Ο Χάρης Μπονάνος, οι βρωμιές και η σεζόν στην Ελλάδα

Αυτόματη μεταγραφή — ενδέχεται να περιέχει λάθη.

00:30 Στα νέα της εβδομάδας ο Άνταμ Κοντοβάς άνοιξε το Άνταμς Γιακητόρι και όπως μας είπε ο ίδιος θα έχει τα περίφημα Γιακητόρι, τα καλαμάκια, σουβλάκια όπως τα λέει ο καθένας, τα ασιατικά, τα ιαπωνικά και θα έχει και Ντύμ Σαμ, ωραίος τύπος ο Άνταμ, πολύ δραστήριος, αυτή τη στιγμή τον βρίσκουμε και στο Εξμάκηνα και στο Ταβερνάκι, στο Κολονάκι και το νέο εγχείρημα είναι το Adams Yakitori να πάτε να δοκιμάσετε επίσης να σας πω ότι στο One and Only το ξενοδοχείο ξεκίνησε ένα pop-up το οποίο λέγεται Zacher Pop-up στο Αλέλια Μπαρ τι είναι το Zacher Pop-up είναι από το Zacher Torte αν έχετε πάει Αυστρία και δεν έχετε φάει Zacher Torte ή δεν ξέρω είστε άσχετοι θα έπρεπε να έχετε πάει ξεκίνησε από τη Βιέννη αλλά σε όλες τις μεγάλες πόλεις της Αυστρίας Υπάρχει το ζαχαροπλαστήριο το Ζάχερ Το οποίο σερβίρει μια Να την πω πάστα Να την πω σοκολατίνα Ό,τι και να την πω θα την αδικήσω Μια γλυκιά μαγεία Που αυτή τη στιγμή υπάρχει στο One & Only Να πάτε να την δοκιμάσετε

01:39 Φύγαμε με προτάσεις της εβδομάδας Είπα πριν μια σουβλάκια Γιατί έπρεπε κάπως να δικαιολογήσω Το γεγονός ότι τις τελευταίες δύο εβδομάδες Πες να έχω φάει τρεις ή τέσσερις φορές σουβλάκια σουβλάκια είναι ευτυχία τα σουβλάκια είναι υγεία και τώρα είχα και σκοπό σοβαρό γιατί είχα καιρό να πάω που στον Αχιλέα ο Αχιλέας είναι ο περίφημος γύρος του Αχιλέας στον νέο κόσμο αυτό για τον οποίο έχουν γραφτεί Σεντόνια και τον καλύτερο χειροποίητο γύρο της Αθήνας και οι ίδιοι το λένε εκεί πέρα εδώ και 35 χρόνια φτιάχνουμε τον καλύτερο γύρο και τα λοιπά πράγματι είναι από τους λίγους γύρους που έχουν απομείνει σε αυτή την πόλη ειδικά άμα είσαι στο κέντρο γιατί όσο πάμε προς πειραιάδες, νίκες κτλ έχουμε και εκεί πέρα χειροποίητους γύρους αλλά είναι από τους λίγους πλέον στην πόλη ο οποίος είναι πραγματικά φτιαγμένος στο χέρι και τον βλέπεις κιόλας από πώς είναι φτιαγμένος και στυμμένος πάρα πολύ νόστιμος ο γύρος του Αχιλέα θα πω ότι το μαγαζί αυτό μου το έμαθε ο Αλέξανδρος Κικόπουλος

02:46 οφείλω να το πω αυτό και άλλα πολλά μου έχει μάθει ο Αλέξανδρος όσον αφορά το φαγητό και έχω σταθεί όχι λίγες φορές εκεί πέρα στο μαγαζί στο νέο κόσμο απ' έξω στο μπάγκο να περιμένω να πάρω τα σουβλακάκια μου. Δεν έχει delivery αυτό σημαίνει ότι πας, στέκεσαι ουρά ανοίγει κατά τις 6 το απόγευμα και όσο κρατήσει ο γύρος παιδιά, έχει καλαμάκια αλλά εκεί πέρα πας για γύρο Έχει ωραία πιτούλα, πολύ νόστιμη Έχει τι βάζει, βάζει τίγκα κρεμμύδι το οποίο εμένα μου αρέσει φοβερά Την ντοματούλα, το τζατζικάκι, το νόστιμο το τζατζικάκι Και τι άλλο κάνει ο μάγκας Μετά το αλάτι, ωραία Το τιγκάρι στην πάπρικα Φουλ, όταν λέμε φουλ εννοούμε φουλ στην πάπρικα Το οποίο όχι μόνο δίνει τη νοστιμιά στο σουβλάκι Αλλά μαζί με το ζουμί που υπάρχει Είναι φοβερά ζουμερό αυτό το σουβλακάκι του Αχιλέα Μαζί με τα ζουμιά από το κρέας, την ντομάτα, τα τζατζίκια κτλ Μπλέκεται και η πάπρικα Και όταν φτάνεις κάτω κάτω στο σουβλακάκι Πώς φτάνεις στο παγωτό χωνάκι και λες το καλύτερο είναι στο τέλος

04:03 Εκεί που έχει τη σοκολάτα Ε, αυτό το σουβλάκι πραγματικά είναι το καλύτερο είναι στο τέλος Έχει ποτίσει η πιτούλα από τα ζουμάκια και τις πάπρικες και είναι ένα ποίημα αυτά πάμε ταβέρνα των φίλων πήγαμε ξανά για να επιβεβαιώσουμε γιατί σας έχω πει αν πηγαίνετε, θέλω να πηγαίνω σε νέα μέρη γενικά στη ζωή αυτή αλλά αν πηγαίνετε κάπου που σας αρέσει παιδιά να γίνετε repeaters να πηγαίνετε, να μην το λυπάστε, να μην το φοβάστε να ξανακάνετε τις κρατήσεις σας δεν είναι εύκολο να βρεις τραπέζι στην ταβέρνα των φίλων δεν είναι και σαν κάτι άλλους Αλλά θέλει μια κρατησούλα Εγώ για ασφάλεια την έκανα μια εβδομάδα νωρίτερα Οκ, και ήμουν πάρα πολύ καλά Για Σάββατο βράδυ Πήγαμε με την οικογένεια Εκεί στην ταβένα των φίλων Εκεί που ο Γιάννης Μούσιος κάνει τα δικά του τα μαγικά Εδώ και καιρό Αλλάζει το μενού Εποχικό φυσικά Εποχιακό Φάγαμε ωραιότατη τραμμοσαλάτα Να το πω Φάγαμε μια πρασόπιτα Κυχή Αυτές που είναι ζουριχτές, στρογγυλές, αλιγκάρια γύρω γύρω Πάρα πολύ νόστιμη, πάρα πολύ ωραία

