Αχ, ρε Θεσσαλονίκη, με τα ωραία σου!
Καρτούλα ή ΜετρητάΣχετικά με αυτό το επεισόδιο
Με αφορμή το 67ο Φεστιβάλ Κινηματογράφου Θεσσαλονίκης, η Μάρω Παρασκευούδη και η Ζωή Παρασίδη σας δίνουν τις διευθύνσεις φαγητού και ποτού που χρειάζεστε όχι απλώς για ένα τριήμερο, αλλά για να μετακομίσετε στη συμπρωτεύουσα.
Αυτόματη μεταγραφή — ενδέχεται να περιέχει λάθη.
Φίλοι φούντις, πώς είστε? Ευχαριστώ. όμως πιάνουμε την αρχή και το τέλος. Ισχύει. Θα μπορούμε να ανταλλάξουμε απόψεις. Το φεστιβάλ έχει πολλά και ενδιαφέροντα. Έχει το μεγάλο όνομα που έρχεται είναι ο Όλιβερ Λάσε ο δημιουργός του Σιράτ που έχει εντυπωσία στις κάνες έχει εντυπωσία στους κριτικούς, στο κοινό εγώ έχω τις συνστάσεις μου τέλος πάντων ενώστόσο δεν θα πω εγώ για τον νοτέρ και είναι θα διαλέξεις ταινίες θα δούμε ένα installation δικό του θα κάνει διάφορα θα γίνει και ένα πολύ ωραίο πάρτι στις 8 Νευρίου στο Καπάνι ρεϊβ με αφορμή την αφηξή του έχει πολύ δυνατό ελληνικό τμήμα δυνατότατο έχει μπάλκαν χόρορ έχει αφιέρωμα στον Νίκο Γραμματικό τον δημιουργό του Βασιλιά και των Απόντων έχει πάρα πολύ πράγμα ωστόσο για να λέμε και αλήθειες το φεστιβάλ είναι προφανώς μια αφορμή για να ανέβουν πάρα πολλοί Αθηναίοι στη Θεσσαλονίκη αλλά όπως έχει πει πολύ σωστά ένας φίλος το TIFF μπορεί να σημαίνει και Θεσσαλονίκη International Food Festival πολύ καλό
γιατί όλοι κλείνουμε πάρα πολλές ταινίες και κάποια θα κάψουμε ή κάποιες για να πιούμε κρασάκια να πιούμε ποτάκια να πάμε να φάμε λες και δεν είχαμε φάει πριν και κάπου αλλού κάποια παρέα θα μας κρατήσει τέλος πάντων να βλέπετε ταινίες είναι πολύ ωραίο το πρόγραμμα αλλά εμείς έχουμε και να σας πούμε όλα τα μέρη εκείνα που μπορείτε να πάτε για να κάψετε και μια ταινία και να μην χαλάσετε την παράδοση η ζωή έχει μέρη για να μετακομίσετε στη Θεσσαλονίκη αν μετακομίσετε και θέλετε να τρώτε έξω μία φορά την εβδομάδα δεν θα βάλω περισσότερο θα σας βγάλω ένας χρόνος μετά το ξαναβλέπουμε Περνάω πάντα φανταστικά τη Θεσσαλονίκη, που βέβαια εγώ πάω στο Ρήστρια, πάω εκεί πάντα τρεις-τεσσερίς μέρες, είμαι συνέχεια έξω, δεν με βλέπει αυτό το δωμάτιο.
Και εγώ κάνω αυτό το πράγμα. Σηκώνω από το μαγαζί, πηγαίνω στο άλλο, περπατάω λίγο, ξανακάθομαι. Είναι αυτή η διαδικασία που ακολουθώ, αυτό που ξεκινάει κάποια στιγμή το πρωί και τελειώνει το πρωί. Μιλάμε για 24 ώρα. Να πούμε ότι υπάρχει μία ακόμα πολύ ωραία διοργάνωση Η πέμπτη διοργάνωση της έκθεσης φυσικών κρασιών Το φυσικά φυσικά που θα γίνει την Κυριακή 8 Νοεμβρίου στη Θεσσαλονίκη Οπότε αν η Στική το βάζετε στο πρόγραμμα Θα γίνει στη Χάνθε Με 40 παραγωγούς από την Ελλάδα και το εξωτερικό Και πάνω από 300 κρασιά για δοκιμή Οπότε όρεξη να έχετε Να δοκιμάζετε κρασιά και να τρώτε Ωραίος χώρος Χάνθ Με τι θα ξεκινήσουμε Κοίτα αρχικά θα πω πως ξεκινάω Εγώ φτάνοντας πάνω για το φεστιβάλ Αν δεν κατέβω Με ένα καφέ στο χέρι Στην προβριήτα α του λιμανιού Που έχει κίνητα ξύλινα καθίσματα με θέα το θερμαϊκό Έτσι να ράξω λίγο Κάνω μια πρώτη βόλτα Που δεν έχει σχέση με φαγητό θα σε εκπλήξω στην Οδότο Σίτσα και στα παλαιοπολία της που βρίσκω πάντα δίσκους βινιλίου σε άριστη κατάσταση
και πάρα πολύ οικονομικούς έχω βρει φτιαγμένο σε αργαλιό ένα φοβερό παλαιό κοιλίμι Βάλτε στο πρόγραμμα και τα μικρά βιβλιοπολία γιατί είναι όλα μαζεμένα είναι πολύ όμορφα τα βιβλιοπολία της Θεσσαλονίκης και θα είναι ωραία για χάζη και για αγορές προφανώς Οπότε μετά πώς συνεχίζεις Ναι εντάξει δεν πάω τόσο τυχαία στην οδοτοσίτσα Α εντάξει Λίγο πιο πάνω Είναι ο δρόμος της Ολύμπου που μου αρέσει πάρα πολύ Πολύ ωραία Και εκεί έχει λειτουργεί τα τελευταία χρόνια Το μικρό καφέ του Εστέτ Που κάνει θαύματα στα λίγα του τετραγωνικά Δεν ξέρω αν συμφωνείς Ναι ναι βεβαίως Έχει πολύ ωραίο σωστό καφέ Ούτε με πολλές οξύτητες να σε ξηρίζουν ούτε τίποτα αλλά αυτό μου αρέσει πιο πολύ εκεί πέρα είναι τα σάντουιτς που κάνουν που έχουν τελικά τέσσεριν λυλικά είναι συνταγές του Βασίλη Χαμάμ που τον αγαπάμε πάρα πολύ σε αυτό το podcast πια μας έχει κάνει και την τιμή και έχει έρθει στην Αθήνα στο Ζιγκουάλα κάνει ένα άπεχτο grill cheese σε προζυμμένιο ψωμί με βιολογικό κασέρι από το αγρόκτημα του Λιβαδέρου
κρεμμύδι τουρσί, ζάταρ και μια χειροποίητη καυτερή signature σάλτσα, τη δικιά του κόφηση ράτσα βεβαίως οπωσδήποτε να το πάρετε αυτό και εγώ θα πρότεινα να δοκιμάσετε και τον κορμό σοκολάτας που δεν είναι ο κλασικός, έχει παστέλι λουκού, μιξουρούς καρπούς και αφιδετωμένα φρούτα που περνάνε από βερμούτ και είναι πολύ ωραίο γλυκό και ένα άλλο κομμάτι του εστέτ που το έχω τιμήσει πολύ είναι μετά από κάποιο hangover μετά από ένα από τα hangover που θα συμβούν μέσα σε αυτό το τρίημερο, τετραήμερο, να πάρω ένα μπλαντιμέρι που το κάνουν έτσι καυτερό.
Ωραιότατα. Μιας που είμαστε στην Ολύμπου, να πω για το πικ-απ που είναι στον ίδιο δρόμο. Βέβαια, επίσης αγαπημένο. Ωραία. Ατμοσφαιρικό μπαρ, έτσι με ωραία vintage στοιχεία, μουσικές από βινίλια. Αλλά στο πατάρι θα δείτε εκεί τις κονσόλες και τα μικρόφωνα του πικ-απ web radio, γιατί έχουν ένα διαδικτυακό ραδιόφωνο τα παιδιά που έχουν αυτόν τον πολυχώρο και πιο δίπλα θα βρείτε σειρές δίσκων και βιβλίων που είναι διαθέσιμες προς πόληση.
