτηση και ένα ωραίο τριπαιχνιδάκι για να κλείσουμε άμεσα Ποια είναι τα άμεσα πλάνα σου δηλαδή στόχοι τώρα έτσι κοντινή ας πούμε και εσένα και της εταιρείας έτσι Στόχοι Η στόχη είναι να μπορέσουμε να εκμεταλλευτούμε αυτή η διάκριση σαν εταιρεία και προσωπικά στους Αθανάσης.

37:40 Να μπορούμε να διαφημίσουμε λίγο περισσότερο το προϊόν μας. Να μπορούμε να απευθυνθούμε και σε άλλες αγορές πέραν της Ελλάδας. Γι' αυτό και δημιουργήσαμε και ένα website με ένα e-shop τώρα πρόσφατα. Στο να μπορεί και ένας coffee lover να έχει την δυνατότητα να δοκιμάσει τους καφέδες μας σε κάθε μέρος του κόσμου. Θέλουμε να συνεχίσουμε αυτό που κάνουμε με συνέπεια και ταπεινότητα Να μπορούμε να έχουμε τη δυνατότητα να λαμβάνουμε καινούριους καφέδες Να το εξαιολογούμε και να εμπλουτίσουμε ακόμα λίγο τον κατάλογο μας Και να συνεχίσω και εγώ την εκπαίδευσή μου ως μαθητής ακόμα Γιατί νομίζω ότι πάντα θα μαθαίνουμε, δεν σταματάει αυτό το πράγμα Να εκπαιδεύομαι και να παίρνω γνώσεις και να μπορώ να έχω τη δυνατότητα να τις μεταφέρω σε κάποιους ανθρώπους που θέλουν να μπουν στον χώρο του καφέ ή που είναι στον χώρο του καφέ και θέλουν να εξελιχθούν.

38:37 Ωραία. Οπότε το πρωτάθλημα δεν ήταν το τέλος, ήταν η αρχή. Τώρα ξεκινάμε τα ωραία και να μεγαλώνουμε. Η αλήθεια είναι ότι έχουμε ξεκινήσει καιρό τώρα. Απλά το πρωτάθλημα είναι ότι είμαστε ακόμα εδώ και συνεχίζουμε. Σίγουρα δεν ξεκινάμε, σίγουρα δεν σταματάμε. συνεχίζουμε, εξελισσόμαστε, μαθαίνουμε θέλουμε να μεταφέρουμε γνώσεις και να μπορέσουμε να βοηθήσουμε πέρα από το κομμάτι τους εαυτούς μας και την εταιρεία αλλά και το ελληνικό Coffee Community Ωραία, έχω και ένα έτσι πολύ γρήγορο και εύκολο παιχνιδάκι να κάνουμε θα σου ρωτάω δειληματάκια και θα μου απαντάς ένα από τα δύο δηλαδή, κάνε μου ένα παράδειγμα θα σου λέω light or medium worst or natural Αυτά Και θα παντάς μια λέξη Χωρίς επεξήγηση Τίποτα δεν θέλουμε να πεις άλλο Ωραία Light ή Medium Worst ή Natural Honey ή Anaerobic Εθιωπία ή Κολομβία Gas ή Electric Espresso ή Filter V60 ή Flat Bottom Clean Cup ή Wild Cup Rare Lots ή Everyday Coffees Everyday Coffees Και benef benef benef benef Σε κοιτάει καν ας πούμε

40:21 Του μπορούν καφές Ωραία τέλειος Και ομνή ροστ ή ροστ για συγκεκριμένη χρήση Ροστ direct για συγκεκριμένη χρήση Ωραία αυτά είχαμε φίλε μου Ας ρωτήσουμε Συγγνώμη λίγο δεν μπορείς να ψήνεσαι για ομνή Εγώ προσωπικά όχι Ο κόσμος γενικά λέει Ναι νομίζω ότι Θα χάσεις κάποια πραγματάκια Δεν θα πάρεις ολοκληρωμένα Χαρακτηριστικά το καφέ για την εκκλήση που θες λοιπόν Θανάση αυτά ήταν από εμάς γενικά πριν κλείσουμε θέλεις κάτι άλλο να πεις ή για σένα για την εταιρεία να πούμε ότι η εταιρεία είναι η Off-Brit άλλη μια φορά μπορείτε να πείτε και στο site να παραγγείλετε πλέον καφέδες από ό,τι μάθαμε εγώ μπήκα λίγο και το ψάξα κάνετε και πολύ ωραία δουλειά γραφιστικά πολύ ωραία προσπαθούμε όλο το branding έχουμε ακόμα να δημιουργήσουμε και άλλα πραγματάκια δεν έχει ολοκληρωθεί το όλο το όλο concept θα προχωρήσουμε σχεδιασμού σακούλας να φύγουμε από το αυτοκόλλητο και χώρτε και άλλα πραγματάκια stay tuned ευχαριστούμε πολύ για όλα ευχαριστούμε όλοι από την off-grid και εγώ

41:42 για αυτή την ευκαιρία να γνωριστούμε για αρχή Ελπίζω να πέρασες καλά Να μην σε ζορίσαμε πολύ Όχι όχι Είναι πάρα πολύ ωραίο Εγώ πέρασα τα τέλεια Νόμιζα θα είχα περισσότερο άγχος Αλλά κάνετε πάρα πολύ καλή δουλειά Και πραγματικά μου δίνετε μια ωραία ηρεμία Και το διασκέδασα Αυτή είναι η αλήθεια Τέλεια ευχαριστούμε πάρα πολύ