Προβηγκία: Το μέρος που έκανε το ροζέ διάσημο
Το κρασί με απλά λόγιαΣχετικά με αυτό το επεισόδιο
Ο Louis Aubert, ένατης γενιάς οινοποιός του Chateau Astros, μας μυεί στην ιστορία αυτού του συχνά παρεξηγημένου κρασιού και στον ακαταμάχητο τρόπο ζωής στη Προβηγκία.
Αυτόματη μεταγραφή — ενδέχεται να περιέχει λάθη.
Μου αρέσει όλο αυτό, το κάνουμε μεγάλη χαρά. Είναι ωραίο, ταξιδεύω, γνωρίζω πολύ ωραίους ανθρώπους, πίνω κρασιά. Δοκιμάζει υπέροχα κρασιά φαντάζομαι. Και τα δοκιμάζω και τα πίνω. Όχι όλα, αλλά μου έχει κάτσει τώρα τελευταία ας πούμε, μετά το τελευταίο ταξίδι, πια κρασιά που δεν θα μπορώ να πληρώσω, πάνω αλλιώς, για να δούμε μια αλήθεια.
Ήμουν πάρα πολύ τυχερή που μου συνέβη αυτό το... Από πού έρχεσαι λοιπόν, για πες έτσι να πάρουμε μια ιδέα και μετά να πούμε και που θα πάμε σήμερα. Να μας ταξιδέψεις κάπου από εκεί που πήγες. Κοίτα, είχα γυρίσει από το Παρίσι που το είχαμε πει και μετά ξανά έφυγα και πήγα στην Καμπανία. Τι να λέμε τώρα, καλά πήγες στην πρωτεύουσα του κρασιού που αγαπάς περισσότερο από όλα νομίζω.
Έχω αυτή την αίσθηση. Σαμπάνιες, άφωνες, ναρέουν, μπουρμπουλήθρες. Είναι αυτό το άτιμο το μέρος, βέβαια, έχει μία μπένι, πατάς ας πούμε στην πόλη και σου έρχονται οι φυσαλίδες στο μάχι, ανεβαίνουν έτσι. Είναι σαν να στο αίμα σου να κυκλοφορεί το διοξίδιο. Ωραία, ωραία. Παρακολουθά δεν θα πούμε για την καμπανία σήμερα. Όχι για την καμπανία τώρα επειδή θα το ετοιμάσουμε, θα πούμε, δεν την γλιτώνετε.
Θα κάνουμε ένα πολύ εμπεριστατωμένο podcast για αυτό. Όμως τώρα θα πάμε σε μια άλλη πόλη, σε μια άλλη περιοχή, που μας την είχε ζητήσει πέζη και ένα χρόνο πριν κάποιος Ακροατής, το οποίο θέλω να το πω αυτό στους Ακροατές μας, τα γράφουμε εμείς, τα κρατάμε σημειώσεις. Τώρα όταν μας ζητάτε πρέπει να έρθει και ο χρόνος ή να το επισκεφτούμε ή να γνωρίσουμε τον ανάλογο άνθρωπο για να τα πούμε όσο πιο καλά γίνεται τέλος πάντων. Οπότε μετά από ένα χρόνο δεν θυμάμαι ποιος φίλος ή φίλη το έχει ζητήσει προβυγγία.
Λοιπόν έλα πάμε τώρα να κάνουμε μια επανάληψη Εντάξει προβυγγία ροζέ Προβυγγία ροζέ μπράβο. Είδες είναι τόσο δύσκολο Ακούτε ακόμα ένα podcast της σειράς του Προβυγγία σήμερα, Ήρω. Για ταξίδεψέ μας εκεί. Πού βρίσκεται η προβυγγία. Είπαμε, όταν μιλάμε για Γαλλία, λέγαμε και στο προηγούμενο podcast, διαβάζοντας τις γαλλικές ετικέτες, μας ενδιαφέρει η γεωγραφία.