Οπότε είναι ωραίο όλες τις ώρες τοπικά για μένα δηλαδή και το απογευματάκι έτσι που είναι χαλαρό και το βράδυ που γίνεται και φυσικά φιλοξενεί live εκθέσεις. Ναι, αυτό ήθελα να πω ότι έχει περιοδικές εκθέσεις που είναι πολύ ενδιαφέρον. Και μιας που είμαστε για πρωινό Εγώ θα πήγαμε στα ποτά Ε ναι Αλλά ήμασταν όμως Μην το ξεκινήσουμε τώρα με ποτά Κρατάω το estate για πρωινό Ναι Και να πω ότι μ' αρέσει πολύ Το 17 για καφέ Που έχει και ωραία σνάκ να τσιμπολογήσεις Έτσι ένα Ένα μικρό καφέ Και μ' αρέσει και το καφέ Του ξενοδοχείου modernist, έτσι περνώντας έχει ένα ωραίο καφέ για να πάρετε στο χέρι και κάτι να τσιμπήσετε, αν είστε βιαστικοί Αυτά Σε καφέ, μένω μου αρέσει και το σεντ που είναι σε μια ανερχόμενη πιάτσα έχει για θέα την εντυπωσιακή, αχυροποίητο που είναι μια εκκλησία που σε ορίζεται στη μορφή που κατασκευάστηκε από τον 5ο αιώνα έχει τζαπανίζα αναφορές το σεντ και είναι ωραίο, έχει παντακόσμο είναι ωραία φασούλα και σε καφέ επίσης πάω και στο
Beetroot που συστεγάζεται με ένα πολυτήριο τζάιν αντικειμένων και μια υπόγεια γαλερή, επίσης ένα φανταστικό κτίριο για να το δείτε αν δεν έχετε πάει και είναι και ένα πολύ ωραίο μέρος για να δουλέψετε δηλαδή αν έχετε πάρει και μια μέρα τηλεργασία βγάζετε ένα λάπτοπ εκεί για να πιείτε καφέ και να στείλετε ό,τι να στείλετε θέλω να επιστρέψω στην περιοχή που είναι το pick up και το estet είναι η περιοχή της Ρωμαϊκής Αγοράς που μπορώ να ξημεροβραδιάζομαι εκεί γιατί έχει και το αναψυκτήριο λίγο πιο δίπλα που βγάζει λίγα τραπεζιές στον πεζόδρομο κάθεται και κόσμος εκεί γύρω από την Αγορά όρθιος που είναι να ποτώ μπύρες δεν είναι ότι έχει κάτι ιδιαίτερο είναι ένα πάρα πολύ ωραίο σημείο αν έχει ήλιο έχει μουσικές, ok, το βράδυ αλλά είναι ένα φανταστικό σημείο για να αλλιαστείς Να κάνεις περαισμάδες Ναι ναι και να πιεις πλιτζάκια και μπύρες Ακριβώς Πάμε φαγητό Θες να συνεχίσουμε το ποτό έχω να πω πράγματα Για ποτό και εγώ Πάμε εντάξει πάμε ανορθόδοξα Πάμε με ποτό
Ένα ποτό στο Θερμαϊκό θα το πιούμε Δεν ξέρω σε τι κατάσταση Ένα ακόμα ποτό στο Ρέζιντεντ Α πήγαμε στα πολύ βραδινά Ναι Ε, ή... Τι άλλο να κάνουμε. Ε, ναι, στο Rezzy οπωσδήποτε. Ναι. Τι σου αρέσει στο Rezzy. Που με έχουνε περάσει για DJ. Επειδή απλά είχα γύρει λίγο το κεφάλι μου. Το κεφάλι μου εκεί. Και έρχεται ένας τύπος και μου κάνει.
Ε, είσαι DJ. Λέω, τι θες να βάλουμε. Να βάλουμε. Άμα θες. Δεν είναι διακριτό το booth. Είμαστε όλοι μια παρέα. Εντάξει μου αρέσει που ρε παιδί μου είναι όλα απλά Είναι απλά τα πράγματα εκεί Κατάλαβες Θα ακούς ωραίες μουσικές Δεν υπάρχει Νομίζω ότι κάπως Αυτά τα μαγαζιά Όλοι οι Θεσσαλονικοί και εμείς που έχουν περάσει στη Θεσσαλονίκη Έχουν μια ιστορία να σου πούν Όλοι κάπως καταλήγουν εκεί Μαζί με τον Μπερλίν που δυστυχώς Απεβίωσε και ο ιδιοκτήτης του Άλλο θρελικό μαγαζί Είμαι περισσότερο την Μπερλίν εγώ από το Ρέζιντ βέβαια Το Μπερλίν είναι για ακόμα πιο αργά όμως Στο Μπερλίν μπαίνεις και δεν ξέρεις αν εξμέρωσε Ναι, ναι, ναι Αλλά είμαι δηλαδή, είμαι εκεί Το έχω πάθει μια φορά Και μεγάλη σχετικά πρόσφατα Που έχουμε μπει στο Μπερλίν Παίζει εκεί τις ροκές του Ξένο ροκά και κλασικά, μια χαρά Και κάποια στιγμή νιώθω ότι είμαστε πολύ ώρα εκεί Και ότι πρέπει να βγω και είναι μέρα μέρα και μπαίνω μέσα τους λέω σκοθείτε όπως είστε τώρα πάμε να φύγουμε και πειράτε δίπλα τη ρόπη της
που έχει οκ εντάξει πάμε στο μεσοδιάστημα πάμε στην έτσι στην γλυκιά νύχτα για ποτό στο γλυκό βράδυ κλασική παρότσορκα είναι ύψιλον που σίγουρα θα έχει κάποιο πάρτι εν μέσω φεστιβάλ δεν υπάρχει περίπτωση να μην συμβαίνει κάτι τζέλα δέλτα που είναι πιο καινούργια και όλα αυτά είναι ωραία γιατί έχουν απ' έξω και πεζόδρομο Ναι Ρέζι σίγουρα στέρεο πάω εγώ και μετά Μπερλίν και κονσέρβα για να τραγουδήσουμε Δημήτρη Μητροπάνο μπροστά από την πρωτομήτου που υπάρχει στο μπαρ Σωστό, σωστό Αν παρόλα αυτά θέλετε έτσι κάτι πιο χαλαρό, μπορείτε να περάσετε και έχει ένα κρασάκι από το Moby Dick or the Whale πολύ ήρεμα πράγματα τώρα μας πήγες πολύ χαλαρά ναι ναι ναι πολύ ήρεμα πράγματα κάβα με ωραία κρασιά το αδερφάκι του Mr. Vertigo στην Αθήνα και έχει εκεί έτσι στα παράθυρα του δύο πολύ ωραία έχει λίγο σαν ένα πάσος το πούμε που μπορείτε να ζητήσετε να σας βάλουν και ένα κρασί ποτήρι και να κάνετε και τα ψώνια σας κρασί πίνω εγώ και στο, έχεις πάει στο slow στο slow
όχι που είναι εκεί πίσω από το beetroot, σε αυτή την πολύ ωραία πιάτσα που τα έχει όλα στη σειρά, που έχει πίτσα μπέργκερ, το slow πιά φύσκα κρασιά πολύ ωραία τυριά και σου φέρνουν και ατομική πίτσα α ωραίο, θα πάω Για να μην πίνεις ξερό σφύρι. Ωραία. Είναι πάρα πολύ ωραίο. Να πω ότι κάποια στιγμή, μετά από όλα αυτά τα κρασιά και τα ποτά, θα έρθει εκείνη η ώρα που κάποιος φίλος θα προτείνει να πάμε στα μπουζούκια.