05:17 Το καλύτερο πιάτο, το πιο comforting πιάτο, το πιο ωραίο πιάτο Το οποίο το τρως άνετα μια φορά την εβδομάδα Είναι μια σιναγρίδα που την κάνει αχνιστή Μαζί με ζωχούς, με χόρτα, με ζωχούς Μέσα σε κακαβιά Παιδιά είναι τέτοια η νοστιμιά θα πάθετε πλάκα με τι είναι αγρίδα αυτή ωραίες κυδωνάτες πατάτες φούρνου και μια χοιρινή μπριζόλα η οποία γίνεται εκεί πέρα στα κάρβωνα τι βλέπεις ωραία, χοντρή, ζουμερή γεμάτη χοιρινή μπριζόλα η οποία όμως την φέρνει μαζί με ψητά σίκα στα ζουμιά από τα ψητά σίκα και τις μπριζόλες που έχουν εμπλεχτεί και είναι κάτι πεντανόστιμο δεν πήραμε τη γίδα την κρασάτη για την οποία φημίζεται κακός, αλλά εντάξει πόσα να φάμε πια εσείς να την πάρετε όπως και να έχει φύγαμε για πρωινό αλλά ήρεμα στο σημερινό πρωινό αλλά ήρεμα θα σας πω το εξής δεν παίρνει πολύ χρόνο προετοιμασία σας, έχω πει ότι κυρίως στο πρωινό αλλά ήρεμα βάζω συνταγές και πραγματάκια τα οποία είναι λίγο μπελαλίδικα για να γίνουν εκείνη την ώρα και θέλουν λίγο το χρόνο τους να τα απολαύσουν

06:34 τώρα θα σας πω κάτι το οποίο θέλει λίγο χρόνο, μία φορά το μήνα, αλλά μετά απολαμβάνεις. Έχω πολλά χρόνια να φτιάξω, αλλά τώρα έχω ξαναψηθεί. Έφτιαχνα για πολύ καιρό, ειδικά με τρεξίματα με τέτοια, τη δική μου γκρανόλα, σπιτική γκρανόλα. Υπάρχουν άπειρες συνταγές, άπειρες εκδοχές, άπειρα πραγματάκια. Αλλά εμένα μου άρεσε και όλη η διαδικασία.

06:59 Γιατί. Ο κέικ ξεκινάς με μία καλή βρώμη, ωραία, με νυφάδες βρώμης μην είναι σίγουρα όχι αλεύρι βρώμης που την αλέθνε ούτε να είναι ρε παιδί μου τελείως το πίτουρο το οποίο έχει πάρα πολύ σκόνη και μετά στην κουταλιά στα δημητριακά είναι σαλάσπι προσπαθήστε να βρείτε νυφάδες βρώμης από κάποια εταιρεία που να τη γουστάρετε αλλά από εκεί και πέρα εμένα μου αρέσει πάρα πολύ να παίζω με το τι θα βάλω μέσα και για να το κάνω αυτό κατέβαινα τότε στην Αθηνά στην αγορά πήγαινα στα μαγαζιά τα οποία έχουν σπόρια, ζαχαρωτά οτιδήποτε έπαιρνα έπαιρνα ζαχαρωμένο ανανά, έπαιρνα ζαχαρωμένες φράουλες έπαιρνα διάφορα φρουτάκια τα κόβα πάρα πάρα πολύ σε πολύ πολύ μικρά κομμάτια έπαιρνα ωραία φουντούκοψυχά ωραίο φουντούκι ρε παιδί μου και έπαιρνα και σπόρια κολοκυθόσπορους δυόσπορους, διάφορα σποράκια τα οποία μπορεί να ρίξεις στο μείγμα και τι κάνεις, παίρνεις τη βρώμη την περνάς, τώρα δεν θα σας δώσω ακριβώς συνταγή την περνάς από μια ουσία σαν το μέλι ας πούμε ή κάτι τέτοιο

08:11 για να μπορέσει να ψηθεί στο φούρνο και να καραμελώσει, θέλει και λίγο λαδάκι ωραία νομίζω βάζεις φυτικό λάδι και πας και ψήνεις σε ένα ταψί στο οποίο δεν πρέπει να έχεις πάρα πολύ βρώμη μέσα στο ταψί, να μην καλύπτει Δηλαδή να είναι μια πολύ λεπτή στρώση Ώστε να έρθει να πάρει χρώμα Να γίνει να καφεδιάσει η βρώμη Και με την ουσία που έχεις βάλει Και να γίνει ένα ωραίο μείγμα Δεν βάζεις από πριν Τα περισσότερα σποράκια και τα φρούτα ειδικά Δεν τα βάζεις να ψηθούν Τα ανακατεύεις μετά, βάζεις σεμπολάκια Και έχεις να απολαμβάνεις γκρανόλα για πολύ καιρό Αυτά με το πρωινό αλαείρεμα Φύγαμε για σεφ στόρι Στο σημερινό Chef Story θα μιλήσουμε για την Ντομινίκ Κρέν η οποία είναι μια γυναίκα με μια πολύ όμορφη ιστορία για το πως ξεκίνησε τη μαγειρική η Ντομινίκ αρχικά ήταν εκείνη η πρώτη γυναίκα σεφ της ΗΠΑ η οποία κατέκτησε τρία αστέρια για το ατελιέ Κρέν στο Σαν Φρανσίσκο αλλά είναι πάρα πολύ ενδιαφέρον ότι η Ντομνίκη υιοθετήθηκε όταν ήταν 18 μηνών από ένα ζευγάρι

09:28 το οποίο καταγόταν από τη Βρετάνη και η μητέρα της μαγείρευε πάρα πολύ και της έδωσε όλη την επιρροή που μπορούσε να της δώσει για τη μαγειρική τέχνη ο πατέρας ήταν ζωγράφος και ελάτης της γαστρονομίας άρα αυτό το παιδί μεγάλωσε σε ένα περιβάλλον το οποίο είχε ταυτόχρονα τη γαστρονομία και την τέχνη Όταν ξεκίνησε το δικό της εστιατόριο το 2011 Πολύ πολύ αργότερα Το ονόμασε προς τιμή του πατέρα της Ο οποίος είχε πεθάνει κάποια χρόνια νωρίτερα Και κάπως σαν να αφιέρωσε όλη τη λειτουργία Και τη δομή και τη ζωή αυτού του εστιατορίου Στον πρώτο ροβίο που είχε κυρίως με τον πατέρα της και με τη μητέρα της Το πολύ ενδιαφέρον ήταν ότι Οι περιγραφές στο εστιατόριο, στα τελεκρέν των πιάτων, δεν είχε ένα τυπικό μενού είχε ποίηματα για το κάθε πιάτο δηλαδή για να διαλέξεις το πιάτο σου διαβάζεις ένα ποίημα και καταλάβαινες μέσα από το ποίημα το τι περιλαμβάνει το πιάτο για να το διαλέξεις αυτό ήταν έτσι ένας δικός της τρόπος να φέρει την τέχνη λίγο πιο κοντά στην καστρονομία

10:34 κέρδισε το 11 το πρώτο αστρίμισεν Λεν το δεύτερο ήρθε το 12, το τρίτο το 18 και η γυναίκα αυτή η οποία αφιέρωσε το εστιατόριο στον πατέρα της συνέχιζε και έλεγε ότι όλη η δομή του και όλη η φιλοσοφία και όλα αυτά τα οποία έχει προσφέρει προέρχονται από τις συζητήσεις που έκανε παλαιότερα με τον πατέρα της η ίδια χτυπήθηκε από τον καρκίνο λίγο καιρό αφότου ήρθε το τρίτο αστέρι Μισελέν στη ζωή της προσπαθούσε να διατηρηθεί στο επάγγελμα να μείνει στο εστιατόριο παρά τις χημεθεραπείες, παρά τις αλλαγές στη ζωή της και την εμφάνισή της προσπαθούσε να πηγαίνει στο εστιατόριο μέχρι που το 2020 μπήκε σε ύφεση Μ' αρέσει και κρατάω το γεγονός αυτό της σχέσης με τη μητέρα και τον πατέρα πάντα λέγει το πως θα τους χρωστάει θεωρώ ότι έπαιξε και ρόλο το γεγονός ότι υιοθετήθηκε από αυτούς τους γονείς και πως αυτοί οι γονείς οι οποίοι μπήκαν στη ζωή της 18 μήνες μετά τη γέννησή της της έδωσαν ουσιαστικά την πορεία εκείνη και απέκτησε αυτό το εστιατόριο το οποίο πέρα από ένας

