Τίνα και Ολίβια Webb: Πώς στήνεται η τέλεια food φωτογραφία
έχω ένα μυστικόΣχετικά με αυτό το επεισόδιο
Πριν δοκιμάσεις ένα πιάτο, το «γεύεσαι» με τα μάτια. Στο νέο επεισόδιο του podcast «Έχω ένα μυστικό», η Τίνα και η Ολίβια Webb αποκαλύπτουν τα μυστικά του food styling, από το στήσιμο της εικόνας μέχρι τις σύγχρονες τάσεις που κυριαρχούν στα social media και τη διαφήμιση.
Αυτόματη μεταγραφή — ενδέχεται να περιέχει λάθη.
Κουκάουτ Πόντκαστς εικόνας του φαγητού, πριν από το κλικ του φωτογράφου, πριν από το πάμε του σκηνοθέτη. Αυτό σημαίνει πως είναι ειδικές στο να το κάνουν να φαίνεται λαχταριστό μέσα στο πιάτο ή στο ταψί του. Να το βλέπεις και να λιποθυμάσαι πριν το δοκιμάσεις. Για να το καταφέρουν αυτό. Κάθε φορά καλούνται όχι μόνο να το μαγειρέψουν, αλλά να το στήσουν κιόλας.
Να στήσουν ένα ολόκληρο σκηνικό που θα περιλαμβάνει από το φόντο, τα σκεύη σερβιρίσματος, που εδώ τα κορίτσια τα λένε προπς, και την ατμόσφαιρα, ώστε το φαγητό να πάρει τη φέσου στο τραπέζι και να μπορεί να λάμψει και να αφηγηθεί μια ιστορία. Αυτή που οι δύο κυρίες εδώ θέλουν να μας πούν. Μαζί μας, η Τίνα και η Ολίβια Γουέπ, δύο από τις πιο σημαντικές θηλίστρες φαγητούς στην Ελλάδα, που δημιουργούν μαζί και χώρια.
Μοιράζονται πολλά περισσότερα από μια δουλειά. Είναι οικογένεια, μαμά και κόρη Έχουν το ίδιο πάθος για τη δημιουργία Τίνα, Ολίδια, καλώς ήρθατε Ευχαριστούμε Καλώς σε βρήκαμε Με την Τίνα είναι πολλά τα χρόνια Πάνε πολλά χρόνια πίσω που ξεκινήσαμε τη συνεργασία Από τα περιοδικά Όταν ακόμα η φωτογραφία ήταν αναλογική Έτσι Όχι ψηφιακή Τα φιλμ τρέχαμε να τα Φιλμ, φιλμ Και πολλαρόιτε Πολλές φορές Ναι, ειδικά όταν κάναμε διαφημιστική φωτογράφηση, δηλαδή για πελάτες με προϊόντα συγκεκριμένα και όχι για περιοδικά, ήταν απαραίτητο μια Polaroid πριν.
Να εξηγήσουμε όμως τον κόσμο που δεν το γνωρίζει, γιατί το food styling είναι λίγο μυστήριο. Τι ακριβώς κάνει ένας food stylist και σε ποια μέσα το κάνει αυτό, καλύτερα να το κάνει. Ναι, είναι δύο οι ερωτήσεις σου. Για ποια μέσα το κάνει. Όλο αυτό έχει αλλάξει. Όταν ξεκίνησα εγώ, ερχόμενη από την Αγγλία, κυρίως το food styling απευθυνόταν σε περιοδικά, σε βιβλία, γιατί τότε ήταν μια εποχή που ειδικά στην Αγγλία έβγαινε ένα βιβλίο κάθε μήνα μαγειρικής.
Περιοδικά που τότε ήταν πάρα πολλά, είχε αρχίσει να είναι στο εξωτερικό πάρα πολλά Εδώ είχε αρχίσει να ακούγεται και πολύ λιγότερο ήταν το κομμάτι το διαφημιστικό Τώρα θα μας πει και η Ολίβια η οποία είναι η νέα γενιά Εσύ Ολίβια για τι μέσα δουλεύεις σήμερα Εγώ δουλεύω και για τα μέσα τα οποία είπε η Τίνα, και περιοδικά και βιβλία μαγειρικής, αλλά πολύ πιο πολύ για social media, για website, για συσκευασίες, σε supermarket κτλ.
