Ηλίας Μαμαλάκης: Δουλέψτε - Η αδράνεια σε φέρνει πιο κοντά στον θάνατο

Αυτόματη μεταγραφή — ενδέχεται να περιέχει λάθη.

00:30 Ήτανε τιμητικό για μένα να έρθω κοντά σας. Χαίρομαι που το βλέπετε έτσι, χαίρομαι. Θέλω να μου πείτε, να πάμε πίσω, πίσω, πίσω, πίσω. Πού γεννηθήκατε και πού μεγαλώσατε. Γεννήθηκα στην Αθήνα σε μία κλινική που ήταν στην Οδό Αχαρνών. Η πρώτη μου κατοικία σαν μωρό ήταν στην Πεύκη. Την Πεύκη τότε δεν τη λέγανε Πεύκη, τη λέγανε Μαγκουφάνα.

00:53 Ήτανε από το σλάβικο όνομα που είχε. εκεί λοιπόν μεγάλωσα έζησα τρία ή τέσσερα χρόνια μετά κατεβήκαμε και μείναμε στο Μαρούσι όταν ήμουν πέντε χρονών έχασα τον πατέρα μου είχε βασανιστεί πολύ στον πόλεμο από τους γερμανούς και όλα αυτά είχε επιδηλωθεί και μέχρι που πήρε τέλος έχω έναν αδερφό τον Αντώνιο ο οποίος είναι τρία χρόνια μικρότερος από εμένα Μας μεγάλωσε η μαμά μου Η οποία τι έκανε τότε Για να σας μεγαλώσει Για να τα φέρει βόλτα Ξέρω ότι Πολλές φορές η δυστυχία πουλάει Αλλά εγώ πρέπει να σας πω ότι η μαμά μου ήταν ευκατάστατη Δεν χρειάστηκε να δουλέψει Ήταν βέβαια μετρημένη πάρα πολύ Ήξερε να διαχειριστεί Τα λίγα ή πολλά χρήματα που είχε κατά καιρούς Να τα διαχειριστεί Με πολύ καλό τρόπο όχι μόνο να μας προσφέρει τη ζωή που έπρεπε για τα παιδάκια αυτά αλλά και να μας φάει στα καλύτερα σχολεία, να μας βοηθήσει στην επιμόρφωση με γλώσσες και με άλλα προσόντα και η αλήθεια είναι ότι παρόλο που είμαστε δύο αγόρια κάναμε καλή παρέα με την Μουμούλη

02:18 Τι πυροδιές έτσι, τι αναμνήσεις κουβαλάτε από τα παιδικά σας σχόλια Αχ, δεν μαγειρεύω πολύ καλά Δεν μα γίνεται Κοιτάξτε Δεν είμαι άνθρωπο Παρόλο που θυμάμαι πολλά πράγματα Και τα ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια έχω κάνει και τόσα πολλά Που ένα, μία σκέψη Από το κάθε πράγμα που έκανα να έχω Είναι πολλά ήδη Δεν είμαι από τους τύπους αυτούς Που θα σας πω ότι τα Χριστούγεννα Του τάδες μου ήρθε ο νονός μου Και μου έφερε μια τρομπέτα και έκανα ντουρου ντουρου Με την τρομπέτα Ήτανε γεγονότα συνηθισμένα για την εποχή Ό,τι μου συνέβη Δεν μου συνέβη τίποτα Ένιωσα ορισμένες μεγάλες χαρές Παραδείγματος χάρη ο αδερφός του πατέρα μου Όταν ήμουν σε ηλικία 6-7 χρονών Μου χάρισε ένα ποδηλατάκι Αυτό ήτανε σαν να παίρνει σήμερα Να μου φέρνει ο γνωστός μου μια Rolls Royce Ας πούμε Τέτοια αντιστοιχεία υπήρχε Αλλά είναι τέτοια μικροπράγματα μικροπράγματα. Δεν μπορώ να σας πω ότι μου είχε κάτι φοβερό και μεγάλο. Ήμουνα προσκοπάκι.

03:20 Παίρνακα ωραίους προσκόπους στις κατασκηνώσεις και στα παιχνίδια που κάναμε. Δεν ήμουνα καλός μαθητής. Άλλαζα το πρωί, άλλαζα τα βιβλία. Βγάζα τα του χθεσινού μαθήματος και βάζα το σημερινό. Και επειδή έμενα τότε στη Φωγένος Νέγρη και το σχολείο μου ήταν στα Ανοπατήσια διάβαζα στο τρολί Καταφέρετο όμως σπουδάσατε οικονομικά δουλέψατε σε μια από τις μεγαλύτερες πολυεθνικές Ναι, νομίζω ότι η έννοια του σχολείου έτσι όπως δίνεται ακόμα και σήμερα έχουνε βελτιωθεί τα πράγματα γιατί το βλέπω από τα εγγόνια μου αλλά τέτοια στήρα διδασκαλία που κάνανε σε εμάς δεν υπήρχε άλλη μας πάσανε να μάθουμε πράγματα τα οποία πρώτον δεν μας ενδιαφέρανε δεν ξυπνούσανε καμία επιθυμία και ήταν και εντελώς βαρετά και παπαγαλία. Ένας άνθρωπος που θα μάθει ένα κείμενο παπαγαλία σε δύο μέρες μέσα το έχει ξεχάσει.

04:16 Εμπάσχευτος κάναμε το σχολείο. Μπορώ να σας πω ότι από το σχολείο μου έχω ακόμα φιλίες τις οποίες θεωρώ και τις ιερότερες όλων. Δηλαδή έχω φίλους που είναι 55 χρόνια μαζί μου. Τους πάντρεψα, με παντρέψανε τους βάθασα παιδιά και είμαστε μια μικρή παρέα, δεν είμαστε πάρα πολλοί, οι οποίοι κάνουμε συχνά, δηλαδή βάζουμε στόχους μέχρι την εβδομάδα να συναντιόμαστε.

04:42 Παρακολουθούμε, συζητάμε, αναποδιές, καλοσύνες και προχωράμε. Για πείτε μου λοιπόν, πήγατε και δουλέψατε τελικά σε πολυεθνικές, τα αφήσατε όλα για τη μαγειρική στα 40. Αγόρασα μια γραφομηχανή, ολιβέτη, δεν υπήρχανε κομπιούτερ τότε και έγραψα μια επιστολή που ζητούσα δουλειά με τα προσόντα μου και τα λοιπά σε 54 αντίγραφα.

05:07 Και το έστειλα σε 54 επιχειρήσεις. Τα νέα τότε ήταν γεμάτα από αγγελίες για δουλειές. Λοιπόν, από τα 54, οι 30 δεν μου απαντήσαν ποτέ. Καμιά δεκαριά, ίσως και παραπάνω, μου απαντήσαν ότι είστε overqualified. Δηλαδή, έχετε πάρα πολλά προσόδια για τη θέση που ζητάμε. Και 5-6 είπανε, περάστε να σας δούμε. Ήτανε μερικές δουλειές που δεν τις ήθελα.