11:52 γαστανομικός προορισμός ήτανε και ένας χορός της τέχνης. Αυτά με την Ντομίνη Κρέν έχει έρθει η ώρα για τον κύριο Χάρη Μπονάνο. Καλεσμένος λοιπόν σήμερα ο κύριος Χάρης Μπονάνος. Καλώς τον. Γεια σας. Τι κάνετε. Πώς είστε. Καλησπέρα. Είμαστε πολύ καλά εσείς, ευχαριστούμε για το κάλεσμα Καιρό έχω να σε δω Μια τριετία Και όταν σε βλέπω η αλήθεια είναι Και νομίζω ο περισσότερος κόσμος Σε βλέπει σε μια φούρια Δεν ξέρω δηλαδή ποιος σε έχει δει Και να πει α είδα το χάρη Ήταν εκεί σε μια πόλη Ήταν σε μια πόλη Άρα αυτός ε Τούφα όλα Τούφα είμαι κάποιους μήνες το χειμώνα Είσαι ακούς που λένε το χαίρεσαι λέει κάποιες φορές Σε ένα τραγούδι πάλι από μια συνέντευξη Και λέει κάποιες φορές το χαίρομαι κάποιες όχι Όταν είσαι στη λούπα Και πόσο είναι να κάθεσαι στο χειμώνα Και να φορτσάνεσαι το καλοκαίρι Να κάθεσαι στο χειμώνα Κάνα δεν κάθεσαι Ετοιμάζεις το καλοκαίρι Ετοιμάζεις τα φεστιβάλ ενδιάμεσα Και ετοιμάζεις και τον εαυτό σου Γιατί αν δεν φτιάχνουμε εμάς δεν μπορούμε να πάμε για δουλειά πλέον

12:56 Έχεις αποφασίσει ότι η μαγειρική σου είναι Φεστιβάλ και σεζόν Αυτή είναι η φάση Προς το παρόν Αργότερα δεν ξέρουμε Περίμενε Γιατί αυτές είναι δύο εκδοχές Του ίδιου ανθρώπου Είναι οι άλλες όψεις μου Τέλεια πάμε όμως Ας μιλήσουμε πρώτα για τον φεστιβαλικό Χάρι Μπονάν Γιατί πρώτα εγώ από εκεί σε γνώρισα Και εκεί σε ξέρω μιλώ και μιλάει Είναι μια αλήθεια Δηλαδή σε ξέρω από το Χάρι Απ Το οποίο είναι ένα project Το οποίο με τεράστια χαρά το βλέπαμε να συμβαίνει μπροστά μας Σε καντίνες Σε pop-ups Σε σε σε Βρήκε ένα σπίτι Σε κάποια φάση Και φυλάκια Πόσες χρόνια χάρη απ 9 Μπαίνουμε στον 9ο Μ' αρέσει όμως το χάρη απ Πολλοί pop-up, πολλά φεστιβάλ, πολλές αναποδιές Πολλές αποτυχίες, πολλές νίκες Πολλά μέσα μαζεμένα, πολλή πράγμα αρέσει Πες στον κόσμο τι τρώμε εκεί Τι τρώμε στην ουσία τρώμε τα μπάο Δεν υπάρχει κάτι άλλο πλέον Τα μπάο beggars που είναι με τραγανά κοτόπουλα Καραμελεμένες πανσέτα στα καπνιστήρια και τα μανιτάρια Και αν κάποιες φορές έχουμε λίγο όρεξη

14:08 Βάζουμε και κάνα extreme πιάτο Που μπορεί να το κάνουμε τώρα στο χρουσογενειάτικο Το meat market να κατέβουμε με κάτι άλλο Θα είσαι στο χρουσογενειάτικο το meat market Με τα μπάο μπαν και κάτι άλλο Ή μονό Αυτά το δούμε, είναι υποεπεξεργασία στο κεφάλι μου Ναι βέβαια τα λες έτσι Τα κοτόπουλα, τις πανσέτες Καραμελωμένα από εδώ από εκεί Τα ξεπετάς, εννοείται ανόστιμα Ναι ισχύει Δηλαδή δεν του αξίζει Του χάρη αυτή η ξεπέτα Και τι να του κάνουμε Μια αποθέωση, ένα αγιασμό Αγιασμό το έχω κάνει σίγουρα πλέον Αλλά αποθέωση νομίζω ότι χρειάζονται τα πράγματα Χρειάζεται να πηγαίνουν ωραία, να είναι πάντα νόστιμα Δηλαδή αν θα βγάζεις ένα κομμάτι μέχρι χίλια να είναι πάντα ίδιο Γιατί ο κόσμος έρχεται να σε βρει για αυτό το πράγμα Δεν είμαστε ένα μαγαζί που θα έρθει ο Χριστός την Τετάρτη Έλα Χάρη έρχομαι με κλείσιμο ένα τραπέζι Είμαι εκεί για πέντε μέρες, είμαι εκεί για δύο μέρες, είμαι εκεί για δέκα μέρες Έλα να με βρεις γιατί μόνο τότε θα είμαι εκεί Και έχεις πιστούς δηλαδή ξανάρχονται για αυτό

15:06 Έχουμε πιστούς και αυτό το εκτιμώ πάρα πολύ να ξέρεις μετά από τόσα χρόνια Η πιστοί δεν ήταν αρκετοί για να σταθεί το μαγαζί ή έπαιξαν άλλα ρόλο Άλλα έπαιξαν ρόλο, άλλα τα πράγματα, άλλες οι βάσεις Πότε ήταν αυτό 24 Οκ Γιατί όμως ρε φίλε δηλαδή εσένα έφευγε το μυαλό σου και ήθελες να φύγεις από εδώ ή Όχι ρε συξηστή κάποιες φορές είναι η αποτυχία στην ουσία μπορεί να είναι και η επιτυχία Δηλαδή το ότι δεν πήγε κάτι καλά Δεν πάνε να πει ότι δεν κάνουμε κάτι καλά εμείς Μπορεί τη συγκεκριμένη περίοδο της ζωής μας Να μην ήμασταν ικάνοι να το κάνουμε Ή μπορεί να παίρναγε η τύχη Ξέρεις που περνάει το τρενάκι Και αντί να την πιάσεις Έβαλες το χέρι της σε άλλο που είναι άδειο το βαγόνι Παίζουν πολλά ρόλο Αλλά δεν σταματάς Είναι μια δουλειά που είναι δημιουργική Και αν θέλεις μετέπειτα να έχεις κάτι να αφήσεις Για σένα, όχι για κανέναν άλλον Πρέπει να προσπαθείς Γιατί Παουμπάν, γιατί πήγες προς τα εκεί Γιατί τότε που ξεκίνησε το 17 Δεν υπήρχε στην Ελλάδα αυτό να πούμε την αλήθεια