Οπότε πιστεύω ότι έχει αλλάξει αρκετά η ανάγκη του food styling. Και για τηλεόραση. Και για τηλεόραση, για διαφημιστικά στη τηλεόραση. Αλλά τα πιο πολλά που κάνουμε σε φωτογραφίσεις και σε βίντεο είναι πιο πολύ για social media και για website. Τι είναι το food styling, τι κάνετε εσείς δηλαδή Ομορφοποιούμε το φαγητό Νομίζω Ομορφαίνουμε Ομορφαίνουμε το φαγητό Το κάνουμε πιο εύπεπτο και πιο όμορφο Και catching Ναι και eye catching Να τραβάει το μάτι, να ανοίγει την όρεξη Και βέβαια δημιουργείται και μια ατμόσφαιρα Δημιουργούμε το περιβάλλον στο οποίο αυτό το φαγητό θα λάμψει και θα φαίνεται όμορφο δηλαδή συνδυάζουμε χρώματα, υφές σκεύη τα οποία θα βοηθήσουν να αναδείξουν Δημιουργείται Χριστούγεννα Χριστούγεννα, Πάσχα Ναι, έχουμε πολλά θέματα Δημιουργείται καλοκαίρι Δημιουργείται ανοίξεις Δημιουργείται όλα αυτά τα πράγματα Δημιουργείται χειμώνες Δεν μπορεί να γίνει μια φωτογράφηση μέσα σε ένα στούντιο και εμείς να έχουμε στήσει μια παραλία Ή ένα πικνίκ ας πούμε στο βουνό
Ο κόσμος δεν το καταλαβαίνει Νομίζει ότι το πιάτο πήγε στο βουνό Πήγε στη θάλασσα Πήγε στο χωριό του Άη Βασίλη Σωστά Ποια είναι η πιο συχνή παρεξήγηση Στο επάγγελμά σας Δηλαδή τι δεν καταλαβαίνει ο κόσμος Άμα του πείτε εγώ είμαι food stylist Τι καταλαβαίνει πια, τι του λέτε Τώρα πια νομίζω πολλοί κόσμος καταλαβαίνει Ειδικά με την επέλαση των social media Ναι Βέβαια καταλαβαίνει αλλά μπερδεύεται Έχει μπερδευτεί κιόλας λιγάκι Γιατί υπάρχουν και πράγματα που του μεταφέρονται που δεν είναι ακριβώς έτσι Ναι αυτό Πώς το λένε ραδιοαρβίλα Να ακούει διάφορα Ναι ναι ότι είναι έτσι κιόλας Έγινε και έτσι Νομίζω επίσης ότι πολλοί πιστεύουν ότι το food styling είναι το να φτιάχνεις ψεύτικα τα φαγητά Το οποίο μπορεί να ήταν αλήθεια παλιά αλλά πια έχει αλλάξει πολύ και πια είναι πολύ πιο αληθινά τα φαγητά με τα οποία δουλεύουμε προσπαθούμε να είμαστε πιο κοντά στο ρεαλισμό και στο πως θα το κάνει κάποιος στο σπίτι του παρά σε κάτι πολύ ψεύτικο παρόλα αυτά υπάρχουν πολλά πράγματα
τα οποία ακόμα δεν είναι αληθινά ειδικά σε συσκευασίες όταν δουλεύουμε σε παγωτά πως να κάτσεις σε παγωτά Το λιώνει κάτω από τα φώτα Το έρημο και το σόρμα Υπάρχουν κάποια μυστικά του επαγγέλματος που βοηθάνε για να πετύχεις αυτό το αποτέλεσμα Υπάρχουν πολλά τρίξ τέλος πάντων Σαφώς, σαφώς Άμα πάρουμε την ιστορία σας από την αρχή θα πρέπει να ξεκινήσουμε από την Τίνα Τίνα, πώς βρέθηκες εσύ στον κόσμο του food styling και το περιεδικό γαστρονομίας Εγώ ζούσα, είχα την τύχη να ζω στην Αγγλία Το λέω τύχη γιατί ήταν μεγάλη τύχη για μένα γιατί καθόρισε τη μετέπειτα ζωή μου και καριέρα μου.