Ανοίγουμε το χάρτη. Πού βρίσκεται η προβυγγία. Ωραία. Για πες εσύ. Τα είπαμε και την προηγούμενη φορά. Θυμάσαι κάτι. Είναι βορρά ή νότο. Νότια. Νότια και βρέχεται από τη Μεσόγειο. Είναι τα έργα με τον Τζέμις Μποντ Αυτή η χλυδή Κοίτα έχει χλυδή Αλλά για μένα η προβυγγία Είναι περισσότερο τέχνη Γιατί έζησε εκεί Ο Πικάσο Έζησε Ο Σαγκάλ Έζησε ο Σεζάν Δηλαδή υπάρχει έντονα η προβυγγία Και στην τέχνη Ο Ματής αν δεν κάνω λάθος Ο Ματής σωστά Ξέρεις, αυτή είναι το μέρος που έδινε έμπνευση στους καλλιτέχνες Και συνεχίζει να δίνει ακόμα στους καλλιτέχνες Ή τουλάχιστον στους αυτούς που έχουν πολλά λεφτά από το Χόλιγουντ Και ξέρω ότι έχουν αγοράσει αρκετά σπίτια εκεί Και παλάτια και κάστρα και σατό Και κάνουν και τα δικά τους κρασιά Έχεις πολύ δίκιο Δηλαδή στην προβυγγέ το κρασί που έχουμε όλοι στο μυαλό μας είναι του Brad Pitt και της Angelina Jolie το Miraval που τώρα δεν ξέρω ακριβώς τι έχουν κάνει τα μεταχεικά τους κεφάλαι και τι κάναν τελικά πώς τα βρήκαν και πώς τα μοιράσαν
τελευταία νομίζω ότι έχει αγοράσει στην περιοχή και ο George Clooney με την γυναίκα του έχει η Sarah Jessica Parker, αυτή ξέρεις είναι από το Sex and the City έχει η Kylie Minogue τώρα στο Wine Paris είχε ολόκληρη παρουσίαση και παρουσίασε τα κρασιά η Kylie Minogue αλήθεια ήταν εκεί δοκίμασες όχι δεν είχε καλέσει είχε καλέσει μόνο τους VVIP εγώ ήμουνα μια απλή δημοσιογράφος γαμώ το το χάζα δεν έγινα φίλη με την Kylie οπότε λοιπόν γενικά είναι μια διάσημη περιοχή μια πανέμορφη περιοχή από ό,τι καταλαβαίνω έτσι μιλώντας για τον Bram Pitt και την Αντζελίνα Τζολί αν δεν κάνω λάθος έπαιξαν μεγάλο ρόλο στο να επικρατήσει το κρεμμυδί κρασί με το κρασί τους ή υπήρχε, προϋπήρχε αυτό ωραία ερώτηση λοιπόν κοίταξε να δεις τα κρεμμυδί κρασιά υπήρχαν πριν τον Brad Pitt και μάλιστα αυτό το κρασί που θεωρείται το πρώτο δείγμα του ανοιχτόχρωμου ροζέγε είναι το πετάλτε ροζ δηλαδή αυτό ήταν ένα κρασί που φτιάχτηκε για πρώτη φορά το 1985 με αυτό το πολύ ανοιχτό χρώμα και έκανε τη
μεγάλη πανάσταση γιατί τα κρασιά δεν ήταν πάντα έτσι και μετά άρεσε στον κόσμο και έγινε καθεστώς ας πούμε αυτό πάμε να πούμε όμως για να τα πιάσουμε λίγο από την αρχή είπαμε είναι στο νότο της Γαλλίας νότια και ανατολικά μεσογειακό είναι μια περιοχή που έχει μεγάλο ενδιαφέρον γιατί παράγει φαντάζομαι το 10% της συνολικής παραγωγής ροζέ κρασίου στον κόσμο.
Δηλαδή έχει μια έκταση 200 χιλιόμετρων από τα δυτικά στα ανατολικά και στα 25.000 εκτάρια αμπελόνα που έχει φαντάζομαι ότι παράγει σχεδόν 90% μόνο ροζέ κρασί και το 10% της παγκόσμιας παραγωγής ροζέ κρασίου έρχεται από εκεί. Να το φέρουμε λίγο στα δικά μας επίπεδα για να το καταλάβουμε Ναι θα σου πω 200 χιλιόμετρα είναι από εδώ Πιο μετά από το Ηράκλειο Το Χανιά Ηράκλειο πιο μετά Σαν την Κρήτη ας πούμε Όχι ολόκληρη είναι Σαν τα τέταρτα της Κρήτης Έχει 27.500 Εκτάρια μπελόνα Που Ας πούμε είναι κάτι σαν τη Βοιωτία Την Αττική και την Εύβοια Περίπου μαζί δηλαδή όλη η προβυγγία είναι αυτές οι περιοχές και στις Λεόχτες γιατί πάνω κάτω αυτή είναι η παραγωγή των συγκεκριμένων περιοχών ουσιαστικά η προβυγγία βρίσκεται δηλαδή τα πελασιόν της προβυγγίας βρίσκονται σε τρία γεωγραφικά διαμερίσματα στο Μπούς Ντιγόν, δηλαδή στο στόμα του Ροδανού μάλλον από εκεί ξεκινάει που είναι το πιο δυτικό σημείο το ΒΑΡ, το διαμέρισμα ΒΑΡ που είναι στο κέντρο και το Alpes-Maritime που είναι στα Ανατολικά.
Οπότε έχουμε τα τρία γεωγραφικά διαμερίσματα. Εύη, αβιωτία, αντικεί. Και ουσιαστικά οι πιο διάσημες ονομασίες προέλευσης είναι Côte de Provence, Côte d'Aix-en-Provence και Côte d'Auvergois-en-Provence. Οπότε αυτές είναι οι τρεις βασικές πελασιό. Η Cote de Provence είναι η μεγαλύτερη και σημαντικότερη ονομασία προέλευσης, που έχει τα περισσότερα εκτάρια.
Εδώ έχουμε περίπου 20.000 εκτάρια και καλύπτει το 75% της παραγωγής. Μετά έχουμε, η δεύτερη μεγαλύτερη είναι η Cote d'Aix-en-Provence και η πιο μικρή είναι η Cote Varouin με 2.900 εκτάρια. Μάλιστα. Είπαμε και τα εκτάρια για όσους γράφουν σκονάκια. Ωραία. Εδώ τι ποικιλίες συναντάμε σταφυλιών? Λοιπόν, εδώ έχουμε και λευκές και ερυθρές ποικιλίες.