Μπορώ να έχω λίγο το λογαριασμό και έναν υπευθυνό που θέλω να ρωτήσω. Ωραία. Αν πάρετε αυτό το δρόμο, επειδή πάλι την έπαθα, έχω να σας δώσω μια πολύ χρήσιμη συμβουλή μαζέψτε τα κουράγια σας γιατί μπορεί αν φτάσετε μέχρι τα σφαγεία που είναι τα μεγάλα ονόματα και τραγουδάνε να μην βρίσκετε ταξί και να χρειαστεί να το πάρετε για λίγο με τα πόδια εγώ δεν έχω περπατήσει κανένα εικοσάλεπτο προς το κέντρο και εύχομαι να είστε τυχεροί και να καταφέρετε να βρείτε καλή συμβουλή αυτή και μην φοράτε τα κούνια προς Θεού γιατί Και αυτό έχει συμβεί Είχε πάει πολύ λάθος Είστε ταξιδιστή Στην Ελλάδα Αυτεράδικα για φαγητό έχεις να μου πεις Είναι ο Μπουγάτσο Γιάννης Που και προϊτρός και άφτερ Ε τώρα εντάξει υπάρχουν θα δείτε Κάποια Δεν ξέρω δεν τα έχω δοκιμάσει Έχω πάρει τώρα ένα σουβλάκι Κάποια στιγμή αργά το βράδυ Εκεί υπήρξε και ένα δεκάλεψη παραγγελία Πόσο το πούμε για να για να συλλογηθούμε Μπουγάτσα Γιάννη έχω να πω αλλά μετά το Hangover αφού ξυπνήσετε κανονικά
για μένα είναι το Toast Special Ωραίο το cure του Hangover είναι απέναντι από το Radio City μισό σε όνος μαγαζί και βάλε το Toast Special του κυρίου Βαγγέλη έχει μείνει ανέπαφο στον χρόνο για μένα το καλύτερο το στάδικο πλέον δεν έχουμε και... γιατί υπάρχουν άλλα όχι παλιά είχαμε ας πούμε στην Αθήνα στα υπόγεια στο Σύνταγμα στη Βουλής εκεί αυτά τα κλασικά τα παλιά καφενεία που έβλεπες να βγαίνει κάποιος με το δίσκο τον παλιό για να πηγαίνει στα γραφεία όχι δεν έχουμε και οπότε κάθε φορά το ευχαριστιέμαι Δηλαδή εγώ πηγαίνω πάντα Το μυστικό είναι σε αυτό το ψωμί που το βουτυρώνει Εκεί και ότι Έχει κρατάει και τα Αλλαντικά του Και τα τυριά του άκοπα Οπότε ξέρεις φτιάχνει ανάλογο με την παραγωγή του Τις μερίδες του Πολύ ωραίο Πολύ ωραίο Πατσά έχεις φάει στη Θεσσαλονίκη Πατσά στη Θεσσαλονίκη όχι γιατί δεν τρώω πατσά Ο Τσαρούχας είναι ο φημισμένος Ναι Να πάτε, αν τρώτε πατσά Και εμένα δεν είναι το αγαπημένο μου Αλλά αποτελεί εγγύηση Ναι, να πάτε Αν θέλετε να φάτε εκεί
Στο Γιάννη βάζουν και Στο αυτεράδικο δηλαδή της μπουγάτσας Βάζουν και γιαούρτι πάνω την μπουγάτσα Με τον κυμά Το ακούω αυτό Ναι, μ' αρέσει Και αυτό τώρα δεν ξέρεις πως το πάει Δεν το έχω πάρει αλλά μπορώ να το ακούσω Εντάξει γίνονται πολλές τρέλες Μετά από κάποια ώρα Τώρα το τι ζητάει ο καθένας Ναι εντάξει Άλλη μπουγάτσα τρως Όχι Όχι δεν τρώω Γιατί εγώ προφανώς και τρώω Απλά κάπως ο Γιάννης με βολεύει Από αυτή την άποψη Καλά δεν είναι ότι πηγαίνω και στη Θεσσαλονίκη που με χάρισπη με βρίσκεις Τρώω και μπουγάτσα στη Θεσσαλονίκη Εντάξει να με κυλικερνείς Εμένα στην Μπουγάτσα μου αρέσει πάρα πολύ το Νέον που είναι κοντά στα Λουδάδικα και κοντά στην Μοδιάνο που ανανεώθηκε δεν έχω να σας προτείνω μαγαζί να φάτε γιατί δεν έχω πάει ακόμα έγινε πρόσφατα αυτό αλλά όπως το βλέπω είναι πιο ζεστή έχει μια συνοχή το κόνσεπ τα ωραία μαγαζιά κάντε τη βόλτα σας να τη δείτε και για χάζο ωραίο οπότε τρώω Μπουγάτσα στο Νέον και το αγαπημένο μου μαγαζί είναι ο μπαντής
που θα περπατήσετε λίγο είναι κανένα τέταρτο μακριά από το κέντρο στην περιοχή της Καλυθέας είναι ένα από τα λίγα ιστορικά μπουγατσάδικα της πόλης βασικά λέμε συνέχεια ότι στη Θεσσαλονίκη παίζει πάρα πολύ μπουγάτσα βασικά υπάρχει ένα πολύ ωραίο αστείο αγαπημένο μου ότι η Θεσσαλονίκη βγάζει μπουγάτσα και γραφίστες μαγαζιά και δεν είναι και πολλά και στο κέντρο γιατί είναι πολύ δύσκολη η τέχνη αυτού του φίλου και οι νέοι δεν έχουν μπει σε αυτό το παιχνίδι ο Μπαντής αυτή τη στιγμή είναι η τρίτη γενιά που το τρέχει το μαγαζί είναι ο Φίλιμπος Μπαντής αυτή τη στιγμή που το κρατάει και έχει φωσιωθεί τα τελευταία 30 χρόνια σε αυτό, όλα ξεκίνησαν από τον παππού του, τον Φίλιμπο τον συνονόματο, ο οποίος και φτάσει μικρό παιδί στη Θεσσαλονίκη ήταν πρόσφυγας του 1922 με τη μικροσυντική καταστροφή δούλευε ως τσιράκι σε διάφορα χάνια της πόλης και στην οδό μοναστηρίου κυρίως γιατί τότε ήταν η είσοδος της πόλης από τα δυτικά και τέλος πάντων σε αυτά έκανε το μάγειρε
έφτιαχνε και μπουγάτσα έμαθε κάποια στιγμή τη δουλειά στο γιο του βρέθηκε να δουλεύει σε πάρα πολλοί δικαστήρια όμως δεν απέκτησε το δικό του ο γιος του όμως το έκανε που ήταν η δεύτερη γενιά και βρεθήκαμε πια το μαγαζί να είναι στην τρίτη γενιά ο Φίλιππος λέει ότι η τέχνη του φίλου είναι τόσο δύσκολη εκείνος τη διδάσκηση εδώ είναι μια δεκαετία και βάλε βασικά και έχουν περάσει από τα χέρια του εκατοντάδες μαθητές ζήτημα οι δέκα να έχουν ακολουθήσει το επάγγελμα Είναι μια δουλειά που απαιτεί όρους, ορθοστασία, υπομονή με το ζυμάρι Ξεκινάνε εκεί να ζυμώνουν στους 5 τα χαράματα για να αρχίζουν να ανοίγουν αυτό το αερόφυλλο Στις 8-9 η ώρα το πρωί δηλαδή ξεκινάει το να ανοίγουν το φύλλο Έχει ξεκούραση, αναμονές, άλλη ζύμη κάνεις το καλοκαίρι, άλλη το χειμώνα Ανάλογα με την υγρασία και τη ζέστη, εύκολο πράγμα δεν είναι σε καμία περίπτωση Τέλος πάντων παρόλα αυτά Αφού κρατάνε την παράδοση Περπατήστε λίγο, φύγετε δηλαδή από τα στενά όρια του κέντρου Και ανεβείτε λίγο πιο πάνω
Κάνουν ένα φύλλο που είναι αλάδωτο Δεν στάζει στο χαρτί Η κρέμα τους είναι ελαφριά Έτσι κάπως άγγλικη Που εμένα μου αρέσει πολύ αυτό Χρησιμοποιούν καλό γάλα από τη φάρμα Κουκάκι Του Κιλκής Έχουν μειώσει με τα χρόνια πολύ τη ζάχαρη Πράβο Και κάνουν και special πράγματα. Δηλαδή. Δηλαδή. Μία από τις special και διακάτοικες γεύσεις του είναι αυτή που φτιάχνει με το κατσικίσιο τυρί.