Σπούδασα οικονομικά και κατά τύχη πήγα και έκανα σπουδές μαγειρικής στην Αγγλία που τότε ήταν πολύ της μόδας. Και αυτό από εκεί γνώρισα τον κόσμο και τον κόσμο του food styling κάνοντας ένα σεμινάριο. Και το πρώτο μου βήμα από άλλη μια τύχη ήταν ότι δούλεψα στη VOGUE στην Αγγλία. έκανα, ήμουν βοηθός του βοηθού ο βοηθέ είναι πολύ βοηθή και έτσι μπήκα σε αυτό το εδώ είμαστε συνήθως όταν γύρισες ήταν one man show τα ξέρεις πολύ καλά τα ξέρω και από εκεί ξεκίνησε όλο αυτό και μετά οι συγκυρίες το φέρανε και ήρθα στην Ελλάδα γύρισα, δεν ήθελα αλλά γύρισα και έτσι προσπάθησα να μπω σε αυτό το κομμάτι Ήταν ένα αντικείμενο που δεν το ξέρε κανείς Ήμουν τυχερή γιατί η ευρύτερη οικογένειά μου είχε επαφή με το χώρο των media Οπότε έτσι ξεκίνησα Το πρώτο που έκανα για να γελάσετε ήταν μια εκπομπή με τον Βαζέο Αχ, είσαι ό,τι τρως Ακριβώς, που έφτιαχνα στο στούντιο, στα σκηνικά όλα τα φαγητά της εκπομπής Έτσι ξεκίνησα Και εσύ, Ολίδια, μεγάλωσες ένα περιβάλλον γεμάτο βιβλία, περιοδικά μαγειρικής, έτσι
Και αν θυμάμαι καλά, αν δεν με απατάει η μνήμη μου, άλλα πράγματα πήγες να σπουδάσεις Σωστά Πότε κατάλαβες ότι θέλεις να ακολουθήσεις και στα βήματα της μαμάς Λίγο αργά το αποφάσισα γιατί ξεκίνησα με μια πορεία, ήθελα να γίνω σκηνοθέτης Οπότε πήγα στην Αγγλία και σπούδασα σκηνοθεσία και μίνια και δούλευα σαν βοηθός σκηνοθέτη στην τηλεόραση, σε διεθνιστικά και σε κάποια φάση που ζούσα στο Λονδίνο και έψαχνα δουλειά που ήταν αρκετά δύσκολα γιατί υπάρχει πολλής κόσμος, υπάρχει πολλή competition βρήκα δουλειά σε ένα ελληνικό σουφλετζίδικο που λεγόταν The Athenian και αυτοί δουλεύανε σε street food markets και μαγειρεύανε και κάτι μου έκανε κλικ Και πήγα και ξεκίνησα να συνεργάζομαι μαζί τους Και νομίζω εκεί ήταν που κατάλαβα την αγάπη που είχα για το φαγητό Είχα τόση χαρά που πήγαινα το πρωί στη δουλειά, στο κρύο, στη βροχή Αλλά μαγείρευα Που αποφάσισα ότι μάλλον θέλω να έχω το φαγητό στη ζωή μου Στην καθημερινότητά μου, σαν εργασία Ναι, μάλιστα Να το πάω εγώ λίγο πιο ρομαντικά
Θυμάστε να είχατε κάποια κοινή εμπειρία, κάποια κοινή στιγμή, είτε στην κουζίνα του σπιτιού σας, είτε σε κάποιο στούντιο που στάθηκε καθοριστική για την κοινή επαγγελματική πορεία σας. Έχω μία μνήμη που ήμουν πολύ μικρή, που μου είχε πάει η μαμά σε ένα γύρισμα, δεν ξέρω αν το θυμάσαι, και μου είχε πάει σαν παιδάκι μοντέλο.