16:04 Και αν θυμόμαι καλά μόνο υπήρχε από έναν άνθρωπο Από... Δεν θα ονομάσω Ό,τι θες κάνε Υπήρχε από έναν άνθρωπο Οπότε εγώ συνέχισα να ψάχνω να βρω πώς θα κάνω τα ζυμάρια Καλά τότε κοιμόμασταν στο αμαξουστάσιο Δηλαδή ρότα και το φώτι Όταν ήταν στο φεστιβάλ εγώ κοιμόμουν σε καρέκλα κάμπιγκ 27 μέρες και το εννοώ αυτό Με έναν ατμομάγειρα ρόνσον Που έβγαζα 9 μπάωτα 12 λεπτά 9 τα 12 Και έλεγα ας το λιτάω 3 η ώρα Ανήκουμε 4.5, ανήκουμε 5.5, κλείνουμε 7.5 Εντάξει Αυτό δεν το ξανακάνω ποτέ στη ζωή μου Αλλά έχω κάτι να θυμάμαι Όταν κάποιος ξεκίνησε ρομαντικά όλο αυτό Πλέον ο ρομαντισμός μαζί με τον επαγγελματισμό Πρέπει λίγο να ανοίγει το Το έχεις το επιχειρήν ή σε δυσκολεύει Είμαι λίγο ντεμή Να σου πω την αλήθεια Έχω τη διοίκηση στην κουζίνα πλέον Μπορώ να διοικήσω στην κουζίνα Αυτό έχτισα τους χρόνια Και κάθε μέρα γίνομαι καλύτερος Δεν ξέρω όλα, δεν γνωρίζω τα πάντα Αλλά όταν είσαι και επιχειρήν Και μέσα στην κουζίνα Δεν πω ότι θα κάνεις και τάδι Διαλέγεις Θέλω να σου πω ότι

17:09 Επειδή ξέρω ότι στις συνεργασίες που έχεις τα καλοκαίρια Και που κατεβαίνεις σε ζών Όπου σε έχει βγάλει φασούς ντουνιάς Λευκάδες, πάρους, οπουδήποτε Είσαι πολύ καλός Σε αυτό που κάνεις Και γουστάρουν όλη τη φάση σου Θα το πω εγώ μετά Αλλά νιώθω πως είναι ένας φωτογράφος Ο οποίος Σου βγάζει τρία πορτρέτα και λες Καλά εσύ πρέπει να κάνεις πορτρέτα Πρέπει να κάνεις μόδες Και σου λέει ναι αλλά κάνω γάμους Και δε δω τι αυτό κάνεις Δηλαδή είσαι φοβερός Να έχεις ένα μαγαζί Να το τρέχεις μόνο στα καλοκαιριά της σεζόν Αλλά άμα πας να το φέεις Στην Αθήνα ας πούμε το χειμώνα Κάτι κάτι δεν λειτουργεί Και προτιμάς να κάνεις τα φεστιβάλ Τη σεζόν κλπ Ναι γιατί το one man show πλέον δεν βγάζει πουθενά Έτσι όπως έγινε η εστίαση πλέον Ωραία Στα φεστιβάλ λοιπόν τι θέλει να τρώει ο κόσμος Πιστεύω ότι κοίτα πλέον Τα πράγματα που δουλεύουν πάρα πολύ είναι η πίτσα Το μπεργκέρ δηλαδή είναι νούμερο ένα street food για μένα Παγκοσμίως όχι μόνο στην Ελλάδα Και μετά έρχονται τα υπόλοιπα πράγματα

18:15 Που όσο νόστιμα είναι και όσο καλά project είναι και δομημένα Θα δουλέψουν Που είμαστε τρίτοι εμείς δηλαδή δεν είμαστε το πρώτο πράγμα Καταλάβες δεν μπορώ να παρακάνω σημάσιο εγώ, αν κάποιος έχεις μάζ δίπλα μου. Γιατί μπήκε πρώτος. Τι να κάνουμε τώρα. Σε μπαιναγώ πρώτος. Σε μπαιναγώ τυχερός. Είναι ποιος μπει πρώτος. Πλέον έχουμε μοιράσει και τα φεστιβάλ, πιστεύω, αρκετά μαγαζιά. Κάποιοι πάνε σε συγκεκριμένα, κάποιοι πάνε σε άλλα. Εντάξει, κουράστηκα και εγώ.

18:36 Δεν στο κρύβω. Πολλά κουβαλίματα, πολλές ώρες, πολλά logistics, πολλά όλα. Αλλά μας αρέσει γιατί πάλι βλέπουμε με τον κόσμο, πάλι λένε, να που θα είστε, α τι ωραία εντάξει, είναι να το πω στην ουσία, είναι λίγο η κάβλα μας αφού μιλάμε λίγο ανοιχτά Ναι ρε, θα σου πω ότι είσαι καλός με τον κόσμο δηλαδή και σε δουλειές που έχουμε κάνει για μας για το one man ας πούμε που είχες έρθει και μαγειρέψει δύο-τρεις φορές, είσαι καλός με τον κόσμο δηλαδή σου πάει το να σε βλέπει ο κόσμος να μην είσαι κρυμμένος σε μια κουζίνα Όχι. Γι' αυτό δεν δούλεψα και ποτέ σε κλειστές κουζίνες. Μόνο μία φορά που έφυγα τρέχοντας.

19:09 Όλα θέλω να είναι ανοιχτά, θέλω να μιλάω με τον κόσμο, θέλω να βλέπω τι γίνεται στη σάλα, γιατί στην ουσία διοικείς και μία σάλα την ώρα της δουλειάς. Δεν μπορείς να μην ξέρεις τι γίνεται έξω. Φέτος τι έγινε στην Πάρο? Φέτος στην Πάρα έγινε τον Μπρατσέρα Στο πίσω λιβάδι Σε ένα μέρος πολύ ωραίο, πολύ ήσυχο Πολύ γλυκό να σου το πω την αλήθεια Γλυκό μέρος, πολύ ωραίο Πολύ καλούς συνεργάτες Ήταν η πρώτη χρονιά να σου πω επαγγελματικά Που οι συνεργάτες μου Με άφησαν και μου είπαν Έλα εδώ, αυτή είναι η μπάλα μας Βάλτε το γάμμα, μπορείς Πλέον αυτό κρατάει Της συνεργασίας σου όταν ο άλλος σε εμπιστεύεται Σίγουρα χρειάζεται χρόνοιος αλλά φέτος το πετύχαμε Και το λέω και δημόσια Και πιστεύουμε σε κάτι καλύτερο από του χρόνου Τα βάζεις τα γκόνια σου Τα βάλαμε τα γκόνια μας που είχαμε πολύ καλά Αλήθεια το λέω Με πολύ καλή κουζίνα, ελληνική δημιουργική κουζίνα Με κάποια twist, με πολλά πράγματα από εκεί Με πολλά πράγματα από την Άξο Το ελατρεύω το γαμόνισο, η αλήθεια είναι αυτή