Α, ωραίο. Αυτή είναι πολύ ωραία. Έχει μια άλλη που γίνεται ανάρπαστη, που είναι με μήλο και σταφίδα. Ναι. Δεν είναι με έναν αγαπημένη μου. Η μπουγάτσα με τυρί που φτιάχνει είναι μια συνταγή από τον παππού ακόμα. έχει φέτα, μυζήθρα, γάλα και τηριά γενικά προμηθεύεται από τη νεοχορούδα ο κιμάς του είναι πάρα πολύ δυνατός, είναι πάρα πολύ ωραίος γλυκιά ή αλμυρή μπουγάτσα, τι τι είμαι είσαι μισή μισή λέω εγώ και κάποια στιγμή που άρχισε να τους ζητάνε σοκολατένια μπουγάτσα και δεν ήθελε να χρησιμοποιεί πραλίνες, έφτιαξε μπουγάτσα με ταχυνολική σάλαση και κουβερτούρα, επίσης ωραίο ωραίο Και φτιάχνει ακόμα Και την μπουγάτσα τη σκέτη Το φύλλο Το έχεις φάει αυτό Ο Παυλίδης το κάνει αυτός Ναι το έχω φάει το Παυλίδη Στη Θεσσαλονίκη τέτοια γνήσια σκέτη μπουγάτσα Βρίσκουμε μόνο εκεί και στον αίων Ή παλιοί δηλαδή τι Να απολαμβάνουν με μπόλικη ζάχαρη Από πάνω Το πιο παλιό μπουγάτσα της Θεσσαλονίκης ήταν η Δοδόνη Ναι Έγινε στο 1892 Και εκεί κάποτε μάζευαν τα τρίματα, τα ψίχουλα
Ότι περισσεύεσαι στη γωνία της μπουγατσιέρας Και όσοι δεν είχαν λεφτά να πάρουν μερίδα με κρέμα ή με τυρί Έπαιρναν αυτό, με μία δεκάρα Και πέρασαν τα χρόνια Και κάποια στιγμή ο Φίλιππος πρέπει να το επαναφέρει Και να προσφέρει αυτή τη σκέτη μπουγάτσα που θυμούνται οι πιο μεγάλοι Και θυμάται έναν άντρα να βουρκώνει τρογοντάς την Έτσι με τις θύμεις Ωραίο δοκιμάστε το και αυτό και γενικά αν έχετε το χρόνο και τη διάθεση βγείτε λίγο από το κέντρο γιατί έχει ή φίλους τέλος πάντων που έτσι μπορούν να σας πάνε και σε άλλα μέρη και μιας που λέω να βγουν από το κέντρο πάμε θέλω να μας πάω σε έναν έτσι ήσυχο δρόμο της Κατοτούμπας που ξέρω της αρέσει και σε ένα αυτό μαγαζί και είναι παλιά Αθήνα top Λοιπόν ο Μανώλης ο Γεωργακάκης που είναι και ο τερνός ιδιοκτήτης του βεστιατορίου Θα πει ότι το μαγαζί θυμίζει και λίγο την Πλάκα στην Αθήνα όπως ήταν στημένο με τα παρέλια του Και κάπως έτσι λίγο Τα τουριστικά της Πλάκας εννοεί Ναι αυτά που πριν γίνε τώρα τόσο πολύ τουριστικά ξέρεις
Τώρα σκέψου ότι πάμε πίσω πάρα πολύ Δεν τα έχω προλάβει μάρου Για το όνομα ρε παιδί μου Ξέρεις τώρα παλιά Αθήνα, Θεσσαλονίκη Σου κάνει λίγο εντύπωση Ο ίδιος είναι γέννημα θρέμα Θεσσαλονικιός Ο πατέρας του έχει καταγωγή από την Κρήτη Και η μητέρα του από τη Θάσο Και η ιστορία της παλιάς Αθήνας μετράει πάρα πολλά χρόνια πίσω Όταν ο πατέρας του Ο οποίος εμπορευόταν ποτά Αποφάσισε το 1976 να συνεταιριστεί Με ένα φίλο και να προσφέρουν Ρετσίνα και μεζέ Από το 1985 ο κύριος Μανώλης αφιερώθηκε ψυχήτη και σώματη όπως λέει και ο ίδιος στο μαγαζί Και σήμερα έχει μπει δυναμικά στην επιχείρηση και ο γιος του, ο Κωνσταντίνος Έχουμε δηλαδή πλέον νέα γενιά Το ωραίο με την παλιά Αθήνα είναι ότι όπως το έχει πει ο ίδιος Ότι μπορεί ο ένας πελάτης να τρώει στουτζουκάκι και να πίνει βαρελί σχερετσίνα και δίπλα ένας άλλος να πίνει ένα κρυβό κρασί του Ροδανού και να τρώει μια κοπή μπορείς να πας για ζημιά στην παλιά Αθήνα έχει πολύ ωραία κρασιά εγώ θα έλεγα εγώ προσωπικά θα έλεγα
να αφήσετε τις κοπές και να πάτε κατευθείαν σε αυτά τα φανταστικά σου τζουκάκια εθιστικότατα στα παϊδάκια του στο πιο τέλος πάντων παραδοσιακό στο πιο παραδοσιακό μενού με τα κρασιά κάνετε ότι έχετε όρεξη και κάτι άλλο το κελάρι του είναι φοβερό έχει πάρα πολλές ατικέτες ο ίδιος έχει τρέλα με το κρασί όπως είχε πει πάλι λέει κάποιοι ταξιδεύουν για ήλιο και θάλασσα εμείς ταξιδεύουμε για κρασιά επίσης φοβερό είναι ότι παρόλες τους νεοτερισμούς στο μενού υπάρχει ένα γλυκό που είναι διαχρονικά εκεί και είναι ο χαλβάς του Μπακάλι που πρόκειται για μια στρώση ψημένου μήλου και μακεδονικού χαλβά ζεστού όπως γινόταν στη σόμπα κάθε σπιτιού και αυτό είναι ένα γλυκό που το έτρωγαν παλιά αυτοί που έπαιναν ρετσίνα που βάζει και λεμόνι από πάνω γλυκό έπος για μένα που δεν είναι πιλάτι τώρα αν τα βάζω αυτά δύο μαζί που άλλες συνθήκες δεν ξέρω Μ' αρέσει πάρα πολύ εκεί Τα σουτζουκάκια να τα πάρετε οπωσδήποτε Εγώ κάνω πάντα μια στάση στην παλιά Αθήνα Γιατί θέλω να τα φάω κάθε φορά που είμαι στην πόλη
Να πούμε ότι τα Θεσσαλονικιώτικα σουτζουκάκια Η διαφορά τους με αυτά που κάνουμε εδώ πέρα Είναι ότι είναι στη σχάρα Δεν είναι μέσα σε σάλτσα Ναι, ναι, επειδή λοιπόν την πρώτη φορά Μετά από πολλά χρόνια που είχα ξανανεύει Θεσσαλονίκη Με στέλνουν στη διαγώνια να πάρω στους τζουκάκια κάπου πίναμε κρασιά, πεινάσαμε και πάω και τους λέω δύο μερίδες τρεις στους τζουκάκια και τα βλέπω και λέω τι είναι αυτά ε μετατόμασα με τον Μπούκοβο δίπλα κρεμμυδάκι τέτοια πράγματα φοβερά να πάρετε σίγουρα πατάτες θυγανιτές με τριμμένο κασέρι ναι τόσο απλό τόσο μαγικό και αν σας αρέσει το καρπάτσι ομόσχου το σερβίνουν λεπτοκομμένο και χωρίς πολλά πολλά, δεν έχει πολλές φιωριτούρες για μένα είναι το καλύτερο στη χώρα όχι στη Θεσσαλονίκη στη χώρα το καλύτερο γλυκό επίσης στη χώρα είναι στη Θεσσαλονίκη για μένα ποιο τα τρίγωνα πανοράματος ελενίδη πες μας όμως ποιον ελενίδη να πάμε pitch top στη γούναρη, τα γεμίζουν εκείνη την ώρα με κρέμα, είναι ολόφρεσκα δεν έχω λόγια για αυτό το γλυκό
Ξεκίνησε Δεκαετία του 50-60 Εκεί Θα το βρείτε και λίγο εκτός πόλης Για να σταματήσετε με το αυτοκίνητο Αν θέλετε να πάρετε έτσι Για Αθήνα Αν είστε δηλαδή με αμάξι Και το δεύτερο Καλύτερο γλυκό Στο σύμπαν Είναι τα πουράκια σοκολάδος του Χατσιφοτίου Α δεν έχω φάει αυτό Ο οποίος Χατσιφοτίου Μου έχουν πει, μια φίλη εξ αρχαιότητα και το επιβεβαίωσε μια ακόμα, ότι είχε ανοίξει μαγαζί στην Αθήνα και είμαστε τόσο μημπό, που δεν πηγαίναμε μάλλον, δεν μπορούσαμε να γνωρίσουμε την αξία.