Και θυμάμαι ότι με είχαν βάλει πάνω σε ένα πάγκο κουζίνας Με κάμερες, με φώτα, με χαμό Και έπρεπε να τρώω νομίζω δημητριακά Ναι, γάλα με δημητριακά Γάλα με δημητριακά Έφαγες Δεν έφαγα γιατί δεν ήθελα Και νομίζω δεν μου άρεσε καθόλου η εμπειρία Δηλαδή είναι τραυματική η εμπειρία μου Οπότε δεν έγινες μοντέλο Οπότε δεν έγινα σίγουρα μοντέλο Και έγινα αυτή πίσω από τις κάμερες Αυτό θυμάμαι σαν πρώτη επαφή Θυμάσαι λοιπόν την τραυματική εμπειρία μπροστά από την κάμερα Και είπες ποτέ εγώ μπροστά στην κάμερα Πίσω, πίσω Πίσω, Λίβια Και υπήρχε κι άλλη μια εμπειρία στο σπίτι Που ετοίμασα ξέρω φαγητό Και μου είπε αμά βρε μαμά πάλι δεν έχει αλάτι Δεν είναι για φωτογράφηση Δεν βάζεις αλάτι στο φαγητό μας το ξεχνάς, δεν σε ενδιαφέρει ναι, αφού δεν θα το φας κορίτσια, η φωτογραφία φαγητού είναι αισθητική, έτσι εσείς μοιράζετε την ίδια ματιά, την ίδια αισθητική στην εικόνα του φαγητού δύσκολη ερώτηση κοίταξε, εγώ πιστεύω ότι επειδή η Ολίβια έκανε κάτι πολύ σωστό, δηλαδή
δούλεψε μαζί μου αλλά μετά έφυγε και πήγε στο Βερολίνο και δούλεψε μακριά μου με άλλους ανθρώπους και με εντελώς άλλο περιβάλλον και άλλη αισθητική ότι απέκτησε την δική της ματιά και εγώ αυτό νομίζω, γι' αυτό ρωτάω γιατί έχω αρχίσει και ξεχωρίζω την Τίνα από την Ολύβια στην εικόνα αλλά και σαν προσωπική αισθητική είμαστε αρκετά διαφορετικές και από τα ρούχα δηλαδή φαίνεται νομίζω Ναι, ναι Τινά, θυμάμαι όταν έπρεπε να μας στείλει στα credits για τις φωτογραφίες από που είναι τα πιάτα, από που είναι το ποτήρι έβαζες ένα τέτοιο από προσωπική συλλογή Πόσα κομμάτια πόσα props περιλαμβάνει αυτή η προσωπική συλλογή Ατέλειωτα props Πού τα βάζεις? Έχουμε μια τεράστια αποθήκη ήδη νοικιάζουμε προπς και για διαφημιστικά ή για άλλους συναδέλφους που χρειάζονται για φωτογραφίσεις σε πελάτες είναι τεράστια Ίσως ο κόσμος να μην το καταλαβαίνει δεν μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί ένα πιάτο, ένα σκεύος και σε μια άλλη φωτογράφηση ενός άλλου περιοδικού, ενός άλλου πελάτη
Σωστά Γιατί λέει αυτό κάπου το έχω δει Σωστά Επίσης τα brief που λαμπάνουμε είναι διαφορετικά Δηλαδή για κάποιον πελάτη μπορεί να θέλει να έχει ένα πολύ μοντέρνο στήσιμο Κάποιος άλλος μπορεί να θέλει ένα πολύ παραδοσιακό Και με σεμεδάκια και παλιακά προπς Οπότε πρέπει να έχουμε όλη την κάμα Και πέρα από αυτό καταλαβαίνεις ότι ήταν ένα φετίχο όλα αυτά τα χρόνια Στα ταξίδια Μπορεί να σου το επιβεβαιώσει και η Ολίβια Ότι κάναμε ταξίδι στο Λονδίνο Πηγαίνατε στα παζάρια Ναι, στα παζάρια, στα μαγαζιά με προψ και γυρνάγαμε πίσω και ήμασταν την καβαλίτσα Είχατε μια βαλίτσα ακόμα με προψ Ακριβώς, δεν ήμασταν από αυτούς που ψωνίζαμε ρούχα Ναι, πού να τα κάνεις τα ρούχα Έχω πράγματα τα οποία έχω φέρει από την Αφρική, από τα ταξίδια μου στην Αφρική, από τον Νεπάλ Υπάρχουν ακόμα στη συλλογή αυτών των πραγμάτων Ναι καλέ, θυμάμαι σου έστελνα μεξικάνικες συνταγές και έστεινε ολόκληρο Μεξικό εκεί.