20:06 Αφού πώς την απάτσες την έβλεπες από... την έβλεπα από έναν τιμό, την έβλεπα από την Λάκη και την Αγία Άννα είμασταν ακριβώς στη Μύτη δεν την απάτσα, παίρνω τα τυριά από εκεί συνεργάζομαι ακόμα με άνθρωπους όπως το Λάρι στον Βασιλάρα Αγγίου που τον αγαπώ πολύ πήγαμε και τον είδαμε και αυτόν κάνουμε τη βόλτα μαζί τα κρέατα οπότε φέρνουμε πράγματα από εκεί μιλάω λίγο με τον Μπαξέ, με τον Κωνσταντίνο ότι μπορώ να βάλω κάποια πράγματα στους Μπαξέ σαν νησί, σαν τουρισμός σαν κόσμο σαν αυτά, δεν ξέρω πώς το ξέρω, το δες πίσω λιβάδι, μάρπισα και γύρω γύρω, εντάξει στο high season δεν είδαμε τίποτα, αλλά όσο είδαμε πριν φύγουμε ήταν όλα πολύ ωραία, εντάξει είχε φύγει και ο κόσμος ήταν πιο καθαρό το τοπίο τρομερές παραλίες και σε όσους να ξέρεις πήγαμε που έχουν άλλα μαγαζιά πολύ ωραίοι άνθρωποι αυτό μου κίνησε λίγο την περιέργεια και το ενδιαφέρον ταυτόχρονα. Πόσο εύκολο είναι να πεις ένα νέο παιδί που τώρα ξεκινάει τη μαγειρική έλα σεζόν Ένα νέο παιδί τι σημαίνει νέο παιδί να είναι 17-18

21:18 ή 24-25. Να είναι 18 Να είναι 18 Κοίτα η νέα γενιά στην ουσία έρχεται λίγο πολύ γρήγορα. Ξέρεις όλα γίνονται πολύ γρήγορα πλέον με τα μίντια Τα θέλει πολύ γρήγορα. Ναι να τα κάνουμε όλα μπαμ μπαμ μπαμ να τα σου λουπόσουμε είδα μια συνταγή την έκανα κάτσε ρε φίλε δεν γίνεται δηλαδή και εγώ ακόμα κάνω λάθος συνταγές και λέω έκανα λάθος πρέπει αύριο να την κάνω καλύτερα για να βγει θέλει υπομονή επιμονή πρέπει να ακούνε και να τους ακούμε έχουμε να πάρουμε όλοι ξέρεις το αλυσβερίς δίνεις και παίρνεις μπορεί να λες αν είναι 17 δεν πειράζει κάτι θα σου δώσει από τη στιγμή που θα μπει στο κλάδο σου και να έχουν υπομονή Γιατί χωρίς υπομονή δεν πας πουθενά Πλέον Η σεζόν όμως είναι και ζόρικη Δηλαδή δεν έχει ρε πού Δεν είναι ζόρικο Πλέον Αν έχει να επιλέξει ανάμεσα Στο να δουλέψει Κάπου ετήσια κανονικά Χωρίς σεζόν και τέτοια Και να δουλέψει 5 στα 7 Μπορώ να σου πω ότι εγώ το προτιμώ Πολλοί το προτιμούν πλέον να ξέρεις Και γι' αυτό δεν μπορούμε να βρούμε προσωπικό

22:24 Γιατί κανείς δεν φεύγει γιατί σου λέει μετά Εγώ πως θα είμαι καλυμμένος να δουλέψω το χειμώνα Δεν βγαίνω με τα έσοδα Και είναι σεβαστό ένεργο, πολύ λογικό Ωκ Άρα πως βρίσκεις προσωπικό Δυσκολευόμαστε, δουλεύουμε με πολλά παιδιά Από τον Μπαγκλαντές Και σπασμένους ενός την ομάδα μαζί με παιδιά Από εδώ, αλλά είναι θέμα πλέον Και νομίζω ότι είναι θέμα παντού Δεν νομίζω ότι είμαι ο πρώτος που θα βγει να το πει Μπαγκλαντεσιανοφαγητότρος Έφαγα φέτος Αρκετό Αλλά εντάξει μπαρούτια Οι άνθρωποι τρώνε μπαρούτια και ρύζι Έτσι τους έλεγα Μην έρβες μέσα σε ρύζι μπασμάτι Μόλις γύρισε Μια συνάδελφος Από τον Μπαγκλαντές Που πήγε Με την Action Aid ένα ταξίδι Από τα ταξίδια που κάνει Για να γνωρίσεις τον τόπο να δεις το έργο της Και τα λοιπά Και τη ρώτησα εννοείται για το φαγητό Πώς ήταν και μου λέει τρώγαμε μόνο ρύζι Ειδικά στη φτωχή την περιοχή Όταν πήγαμε στην πόλη Φάγαμε φαγητό καταπληκτικό Έχουν καλό φαγητό Πολύ έντονο μου λέει, πολύ καυτερά Τα μπαχαρικά τους αυτά που βάζουν

23:33 Και τίγκα σκόρδο Είναι για αγιασμό το σκόρδο που βάζουν Εγώ είμαι και μάγερας του μη σκόρδου Δεν το θέλω, δεν το δουλεύω καθόλου Το σκόρδο, δηλαδή σε όλο το συνταγολόγιο Φέτος μπήκε σε ένα τυπάκι που κάναμε Του καλωσορίσματος Και σε ένα ζυμαρικό με κακαβιά Τον Αύγουστο που κάναμε πιάτε μέρα Και αυτό χωρίς την καρδιά μέσα Το βγάζω δεν θέλω σκορδίλες Θέλω καθαρές γεύσεις ό,τι βγάζει το προϊόν Τι σου έχει συμβεί, τι παιδικό τραύμα είναι αυτό Δεν έχω παιδικό τραύμα Νιώθω ότι μου σκοτώνει κάποια φαγητά Στα φαγητά που φτιάχνω Εννοώ για τα εστιατόρια Δεν σε γνωρίζεις στη μανά μου Θα σε καθαρίσεις Είναι σκόρδος στην σοκολατίνα Όχι όχι Μου ενοχλεί γιατί το μυρίζω Δεν το τρώω και μου βγαίνει διαφορετικά Μην με καταδικάσετε για αυτό Καθόλου Να σου πω Και πως και Πριν ανάψουν τα μικρόφωνα Πριν ανοίξουμε τα μικρόφωνα Όχι ρε Ήπες κάπως άκουσα Όχι τσιμπιδάκια για τέτοια Ναι όχι τσιμπιδάκια για τέτοια Εγώ όχι τσιμπηδάκια γιατί δεν νομίζω ότι κάτι έχουν να μου δώσουν

24:41 Ότι θα μάθω κάποια τεχνική θα τη μάθω Αλλά προτιμώ λίγο να μάθω και άλλο τη μαγειρική Και άλλο την ουσία και άλλο τους ζωμούς και άλλο τις σάλτσες και άλλο τα θεσίματα Και άλλο τεχνικές και άλλο το τζόσπερ Λίγο όλα ξέρεις να γίνονται να μην γίνονται όλα μέτρια Ας κάνουμε τουλάχιστον δύο πράγματα να κάνουμε καλά Και πότε έρχεται αυτό στη ζωή κάποιου ρε παιδί μου Δηλαδή πότε έρχεται στη ζωή του να πεις ότι Ή θα πάω προς Στάζ, Μισελέν Να και εσύ μπορείς να το κάνεις Σε μια ηλικία που μου είπες π.χ. 17-18 χρονών Και 20-21 μπορείς να φύγεις Εγώ μετανιώνω που δεν έφυγα ποτέ να ξέρεις Το μετανιώνω κάθε χρόνο το λέω Αλλά τώρα λέω κάνω άλλο πράγμα Είχα μπει σε άλλη Καλά δεν είναι αργά Και φαντάζομαι μπορείς να κάνεις και στάζ σε κάτι το οποίο είναι και τις φάσεις σου Στάζ θέλω να κάνω Και το έχω κυνηγήσει κιόλας Μπορεί να προλάβουμε και από τη νέα σεζόνα γίνει Πριν πάμε στο νησί Με το καλό Ευχαριστώ Αλλά το να πάω κάπου και να μάθω την εκδοχή του Fine Dining τελείως