05:43 Ήτανε μια εταιρεία μεταφορών, ας πούμε. Δεν μ' άρεσε η προοπτική να μπλέξω εκεί. Και κάτι άλλο. Πέλεξα μία που ήτανε για τη θέση αγοραστής στο Πριζουνίκ Μαρινόπουλος τότε. Πήγα, μου έκανα ένα ειτεριού πάρα πολύ σκληρό Και με πήρανε Και έμεινα εκεί νομίζω 7 χρόνια Παντρεύτηκα εντωμεταξύ Το 1975 παντρεύτηκα Σκληρή δουλεύτα ρούχη γίνεται Μου δουλεύει αυτή πάρα πολύ Στα 7 χρόνια επάνω μου κάνει πρόταση μια άλλη εταιρεία Η οποία μου δούσε διπλάσια χρήματα δηλαδή έπαιρνα ας πούμε 10 δραχμές μισθό στο πριζούνι και μου είπε 20 και μάλιστα συνέβη το εξής αυτοί πληρώνανε προκαταβολικά ενώ όλες οι εταιρείες πληρώνουν τα δε δουλευμένα ας πούμε η εταιρεία η καινούρια που πήγα έδινε προκαταβολή έτσι λοιπόν το πρώτο μήνα μέχρι να ταρκτοποιηθούν τα χαρτιά μου δεν με πληρώσαν και πάω το δεύτερο μήνα και παίρνω τον προηγούμενο και τον επόμενο και έφτασα και τρελάβηκα Επίσης πήγα Κάθισα εκεί αρκετό καιρό Και μετά πάλι νομίζω Τρία χρόνια κάθισα Και μετά αποφάσισα να κάνω δική μου δουλειά

07:04 Η μαγειρική πώς προέκυψε Ε, περίμενε Λοιπόν πήγα στην Ιταλία Βρήκα κάτι ωραία πραγματάκια Αλατιέρες, πιπεριέρες Σαλατιέρες, τις έφερα Είχα ένα αυτοκινητάκι, ένα φορτ Εσκορτότε, τα χόρτανα και γύριζα τα μαγαζιά και της έλεγα μήπως θέλετε καμιά ψωμιέρα άλλοι με διώχνανε, άλλοι αγοράζανε άλλοι έτσι, άλλοι αλλιώς ήταν η δουλειά που με σκλήρινε που με έκανε να αποκτήσω αντοχές γιατί και οι τρόποι των ανθρώπων όταν έχουν το πάνω χέρι είναι πολλές φορές απρεπείς Σωστό Εν τω μεταξύ είχα ένα συγκεκριμένο κεφάλαιο διανίαμε την εποχή που η οικονομία ήταν στραπατσαρισμένη όπως τώρα και για να κάνεις που έκανα ας πούμε 10 δραχμές σε αυτό το βιβλίο έπρεπε να πας στη τράπεζα να βάλεις άλλες 10 δραχμές κατάθεση για 6 μήνες ήταν τα λεγόμενα περιθώρια εγώ δεν είχα λεφτά να φέρω και φορτίο να βάλω και περιθώρια αλλά περίμενα να έρθει το φορτίο μου να βάλω τα περιθώρια να πουλήσω τα προϊόντα να περιμένω να εισφράξω για να κάνω την επόμενη τέτοια ήτανε 2-3 φορές το χρόνο

08:19 μπορούσα να τα φέρω βόλτα και μου κάνανε μια πρόταση σε μια εντελώς διαφορετική δουλειά στο Διεθνές Εμπορίο Δημητριακών. Στάρια, κρυθάρια, καλαμπούλια, ηλιοσπόρια, ελάδια, ξύδια και τέτοια. Να μην σου πω οι περιπέτειες τότε που είχα οι νεωρές αλλά πάντως δεν είναι της στιγμής. Κάποια στιγμή μαγείρευα στο σπίτι και μάλιστα πολλούς από τους συνεργάτες μου τους εμπορικούς που είχα στην εταιρεία αυτή τους καλούσα και στο σπίτι και τους τρέναν έκανα πράγματα περίεργα που έβρισκα από βιβλία και περιοδικά κάποια στιγμή λοιπόν παρουσιάζω ένα βιβλιαράκι που λεγόταν μαγειρικών νούμερο 1 με πολύ μικρές χρηδομένες ιστορίες γαστρονομίας το οποίο είχε μια μεγάλη επιτυχία για έναν άνθρωπο που δεν τον ήξερε ούτε η μαμά του που λέει Λόγος να πουλήσει τρεις τέσσερις χιλιάδες κομμάτια ήταν επιτυχία.

09:24 Άρχισα λοιπόν σιγά σιγά να ακούγομαι, να μπαίνω στο κύκλωμα. Με παίρνει τότε ένας σκηνοθέτης που είχε μια εκπομπή στην κρατική τηλεόραση της Χρυσές Συνταγές και μας έβαζε να παρουσιάζουμε μια εκπομπή στην τηλεόραση η οποία ήτανε στατική, δηλαδή δεν υπήρχανε κάμεραμέν, Το ακούνε τα παιδιά τώρα και τραμάζουν. Ήτανε μία που έκανε το γενικό, καλή ώρα.

09:51 Μία που έκανε τα χεράκια μου. Ωραία. Τα τοψικοί. Δύο χρόνια λοιπόν, με έπαιρνε που και που αυτός ο κύριος. Μου είχε τάξει κι αμοιβή που δεν μου έδωσε ποτέ. Αλλά δεν είναι τόσο καλός άνθρωπος που του το έχω συγχωρέσει. Και έκανα 42 εκπομπές. Σε δύο χρόνια. Σε δύο χρόνια. Τίποτα δηλαδή. έτσι σποραδικά με είδανε μια ομάδα παραγωγής στο Μέγκα και με προσλάβανε τότε να κάνω το Στην Κουζίνα Ροταχώ το Ready Steady Cook του BBC που ήταν ένας διαγωνισμός μεταξύ δύο ανθρώπων με τη βοήθεια δύο σεφ κτλ αυτό το έκανα τρία χρόνια και πήγε και πάρα πολύ καλά και ακόμα και τώρα που μιλάμε που έχουν περάσει χιλιάδες χρόνια απορώ γιατί κόπηκε έκανα ο χρόνος έχει 354 μέρες έκανα 300 συνταγές το χρόνο δηλαδή υπάρχει ένα αρχείο ψέματα έκανα 600 γιατί ας πούμε 300 για να μην είναι πω ψέματα ήταν ένα παιχνίδι για μας Παρνάγαμε ωραία, είχαμε γίνει φίλοι όλοι και τα λοιπά.