Οι κύριες ερυθρές ποικιλίες που χρησιμοποιούνται στο ροζέ είναι το σανσό, το γκρενάζ, το καρινιάν, το σιρά, το μουβέρν, το τυμπουρέν, τυμπουγάν, έτσι λέγεται σωστά, που αυτό έχει, θα μείνουμε λίγο στο τυμπουγάν, γιατί είναι μια γηγενής ποικιλία της περιοχής που τη βλέπουμε μόνο στην Προβυκία πολύ ωραία κρασιά μπορούμε να το βρούμε και μόνο του τέλος πάντων και έχουμε και καμπερνές οβινιών οπότε συνήθως είναι blend δεν τα βλέπουμε μόνο ποικιλιακά blend όπως λέγαμε και την προηγούμενη φορά νομίζω με τις ετικέτες της Γαλλίας προσπαθώντας να διαβάζουμε τις ετικέτες της Γαλλίας δεν μας ενδιαφέρει τόσο πολύ μας ενδιαφέρει σίγουρα η ποικιλία του σταφυλιού που έχει μπει μέσα στο μπουκάλι μας Αλλά από ό,τι κατάλαβα εγώ τουλάχιστον Μας ενδιαφέρει να δούμε την περιοχή Και να μάθουμε τους ανθρώπους που κάνουν κρασιά Και να εμπιστευτούμε τους ανθρώπους Έτσι δεν είναι, καλά τα λέω, καλά τα κατάλαβα Καλά τα καταλαβαίνεις Απλά οι περιοχές Επειδή έχουν διάφορες Πρέπει να σκεφτόμαστε ότι εδώ είναι blend κυρίως
Άρα θα βρούμε πολλές ποικιλίες Δεν είναι μόνο οι άνθρωποι Δεν θα τα γράφουν οι άνθρωποι όλα Ναι εννοώ περισσότερο με την έννοια ότι Μην κολλάμε και εμείς ότι απαραίτητα εγώ πίνω μόνο σαρντονέ Ή πίνω μόνο... Α, ναι, αλλά γενικότερα δεν πρέπει να κολλάμε Πρέπει να είμαστε άνθρωποι ανοιχτοί Στην προβυγγία πάμε να δοκιμάσουμε blend Και καλό είναι να ξέρουμε από τι πάρα Πικηλίες πάνω κάτω θα βρούμε Επίσης υπάρχουν και λευκές πικηλίες Που ή βρίσκουμε λευκά κρασιά Γιατί παράγουν και λευκά κρασιά οι άνθρωποι Και κόκκινα αλλά κατά βάση ροζέ που μπορούμε όμως τις λευκές ποικιλίες να τις δούμε σε blend με τις ερυθρές ποικιλίες σε συνεινοποίηση δηλαδή δεν γίνεται κάποιο μίξ φτιάχνω ένα λευκό κρασί και ένα κόκκινο και τα βάζω μαζί τα ζυμώνω όλα μαζί τέλος πάντων οι λευκές ποικιλίες που βλέπουμε στην περιοχή είναι κυρίως το βερμεντινό που το λένε κυρόλ, το κλερέ το σεμιγιόν, το ουνιμπλάνκ και το γκανάς μπλάνγκ. Αυτές είναι κατά βάση λευκές ποικιλίες περιοχές.
Μάλιστα. Από τα ροζά κρασιά λοιπόν της προβυγγίας μπορούμε να βρούμε κάποια συγκεκριμένα χαρακτηριστικά που βρίσκουμε στο ποτήρι μας και στο στόμα μας ή στη μύτη μας? Υπάρχουν κάποια χαρακτηριστικά που μπορούμε να πούμε ότι γενικώς τα βρίσκουμε κοινά. Εξαρτάται βέβαια ποιος το εινοποιεί, πώς το εινοποιεί και πόσα λεφτά δίνουμε για το τι δίνουμε.
Άχνα και για το μαγαζί και λοιπά Και δοκίμασα και διαφορετικές Ποιότητες Ρόζε κρασιών δηλαδή Δοκίμασα από αυτά τα ευκολόπια Τα σε ωραίες τιμές που μου βγάλανε Πολύ ωραία αρώματα Από πεπόνι Από φράουλα, από κεράσι Ξέρις από μαρσμέλο Αυτό είναι το χαρακτηριστικό Έτσι σαν ένα Ζαχαρωτό για παράδειγμα Που είναι αυτά τα της πισίνας Τα ροζέα αλλά δοκίμασα και έναν καρούς προχθές που κάνει 100 τόσο ευρώ, από single vineyard, από συγκεκριμένο αμπελοτόπι, με συγκεκριμένο τρόπο που φτιάχνεται, που λες εντάξει τι πίνω εδώ.