25:37 Δεν μπορώ να σου πω ότι με ενδιαφέρει Δεν είμαι και μάγειρας Fine Dining καθόλου Είμαι comfort, street food και ελληνική κουζίνα Το οποίο αυτό κάνει το Μπρατσέρα Το Μπρατσέρα κάνει καθαρά ελληνική κουζίνα Δημιουργική με κάποια twist Δηλαδή είναι τελείως 12 πιάτους στο μενού Ψάρεις στο ξυλόφουρνο, αστακός στο τζόσπερ Ζυμαρικά, ζωμί Διαφοροποιήσεις Και κάθε δύο εβδομάδες λες ας βάλω και λίγη βρωμιά εδώ πέρα και σου το κόβουν Μπράβο να το κάνω αυτό Βρωμιά τρώμε στο σταφουτ η αλήθεια είναι Κάνουμε τρέλες για να φάμε Για να μας κρατήσουν Μου λείπει αυτό Κάθε φορά που γυρνάω στην Αθήνα Μου λείπει αυτό το σταφουτ το καθημερινό που τρώμε όλοι μαζί, που μαγειρεύουμε που δεν πλένουμε μετά γιατί σπίτι παίρνει κανένα ζηλάντζα οπότε ναι σπίτι τι μαγειρεύεις ό,τι πιο εύκολο και γρήγορο φροντίζεσαι αυτός ο παιδί μου πλέον ναι, σταμάτησα και την delivery γιατί το είχα το είχα πάει αλλού και δεν με βοηθάει ολούστοτε οικονομικά ούτε στην υγεία για πάμε λίγο πίσω στο delivery

26:37 τι είχε το delivery τι έτρωγα full παπιές Μου αρέσει που να τρώω πάπιες Από που τις έκανες να τρώεις πάπιες ρε φίλε Ε από κοινές και μαγαζιά Μπορείς να μου πεις αυτό σου λέω Αν θυμάσαι κάποιο που να μου πεις Ότι παιδιά αυτό αξίζει να τυφάτε την πάπια σας Ναι Δεν θα πω Δεν θα πεις Που άλλο τρώω Εντάξει τρώω σουβλάκι επικό Ράμεν τρώω Σουβλάκι επικό τρώω στα νότια Μου αρέσει πάρα πολύ ένα σουβλάκι ειδικό πολύ Στα νότια που μένεις Στα νότια στον άλλη μου Α εντάξει δεν είσαι και τόσο Ναι νομίζω θα μου λύτσει κάμια κλειφάδα αβούλα Και πήγα σωβλάκι εκεί πέρα μόνο λιβαδιά ξέρω εγώ Ναι μόνο εκεί όχι τρώει ένα πολύ καλό Έχουν κάνει μια πολύ καλή δουλειά τα παιδιά Και αν θα φάω junk food από έξω θα φάω εκεί Και δεν θα μας πεις ποιο Το σβλάτσι δικό το corner grill είναι Ορίστε θα πες να σε φάνε πάνω του λάτσου Γιατί αυτά θέλουν Είναι στην Ιωνίας Δεν ξέρω, φορές έχω φάει, έχω φάει 100 φορές Να σου πω την αλήθεια Σημειώνει ο Γιάννης εδώ γιατί με ρώτησε Προς την περιοχή του κάνα σουβλάκι

27:40 Που είναι παλαιφύπη, παλαιοφαλήρο Οπότε... Πολύ κοντά είναι Και το δικό σου το σουβλάκι Τι θα είχε μέσα Το δικό μου το σουβλάκι τι θα είχε Θα σου πω Πάπια Είχαμε κάνει ένα διαφορετικό σουβλάκι Το 19 με γύρω δικό μας κοτόπουλο είχαμε κάνει πίτα γιαουρτιού τότε είχαμε κάνει το μαρμελάτα ντομάτας είχαμε κάνει το κρεμμύδι πίκλα κρεμμύδι είχαμε κάνει μια τέτοια φάση και το είχαμε κάνει ρολάκι λίγο ψηλό μπουρίτο τυλιχτό και πήγαινε πάρα πολύ καλά αλλά μετά όπως λες και εσύ Να σου πω τώρα που είπες μπουρίτο τυλιχτό υπάρχει και το project Ελπρίμο Τα κερία Ελπρίμο Ελπρίμο είναι ο ξάδερφος Εντάξει, ποιος είμαι Πες λίγο Τα κερία ο Ξα Δεν το ήξερα ούτε εγώ Μου το έπε ο εξάχρονος τότε γιος μου Γιατί παίζαμε ένα παιχνίδι που λέγεται Brawl Stars Και υπήρχε ένας τύπος που πού είσαι Λεγόταν Ελπρίμμο Και μου λέγε, εσύ το ξέρεις ότι ο Ελπρίμμο είναι ο Ξάδερφος Του λέγαω, όχι, είναι ο πρώτος Και μου λέγε, όχι, είναι ο Ξάδερφος Μη μου λες βλάκειες Τα κερία ο Ξα Αυτό γιατί το έβγαλα ήθελα να φτιάξω ένα δεύτερο project

28:56 Πιλωτικά ένα street food Εμένα δεν μου αρέσουν οι τεκίλες και οι μαργαρίτες Δεν τα πίνω, με κράξουν Είμαι καμπαράκιας Ωραία, γιατί ας κράξουν Επειδή ο κόσμος που πίνει γουστάρει την τεκίλα του Και λέω θα κάνουμε κάτι που Μπορεί να έχει απήχηση Τι κάνουμε, πρέπει να φτιάξουμε ένα γύρο Πρέπει να κάνουμε τάκος, να δούμε αν πάει Οπότε κάναμε τα κερία Ελπρίμω, τα κερία Οξά Γιατί από τ' όνομα βγήκε από έναν man που δουλεύαμε μαζί Στην Μύκονο Που κάθε μέρα λέγαμε έλα καλημέρα Αξά Αλλά τρομερό παιδί γενικά αυτός Και από εκεί λίγο μου βγήκε να ξέρεις και το ψάξε Κάναμε πέρσι μια προσπάθεια Στο μπιτ μάρκετ του Χρουσίγνιατικο Με δύο περίπτερα Άρα είχες αλπαστόρ Είχα αλπαστόρ, ασάδο και εμπανάδας Και παλόμες Ωραίο άμα Κοίτα θα το προτιμούσα πιο καλοκαίρι Ναι ωραίο ήτανε Πολύ νόστιμο πολύ ιδιαίτερο Αλλά δεν νιώθω ότι μπορώ εγώ να το βάλω Κάπου προς το παρόν Στη χώρα αυτή Δεν ξέρουμε αργότερα Κοίτα θα σου πω ότι Το μεξικάνικο φαγητό Και γενικά αυτές οι γεύσεις