11:18 Ξαφνικά λοιπόν προκύπτει μία ιδέα για ένα ταξιδιωτικό από μία άλλη εταιρεία παραγωγής, η οποία με πήρε καταρχήν την εποχή εκείνη όταν κάνανε, στην ώρα είχε κάνει διαφήμιση και ας πούμε είχε μία εκπομπή που κρατούσε μία ώρα, στην ουσία κρατούσε 50 λεπτά και κρατάγανε τα 10 λεπτά για διαφήμιση. όταν λοιπόν ήταν έτσι σχεδιασμένο και οι διαφημίσεις που είχαν να προβάλλουν δεν ήταν 10 λεπτά αλλά ήταν 8 λεπτά ετοιμάζαμε εμείς μικρά φιλμάκια των 30 δευτερολεπτων ή του λεπτού που γεμίζαν τον καινό χρόνο πως γεννάει η φάλενα πως γεννάει ο υπόκαμπος τι του μπεσκάνει η φώκια ήταν πολύ ευχάριστα και έκλαινε ο χρόνος έκανα τέτοια δεν ξέρω πως να σας πω μόνο η φωνή μου ακούγονταν σε αυτά δεν παρουσιαζόμενα και τότε προέκυψε να κάνουμε αυτή την εκπομπή το Μπουκιάκες Σχόριο είχα για παραγωγό την την Αγγελική το ονοματιστός χωρέας έχει πεθάνει ένα ταλέντο της τηλεόρασης της παραγωγικής τηλεόρασης την Καλτσάτου έχει πεθάνει δυστυχώς εδώ και χρόνια μου λέει να κάνουμε αυτό και αυτό

12:35 και προσέξτε η δυσκολία Είναι το εξής ότι πρέπει να πάει να το πεις στο κανάλι και να το δείξεις στην εποχή εκείνη. Και φυσίασε το κόστος μιας παραγωγής. Για να κάνει τον πιλότο. Και κάναμε έναν πιλότο ο οποίος ήταν πλήρης όμως δεν ήταν πέντε λεπτά πιλότος. Ήταν μια ώρα. Ένα κανονικό επεισόδιο. Ένα κανονικό επεισόδιο. Βέβαια αυτή και εγώ οι δυο μας πήραμε την κασέτα και πήγαμε στο Μέγκα και τη δώσαμε στη διευθύντρια ψευγείας.

13:04 και την άγορα σε αμέσως που λένε μπήκε εκεί, κάναμε 170 εκπομπές σε 5 χρόνια μου βγήκε το λάδι ανάποδα, πολύ κούραση έχω υπολογίσει ότι στα 5 χρόνια που κράτησε η εκπομπή κάναμε 170 εκπομπές που κάθε εκπομπή κρατούσε 3 με 4 μέρες και κοιμήθηκα έξω από το σπίτι μου τον έναν ορόκλο χρόνο σταδιακά μεν αλλά αφριστικά ήταν ένας χρόνος Έχετε κάνει τη μαγειρική ταξίδι και εμπειρία στην τηλεόραση.

13:38 Είστε για μένα σίγουρα και για πολλούς θεωρώ ο εθνικός μας μάγειρας. Πώς σας κάνει να αισθάνεστε αυτό. Είμαι εσωστρεφής και τροπαλός. Δηλαδή μπορώ να πάω σε μια δεξίωση που με έχουνε καλέσει και αν δεν ξέρω τον κόσμο δεν υπάρχει περίπτωση να μιλήσω σε άνθρωπο. Και αν μου μιλήσει κάποιος θα απαντήσω μονολεκτικά εγκάρδια μένα, μονολεκτικά με τρόπο τέτοιο που δεν θα θέλει ο άνθρωπος να συνεχίσει την κουβέντα μαζί μου παρά τα αυτά θα χαιρετήσω τα γκαρσόνια τα οποία λίγο πολύ τα ξέρω λόγω της δουλειάς Σας κάνει να νιώθετε δηλαδή μια συστολή αυτό Ναι, και θα σου το έχω πληρώσει αυτό Είμαι στη Σάμμο έχουμε κάνει δουλειά τρομερή έχουμε φύγει με κάτι σκάφη έχουμε γυρίσει κάτι εξωτερικά έχουμε κάνει το ναό της Ήρας το συμβολισμό του παγωνιού και βγαίνω από το σκάφος και είμαι στο μαντιλάκι στο μανταλάκι και κάθομαι σε μια καρέκλα σε ένα καφενείο και περιμένω να αφήνω να μου παραγγείλω ένα καφέ και έρχεται ένα κοριτσάκι σαν τα κρύα τα νερά χαρά γεμάτο να μου πει κύριε Ηλία

14:56 και το αποπήρα εγώ και στεναχωρήθηκε πολύ το κατάλαβα ότι στεναχωρήθηκε και κάθετα και το σκέφτηκα ήρθε και ο Κώστας Λαβιέρης ο σκηνοκλέτης μου και φίλος μου και μου λέει ξέρεις κάτι αυτοί οι άνθρωποι δεν ξέρουν αν ότι εσύ είσαι κουρασμένος και ότι εσύ έχεις τα δικά σου και έρχονται με χαρά να σε χαιρετίσουν τους οφείλεις έναν αντιχαιρετισμό και από τότε άλλαξα τη συμπεριφορά μου και είμαι πάρα πολύ χερμός στους ανθρώπους που έρχονται να με σταματήσουν γιατί τους το χρωστάγω μου έχουν τύχει εκδηλώσεις πάρα πολύ σημαντικές στη ζωή μου που άνθρωποι μεγάλου κύρους στη δουλειά τους να έχουν εκτιμήσει το έργο μου και από πλευράς γνώσης δηλαδή ανθρωπολογικό, ιστορικό, θρησκευτικό έχει χίλιους τομείς μέσα αυτή η εκπομπή και να σου πω κάτι άλλο το οποίο είναι ένα γεγονός και νομίζω ότι έπαιξε μεγάλο ρόλο το έκανα με κέφι δεν το έκανα ούτε για τα λεφτά ούτε για να γίνω διάσημος όταν κάνεις μια δουλειά τέτοια ταξιδιωτική με κέφι σου το γυρίζει πίσω θετικά ο κόσμος

16:11 βλέπει έναν άνθρωπο που τον κάνει και ξεχνιέται βρίσκεται ξαφνικά στην Καπαδοκία στα ελληνόφωνα χωριά και βλέπει σπίτια παλιών Ελλήνων βλέπει πως η εκκλησία Κωνσταντίνου και λένε σε έχει γίνει τζαμί τι τρώνε, τι πίνουν ποιοι έχουν μείνει που πετύχαμε στη Τουρκία ήταν πρόξενος ο Σεφέρης στο εσωτερικό και την πρώτη φορά που πήγαμε είχαν κάνει την προτομή του τη δεύτερη την είχαν εξηλώσει είχατε ανταγωνισμό εκείνα τα χρόνια έστανε όσο στάνε δεν νομίζω ότι στην εκπομπή τη δική μου υπάρχει ανταγωνισμός, δηλαδή ο καθένας μπορεί να κάνει ακριβώς το ίδιο πράγμα με κάποιον προσωπικό του τρόπο εγώ πήγα και μάζεψα τότε όλες τις κασέτες που ήταν από τις Αμερικάνικες κυρίως που ήταν παρεφερείς ταξιδιωτικές και κουζίνα και τις πετάξαμε μαζί με τον Κώστα τον Αυγέρι που είπε δεν θα δεις καμία μου λέει θα κάνεις αυτό που νομίζεις και νομίζω αυτό ήταν μεγάλη επιτυχία Η τηλεόραση σήμερα μαγειρεύει ή απλώς πουλάει βλέπετε σήμερα σας αρέσει αυτό που βλέπετε σας ενοχλεί