Και έκλεισε. Λοιπόν, ο Χατζηφωτίου είναι και αυτό ένα ιστορικό ζαχαροπλαστείο, πιο παλιό, γιατί ξεκίνησε το 1946. Θα το βρείτε στο κέντρο στην Παύλου Μελά, έτσι για αν μετακινήσετε με τα πόδια πολύ εύκολο, που τώρα στη Θεσσαλονίκη μεταξύ μας δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να μετακινηθείτε μέσα στο κέντρο έχει και καριόκιας, έχει και άλλα πράγματα τα πουράκια και γάλακτος σοκολάτα και υγείας είναι αλλού Θα πάω Ναι Περίμενε τώρα γιατί δεν σε πρόλαβα πριν Ναι Στον Ελενίδη τρως μόνο από την Δημητρία Γουναρή ή πας και σε άλλο Ελενίδη Πως πάω και σε άλλο Φάουλ Γιατί Φάουλ Λοιπόν, επειδή αυτή είναι μια οικογένεια που τα άσπασε.
Ρε φέτια! Ο ένας ελενίδης δεν είναι ίδιος με τον άλλον. Έτσι ισχυρίζεται τουλάχιστον η Θεσσαλονικής. Δηλαδή, πολύ αγαπημένος μας μάγειρας. Μου έχει απαντήσει σε story. Επίσης έχουν διαφορετικό χρώμα κουτί οι δύο ελενίδηδες, ωραία. Όχι ρε εσύ. Αυτός ο ελενίδης έχει το ίδιο χρώμα κουτί. Και είναι ένας τηγούναρη. Παρακαλώ πολύ να τοποθετηθεί ποιος είναι σε μηνύματα Για να μας τα εξηγήσει Αλλά νομίζω ότι μπορεί να υπάρχει και τρίτο κατάστημα Τέλος Μέχρι να λύσουμε αυτές τις μεταξύ μας οικογενειακές ιστορίες Εσείς πηγαίνετε σίγουρα στη Δημητρίου Γούναρη Που μπορείτε να κάνετε μετά και μια βόλτα Στην πλατεία Ναυαρίνου που είναι πάρα πολύ ωραία Ένα ανοιχτό μουσείο Έχει τριγύρω πολυκατοικίες σε διάφορους παστελτώνους Καλείται και τέλειες φωτογραφίες Μπορείτε να πάρετε και τρίγωνο στο χέρι Χρειάζεται να πάρετε ολόκληρο κουτί Στο χέρι, γι' αυτό λέω, πήξε το Στο χέρι το παίρνεις, έχει και μεγάλο μεγάλος Μία φορά έχουμε πάει στον Ελενίδη για να κατεβάσουμε κουτί στην Αθήνα
Έχω κάνει ένα story τώρα Το έχουμε αφήσει στο κάτω με το αυτοκίνητο Και μου έχει απαντήσει ένας πολύ αγαπημένος μας σεφ Μπράβο σου που πήγες στο σωστό τον Ελενίδη Και του λέω που το κατάλαβες εσύ Και μου λέει από το κουτί Εντάξει καλύτερα ξέρουν αυτοί όχι εμείς Έχουν και στα δικά τους τα κλαδικά τώρα Προφανώς προφανώς Έχουμε να πούμε κάτι άλλο σε γλυκό Για μένα είναι να πας εκεί Πας κάπου ιστορικά και θρελικά Γι'αυτό έχω βάλει αυτά τα δύο Προφανώς υπάρχουν πολλά ακόμα ζαχαροπληθείες Εσύ εμένα μου αρέσει πολύ και το Το General Που είναι καινούριο Έχει όμως μια 70's αισθητική είναι πολύ όμορφο να το δείτε κιόλας μου αρέσει πάρα πολύ το σοκολατούχο γάλα που κάνει έχει και μπουγάτσα αν περάσετε από εκεί και θέλετε να φάτε και ξέρω ότι ξεπουλεί το τσίζικι εκφυστίκι με αλατισμένη καραμέλα πολύ ωραίο γενικά με το γλυκό το έχουν δηλαδή αν θέλετε να βρείτε και ποιο νιου έιτς πράγματος έχει και το σουρεάλ που κάνει το ορφιτερόλ που το έχουμε και εδώ ωστόσο δεν χρειάζεται και καλά να το φάτε εκεί
άλλα προσοχολαστία έχουν πάρα πολλά ναι βέβαια έχουν πάρα πολλά εντάξει τώρα και μην κορυδευόμαστε να πούμε ότι από τη Θεσσαλονίκη έρχονταν ένα τσουτοφέρναν όσοι σπουδάζαν έξω ένα τσουρέκι στην Αθήνα πριν κατέβησε εμάς και έχουμε φάει τώρα με το μεσονύκτιο σοκολάτα κάστανο τέρκελή δεν είμαι εγώ εκεί καθόλου στα γεμιστά τσουρέκια που τα γαλιάζουν σκολάτες πριν από μία δεκαπενταετία ήμουνα ήμουνα και έχω κι άλλους ανθρώπους στο ίδιο τρένο με εμένα που δηλαδή τώρα μαντσίλες και μετά από κάτι ξενύχτια πριν δηλαδή που με άχω θέλω μόνο να μυρίζει μαχλέπι όχι δεν το λέω από συνοπισμό ναι ναι ναι το ξέρω εσύ δεν είσαι πολύ αυτό του γλυκού το ξέρω γλυκό επίσης με πολύ hot σποτάκι πια είναι το Orbital που είναι επίσης σχετικά καινούριο και εκεί βρίσκουμε τα γλυκά του σπουδαίου σπιρπιδιατητάκι και ας πολύ νομίζω πας για πρωινό εκεί ναι, ναι, ναι γιατί έχει από ψωμιά πίτες και μετά έχει κρουασάν με καμένο βούτυρο και κανέλα μπαν με κρέμα και λατζεμένη καραμέλα
ταχινόπιτα, γαλατόπιτα πάστα αμυγδάλου νομίζω ότι κάνει και την τάρτα που έχει και στα άκρα εδώ στην Αθήνα με το καραμελωμένο γάλα μπορείτε να το δοκιμάσετε και εδώ βέβαια οπότε ναι έχουν πολλά πιάτα με αυγά αυγά μάτια σε προζημένια πίτα γενικά πηγαίνετε να φάτε πρωινό εκεί και μετά μπορείτε να πάτε και για κρασιά και για μικρά πιάτα έχουν διάφορα ωραία και νόστιμα νομίζω ότι αν το κάνουν ακόμα η Κάτσιο Πέπε που κάνουμε αρσυνικό είναι πολύ δημοφιλής ωραία και ένα σνίτσελ πετινού είναι πολύ φωτογραφημένο με μπάμιος τουρσί και πουρέ πατάτας ωραία τώρα μια που ανέφερε στον Σπύρο Πατιαδιτάκη πάμε στο δεύτερο μισό του orbital στο Γιάννη Λουκάκη εντάξει αν δεν έχετε πάει να φάτε στη Μούργα και την ακούτε τα τελευταία χρόνια κάντε την κράτησή σας από τη Μούργα έγινε πιο γνωστός ο Γιάννης Λουκάκης ο οποίος βεβαίως πιο πριν ήταν στη Φωλιά που ήταν ένα έτσι να την πω αναρχοαυτόνιμο μια επιχείρηση κολεκτιβίστικη Εντυπωσιαστική, ναι.