30:01 Όποιος και να μου το λέει Κάθε φορά εγώ ενθουσιάζομαι και γουστάρω Γιατί εμένα μου αρέσουν αυτές οι γεύσεις Αλλά κάθε φορά που μιλάω με κάποιον ο οποίος έχει κάνει ένα εγχείρημα και δεν είναι η αυτοκρατορία των αμίγκος ας πούμε που έχουν δώσει έχουν ξοδεύει πολύ χρήμα οι άνθρωποι και έχουν βάλει τρελό κόπο για να φτάσουν να έχουν αυτό που έχουν τώρα και ήρθα εγώ τώρα να τους πω και θέλω να σου πω ότι ήταν μια τύπισσα η οποία είχε πολύ κρίμα δεν θυμάμαι πως το λένε ένα μαγαζί στο Κουκάκι και ήταν μια μαγείρισα μεξικανή μου το είχε πει αυτό σκέψου ο πρέσβης του Μεξικό Πρέπει πόσα χρόνια επέχειε αυτό 10 χρόνια σίγουρα Και μου είχε πει Μόνο εκεί θα φας Κανονικό μεξικάνικο φαγητό Και σκέψω ότι Αλλά αυτή η επιχείρηση μου το λέει Ότι μου λέει δεν πάει Δεν είναι η χώρα εδώ Δεν τα θέλετε αυτά Και δεν τα θέλετε και τα κανονικά τα μεξικάνικα Μου έκανα αυτή η μόλε του δαίμονα Ναι εντάξει Οπότε δεν πήγε η φάση Σε καταλαβαίνω Ναι, στα ΠΟΠΑ μπορεί να πάει Αλλά είναι αυτό που σου είπα πριν

31:06 Δεν έχουμε ομάδες πλέον Δεν υπάρχουν ομάδες να πεις Έλα πάρε εσύ αυτό το project Πάρε εσύ αυτό Έλα πάμε εκεί Πάμε για σεζόν εκεί Έμενα παιδί μου φύγανε τα καλά Με τα παιδιά για το εξωτερικό Και τα αγαπάω και τα δύο Ξέρουν πολύ καλά Ποιοι είναι και οι δύο Ένα στην Δανία και ο άλλος στην Ελβετία Α, ναι Καλά πήγαν Πολύ καλοί είναι και οι δύο Θα μπορούσαμε να κάνουμε τρέλες με αυτούς Αλλά αλλάξανε στέγη Εσύ γιατί όχι ή δεν φεύγεις Εγώ γιατί δεν φεύγω δεν ξέρω Πες ότι Δεν μπορώ να ζήσω χωρίς τον ήλιο Έχω αυτό το πρόβλημα να ξέρεις γενικά Δηλαδή με το που κάνει λίγο καλό καιρό πάω για μπάνια Οκ Το λέω δηλαδή κάθε την προηγούμενη εβδομάδα έκανα μπάνια Γι' αυτό μάλλον έπαθα βροχή τίποτα Αλλά ναι Μου λείπει η θάλασσα και μου λείπει και ο ήλιος για αυτό δεν μπορώ να πάω. Να πάω να κάνω στάζ να ταξιδέψω για να δω γεύσεις πλέον είναι το must μου.

31:56 Για πες κάποια ταξίδι σχετικά προς ότου. Που θα γίνει. Όχι προς ότου, που να έχει γίνει. Μαδρίτη είχα πάει έφαγα 10 στα 10. Εκπληκτικά μαγαζιά. Εκπληκτικός. Όλος ο κόπος εστίασης που έχουν κάνει εκεί για μένα ήταν φανταστικός. Δηλαδή και τα ποτά τους και τα φακητά τους, σαν Σεμπαστιαν, φίλοι, σαν το έδαφος ο οποίος δεν έχει πάει να κάνει τον κόπο να πάει είναι μαγικό το μέρος από τα πάντα άλλο φακητό, να σου πω την αλήθεια, Φιλορεντία έφαγα καλά και εμείς, πολύ καλά Μιλάνο έφαγα πάρα πολύ καλά ενώ λένε άλλα λόγια για τον Μιλάνο εντάξει, πολύ τουριστικό μέρος Βενετία, ας πούμε, δεν έφαγα καλά δεν έχω πάει στη Βενετία, πάλι καλά μου το έβγαζε η Μιμπά Θέλω να τρώω Ρε φίλε να πας όμως Τα πότερα για τη Βενετία Ότι είναι κρίμα οποιουσδήποτε δεν έχει πάει Και μπορεί να κάνει ένα ταξίδι Να μην έχει πάει έστω δύο μέρες στη Βενετία Να δει αυτό το πράγμα Γιατί θα καταστραφεί Όλοι λένε θα βουλιάξει Είναι πολύ κρίμα ρε παιδί μου Να μην έχεις δει κάτι Το οποίο δεν υπάρχει αλλού

32:58 Είναι μοναδικό Αναρωτιέσαι πως τα χτίσαμε Κλείνει η παρένθεση Πάμε πίσω στο MasterChef Πόσα χρόνια πίσω πήγαμε Πόσα χρόνια Το 17 Μάρτιο του 17 μπήκα Ιούνιο βγήκα 4 μήνες Ωραία πράγμα ωραία εμπειρία Ωραίες στιγμές Ωραίοι άνθρωποι τότε Πιο αγνά πράγματα Ξέρεις πλούρο το σκύκλο στο ΣΚΑΡ Μετά από ΣΚΑΡ Μούτζος Και λιγότερο Ίδρυγκα Λιγότερο σπίτι Τι γίνεται και τέτοια Ταξ σπίτι τώρα ήταν το σπίτι Αλλά γενικά είχα καλές παρέες Ακόμα έχω κρατήσει επαφές με τα παιδιά Με συγκεκριμένα παιδιά Μαγειρεύουνε Μαγειρεύουν όλοι Και τους θαυμάζω να ξέρεις Δεν είμαι ο τύπος που Ο γειτονάς μου ή η κατσίκα θα πάρει την φάτα Την θα πάρει και εγώ Θέλω να πηγαίνουμε όλοι καλά Μ' αρέσει πολύ αυτό το πράγμα Και λείπει να ξέρεις για μένα Στα δικά μου μάτια πλέον Από τις γενιές μας Είναι καλό να είμαστε μουνιασμένοι Κάτι θα βγει κάποια στιγμή το ρημάδι.

34:00 Τρόπος κατσίκια, το κατσίκι τι το κάνουμε. Το κατσίκι το κάνουμε, ζωμό, ζωμό λέω. Το κατσίκι τι το κάνουμε. Το κατσίκι σούπα, μόνο για μένα. Δεν είναι για... Είναι μόνο για σούπα. Για μπαλωτίνα. Σούπα, ώρες, slow cook. Κουτάλες, φωτίτσα. Έλα Χρήστο να σου φτιάξω στο Μαδίσο. Πατατούλα, καροτάκι. Ναι, αλλά σε ζών αυτό δύσκολα.