17:19 μαγειρεύω ούτε με γογλιτεύει. Υπάρχουν δύο κατηγορίες μαγειρικής. Η μαγειρική, η οποία γίνεται στα πρωινάδικα, στα οποία είναι κατά το μάλλον οι νέοι μάγειρες που επιζητούν μια δημοτικότητα, μια προγκολή κτλ. Που μερικούς από αυτούς που έχω δει είναι σωστά παιδιά, είναι άλλοι που είναι άρες μάρες κουκουνάρες και είναι και οι εκπομπές του MasterChef η οποία δεν είναι μαγειρική εκπομπή είναι ένα παιχνίδι γιατί αν θυμάστε μια συνταγή να μου πείτε από τα 10 χρόνια Master Chef εγώ θα υπογράψω ότι είναι μαγειρική εκπομπή αλλά δεν θυμάται κανένας τι μαγειρέψανε πότε μαγειρέψανε και γιατί μαγειρέψανε Τι υλικά είχανε όχι είναι ένα reality Είναι ένα reality και από την άλλη ο μόνος ο οποίος έχει κάνει μια πολύ σοβαρή δουλειά αλλά έχει επενδύσει επάνω της είναι ο Πετρετζίκης ο οποίος έχει το μάδο Ο Πετρετήκης είναι η αιχμή του δώρατος Από πίσω υπάρχουν άνθρωποι που ασχολούνται Με πολλά πράγματα προετοιμασίες Μάρκετινγκ, συμφωνίες, μετερίες Και τα λοιπά Και το παιδί καλά να είναι να προχωρήσει έτσι

18:32 Να ζει στην οικογένειά του Να περνάει καλά και εμείς καλύτερα Νιώθετε ότι Υποτιμήθηκε η δουλειά σας Από αυτό που ήρθε μετά Ή θεωρείτε ότι ίσα ίσα Αναδείχθηκε Ξέρεις κάτι Το σκεφτούμε τώρα που ερχόμουν στον δρόμο και έλεγα το εξής. Έχουμε μεγάλο σεβασμό για ένα πυρηνικό επιστήμονα. Μελετάει τάστρα κτλ. Πόσοι πυρηνικοί επιστήμονες υπάρχουν στη γη.

19:03 Χίλιοι, δύο χιλιάδες, πέντε χιλιάδες, δέκα χιλιάδες, εκατό χιλιάδες. Μάγειροι υπάρχουν εφτά δισεκατομμύρια. έπρεπε κανονικά τα σχολεία να έχουν τμήμα οικιακής οικονομίας που να περιλαμβάνει τη μαγειρική για να κάνει καλύτερες τις συνθήκες ενός σπιτιού που θα ανοίξει στο μέλλον και έπρεπε η μαγειρική αυτή να διδάσκεται πανεπιστημιακά υπάρχουν μυστικά και κόλπα και σχέση με τη χημεία και με τη φυσική που μπορούν να κάνουν το φαγητό νοστιμότερο και υγιεινότερο Άρα λοιπόν στην Ελλάδα η μαγειρική για μένα είναι αδικημένη Και θέλεις τελέχη πιο ομορφωμένα Εσείς είστε αυτοδίδακτος βέβαια έτσι Πώς μάθατε από βιβλία Οι τρόποι ήταν δύο Να τρως σε μαγαζιά και να μελετάς αυτό που τρως Και να γουγλάρεις βιβλία μαγειρικής και να προσπαθείς να μαγειρέψεις άρα μπήκατε στην κουζίνα και προσπαθήσατε από παιδί από παιδί και πρέπει να πω ότι είμαι αρκετά παρατηρητικός ούτως ώστε την εικόνα που θα δω στο βιβλίο ή στο πιάτο μπορεί να μην είναι ακριβώς ίδια στη γεύση όμως σαν εικόνα

20:28 θα είναι ίδια αυτό είναι το ένα αλλά για μένα η μαγειρική είναι λίγο τέχνη Είναι ίσως η όδο η τέχνη Ίσως δεν μπήκε στις τέχνες Γιατί δεν διαρκεί για πάντα Είναι το δύο ημερών έργου Ποια ήταν η πιο δύσκολη στιγμή Στην καριέρα σας κύριε Μαμαλάκη Δεν νομίζω ότι Είχα δυσκολία στην καριέρα μου Προσέξτε Εγώ κατά πρόσωπο Και κατά Το ψήφιρο Γενικά είμαι συμπαθής Σίγουρα υπάρχουν άνθρωποι που έχουν πει κάτι για μένα αρνητικό, πολύ αρνητικό και τα λοιπά δεν ήρθε ποτέ στα αυτιά μου αυτό είναι θετικό είμαι ήσυχος όμως δεν είναι δυνατόν ένας άνθρωπος που είναι 20 χρόνια στον τομέα να μην δημιουργήσει μια ζήλια, ένα φθόνο ένα κάτι ανταγωνισμό Τελικά το επίπεδο στην ελληνική τηλεόραση πέφτει ή ανεβαίνει Νομίζω είναι σταθερά πεσμένο Σταθερά πεσμένο Κοίταξε είναι και τη ματιά Το λέω εγώ που είμαι μεγάλος Είμαι στην τρίτη ηλικία Αν το πεις σε ένα κοριτσάκι από την επαρχία Που είναι 19 χρονών μπορεί να είναι ενθουσιασμένο Είναι έρωτες Σκοτώνει ένα στον άλλο για τον έρωτα

21:55 Εκδίκηση ότι να αφήνει έγκυος Εμένα αυτά δεν μου λένε τίποτε Η τηλεόραση Έχει καταρχήν ένα ψυχαγωγικό σκοπό και έχει και ένα μορφωτικό αυτό μόνο η κρατική την εόραση το έχει πετύχει μέχρι στιγμής γιατί δεν τη νοιάζουν τα νούμερα αλλά δείτε εκπομπές που το έχουν βάλει με τα χουράφια η γη της Ελιάς το Μελίσι οι Μέλισσες όλοι στην επαρχία γίνονται κύριε Μαμαλακή έχετε περάσει πολύ δύσκολες προσωπικές καταστάσεις Χάσατε και την πρώτη σας σύζυγο μετά από χρόνια ασθένειας και φυσικά περνάτε ακόμα.

22:39 Τι είναι αυτό που σας κρατάει όρθιο? Νομίζω δεν το λέγω, είναι ο χαρακτήρας μου. Είναι ο χαρακτήρας μου. Έχω τη γνώμη ότι εάν πάρω τη στάση του κλασσικού συνταξιού σε λίγους μήνες θα πεθάνω. Η αδράνεια και το λέω αυτό στους όλους τους αδερφούς τους συνομήλικους που είναι ανάμεσα 60% ότι δουλεύτε, τρίπτε τα πόμολα με σύλλογο, πλύντε ένα τείχο, πηγαίνετε στο σχολείο και να βοηθάτε τα παιδάκια να περνάνε απέναντι.