Δηλαδή αν τα ματάκια μου τα είχα κλειστά θα έλεγα ότι πίνω Grand Cru. Και δεν ήταν μόνο το καρού που ήπια κι άλλα. Λοιπόν, τι άλλο να σου πω. Το κλίμα είναι μεσογειακό, έχουν πάρα πολύ μεγάλη λιωφάνεια όπως φαντάζεσαι έτσι τώρα, δίπλα στη Μεσόγεια. Ε, μα γι' αυτό πάνε και οι άλλοι και αγοράζουν εκεί σπίτια. Να τρως τις γαρίδες, τις καραβίδες, ό,τι αυτά.
Τέλεια. Φρούντε μάρκο. Ωραίο μεσογειακό κλίμα, από εδώ και πέρα μπαίνει άνοιξη. Ναι, δεν έχουν τόσο πολλή βροχή, δηλαδή πάνω κάτω στα επίπεδα της Κρήτης, να φανταστείς. Να το κάνουμε και λίγο πιο τεχνικό 580 με 650 χιλιοστά βροχής. Αυτό που τους βοηθάει πάρα πολύ είναι ο άνεμος Μιστράλ, που είναι ένας κρύος ουσιαστικά, ένας κρύος άνεμος που φυσάει από το βορρά, στο νότο όμως.
Σαν το μαΐστρο το δικό μας. Ο Μιστράλ είναι ο μαΐστρος το δικό μας. Βορειοδυτικός δεν είναι. Βορειοδυτικός, ναι. Αυτός είναι Έχουμε κάνει χρόνια στη Υπλόη Εκεί πρέπει να πάμε να κάνουμε στη Υπλόη αγάπη μου Πού να πάμε κύριο να κάνουμε εκεί στη Υπλόη Κύριο καλά τα πάμε τώρα μας καλέσει κάποιος βέβαια εγώ ζαλίζω έχω ένα θεματάγελα θα είμαι εδώ μαζί σου και θα σε ακολουθώ θα είμαι πιστή Ο Μιστράλη τι κάνει αρχικά κατεβάζει θερμοκρασία βοηθάει να διατηρήσουν τα σταφύλια τη φρεσκάδα τους άρα αυτό να το νιώσουμε στο κρασί μας και το άλλο πολύ σημαντικό είναι ότι επί της ουσίας στεγνώνει την υγρασία άρα δεν έχουν τόσο μεγάλο πρόβλημα με ασθένειες άρα μπορούν, είναι μια περιοχή που η βιολογική καλλιέργεια σε γενικές γραμμές είναι διαδεδομένη γιατί μπορούν αυτά σχετικά τώρα με τα γενικά τέλος πάντων τις προβυγίες, δεν ξέρω αν θέλεις να με ρωτήσεις κάτι, αλλά έχουμε και άνθρωπο που μας έχει μιλήσει. Και γιατί δεν τον έχουμε βάλει στην κουβέντα μας ακόμα. Τώρα θα τον βάλουμε.
Λοιπόν. Ποιον έχουμε. Θα σου πω. Τώρα που πήγα στη Wine Paris και δοκίμαζα πολύ προβυγία, γνωρίστηκα με έναν απίστευτο άνθρωπο το Λουί Ομπέχ από το Σατώ Αστρός έναν άνθρωπο ρε παιδί μου όλο φως. Δηλαδή χαρά, θέλει να έρθει στην Κρήτη μας έχει καλέσει την προβυγγία βρήκαμε τον άνθρωπο λοιπόν μας καλεί κάτι κάνουμε οπότε είχε την την Ευγένεια να μου πει ναι να μας απαντήσει σε κάποιες ερωτήσεις για την περιοχή του και να μας τα πει αυτός Λουί Αμπέρτ Λουί Ομπέρτ Σατώ Αστρός να πούμε δύο πράγματα για το Σατώ Αστρός για πες μου είναι ένα οικογενειακό ενοπείο που έκανε το ξεκίνημά του από τους ναήτες υπότες.
Ξέρεις, ήταν αυτοί οι υπότες που πηγαινάνε στην Ιερουσαλή. Ναι, ναι, ναι. Λοιπόν, αυτοί λοιπόν άρχισαν, πήγαν στην περιοχή και δεν ήταν μόνο στο συγκεκριμένο σατό. Είχαν και άλλες, και άλλα κομμάτια, εκτός από εκεί που είναι το σατοάστρος. Οπότε καλλιεργούσαν, ξέρεις, κάναν κρασί. Μετά τους κατέλαβαν, πήραν το συγκεκριμένο σατό.
υπότες της Μάλτας και το 1800 αγοράστηκε από έναν εύπορο παραγωγό Σαπουνιού, ξέρεις το Σαπούν Μασαλής Μασαλής βεβαίως και ουσιαστικά μετά ακολούθησε η οικογένεια τα νύψια οπότε το έχουν από την ίδια οικογένεια ναι ναι είναι ένα τη γενιά μου είπε η ίδια οικογένεια οπότε οπότε ας ακούσουμε τον Λουία Μπέα πάμε να ακούσουμε Λουί Ομπερ, να δούμε τι έχει να μας πει.