Είσαι από τους ανθρώπους που την γλεντάνε τη δουλειά τους. Ναι, την επέλεξα και με επέλεξε και είμαστε πολύ αγαπημένοι. Πολύ αγαπημένοι. Νομίζω και εσύ Ολίβια μοιράζεσαι το ίδιο πάφος έτσι και το ίδιο κέφι. Μου έχει περάσει το μικρόβιο του food style. Δανείζετε ή μια πρόψη από την άλλη. Τα έχουμε μαζί σε κοινό χώρο. Για να μην τζεκωνόμαστε Νοικιάζουμε μαζί λέει την αποθήκη Μαμά και κόρη στην ίδια δουλειά Δύσκολο project Το λέω εγώ που έχω κόρη Πώς είναι να δουλεύετε μαζί Θα βάλω και την κόρη μου να ακούσει αυτό το πόδι Ας απαντήσει η Ολίγια Οκ κατάλαβα Χωρίς και μην τζεκώνω Θα πω πως στην αρχή ήταν αρκετά δύσκολο Γιατί είναι δύσκολο να Να διαχωρίσεις το ρόλο μαμάς και αφεντικού ή μαμάς και μέντορα έχει μια ισορροπία λίγο δύσκολη αλλά νομίζω ότι με τα χρόνια και με την τριβή την καθημερινή κάπως ο ένας κάνει πίσω ο άλλος κάνει μπροστά βρίσκεις τα πατήματά σου και βρίσκεις έναν τρόπο να επικοινωνείς ποια είναι πιο αυστηρία από τις δύο στη δουλειά δεν χρειαζόταν να το ρωτήσω
ο παλιός είναι αλλιώς είπαμε πως έχει αλλάξει με τα χρόνια κάτι η αλήθεια είναι ότι αυτό που έχω αλλάξει με τα χρόνια είναι τώρα πιο πολύ σέβομαι την άποψη της Ολύβιας γιατί εκτίθεται εκείνη περισσότερο στην σύγχρονη εποχή όπως και να το κάνεις όσο και να θέλω και να μαθαίνω και να κοιτάω γύρω μου να βλέπω εκείνη είναι μέσα, πιο μέσα από μένα οπότε...
Κορίτσια, δημιουργείτε και μαζί και χώρια. Τι είναι αυτό που θαυμάζει μια στη δουλειά της άλλης. Εγώ θαυμάζω την ηρεμία της. Στον τρόπο δηλαδή. Έχει μια οριμότητα στον τρόπο που τα κάνει, που εγώ σίγουρα δεν την είχα στην ηλικία της. Εγώ είχα την παρόρμηση, η οποία δεν την έχασα. Έχω μείνει ανόριμη με παρόρμηση. Κάποια πράγματα δύσκολα αλλάζουν.
Εσύ, Ολύμπια. Εγώ θαυμάζω πάρα πολύ το πάθος που έχει η Τίνα, η μαμά μου για αυτό που κάνει το ότι δίνει έμφαση σε κάθε λεπτομέρεια με πολύ αγάπη όμως δηλαδή δεν αφήνει τίποτα ούτε στην τύχη του ούτε στο να είναι μέτριο πρέπει όλα να τα έχει τέλεια και είναι αξιοθαύμαστο και είναι κάτι το οποίο ίσως εγώ δεν το έχω τόσο πολύ όσο εκείνη Μαμά τι έχεις διδαχθεί από την κόρη?