23:15 Κάντε κάτι. Το να κάθεσαι σε μία πολυθρόνα, να ενοχλείς τη γυναίκα σου που θέλει να καθαρίσει και να σε διώχνει και να βγείς στον δρόμο ολομόναχος και να μην ξέρεις τι να κάνεις είναι βήματα προς το θάνατο η δουλειά είναι το μεγαλύτερο φάρμακο που μας έδωσε ο Θεός στον καθημερινό άνθρωπο Σας άλλαξε ο πόνος Ναι Σας έκανε πιο μαλακό ή πιο σκληρό Κοιτάξτε εγώ σαν άνθρωπος γενικά έχω δουλέψει σε πολύ μεγάλες εταιρείες όπως σας είπα προηγουμένως έχω υπήρξα σκληρός υπάλληλος δηλαδή έχω φωνάξει έχω κλείσει πόρτες κτλ κτλ στο τέλος της ημέρας δεν υπήρχε τίποτα δηλαδή μόνο εγώ ήμουν πληγωμένος δεν ξέρω αν ήταν και ο άλλος και έτσι πήρα μια απόφαση ενσιοπή και ενκρυπτό να προσπαθήσω να είμαι καλός άνθρωπος προσπαθώ δεν ξέρω αν το έχω καταφέρει και σε τι μέγεθος το έχω καταφέρει αλλά προσπαθώ να είμαι καλός άνθρωπος και όταν λέω να είμαι καλός άνθρωπος πρώτον να αγαπάω τον Ηλία δεύτερον να συμπονώ και να δίνω ένα κομμάτι της ψυχής μου σε έναν άνθρωπο που το έχει ανάγκη

24:41 και με το δικό μου τρόπο ο οποίος είναι είναι λίγο μεγάλος να συνδράμω στους ανθρώπους μου Κύριε Μαμαλέξα αναπαντρευτήκατε φτιάξατε τη ζωή σας Ναι την έφτιαξα εγώ ήμουν από μικρός δομημένος να είμαι οικογενειάρχης να έχω παιδιά γυναίκα κτλ δεν θα μπορούσα ίσως μόνος μου θα ήμουν μεγάλος αλήτης Άρα αισθάνεστε πλήρης ευτυχισμένος Μην πιάνετε τη λέξη ευτυχία εύκολα στο στόμα σας Είμαι πολύ ευχαριστημένος Η μεγάλη μου αγάπη όμως Αυτό που ξύπνησε και που δεν ήξερα ότι υπάρχει Είναι η αγάπη για τα μωρά Για τα εγγόνια Είναι όταν ένα από τα μωρά Τα αγοράκια το τελευταίο Το πιο μικρό έρχεται σπίτι Και είναι στον κάτω ορόφο Και φωνάζει από κάτω παππού παππού Εγώ εκείνη την ώρα κουνάω κουδούνια Από τη χαρά μου Λένε κάποιο Ηλία Ναι Το πιο άγριο και το πιο ζωηρό Το μαλακός Το μαλακός το ξέρω Φτάσατε σε σημείο να ζυγίζετε Και 132 κιλά Και να χρειαστείτε χειρουργείο Πότε είπατε ως εδώ Είχα μαλάκιση των χόντρων Που σημαίνει ότι Τα κόκκαλα της κλείδωσης Ακουμπούχασε το ένα το άλλο

26:10 Και μου προκαλούσε πόνο και ήταν και... Άρα ήταν απόδεινο. Ήταν εισαλισμένη και η... πώς τη λένε... Η κλείδωση. Όχι η κλείδωση, αυτό που παίρνει πάνω από την κλείδωση. Α, ναι. Ο μηνίσκος. Εγώ όταν πήγαινα για γύρισμα καταρχήν η ομάδα που έκανα τα γύρισματα ήταν κολλητή ήταν αδέρφια. Τα παιδιά με πέρανε με το αυτοκίνητο και αν ήταν να κάνω εδώ ας πούμε γύρισμα με αφήνει το αυτοκίνητο εδώ.

26:42 για να μην κουράζονται τα πόδια μου έπρεπε το πρωί να πάρω ένα παυσίπονο και ένα αντιφλεγμονόδες για να ξεκινήσω την ημέρα μου δεν ήταν η λόγια αυτή εντωμεταξύ αρρωσταίνεις τα πολύ σοβαρά της η γυναίκα μου και εγώ δεν είχα ευκαινισία και πήγα στο γιατρό ο γιατρός μου φέρθηκε επίτηδες πάρα πολύ άγρια μου λέει αν είσαι αποφασισμένος και χουστάρεις θα κάνεις ό,τι σου πω Αν όμως είσαι έξω, φύγε μου λέει και είσαι έτσι.

27:16 Εμένα με τάραξε αυτό. Και πήγα και την έκανα την εγχείρηση. Σώθηκα. Σώθηκα κυριολεκτικά. Βέβαια, είμαι λίγο... Είναι αυτό που σας είπα, προσπαθώ να αγαπήσω τον Ηλία, αλλά πολλές φορές του ρίχνω φάπες. Πριν από ένα χρόνο ήμουνα μόνο στο σπίτι, Πάω να φύγω, κατεβαίνω από τη σκάλα την εσωτερική και μόλις φτάνω από τα κλειδιά μου τα ξέχασα και ξανανεβαίνω.

27:52 Βρίσκω τα κλειδιά και τη δεύτερη φορά που πάω να κατέβω τη σκάλα λέω θα την κατέβω ανάποδα. Με το ποπό μπροστά δηλαδή. Την κατέβαινα λοιπόν ανάποδα τη σκάλα και στο τελευταίο σκαλί γλυστάω, απογειώνομαι και σκάω σαν το πεπόνι. κάτω και έσπασε το το ισχύο μου το οποίο με ταλαιπωρεί ακόμα και σήμερα κάνω δεν μπορείτε να φανταστείτε τι κάνω γυμναστικές, χειροπρακτικές μασάζ, βεντούζες βελώνες, σφαλιάρες πάει καλύτερα πάει αλλά πάει πολύ σιγά τελικά τρώμε επειδή πεινάμε ή επειδή μας λείπει κάτι νομίζω είναι άλλοι με τον έναν τρόπο άλλοι με τον άλλον προσέχετε ένας άνθρωπος που δουλεύει με τα χέρια του και τα πόδια του, ένας εργάτης οικοδομής ας πούμε, θα σηκωθεί 6 ώρα το πρωί, θα πιει ένα καφέ κατά το ελληνικό συνήθεια και θα πάει στην οικοδομή.

28:51 Οικοδομή δεν είναι πέξε γέλασε, έτσι. Πιλοφόρη, μισθρή, πέτα λοιπά. Και πάει 3 ώρα. Γυρίζει σπίτι του, θα κάνει το πανάκι του, θα έχει φτιάξει γυναίκα του κάτι, φάκες, φασόλια. πεινάει θα τα κάνει γυαλί το πιάτο γιατί πεινάει θέλει να γεμίσει το στομάχι του να πάρει δυνάμεις να πάρει ενέργεια να μπορέσει να συνεχίσει εγώ όμως που έφυγα το πρωί και πήγα ας πούμε μέχρι το νοτέ έκανα κάτι στα τηλέφωνα μου μετά πήγα στο φούρνο και πήγα ψωμί και γυρίζω και επειδή είναι έτοιμο το φαγητό τρώω τέσσερις αγκινάρες και πέντε πατάτες τρώω γιατί είμαι λιμασμένος Δεν τρώω γιατί έχω ανάγκη.