Και νομίζω ότι όλο αυτό που βλέπουμε στην Αθήνα τα τελευταία χρόνια, που συγχαίρομαι τη λέξη για να το πλαισιώσω κάπως του γάστρο καφενείου, είναι η φάση της μουργας. Ισχύει. Είναι γενικά ένας μάγειρας που έχει επηρεάσει πολύ εντονατή η γευστική ταυτότητα της πόλης. Πολλοί κόσμοι που έχει δουλέψει δίπλα του μετά έχει κάνει τα δικά του μαγαζιά, τα οποία είναι και πολύ πετυχημένα.
Όπως είναι η Λιόπετρα που θα πω σε λίγο Ναι, το επίσης πολύ αγαπημένο μου Ναι, τώρα δεν μπορώ καν Έχω φάει πάρα πολλές φορές τη μουργα Κάποιες φορές δεν μου έχουν αρέσει όλα Κάποιες φορές έχω τρελαθεί Οπότε τώρα δεν μπορώ να πω δηλαδή Τι να πάτε να φάτε Εντάξει δεν είναι και σταθερό το μενού Είναι πολύ χαρακτηριστικό του πιάτο Το γαρίδα αυγό Ναι Γενικά έχει έτσι κάπως Ελυτά μαγειρέματα θα πω βιολογική προτείνει μια πιο ψαροφαγική κατεύθυνση η Μούργα ήταν ο παλιός πεζόδρομος αν το έχετε προλάβει μετά έγινε Μούργα και απογειώθηκε μία περίοδο από όσο θυμάμαι εγώ είχε μόνο ψάρι δεν έχω πετύχει κρέας στη Μούργα το κρέας παίζει περισσότερο στη συντροφή που και εκεί επίσης είναι δικιά του κουζίνα αυτή η διαλογική εκεί θα πάτε για κρέας στη Μούργα θα πάτε για ψάρι Να πούμε εδώ ότι ο οδηγός Μισελέν 2027 έχει επεκταθεί πέρα από την Αθήνα έχει συμπεριλάβει πλέον και τη Θεσσαλονίκη και τη Σαντορίνη, αλλά τώρα μιλάμε για τη Θεσσαλονίκη σε περίπτωση που σας ενδιαφέρουν αυτά
και η συντροφή έχει πάρει μπιμ κουρμάν Μπορείτε να ενημερωθείτε, έχουν ανακοινωθεί και τα υπόλοιπα μαγαζιά Πιστεύεις στον οδηγό Μισελέν Εγώ όχι αλλά ανακοινώθηκε σήμερα που γράφουμε το podcast ναι ναι το είδα όχι δεν λέει ότι δεν αξίζουν τη διακρίση που παίρνουν τα αμαγαζιά στον οδηγό δεν θεωρώ ότι απευθύνεται στον κάτοικο της χώρας για τον οποίο δημιουργείται η λίστα ρε παιδί μου δηλαδή εγώ αν θέλω να πάω να φάω ε δεν θα μπω στον οδηγό Μισελένη είναι ένας καλός μπούσουλας να πας σε μια ξένη χώρα και δεν έχεις κάνει καμία προετοιμασία να δεις που θα φας ή σε μια χώρα που δεν έχει κάποια γαστρονομική παράδοση και να μπεις να τσεκάρεις τρία τέσσερα μέρη στα οποία θα φας τουλάχιστον εγγυημένα καλά αλλά τώρα στην Ελλάδα δεν ξέρω κατά πόσο έχει νόημα που ήμουν, στη Λιόν, Στρασβούργο ο οδηγό μου σε λένε ήταν χάλια εμένα προσωπικά δεν μου λέει τίποτα δεν, αλλά εντάξει η συντροφή ωστόσο το αξίζει το πιπικουρμάν ναι αυτό, εκεί ήρθε όλα να καταλήξουν οπότε ναι
Ήθελα λίγο να της σειρήσω την κουβέντα Ναι ναι ναι βεβαίως Λοιπόν αλλά εμένα τώρα Τελευταία μου έτσι Εμμονή να μου επιτραπεί αυτή η λέξη Είναι η Ιλιόπετρα στην Εσχύλου Είναι σχοληλουκάκι τα παιδιά Πολύ έτσι Βιωματική, ρομαντική κουζίνα Και με κάποιους νοτερισμούς Πολύ ωραία ατμόσφαιρα Δηλαδή έχω φάει και λαχανοτολμάδες Έχω φάει και δικό τους σούσι Η Λιόπετρα είναι το πιο αγαπημένο μου μαγαζί στη Θεσσαλονίκη Είναι μικρό αλλά θαυματουργό κι αυτό Την πρώτη φορά που είχα πάει ήταν λίγο μετά το covid Χάνε και πολύ λίγα τραπέζια και με πάει και ένας αλλονικιός Και βλέπω το μενού Και έχει τώρα κάτι μπάο Ναι είχε κάποιες ασιατικές αναφορές Ο Γιώργος Ζανάκης που τρέχει την κουζίνα Και είναι πάντα εκεί πιστός στο πόστο του Και βλέπω το μενού και λέω Τι φλάκια είναι αυτή τώρα που με φέραν Και την αποντρέπομαι Δεν καταλαβαίνετε πόσο νόστιμα έφαγα Ή καταλαβαίνετε αν έχετε πάει Νομίζω ότι ποιος πάει στην Ιλιόπετρα επιστρέφει Δύο μέρες σερή είχα πάει την τελευταία φορά
Ναι Αλλάζει γενικά το μενού Αλλά ποτέ δεν την έχω πατήσει Επαιδεύουσα στο μαγαζί Ούτε εγώ Και παρότι μπορεί κάποια φορά στην περιγραφή του καταλόγου να σας φαίνεται κάτι όχι πολύ γνώριμο, να λέτε ότι ο συνδυασμός είναι αυτός, πάντα κάπως τα ισορροπεί. Είναι ένας μάγειρας με τεράστιο ταλέντο, πάρα πολύ ταπεινός, και αυτό βγαίνει νομίζω και στο κλίμα του μαγαζιού, είναι πολύ ωραίο το σερβίς, νιώθεις ως στο σπίτι σου, δεν έχει δηλαδή τίποτα το τυπικό και το ψευτοκυριλέω εγώ.
Συμφωνώ 100%. Επειδή λέμε συνέχεια αυτά τα μαγαζιά που αλλάζουν το μενού τους και όλα αυτά. Νομίζω ότι είναι πάνω από όλα η αίσθηση. Το ότι έχω πάει, έχω φάει ωραία, έχω φάει νόστιμα, έχω περάσει καλά, έχω νιώσει ότι δεν με έχουν κοροϊδέψει. Ότι οκ και μια-δυο στοχίες είναι οκ. Ναι, ναι, ναι. Οπότε ναι. Εσύ έχεις κάποιο. Εγώ έχω δύο πολύ αγαπημένα που τα έχει συνήθως.