34:24 Σε ζώνη όχι σε αυτό που κάνουμε Αλλά χειμώνα σε ζώνη κάποια στιγμή μπορούμε να κάνουμε Αυτό ήθελα να σου πω Τι θα γίνει Αυτό να ξέρεις έχω στο προσκήνιο Κανα βουνό Με ένα βουνό θέλουμε Ζώα, γίδες, σούπες, ψητά Να κάνουμε και εκεί υπάρχει δημιουργία Πολύ μεγάλη Να αλλάζουμε να λέμε το χειμώνα πάμε στο βουνό Το καλοκαίρι στη θάλασσα Όχι ότι τη βλέπουμε αλλά σιγά σιγά πράγματι τη δούμε Πρέπει να στέλνω βιογραφικά για το χρόνο Κοίτα, μ' αρέσει η φάση Όπως το ακούω Και να πάμε εκεί, και να πάμε ένα βουνό Θα σου πω ότι δεν μ' αρέσει Ότι Νιώθω ότι εσύ Ακριβώς επειδή δεν υπάρχει Να μου πεις ποιος έχει σιγουρέα Και για ποιο πράγμα στη ζωή αυτή Δεν ξέρω, μαύροι μας σημερώνεις Νιώθω ότι εσύ μπορεί να ήθελες Να ρίξεις μια άγκυρα Θέλω να τη ρίξω να σου πω την αλήθεια Για να δω και πλέον που θα ζω Γιατί πάνω κάτω, πάνω κάτω, πάνω κάτω Εντάξει ορίζεσαι σαν ο μας πάντως Ναι ένα τη σεζόν Θα περάσω και τον prison break σε λίγο Σε ποια μέρη έχεις ταξιδέψει Σε εξωτερικό

35:31 Όχι ρε, με τη σεζόν Σαντορίνη Λευκάδα, Τίνο Μύκονο, Πάρο Νάξο Κίθνο Εφτά νησιά, εννιά σεζόν Εντάξει αν εξαιρέσεις την Τη Λευκάδα Στην πρώτη καραντίνα Όλα κυκλάδες μαζεμένα Δεν είσαι πάει παραπέρα Μ' αρέσουν οι κυκλάδες Μ' αρέσουν οι θάλασσες Τον Οκτώβριο και τον Απρίλη Και κατά τέταρτη απόγευμα Ξέρεις πριν το πάσω Που εγώ λέω πάω για βουτιά Τη ζηλεύω μόνο όλη τη σεζόν Δεν το έχω ζήσει Ακόμα και σε αυτή την ηλικία Που έχουμε Μια φίλη, μια κουμπάρα της γυναίκας Μη οποία τώρα ξεκίνησε Να κάνει σεζόν Στη Σκόπελο Με ένα παγωτατζίδικο και κάτι δωμάτια Το Σκουπελάκι Ωραίο, φανταστικό πάγωτο Πιο αγαθό μέρος Ναι, ρε παιδί μου Και λίγο το ζήλεψα Ξέρεις αυτό το ότι έχω να ανοίξω τον Απρίλιο Έχω να ετοιμαστώ Ξέρω τους ντόπιους Με πάθανε στο νησί αλλά ζεις στη ζωή σου σιγά σιγά και νομίζω ποιος δεν θέλει να την αλλάξει πλέον και στην ηλικία μας ποιος δεν θέλει να φύγει από την Αθήνα να πάει να ζήσει σε άλλους ένα μέρος πολλοί φεύγουνε, έμενα πολλοί γνωστοί μου έχουν φύγει

36:53 και δεν ζουν εδώ μέχρι να μου πεις βέβαια ότι ξέρεις Χρήστο θα μείνω εγώ τελικά στην Πάρο και το χειμώνα δεν νομίζω ότι η Πάρο είναι για χειμώνα δηλαδή η Νάξος είναι για χειμώνα έχω κάνει χειμώνα για να κάνω τον καλύτερο μου χειμώνα βέβαια είχα περάσει τον burnout τότε που δεν το έχω ομολογήσει και σε κανέναν ενώ δημόσια κατάλαβες πέρασα μα-γη-κα δηλαδή το λέω χειμώνα το 22 22 προς 23 τι είναι χειμώνα στην Άξο γυμναστική, μπάνια ο Μπάνα τρέχει στις παραλίες λουκάνικα, τυριά μπαξέδες, φίλοι ύπνος Χαλαρότητα, ηρεμία Μα φάγη τόσο σπίτι δεν σου βγάζει να βγεις έξω να πεις Πάμε να χαλάς όλα αυτά Πας στο Λάρρυ, πας πάνω στην Απίνα, πας στον Κούτου Πάμε να φας, να κάνεις Αλλά μέχρι εκεί, ωραίους κόσμους και έχω και γνωστούς Άπειρους και πλέον φίλους μετά από τόσα χρόνια Εμείς θα τα σχεδιάσουμε στην Άξο για μόνιμα Εεεε Δεν ξέρω αν θα κάνουμε μπρατσέρα στην Άξο Όταν τα ακούσουν το lunch break Η δική μου θα σου πω Υπάρχει μια κουζίνα που να είναι αποθυμένο

37:59 Ρε παιδί μου να πεις αυτά δεν τα μαγειρέψα ποτέ και θέλω Ναι είναι Να μην τα έχω μαγειρέψει καθόλου Δεν ξέρω όχι ρε παιδί μου να μην τα έχεις κάνει σε δουλειά Να μην τα έχω κάνει σε δουλειά ναι ναι Το ιταλικό Αν δεν κάποιος μετά να κάνω την πιτσαρία μου Ξέρεις επειδή όμως πάω σπίτι βλέπεις συνέχεια γκάρφιλτ Βλέπει κανονικά γκάρφιλτ Εγώ είμαι καθυστερημένος που νομίζω ότι βλέπει γκάρφιλ Μπορεί να βλέπει Μετά από έξι χρόνια νομίζω ότι πλέον τη βλέπει σίγουρα Και ότι μιλάνε και με τον γκάρφιλ Στην τηλεόραση Θέλω να κάνω ξέρεις την πίτσα μου Να φτιάξω την πιτσαρία μου Να κάνω γαστρονομικές πίτσες Να το κάνω λίγο πιο παιχνιδιάρικο Λίγο πιο βρώμικο αυτό που είπες τη βρωμιά μου Αλλά δεν έχω βρει ακόμα το μέρος και τη φάση Και αυτό που σου είπα Και να ενδρειωθώ να είμαι εκεί να είμαι αλλού Που να είμαι Ακάτσε λίγο εσύ πήγαινε εδώ Δεν βγαίνει Γι'αυτό και δεν ανοίγω να ξέρεις Ένα καρπούι στην μασχάλη πλέον Τα έκανα αυτά παλιά και τα σταμάτησα Δεν μου κάνουν και καλό

38:58 Λίγα και καλά Δική μας χαρά είναι να σε βλέπουμε που και πού Και δική μου είναι να έρχεσαι στην Ατρώτε Να κάνεις κάποια φεστιβάλ για εμάς που είμαστε χάμπαροι Και δεν πήγαινεμε στα νησιά που είσαι Νομίζω είναι 10 με 21 του Δεκεμβρίου στο παλιό μου εξωστάσιο Χάρη απ εκεί ε Και άσε με να το δω αυτό που σου λέγα γιατί μάλλον θα κατέβω με κάτι που ήταν να κατέβω το 17 που ξεκίνησα και δεν κατέβηκα και μήπως το κάνω τώρα Άντε Θα σου θυμίσει πολλά πράγματα Τα λέμε εκεί από κοντά Εγώ ευχαριστώ πολύ Αυτό ήταν λοιπόν άλλο ένα Lansbreak Ελπίζω να το ευχαριστηθήκατε Να μάθατε για ωραίες βρωμιές Παρέα με τον κύριο Μπονάνο Τα λέμε την επόμενη Τετάρτη Μέχρι τότε τα φιλιά μου στις μαγειρικές σουπίτσες σας