29:36 Κανονικά πρέπει να περιμένω να πάει τέσσερις η ώρα, να πεινάσω, να μου δώσει σήμα ο οργανισμός και τότε να φάω. Τι θεωρείτε, έχει χαθεί η ελληνική κουζίνα ή απλώς εξελίσσεται? Νομίζω, τώρα θα σας πω κάτι, θα ξεκινήσω από το τέλος. Νομίζω ότι σε παγκόσμιο επίπεδο, σε 50 χρόνια από σήμερα, δεν θα υπάρχει κουζίνα. Θα τερφόμαστε με χρωματιστά καπάκια, που θα είναι πάρα πολύ οργανωμένα και θα έχουμε ίσως μια τροφή για τον όγκο.

30:11 Δεν ξέρω αν με καταλαβαίνετε υπάρχουν τροφές οι οποίες το χρήσιμο συστατικό είναι τόσο και η τροφή είναι τόση. Και σου δημιουργεί μια πλήρωση του όγκου. Σκεφτείτε λοιπόν ότι Χάνετε δηλαδή, εξαλήφετε. Όχι θέλω να βρω ένα παράδειγμα πολύ ζωντανό. Ακόμα και τώρα ας πούμε θα πάτε στο Μανάβι και θα έχετε σκοπό να κάνετε μια λάχανοσαλάτα θα πάρετε ένα λαχανάκι θα πάρετε δυο καροτάκια θα πάρετε πιπεριακόκκινη βάζω πιπεριακόκκινη θέλει λίγο σκορδάκι αν δεν βάζετε αλλά ξέρω ότι για λόγο δουλειάς δεν βάζετε βάζουμε και φτιάχνεις σαλάτα την τρως τέλος σήμερα όμως επειδή είστε βιαστικοί και κάνετε μια συνέντευξη μαζί μου θα περάσετε από το μανάβικο και θα πάρετε μια έτοιμη σαλάτα.

31:06 Θα την αδειάσετε σε ένα πολλάκι, θα βάλετε λαδάκι, λεμονάκι, ξυδάκι, ό,τι αγαπάτε και θα φάνε όλοι και είναι καθαροί και είναι και φρέσκια. Αύριο θα σας έχουν το λάχανο και μια παστίλια πορτοκαλιά που θα είναι το καρότο και μια παστίλια ξέρω εγώ πράσινη που θα είναι το μπρόκολο. θα βιάζετε το λάχανο θα σπάτε τις παστίλες οι οποίες θα βγάζουν άρωμα του λαχανικού θα βάζετε πάλι λαδάκι στο τέλος και το λάχανο θα μπει σε κάψουλα και εκεί θα το φτιάξουν και επίσης υπάρχει η καλή πλευρά η οποία είναι ότι μπορούμε με μια ανάλυση αίματος ακόμα και τώρα να βρούμε αν υπάρχει τροφή που σας πειράζει δείξανε τις ανεξίες Και κάτι παραπάνω Είναι μερικά πράγματα που δεν τα υποπτεύεστε Δεν σας πειράζουν εμφανώς Αλλά σας κουράζουν Σου κάνει μια ανάλυση η αίματη τους Και σου λέει Μη φας αγκούρι, μη φας μπρόκολο Μη φας κουνουπίδι Και βλέπετε πραγματικά Ότι η ζωή σας θα αλλάξει Θα γίνει πολύ καλύτερη Θα νιώσετε μια ευεξία Άρα λοιπόν Στην ουσία ο επόμενος στόχος είναι η εξειδικευμένη διατροφή.

32:30 Δηλαδή σε πολύ λίγο διάστημα όλοι θα περάσουμε από αυτό το μηχάνημα, από αυτόν τον γιατρό που θα μας δίνει την ιδανική τροφή μας. Καλό δεν είναι αυτό για την υγεία μας. Έχει ένα σημείο, ναι. Ποιο είναι το μεγαλύτερο λάθος που κάνουμε ως Έλληνες στο φαγητό. Δεν ξέρω γιατί ό,τι κάνουμε θεωρώ ότι είναι σωστό. Δεν τρώμε πολλά λαχανικά, βάζουμε πολύ λάδι.

32:56 Υπάρχει κάτι που κάνουμε λάθος Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από λάθη Που δεν είναι ταξινομημένα Εντελώς Εγώ ας πούμε τα φαγητά μου Κάνει η γυναίκα μου φακή Βάζει λίγο λαδάκι Δεν μπορώ να τη φάω Παίρνω με το μπουκάλι και βάζω πρόσθετο λάδι Άρα είμαι φίλος του λαδιού ας πούμε Άμα το βλέπουν φίλοι Φωνάζουν τι είναι αυτά Μην βάλεις άλλο Κάποιος άλλος Εγώ ας πούμε τρώω πρώτα τα λιπαρά στα παϊδάκια και μετά το κρέας δεν μπορώ να φάω στεγνό κρέας με τίποτα δεν έχει λίγο λιπάκι να γλιστράει δεν μου πάει δεν είμαι το απάγχασμα της υγείας αν σας πω τι πειράματα έχει κάνει η Ατρική επάνω μου θα τρομάξετε αλλά σίγουρα κάνουμε αρκετά λάθη πίνουμε νερό στο φαγητό τρώμε πάρα πολύ ψωμί αλλά είναι και οι συνθήκες εγώ να σας πω προέρχομαι από μια μεσοαστική οικογένεια που σας είπα η μητέρα μου ήταν λογικά ευκατάστατη και τα λοιπά πήγαινα στο σπίτι το μεσημέρι μετά το σχολείο και είχε μοσχαράκι με μακαρόνια μου βάλανε ένα βαθύ πιάτο υπολογισμένο το φαγητό η γιαγιά η μαμά

34:17 ο αδερφός μου και εγώ είχε μείνει μου έκανε να φτιάτω έτσι τόσο να φάω Λέγω έρθω Και έπαιρνα μια φραντιώλα ψωμί Και καθόμουν στο ραδιόφωνο τότε Που είχε μια εκπομπή Το κορόιδο χοντρέ Με τον Ευθυμίου και με τον Τεσταυρίδη Αυτό δεν θα έπαιζε σήμερα ο στήπλος Συλλόγω πολιτικά λικορέκτ Χάσαμε το νόημα Με τα πολιτικά λικορέκτ Χάσαμε το νόημα Έτσι λέτε Βέβαια Έγινε πιο κρύος ο κόσμος Πιο κρύος Πιο φοβισμένος Να προσέξω τι θα πω, τι θα κάνω Και δεν είναι μόνο Το θέμα το σεξουαλικό μου Ότι εγώ σας είδα στον δρόμο και μου αρέσανε Και είπα ζάχαροπλάσια στρανοπατέρας Και τέτοια Αυτό είναι ένα κομμέντι το οποίο εκλείπει σιγά σιγά Δηλαδή μειώνεται Και αν υπάρχουν χρούσματα είναι ψυχοπάθειες φυσικά.