Μπορεί να αλλάζει κάποια απεστατικά τους. Έχω τον τολμά Σούσι. Α, ναι, ναι. Την τελευταία φορά Τον είχε κάνει με ένα καρπάτσιο χρυστόψαρου Φανταστικό Και τα ντάμπλινγκς που τα γεμίζει Είτε με ψάρι είτε με γίδα Από αυτόν το αγαπημένο μου Και τα βάζει στο ζωμό της Είναι δηλαδή Ανυπομονώ Να βρεθούν στο διάβαμο αυτά τα πιάτα Τώρα στέλνω στην παρέα για κρατήσεις Και έχω πάει με πάρα πολλές παρέες Τους προτείνω πάντα να πάρουμε αυτά τα πιάτα Και δεν έχουμε χάσει ποτέ Αρέσουν σε όλους δηλαδή Η πιο ωραία θέση για μένα στην Ηλιόπετρα Αν πάτε δύο άτομα Και δύο ζευγάρι Είναι μπροστά ακριβώς Από το πόστο Του σεφ Είναι σαν μια μικρή μπάρα Και κάθεσαι εκεί Οπότε το βλέπεις όλο Τις προετοιμασίες τους Τα τελειώματά τους Όλα αυτά είναι τέλειο Είναι σαν να είσαι και να βλέπεις σινεμαδάκι Και να τρως και να λες Αν δεν είναι αυτό το που βάζεις και εμένα Νομίζω ότι ο Ζωνάκης είναι τόσο ταπεινός Και χαμηλών τόρων Που δεν θέλει καν να τον λέμε σεφ Είναι το της σχολής Εγώ εδώ μαγειρεύω
Και είναι πάρα πολύ δημιουργικός Και ωραία πληθωρικός Στις συνταγές του Τολμάει τέλος πάντων Θα φάτε κάτι που δεν θα το έχετε βρει και αλλού Και στην τελική να πούμε Όταν κάποιος τολμάει Κάποια πράγματα μπορεί και να μην αρέσουν Ανάμευγουν και πάρα πολύ Οπότε δίνουμε όμως το μπράβο της Γιατί λέμε στέχε πώς θα ξεφύγουμε Πώς θα ξεφύγουμε θέλει και λίγο τόλμη Λοιπόν επειδή είμαστε πριν για πατσά Που τάξει τώρα Θεσσαλονίκη και πατσά πάνε μαζί Ο σεφ ο Σωτήρης Ευαγγέλου Ο δάσκαλος για τους περισσότερους νεότερους σεφ Είναι εδώ και αρκετά χρόνια executive chef στο σχετόριο Σαλονίκα το οποίο βρίσκεται στο ξενοδοχείο Μακεδονία Παλάς αυτός ο φοβερός λοιπόν άνθρωπος ο οποίος εγώ τον παρακολουθώ στο instagram και τον χαίρομαι έβαλε πατσά και σουβλες και έκανε μια κυριακάτικη φάση που είναι δεν σκέφτεσαι δηλαδή πεντάστορο ξενοδοχείο και αυτή τη μαγειρική και προφανώς έγινε χαμός ήθελα να πω μια πιο σοφιστική λέξη αλλά ναι, γι' αυτό κάπως έκανα πάψη Οπότε έβαλε και τον πατσά
Αν θέλετε να κάνετε ένα Κυριακάτικο Μεσημεριανό Σε ένα πολύ έτσι Σε ένα ωραίο περιβάλλον ρε παιδί μου Λίγο διαφορετικό Και να πείτε ότι έχετε φάει και από την ομάδα του Σωτήρη Ευαγγέλου Θα πάτε Θα πάτε εκεί Έχεις και άλλες προτάσεις Πάρα πολλές Σας είπα εγώ ότι είναι για ένα μετακομιστική Για πάμε Το Τα τελευταία φεστιβάλ Θεσσαλονίκη International Food Festival έχει γίνει πολύ αγαπημένο μου το ντάνκαρα που είναι στην περιοχή της Ροτώντας είναι χαλαρό, η κουζίνα του έχει επιρροές από τη Φλόρινα και όλη τη Βόρεια Ελλάδα και αυτό έχει πολύ πληθωρικές συνταγές και θα σας πω και το μεγάλο του ατού έχει πολύ γενναιόδορες μερίδες έχω να δω τέτοια μερίδα φαγητού δεν ξέρω πόσα χρόνια και χαμηλές τιμές είναι από αυτά τα μαγαζιά που πας, κάθεσαι Είναι και πολύ ωραία γιατί είναι πάνω σε μια πλατεία Τα τραπέζια τα έξω Και τρως αργά Πίνεις τα κρασιά σου Συζητάς μπορείτε να πάτε μεγάλη παρέα Για μένα το ιδανικό είναι να πάτε μεγάλη παρέα Γιατί έχει διάφορα πιάτα να δοκιμάσετε
Ωραία Είναι αυτό που λέμε τίμιο Το οποίο νομίζω πια έχει χαθεί Ναι συμφωνώ Να είναι και νόστιμο Και να μην έρχεται το πιάτο και να λες Καλά τώρα αυτό είναι για 5 άτομα που είμαστε εδώ Δεν είναι Μας κορεδεύουν Ναι, επίσης να πω ότι έτσι Ο πολυθωρισμός και η ακρίβεια Έχει χτυπήσει και την επαρχία Της συμπρωτεύουσα Όχι, έχει και πολύ ωραίες συνταγές Και πολύ ωραίες μερίδες Και πολύ καλές τιμές Ωραία Είναι πάρα πολύ παραγιστικό μαγαζί Αν είστε δύο άτομα Πηγαίνετε να φάτε κάτι Αλλά νομίζω θα σκάσετε Δεν το λυπούντε Βάλτε τον αστερίσκο για μεγάλες παρέες Ναι Επίσης μου αρέσει πάρα πολύ Στην αγορά της Θεσσαλονίκης Στην παλιά, στο Καπάνι Ο Μίτσος Α ναι, σωστό, σωστό Ωραίο location είναι αυτό Είναι ωραίο location Έχει και πολύ ωραία πιάτα Έχει πολύ ωραία πατζάρια Με καρότα σε μπουκί ψημένα στο ξυλόφωνο Μεγαλομυζήθρα Έχει σφέλα μεσσηνίας με αυγά Έχει και φτέδες στη μασίνα Έχει ωραίο λαυράκι που δεν το αγαπημένο μου εμένα αλλά και το τρώω που το κάνει με φρικασέσικο μαγειρεμένο
σε ανοιχτή φωτιά είναι πολύ ωραίο και εκεί αλλάζει το μενού αλλά κάπως έτσι το τίσεμε στην αγορά βλέπεις γύρω τους πολιτές που έχουν από ελιές ό,τι μπορείτε να φανταστείτε έχει ένα μαγαζί με εκκλησιαστικά είδη πιο δίπλα σκάνε το Σαββατοκύριακο αν πάτε το μεσημέρι μπορεί να εμφανιστεί κάποια μπάντα Ναι είναι αυτό το πολιτισμικό Τεσσαλονίκης έτσι Υπάρχει μια μικρογραφία που θα το βιώσετε Αν πιάσετε τραπέζι στο Μίτσο Αν πιάσετε Καλά το είπες Υπάρχει μια δυσκολία Αυτό σκέφτηκα τώρα κι εγώ Αλλά αν σας κάτσει θα σας αλλάξει τη ζωή Σε κάλτη εμπειρία Έχω το καφενείο του Θόδωρα Επίσης κέντρο Αυτός μαγειρεύει στην Ξηλόσομπα Μπαίω τώρα εκεί Κι αν δεν ξέρεις θα φας Εκεί βάλτε έναν αστερίσκο Αισθάνομαι περιπαιτειώδη σήμερα Και αν αισθάνεστε πάτε Όχι καλά θα πάτε Ναι εννοώ απλά Πώς ρωτάνε ρε παιδί μου οι φίλοι σου Πες μου που να φάω να φάω Και τους θέτεις υποερωτήματα Τι φαγητό θες, μπάτζετ, περιοχή και τέτοια Πώς θα θες να ντυθείς όλα αυτά Σας βάζουμε τώρα αυτή τη στιγμή
Τα υποερωτήματα στο μυαλό σας Αυτό Αυτό είναι καφενείο, καφενείο, καφενείο Επίσης πολύ σπάνιο πια Όχι τόσο στη Σαλονίκη βέβαια Νομίζω στην Αθήνα κάπως έχει χαθεί Ενώ ένα καφενείο που να μην παίζουν μόνο Χαρτί και να μην παίρνουν οι γυναίκες Ενώ αυτό είναι ένα καφενείο που παίρνουν οι γυναίκες Κανονικά Δεν υπάρχει κάποια τσόχα Όπως γνωρίζω Και παγιρεύεις στην ξυλόσοπα λοιπόν Με ό,τι υπάρχει διαθέσιμο κάνει τουρσιά, όσπρια μπορεί να κάνει γίδε βραστή ωραίο κάνει και πατσάπ που δεν τον έχω δοκιμάσει μπορεί να κάνει και ψηλό ψαράκι στο τηγάνι με πολύ λεπτοκομμένες πατάτες είναι να πάτε έτσι για μέζε να πιείτε βίρες, τσίπουρα κρασάκια αυτά είναι πολύ ωραίο όμως νομίζω ότι είναι κάτι πια σπάνιο και αξίζει να το δείτε αυτό λέω όποιος θέλει κι άλλα να στείλει προσωπικό μήνυμα στη ζωή παραπίδη και να δώσει λίστα Για να ακούσω.