Πάμε. Hello everybody, I'm Louis Aubert. I'm from Chateau d'Astroz. I'm representing the 9th generation. And today we're going to talk about this amazing place that is Provence. Σήμερα θα μιλήσουμε για αυτό το φανταστικό τόπο που λέγεται Προβυγγία, η οποία στην πραγματικότητα είναι η αρχαιότερη εινοπαραγωγική περιοχή της Γαλλίας.
Η εινοποίηση εδώ ξεκίνησε το 600 π.Χ. όταν οι Έλληνες ίδρυσαν τη Μασαλία. Έφεραν εδώ τη γνώση της αμπελουργίας και της συνοποιίας, όπως επίσης έφεραν και κλίματα, άρα ποικιλίες. Η Ελλάδα και η Προβυγγία μοιράζονται πολύ ισχυρούς ιστορικούς δεσμούς. Στη συνέχεια, οι Ρωμαίοι εξάπλωσαν το εμπόριο κρασιού, όπως και την αμπελουργία.
Αυτό που είναι εξαιρετικά ενδιαφέρον για την Προβυγγία είναι πως έχει 2.600 χρόνια αδιάκοπης αμπελοεινικής πορείας. Σε πολλά από τα οικογενειακά σπίτια, όπως το δικό μας, η αίσθηση της ευθύνης, της διατήρησης αυτής της κληρονομιάς είναι πολύ αίσθητη. Το κρασί για εμάς είναι κάτι πολύτιμο που θέλουμε να προστατέψουμε και φυσικά να μεταδώσουμε.
Η γεωγραφική, κλιματολογική και τοπογραφική σφραγίδα της προβυγγίας είναι κατά βάση το φως, το κρασί και η Μεσόγειος θάλασσα. Έχουμε ζεστό, ξηρό κλίμα με πάνω από 300 ημέρες ηλιοφάνεια στο χρόνο. Ο Μιστράλ, ο άνεμος του Νότου, που πνέει στην περιοχή και προστατεύει ουσιαστικά με φυσικό τρόπο τα αμπέλια από τις ασθένειες.
Έχουμε επίσης μεγάλη ποικιλομορφία εδαφών, όπως ασβεστολιθικά, πυλώδη, σχιστολιθικά, ακόμη και ηφαιστιογενή. Αυτή λοιπόν η ποικιλομορφία μας δίνει πολυπλοκότητα και φρεσκάδα. Οι κύριες ποικιλίες μας για τα ροζέ κρασιά είναι γκρενάς, σανσό, σειρά, αλλά βρίσκουμε επίσης και Μουρβέρντ και μερικές φορές την Μπουρέν που είναι μια ιστορική τοπική ποικιλία.
Τι ωραία που μας τα λέει, δες και μας ταξιδεύει. Πάρα πολύ ωραία, μας έθεσε όλο το πλαίσιο νομίζω της προβυγγίας. Μας τα λέει πολύ ωραία και ποιητικά. Λοιπόν, τον ρώτησα αν ήταν πάντα ροζέτο κρασί όπως με ρώτησες κι εσύ για να δούμε τι μας είπε αυτός. Λοιπόν, το ροζέ κρασί είναι τέλειο για την περιοχή και το κλίμα της.
Για τις τόσο ζεστές ημέρες θέλεις κάτι δροσερό και με συνέπεια και το ροζέ είναι το ιδανικό για αυτό. Σχετικά τώρα με το απαλό χρώμα, δεν ήταν πάντα έτσι. Αλλά λόγω της εξέλιξης της συνολογίας, αυτό έγινε στα τέλη του 20ου αιώνα με τον έλεγχο της θερμοκρασίας, την διαχείριση του οξυγόνου και φυσικά με την εξέλιξη στην πίεση των σταφυλιών.
Σήμερα το απαλό ροζ χρώμα περισσότερο εκφράζει μια στιλιστική επιλογή των πελατών μας. Ακριβώς. Φτιάχτηκε το πετάλτε ροζ τότε το 80 τόσο. Άρεσε στον κόσμο. Αρέσει ρε παιδί μου. Εγώ έχω πιεί κάτι ωραία κρασιά, τσισκούρα, ροζέ. Πάω να τα ανοίξω στο εστιατόριο και ο κόσμος θέλει απαλό ροζέ. και στην Κρήτη ας πούμε και στην Ελλάδα τα ροζέ μας σκουρόχρωμα τώρα όλοι οι Έλληνες παραγωγοί φτιάχνουν ανοιχτά ροζοκρασιά φόφτα πουλάνε βλέπει ο άλλος ανοιχτό ροζέ μπάρμπι και το θέλει δεν έχει πονοκέφαλο δηλαδή αυτό είναι ξέρω τι περιμένω καταλαβαίνεις εγώ πιστεύω ότι νιώθει ασφάλεια εκτός ότι είναι ωραίο το χρώμα μπορεί Είναι η δικιά μου επιστημονική προσέγγιση στο θέμα της πώλησης των ροζέ ανοιχτόχρωμων κρασιών είναι ότι ο κόσμος νιώθει ασφάλεια.