35:24 Αυτό το πράγμα. Υπάρχουν τέτοιες κόντρες στη δουλειά επάνω μπορείς να κάνεις μήνυση γιατί τον είπες δεν θυμάμαι, δεν μπορώ να σκεφτώ τώρα κάτι. Αλλά γίνεται σε μια καθημερινότητα. Και τα παιδιά που έχουν και ένα πολύ πιο ξημένο μυαλό, κατά τη γνώμη μου όταν τύχουν να είναι χαρακτήρες επιθετικοί, γίνονται διαβάστακτα. Ποιο είναι το χειρότερο φαγητό που έτυχε να δοκιμάσετε ποτέ, θυμόσαστε κάτι?

36:00 Γελάω γιατί εδώ στην Αθήνα έγινε αυτό με βάλανε να φάω μια φορά μου φέραν ένα πολύ περιποιημένο πιάτο με μέδουσα. Είχαν βγάλει μέδουσες από τη θάλασσα τις είχαν τραβήξει τα ποταράκια να φύγει το δηλητήριο και τις είχαν κάνει καρπάσου. Τις είχαν κόψει φέτος είχαν βάλει λεμόνια και τέτοια. Με το που έβαλα ένα κομματάκι στο στόμα και δεν καταλάβαινα τι είναι, μου ήρθε τέτοια αναούλα που το φτύσα.

36:30 Εντάξει, αλλά γενικά δεν σχένουμε το φαγητό. Έχω φάει πολλών ανθρώπων, πολλών πραγματών. Τι γνώμη έχετε για την ελληνική φιούζιον κουζίνα, την πειραγμένη. Δεν υπάρχει πειραγμένη φιούζιον κουζίνα. Υπάρχει καλοσερβιρισμένη κουζίνα. Τη φέτα μοριακή και τη φέρουν σε κάτι αυτό Δεν είναι μια σαζαμάρα και μισή Το θέμα είναι το εξής Έχω Ένα κομματάκι φέτα Το τρώω Μου έχει μια συγκεκριμένη γεύση Δίπλα με την ίδια φέτα Ή και με άλλη φέτα Κάνουν έναν αφρό Παίρνω τον αφρό το πάρεις στο στόμα Ήδη η γεύση Άρα γιατί κουράσκεις να μου κάνεις αφρό Αφού είναι το ίδιο πράγμα Δεν ο αφρός ή τα μπαλάκια, δεν αλλάζουν την ουσία του προϊόντος, αλλάζουν την εμφάνιση.

37:26 Σωστό. Ναι, αλλάζουν την εμφάνιση. Ποιο είναι το πιο υπερεκτιμημένο φαγητό? Υπερεκτιμημένο φαγητό από τον ελληνικό λαό. Ο ελληνικός λαός χωρίζεται σε πολύ μεγάλα τεμάχια. Δεν έχουν όλοι το ίδιο υπερεκτιμημένο φαγητό. Υπάρχουν οι λεγόμενες Λασκές ιταλίες της ελληνικής Αστικής κουζίνας Οι οποίες περισσότερες προέρχονται από την Προσφυγιά Όπως ο μουσακάς, το παστίτσιο Τα σουτζουκάκια τα σμυσναϊκά Εγώ όλα αυτά ας μην τα θεωρώ υπερδεκτημένα Ναι γιατί Πάρα πολύ σκόπος Α όχι είναι ωραία Είμαι στη Γαλλία Θυμάμαι τη μαμά μου εκεί τηγάνιζε μία-μία τη μελιτζάνα για να τα βάλει Και τελικά τα τρώγαμε ας πούμε και όλος αυτός ο κόπος Σε βλέπω λίγο ιδιότροπη Λοιπόν είμαι στη Γαλλία Βάλε εκεί ένα ωραίο κοτόπουλο, μπατάτες Είμαι στη Γαλλία, στη Μπόλ Είναι μια πόλη, είσαι πάνω στον ωκεανό Και είναι μια παρέα από νέους επιστήμονες που με έχει καλέσει κιόλας.

38:42 Και μου λένε, άμα αρχιερέψεις κάτι, ας ρε μαγειρέψω ένα μουσακά. Του στέλνω λοιπόν στον Πακάλη, θα πάρετε ένα λίτρο λάδι, ελαιόλαδο, θα πάρετε μελιτζάνες, θα πάρετε το κινό κι το άλλο. Και γυρίζει και λέει ο τύπος, δεν βρήκα ελαιόλαδο, ήταν πολύ ακριβό. Και πήρα βούτυρο. Και στρώνω δύο μουσακάδες στο ταψί, μελιτζάνες τη γυρίζω, και πήρα βούτυρο και στρώνω δύο μουσακάδες στο ταψί μελιτζάνες τηγανισμένες σε βούτυρο κιμάς πλούσιος με την ντοματούλα του με τα κρεμμύδια του και τα λοιπά τα μακαρόνια και μπεσαμέλ βουτύρου με παρμεζάνα και τα ψήνω και κατά τη σμία η ώρα που βγάζω το ένα ταψί το σπίτι πλημμύρισε μυρωδιά Τα κουπάω πάνω Σε 10 λεπτά δεν υπήρχε μουσακάς Ήρθαν όλοι στην κουζίνα Άρα τον αγαπάτε τον μουσακά Αγαπάω την ντομάτα πάρα πολύ Είναι ένα συστατικό που σας αρέσει Πάρα πολύ Δηλαδή Βαγιάτικο αρνί πασχαλινό Κρύο με λίπια Το κόβω κομματάκια Τέλειο είναι από το ψυγείο οι νουμαλιώτες το τρώνε κρύο καταρχήν βάζω κρεμμυδάκι σε μια κατσαρόλα το τσιγαρίζω με λαδάκι

40:07 ρίχνω ντομάτα, ρίχνω και τα κομματάκια το αρνάκι και τα κάνω κοκκινιστά και πιάνω και ένα ρυζάκι και τρώω εξαιρετικά είστε στο σπίτι βαριέστε, δεν έχει μαγειρέψει κάτι η σύντροφό σας, η σύζυγό σας τι φτιάχνετε, σηκώνεστε ποιο είναι το αγαπημένο σας σνακ Κριθαράκι Με ντοματούλα και τυράκι από πάνω τριμμένο Μπαίνεις στο σπίτι Κουρασμένος Παίρνεις ένα κατσαρολάκι το βάλεις στο μάτι Και βάλεις και νερό Με το μάτι τα έχεις υπολογίσει Και φεύγεις πάς κρεματοκάμαρα Βγάζεις παπούτσια Φοράς παντόφλες Βγάζεις παντελόνι αν είναι από ζόρικη δουλειά Φοράς ένα σορτς Και ξανακατεβαίνεις στην κουζίνα Εκείνη την ώρα λοιπόν ρίχνεις μέσα ένα κύβο μαγειρικής με μυρωδικά ρίχνεις μια κοσέρβα ντοματάκι κομκασέ ρίχνεις αλάτι, πιπέρι, πάπρικα ανακατεύεις και πόλης που πάρει βράση ρίχνεις ένα ποτήρι κρυθαράκι ανακατεύεις και το φέρνεις σε ένα σημείο που έχει τραβήξει όλο το νερό αν χρειαστεί βάζεις και λίγο ακόμα αλλά να μην είναι τέλεια ψημένο γιατί αυτό ξακολουθεί και ψήνεται