Πότε θα προλάβουν σε τρεις μέρες δεν ξέρω. Εντάξει, μπορούν να στο το post, να το ξανακούσουνε. Ναι, εντάξει. Για την επόμενη φορά. Σωστό. Θέλω να δίνω λύσεις. Λοιπόν, ωραία. Άσε τώρα τα καθιστά. Ναι. Γρήγορο φαγητό. Α, για πες για γρήγορο φαγητό. Λοιπόν, για φαγητό στο χέρι, που δεν είναι όμως πρόχειρο, μου αρέσει πάρα πολύ, Πάλι σαν να πένει μια πιάτσα εκεί στην Ολύμπου Θα πιείτε τα ποτάκια σας εκεί Πιικά, παναψυκτήριο Κύκλους θα κάνετε ρε παιδιά Κατάλαβες αυτό Κύκλους θα κάνετε Τώρα θα κατάληξα να τρώω το δύο μέρες την ηλιόπετρα Κατάλαβες λέω τώρα Και όλα τα άλλα θα πάνε στράφε Αλλά αυτό που λέει η ζωή σου θα ξανακούσετε Λοιπόν, το σαλέντο είναι πολύ ωραία επιλογή Ναι που ξεφουρνίζει νομίζω την καλύτερη πίτσα στην πόλη και κάνει αυτά τα σαλεντίνα στα σάντουιτς με το ίδιο ζυμάρι από αυτά της πίτσας σου άρεσε τα σαλεντίνα για σάντουιτς με κρέας μπορείτε να πάτε στις Βέργες Λάγες, έχεις πάει που είναι έτσι νιου έτζε ψητοπολείο ωραία κρέατα για χειροποίητο γύρο
πολύ κοντά στην Ιλιοπέτρα στην Άννα Πόλη Ένας παλιός ονομήμης Που τον προτείνουν και οι μάγειρες της πόλης Και ωραίοι Άνω Πόλη παιδιά Θα βρείτε και τη θέα από κάτω Θα κάνετε βόλτα Θα ανέβετε ανηφόρες Με όλα αυτά που έχετε φάει και που έχετε πει Δεν ξέρω πως θα γίνει αυτό Δεν έχετε τόσο τραγικές Ή δεν μου φαίνονται εμένα Μάλλον επειδή έχω φοβερή χαρά που είμαι πάνω Ναι Τάξει ναι Ναι μια ανεβασιά είναι Ναι ναι Στο μήμη λοιπόν θα πάτε για χειροπήτο γύρο από παλιό μάστορα και θρηλυκό είναι το Snack Grill Express που έχει και αυτό το γεμιστό μπιφτέκι με το γύρο μόνο καπριλίκια νομίζω πως είναι το παλιότερο σουλαντζίδικο της πόλης είναι πάρα πολύ παλιό είναι ονόβιο πια το μπιφτέκι γεμιστό με γύρο δεν ξέρω ποιο δεν έχω λόγια για αυτό ξέρεις πως το τρώνε Δεν το έχω φάει ποτέ Και δεν θα το φάω ποτέ Συγγνώμη Οκ, εσείς δοκιμάστε το Ή αν είστε τι μάρο Δοκιμάστε απλά το σουβλάκι με γύρο Το σουβλάκι, το σπάνιο, το τυλιχτό Πώς το λένε εκεί τώρα, μπερδεύουμε πάρα πολύ με αυτό κάθε φορά
Και εγώ το καλαμάκι είναι και να πίνουμε καφέ Και τέτοιες φορές Το τυλιχτό του, για να συνεννούμαστε Με το χειροποίητο γύρο Επίσης είπες πριν για το κασέρι Εντάξει, άλλο έπος Όλα τα τριγέρια κασέρια Αυτό είναι όντως κασέρι ή θα είναι ξέρω εγώ πεκορίνο Και το άλλο είναι κασέρι Πού το είπα το κασέρι Στο κάτσιο πεπέ Όχι, όχι, δεν το είπες το κάτσιο πεπέ Το κάτσιο πεπέ είναι τα μερσανικό Το κασέρι στην πουγάτσα του μπαντί Όχι, στις πατάτες, πατάτες με τριμμένο κασέρι Στην παλιά Αθήνα Δεν μου έχει φανεί για παρμεζάνα Εντάξει, ωραία, άρα είναι κασέρι Ναι, είναι κασέρι Δεν θέλω να ανοίξω ο πιφ Πω πω τώρα μην μου βάζεις ιδέες Αλλά αποκλείεται Κασέρι ίσον τυρί Στη Θεσσαλονίκη τυρί ίσον κασέρι Όλα τα τυριά είναι κασέρια Σωστό σίγουρα δεν ήτανε παρμεζάν Τέλος πάντων Πάρτε και οι πατάτες με τυρί να ευχαριστηθείτε Δηλαδή είναι σπουδαία εφεύρεση Όποιος σκέφτηκε να τρύψει τυρί Πάνω τις πατάτες κάποια στιγμή Σε αυτή τη ζωή πάρτε σε εκεί να τελειώνουμε άμα το έχετε λόξο τώρα ρωτήστε και τι είναι
ποτέ δεν ξέρεις στη Θεσσαλονίκη τι εννοούν με το κασέρι εμένα δεν με νοιάζει ωραίο τυρί να είναι από πάνω από την πατάτα με εσκάλωσες τώρα εσύ απλά για το φαν της υπόθεσης δεν θέλω να με πιένεις αδιάβαστη δεν θα στεναχωριέμαι δεν είχα τέτοιου σκοπό στη διαγωνία τρόσου τζουκάκια εμένα μου αρέσει Σαν να ξέρω ότι όχι Είχαμε αυτό το κίνητρο Τα αγαπημένα μου Για Σουτζουκάκη γενικά Οι διευθύνσεις είναι Ο διαγώνιος, η διάβαση Εντάξει τώρα και η παλιά Αθήνα Για μένα Κρητικό θα τρώγεσαι στην Θεσσαλονίκη Όχι προσωπικά Γιατί είμαι κάπως Γιατί κρητικό δεν πέρα από το Από το μύτο εδώ στην Αθήνα Καλά πέρα από την Κρήτη κάπως όχι δεν θα τρώγω σε περίπτωση ωστόσο που σας έρθει να φάτε νότιο φαγητό στον βορρά υπάρχει το χαρούπι του Μανώλη Παπουτσάκη που έχει μια πιο δημιουργική προσέγγιση θα πω πιο προσεγμένη στο κρετικό φαγητό δεν την μπορώ να θυμίσω πως λέγονται μακαλιαράκια εκεί που είναι πολύ κλασικά και εγώ αυτό προσπαθώ να σκεφτώ για κανένα κουτί πρέπει να πάνε και πολύ νωρίς τα μακαλιαράκια
ωραίο μέρος και αυτό Ναι, ναι, Αρίστος Κάτι μου λέει το Αρίστος Δεν έχω πάει πρόσφατα γι' αυτό Ναι Αλλά επισταθερεί αξία Τα μπακαλιαράκια του Αρίστο, ναι Ωραίο, πολύ κεντρικά Ναι, είναι πολύ κεντρικά Είναι στην Οδό Κατούνη Τίποτα κέντρο Φουλ Καλό είναι να πάτε νωρίς Γιατί έτσι κι αλλιώς κλείνεις σε 6.30 οπότε είναι για το δεκατιανό ούζο που λέω το δεκατιανό ούζο τσίπουρο Ήταν ένα επεισόδιο της σειράς podcast Καρτούλα η Μετρητά του One Man για να μην χάνετε κανένα επεισόδιο και να ξέρετε πάντα που να βγείτε για να φάτε και να τα πιείτε ακολουθήστε μας στο Spotify και στα Apple Podcasts
Σχόλια
Χωρίς σχόλιαΣυνδεθείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση
Σύνδεση για ΣχολιασμόΔεν υπάρχουν σχόλια ακόμα