Τέλεια. Δεν καταγράφθηκε. Και το ψυχολογικό προφίλ του ροζέ. Γιατί όχι. Λοιπόν, επίσης θυμούμενοι αυτόν τον παραγώγου από την προβυγγία που μου είπε ότι το ροζέ κρασί δεν είναι κρασί του έκανα την ερώτηση του. Τι έχεις να πεις. Για όσους λένε ότι το ροζέ κρασί δεν είναι πραγματικό κρασί. Το λένε πολύ νομίζω αυτό. Δηλαδή ότι το κρασί είναι το κόκκινο.
Το λευκό και το ροζέ δεν είναι κρασί. Είναι φρουτοχυμή, ξέρω. Έχω ακούσει κι εγώ κάτι τέτοια δηλαδή. Κοίτα, για το λευκό δεν το λένε τόσο πολύ. Δεν το λένε. Το λένε για το ροζέ επίσης τώρα. Ναι, γιατί η λευκή βουργουμδία είναι κρασάρα, ας πούμε. Σε αυτό έχεις απλούει το κρασί. Και όχι μόνο. Αλλά για το ροζέ, μάλλον επειδή οι Βουργουμπίδη δεν φτιάχνουν, φτιάχνουν μόνο σε μια μικρή περιοχή, κατάλαβες.
Σου λέει, θα πούμε αυτό, γιατί εμείς δεν φτιάχνουμε. Ωραία, για να δούμε τι απαντήσω. Για να πούμε, ναι, για πες μας, για πες μας. Τους απαντάω πως δεν έχουν πιει πραγματικά εξαιρετικά ροζέ κρασιά. Θα απαντήσω επίσης πως τα ροζέ κρασιά είναι από τα πιο απαιτητικά στην τεχνική κρασιά για να φτιαχτούν και να δώσουν εξαιρετική ποιότητα.
Από τον τρίγο τους που γίνεται συνήθως τη νύχτα για να διατηρήσει το σταφύλι τη φρεσκάδα του και την ισορροπία του, ως πολλές αποφάσεις σχετικά με την τεχνική της συνοποίησής τους για να δημιουργήσουν ευχάριστη αίσθηση όταν τα πίνεις. Θέλω να προσθέσω πως στην προβυγγία πολλοί παραγωγοί αντιμετωπίζουν τη ροζέινοποίηση όπως οι παραγωγοί που παράγουν εκλεπτισμένα και εξαιρετικά λευκά και κόκκινα κρασιά.
Φτιάχνουμε υψηλής ποιότητας γαστρονομικά ροζέ, ροζέ παλαίωσης και ακόμη και ροζέ από συγκεκριμένα αμπελοτεμάγια. Οπότε αυτό που θα σας πω είναι το εξής. Κάντε τη χάρη στον εαυτό σας και ελάτε στην προβυγγία να δοκιμάσετε τα κρασιά μας. Να το, να τη πρόσκληση Είμαστε οι παιδί μου Εγώ μας βλέπω εκεί Εγώ θα του την κάνω τη χάρη Κοίτα ξέρεις και εγώ θα του την κάνω Θα βάλω και φουστίτσα Με τις μακριά φούστα, μεγάλο καπέλο Θα το ζήσω ρε παιδί μου Θα μπω σε όλο το Με το καλαθάκι μου, θα μαζεύω τις λεβάρες Μπήκες και στο στυλιστικό κομμάτι Θα μαζεύω μήλα Εντάξει κάτι, ξέρεις Θα το ζήσω Θα θυμάσαι τη διαφήμιση με το σαπούνι Της Μασάλιας Ναι, ναι, έτσι ακριβώς Λοιπόν, τον ρώτησα λοιπόν επίσης Γιατί πιστεύει ότι υπάρχει αυτή η μεγάλη επιτυχία Σε αυτή την κατηγορία των ανοιχτόχρωμων ροζέ Να μας πει και αυτός λοιπόν από την δικιά του εμπειρία Και τα κρασιά της προβυγγίες του Γιατί έχετε, γιατί είστε τόσο επιτυχημένοι Και για να δούμε τι μας απάντησε Ένας από τους λόγους που τα ροζέ κρασιά από την προβυγγία πετυχαίνουν
είναι γιατί εκφράζουν τον τρόπο ζωής μας. Έναν τρόπο ζωής που γνωρίζετε και εσείς στην Ελλάδα, γιατί έχουμε παρόμοια αντιμετώπιση στη ζωή. Με ήλιο, με χαρά, με φίλους. Το κρασί για μας, όπως και για εσάς, σημαίνει τραπέζια με φίλους. Σημαίνει επαφή, σημαίνει στιγμές έξω από το σπίτι μας, μας ενώνει με τον ήλιο, με τη φύση, με τη θάλασσα.
Το ροζέ το πίνουμε ευχάριστα στο μεσημεριανό μας, στο ήλιο βασίλεμα όταν θέλουμε να έρθουμε σε επαφή. Σήμερα οι άνθρωποι έχουν ανάγκη από αυθεντικές στιγμές και επαφή. Το ροζέ της προβυγγίας συμβάλλει σε αυτό με επιτυχία, γιατί είναι προσιτό και ταυτόχρονα ποιοτικό. Είναι ευχάριστο, αλλά στην παραγωγή του απαιτείται σοβαρότητα.