41:25 και εκτός φωτιάς και ανοίγεις το ψυγείο το αφήνεις εκτός φωτιάς πας παίρνεις την τυριέρα κόβεις ένα κομμάτι φέτα μεγάλο και το τρίβεις μέσα στα μετά τα σερβίρεις σε ένα βαθύ πιάτο ή και στην κατσαρόλα τη μικρή και πας και κάτω στην τηλεόραση που είναι κάτι που δεν συνιστούν οι διαιτολόγοι αλλά το συνιστώ εγώ και χαλαρώνεις μας είπατε πολύ ωραίο μυστικό Τι σημαίνει καλή ζωή για εσάς Καλή ζωή σημαίνει να έχω θέρμανση το χειμώνα Καλή ζωή σημαίνει να έχω φαγητό να φάω το μεσημέρι και το βράδυ Καλή ζωή σημαίνει να έχω δύο-τρεις καφέδες την ημέρα ζώρικους Καλή ζωή σημαίνει να κάνω δύο-τρία καλά ταξίδια τον χρόνο σπίτι με ένα δωμάτιο να μου δώσεις είμαι ικανοποιημένος δεν θέλω μεγαλύτερο έπιπλα τίποτα ένα κρεβάτι ένα πανάκριβο στρώμα σεντόνια με αϊφάσματα φινά πετσέτες χλουδωτές που δεν αριάζουν αμ αρέσει αυτή η πολυτέλεια η οποία δίνει η καθημερινή ζωή αν μπορείς να την έχεις μου τα δίνει όλα Πείτε μου ένα πράγμα που σας θυμώνει Με θυμώνει πολύ το ψέμα

42:54 Όχι το ανώτινο Το επώδυνο Το επί τούτου Να έχει δημιουργηθεί μια κατάσταση Και να σε ρωτήσω τι συμβαίνει Και να μου πεις άρεσμα άρεσμα Όχι το γεγονός Γιατί είτε φταίες Είτε οτιδήποτε Είναι δεν το συγχωρείτε δηλαδή και εύκολα Μου είναι ανεπίτρεπτο, δεν μαζεύεται πολλές φορές Μου έχει τύχει δηλαδή στη ζωή μου Δεν μπορώ να το μαζέψω Τι φοβάστε περισσότερο Το πόνο Το σωματικό Το σωματικό Το σωματικό Δηλαδή επειδή έχω Στη ζωή μου ζήσει με ανθρώπους που πονέσανε πολύ Αλλά και εγώ σε κάποιες Ευτυχώς πολύ λίγες στιγμές Πόνεσα πολύ με τα κοκαλά μου ο αβάστακτος πόνος είναι κάτι που θες να διατρέψεις τον άνθρωπό σου και αισθάνεσαι τόσο ανήμπορος και τόσο ανίκανος που λες και πονάς εσύ ο ίδιος αυτό είναι κάτι τουβιωματικό για μένα Ποιο είναι το μότο της ζωής σας το απόφθεγμά σας Προχώρα και θα δούμε Τι λείπει περισσότερο από τον κόσμο σήμερα Χρήμα καταρχήν Ναι είναι η ακρίβεια Είναι χρήμα Αλλά εάν πούμε ότι Δεν είχαμε έλλειψη χρήματος Και όλες οι οικογένειες είχαν

44:29 Ένα εισόδημα τέτοιο που τους επέτρεπε να ζουν Αξιοπρεπώς με το αυτοκίνητό τους Εγώ νομίζω Αυτό το οποίο λείπει πολύ Από την Ελλάδα είναι η μόρφωση. Είμαστε λαός που δεν είμαστε μορφωμένος. Δηλαδή έχω κάνει ραντεβού με πολύ υψηλά ιστάμενους διοικητικούς δημοσίους υπαλλήλους και που κάνουν τεράστια λάθη. Δεν ξέρουν το αντικείμενο της δουλειάς τους.

45:02 Και είναι αγρότης ας πούμε, ακαλή τους ώρας όπου είναι να μην νομίζουν ότι είμαι κατά των αγροτών και γίνεται υπουργός γεωργίας δεν μπορεί ο αγρότης να γίνει υπουργός γεωργίας δεν γίνεται δεν μπορεί να συμβιβαστεί με όλη αυτή τη σειρά των ανθρώπων που έχουν τους φακέλους κάτω εδώ και από την άλλη μεριά τους πονηρούς φακέλους θα τον χάψουν αλλά πέραν από το διοικητικό εάν η Ελλάδα είχε πιο πολύμορφωμένους ανθρώπους θα μπορούσε να ήταν πιο καλά από πάσης πλευράς Δηλαδή εμένα μου έχουν εξετυλιχτεί ενέργειες και επιμορφώσεις καταπληκτικές που δεν τις εκμεταλλεύεται κανένας.

45:52 Δεν τις εκμεταλλεύεται κανένας. Που αν εκμεταλλευόταν αυτό το πράγμα όπως πρέπει θα ήταν αλλιώς τα πράγματα. Γιατί πιστεύω ότι η μόρφωση και όχι η ειδική μόρφωση, όχι η μόρφωση του γιατρού ή του δικηγόρου, αλλά η μόρφωση κοινωνική, φιλολογική, σε κάνει καλύτερο άνθρωπο. Αλήθεια είναι αυτό. Μεγάλη αλήθεια. Αν είχατε απέναντί σας τον νεότερο εαυτό σας, τι θα του λέγατε?

46:24 Θα γινόμουν και ο πόνος. Γιατί? Γιατί μου αρέσει πολύ να είμαι στα χωράφια. Αρέσει πάρα πολύ. Θα είχα και τα προϊόντα να μεγερεύω. Σωστά. Όχι, θα έκανα γεωπονική και θα έκανα ζωτεχνία. Ααα. Έμεσα με τη δουλειά μου. Έχω πάει πολλές φορές στο γεωπονικό πανεπιστήμιο σε ημερίδες. Είχα μια πολύ σοβαρή γνωριμία με τον κύριο Ανηφαντάκη που ήταν ο κυροκόμος του πανεπιστήμιου.

46:56 Με έχει μάθει πάρα πολλά πράγματα. Και έχω πάει στους τάβλους. και γενικά στα χειροστάσια έχουν δουλέψει πολύ περισσότερο το αγαπάτε είχα συνάδελφοι που πήγαμε στα χειροστάσια και βρώμα ε ναι ρε, τι ήθελες να μυρίζεις ενώ εμένα δεν με πειράζει κύριε Μαμαλάκη ευχαριστώ πολύ για το χρόνο σας εγώ σας ευχαριστώ που μου κάνατε αυτή τη συνέντευξη ε ελπίζω να έχουμε υγεία εγώ τουλάχιστον γιατί είναι λίγο κλονισμένα τα πράγματα και να ξανακάνουμε τη χρονομία με πολύ χαρά σας έχω αποκρύψει πολλά πράγματα θα τα ξαναπούμε το επεισόδιο των Great Stories με φιλοξενούμενο τον Ηλία Μαμαλάκη έφτασε στο τέλος του ραντεβού στο επόμενο με μια ακόμα σπουδαία ιστορία