Αυτή η τέχνη και η γνώση είναι που εξηγεί την παγκόσμια επιτυχία του. Είδες, τι ωραία που τα λέει. Τα λέει πολύ ωραία. Ότι όλο αυτό μπορεί να φαίνεται εύκολο στο να το πιεις και τόσο νόστιμο και τόσο ωραίο, αλλά απαιτεί πολύ δουλειά. Ε, ναι. Και όντως πρέπει να είσαι συγκεντρωμένος από την πρώτη κίνηση, ρε παιδί μου, στο τι θα κάνεις.
και μην ξεχνάμε ότι τα πολύ καλά ποιοτικά ροζέ κρασιά αυτού του στυλ είναι μόνο πρόρογος. Δηλαδή είναι μόνο το κρέμντελα κρέμν του χυμού, του σταφελόχυμου. Αχ ωραία που μας τα λέει. Έχω βάλει και τα ποδαράκια μου στο νερό στη Μεσόγειο. Ξέρεις, κάνω πλάτσα πλούτσα. Λοιπόν, το επόμενο πράγμα που τον ρώτησα, κλασική ερώτηση, αλλά δεν γινόταν να μην την κάνω, είναι πώς διαχειρίζονται την κλιματική αλλαγή.
Καλά, αυτό δεν είναι ένα μικρό θέμα, είναι ένα μεγάλο θέμα που απασχολεί όλους τους εινοποιούς σε όλο τον κόσμο. Δεν είναι δηλαδή η κλιματική αλλαγή κάτι που το ρωτάμε για να το ρωτήσουμε, φαντάζομαι. Παρ' όλα αυτά για να δούμε τι μας είπε. Η κλιματική αλλαγή είναι μια πάρα πολύ σημαντική συζήτηση και κάτι που μας απασχολεί πάρα πολύ στην προβυγγία.
Και ναι, η περιοχή προσαρμόζεται. Ωστόσο, μαθαίνουμε να αλλάζουμε. Οι τεχνικές μίας περίοδου δεν σημαίνει πως είναι οι ίδιες την επόμενη ημέρα. Κινούμαστε ανάλογα με το τι συμβαίνει. Στο κτήμα μας, όπως και σε άλλα βέβαια, προσπαθούμε να έχουμε βιοπικιλότητα, όπως και να κάνουμε διαχείριση του νερού. Φυτέβουμε δέντρα και διάφορα φυτά στα κτήματά μας.
Η αηφορία είναι για εμάς κάτι πολύ σημαντικό και είναι αναγκαιότητα. Οπότε κάνουν και αυτοί ότι μπορούν Προσαρμόζονται Εμείς οι άνθρωποι Είμαστε προσαρμόστικοι Μπορούμε να τα καταφέρουμε Γι' αυτό υπάρχουμε και οι δεινόσαυροι δεν υπάρχουν Οπότε νομίζω ότι κάτι θα γίνει Και το σταφύλι όπως είπαμε Είναι το εξυπνότερο φυτό του κόσμου Οπότε θα τα καταφέρει και αυτό και εμείς Λοιπόν, τελευταία ερώτηση που το έκανα Είναι τι κάνουμε Όταν ερχόμαστε ταξίδι στην προβυγγία Γιατί εμάς Μιας και μας κάλεσε τώρα να ξέρουμε τι θα κάνουμε Μιας και μας κάλεσε Μιας και οι Ακροατές μας ακούν τα podcast Και μετά αγοράζουν Πηγαίνουν στον κοισέ της αεροπορικής Και παίρνουν το εισιτήριο και φεύγουν Δηλαδή άνθρωποι είναι Με το εισιτήριο στο στόμα Μετά το Πότε τουλάχιστον αυτό κάνουμε Τι να κάνουμε Όσοι ετοιμάζεστε να πάτε προβυγεία Ακούστε το podcast πριν Και κατά τη διάρκεια που θα βρίσκεστε εκεί Για να δούμε όμως τι μας είπε.
Όταν κάποιος επισκέπτεται την Προβυγγία, έχει τόσα πολλά να κάνει στα παραθαλάσσια μέρη, από τις σκάνες μέχρι και τα πάρτι του σαν τροπέ, αλλά πάρα πολλοί επισκέπτονται και τα εινοποίημα. Υπάρχουν τόσα μυστικά, από πύργους και κάστρα, αλλά και αξέχαστες εμπειρίες. Στο κτήμα μας, για παράδειγμα, μπορείτε να έρθετε να μαζέψετε μήλα, να βρεθείτε στον τρίγο, να κάνετε απίστευτες γευσηγνωσίες και γεύματα.
Αν υπομονούμε να σας φιλοξενήσουμε, αλλά το σημαντικότερο για εμάς είναι να απολαύσετε ένα ποτήρι ροζέ κρασί την ώρα του Ήλιο Βασιλέματος. Θα ήθελα αυτά τα λίγα λόγια να σας δώσουν μία αίσθηση για το πόσο όμορφος και μαγικός είναι ο τόπος μας. Η προβυγγία έχει σίγουρα ένα lifestyle. Είναι σίγουρα το ροζέ κρασί της, αλλά και είναι και η αρμονία που έχει.
Θα θυμάστε για πάντα αξέχαστε στιγμές, φανταστικές γευσιγνωσίες, παράδοση, κουλτούρα και εξαιρετικό φαγητό. Ο καλύτερος τρόπος να το ζήσετε είναι να πάρετε ανθρώπους που αγαπάτε. Βρείτε χρόνο να περάσετε στη φύση και έτσι θα ζήσετε την ομορφιά της προβυγγίας. Ευχαριστώ. είναι τα απλώς εμείς δεν ξέρουμε αλλά θα πάμε εκεί και στο Ζατώ Αστρό κοίτα τώρα το κονέξιον είναι εκεί αυτόν ξέρουμε τον άνθρωπο εμείς θα πάμε να μαζέψουμε μήλα και σταφύλια και θα πίνουμε λαμούγ το αοκρασί που μου άρεσε πολύ και το λαμπέλ βίβη είναι ωραίο αλλά το λαμούγ μου πάει κιόλας τέλειο ωραία Μάλιστα, λοιπόν νομίζω ότι καλύψαμε όλη την προβυγγία Όσον αφορά στο τι θα δοκιμάσουμε Να κλείσω εγώ την κουβέντα μας με το τι βρίσκουμε σε μια ειτική προβυγγία Ναι, κλείσε, απλά πριν κλείσεις να πω και μια άλλη περιοχή, ένα άλλο απελασιό Που βρίσκεται στην περιοχή των Παντόλ Που είναι αγαπημένο μου απελαίσιο Το οποίο βασικά έχει μουβέρτρι Και είναι λίγο διαφορετικό δηλαδή είναι λίγο πιο μεστό αυτό το
απελίσσο, μας δίνει ροζέ και κόκκινα κρασιά από Μουβέρντ Ωραία Ρόμου, νομίζω ότι τα είπαμε όλα Λοιπόν, συσσέγγιση Να συνοψίσουμε έτσι πολύ γρήγορα και να κλείσουμε Κοτό Προβάντς, κοτό Ντέξαμ Προβάντς και κοτό Βαρουάν Προβάντς Ροζέ κρασιά Τα τρία μεγάλα ενωμασίες προέλευσης υπάρχουν κάθε μεγάλη απελίσσο έχει και μικρότερα μπουκάλι από την προβυγγία ότι σίγουρα θα βρούμε ένα από τα τρία αυτά απελέησιον, απελασιών.
Κατά βάση αυτές είναι οι μεγαλύτερες περιοχές μπορεί να βρούμε και τις μικρότερες. Υπάρχει ας πούμε ένα απελέησον εκεί που είναι μόνο ένα σπίτι που είναι το παλέτ ΑΟΚ. Αυτό τώρα ξέρεις είναι όταν θα παίζουμε Trivial Pursuit, πέφτει η ερώτηση που είναι το παλέτ ΑΟΚ, έχει ένα παραγωγό, το Σατώ Σιμών. Εντάξει, τώρα αυτό δεν χρειάζεται να το θυμόμαστε Μπορούμε να το θυμόμαστε για το τρίβη Εκεί είπαμε, ρωτάμε τον άνθρωπο της Κάβας Και μας λέει Σίγουρα προβυγγία είναι ροζέ κρασιά Μπορούμε να βρούμε Και λευκά ή κόκκινο Αλλά είναι το 90% της παραοίσθων Λέμε προβυγγία Πάει το κεφάλι μας στο ροζέ Μπορεί να βρούμε και λευκά και κόκκινο Αναζητούμε λοιπόν Προβυγγία και απολαμβάνουμε υπέροχα ροζέ κρασιά και όπου βρισκόμαστε ψένο ηλιοβασίλεμα μας προτείνει και ο καλεσμένος μας αλλά καλύτερα θα ήταν να βρεθούμε εκεί στην προβυγγία νομίζω Φύγαμε Ραντεβού στο επόμενο podcast Ξέρουμε τι θα κάνουμε Κοιτάξτε να δεις έχουμε τώρα ζυμώνονται διάφορα podcast Τώρα θα μείνουμε στην Ελλάδα
θα πάμε κάπου αλλού δεν ξέρω ακόμα Ωραία. Εντάξει. Όπως μας. Βιοδυναμικά όπως έχουμε πει. Ναι. Ό,τι μας πει το φεγγάρι. Πάμε. Πάμε. Ακούσατε ακόμα ένα podcast της σειράς Το κρασί με απλά λόγια με την εινοχώο diploma WC η Ρόκολια Κουδάκη και τον Παναγιώτη Ορφανίδη. Μια συνεργασία της Λάιφο με το δίκτυο FM 91,5. Για να μην χάνετε κανένα επεισόδιο της σειράς Το κρασί με απλά λόγια ακολουθήστε μας στο Spotify, στα Apple Podcast, στο κανάλι της LIFO, στο YouTube και στο LIFO.gr
Σχόλια
Χωρίς σχόλιαΣυνδεθείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση
Σύνδεση για ΣχολιασμόΔεν υπάρχουν σχόλια ακόμα