Αυτό που είπα πριν, αυτή την οριμότητα με την οποία και τις προτεραιότητες πως τις βάζει, πως αντιμετωπίζει τις δύσκολες στιγμές, τις κρίσεις πάνω στη δουλειά. Αλλήλου μόνο κρίσεις έχει αυτή η δουλειά. Ομορφιά και κρίση. Ναι, αυτά σίγουρα. Έχετε μάθει μια κάτι για την άλλη Σαν χαρακτήρα μέσα από τη δουλειά Που δεν το είχε εντοπίσει σαν μαμά και κόρη Παρότι λέμε, παιδί μου, εγώ σε γέννησα, σε ξέρω Μέσα από τη δουλειά όμως Κάθε άνθρωπος βγάζει ένα άλλο χαρακτήρα Μια προσωπικά τα λίγο διαφορετική Έχεις δει μια άλλη μαμά μέσα από τη δουλειά Έχεις δει μια άλλη κόρη Ξέρω ότι όλα είναι για την άλλη Όχι, η αλήθεια είναι ποσός Κοίταξε, επειδή μεγαλώσαμε πολύ οι δυο μας μαζί Μεγάλωσε η μία την άλλη Ακριβώς, ως μονοχωνική οικογένεια Νομίζω γνωρίζαμε και γνωρίζουμε πολύ καλά η μία την άλλη Και τα καλά μας και τα κακά μας Εννοείται, εννοείται Αυτά τα δυο μαζί πάνε Στην ίδια σακούλα Στην ίδια συσκευασία Θέλω να μιλήσουμε τώρα λίγο για την εικόνα και τη γεύση Μας έδωσες ένα τυπ
πριν ξεχνά, δεν βάζω αλάτι γιατί το βρίσκω περί το. Μια επιτυχημένη εικόνα φαγητού πρέπει να δείχνει, να δείχνει το φαγητό είναι υποθητό ρε παιδί μου, αλλά να είναι και ρεαλιστικό. Ιδιαίτερα όταν αυτή επικοινωνείς το φαγητό μέσα από εικόνα περιοδικού, βιβλίου, social και όλα αυτά. Είναι και αληθινό εκτός από ρεαλιστικό πάντα.
Όπως είπαμε και πριν. Μπορεί να του λείπει αλάτι. Ναι, μπορεί να του λείπει αλάτι. Να είναι λιγότερο ψημένο για να μην χάρσει το χρώμα του Ακριβώς Όπως είπε και η Ολύβια όμως το τρέντ πια είναι Για το πιο αληθό Αφήνουμε και ψύχουλα Και να τρέχει το σωμάκι από το ταψί Τα πράγματα έχουν πάει πολύ προς τα εκεί Παλιά ήταν πιο στήρα Πολύ Τα σκούπιζες το σύμπαν Ενώ τώρα Είναι πιο χύμα Πιο αληθινό Και νομίζω ότι αυτό έχει έρθει και πάρα πολύ Από τα social media που όλοι ανεβάζουν πώς θα μαγειρεύουν σπίτι τους που είναι πολύ μακριά από την τελειότητα.
Δηλαδή και ψίχουλα υπάρχουν και ατιμέλητος είναι ο πάγκος οπότε αυτό κάπως έχει μπει και στις εικόνες που δημιουργούμε κι εμείς πια. Ναι, βέβαια εντάξει. Εγώ δεν συμφωνώ με το σημείο στο οποίο έχει τάσει γιατί υπάρχουν πράγματα τα οποία βλέπω τα οποία μου είναι πλήρως αποθετικά. Έτσι σε θέλω, στηρίχη. Και ειλικρινά δεν καταλαβαίνω γιατί ανεβαίνουν αυτά.
μόνος η ελόρια δεν προκαλούν ναι ναι σωστά αλλά εντάξει κάνω πίσω είναι η καινούργια γενιά χώρο στα χώρο χώρο η γεύση δεν είναι και πολύ σημαντική στην φωτογραφία του φαγητού έτσι η γεύση δεν είναι καθόλου είναι αυτό που βλέπεις να σου προκαλεί γεύση τη γεύση αλλά όχι καθόλου Δεν είναι τυχαίο ότι πάρα πολλά από αυτά τα πράγματα πετιώνται μετά που φωτογραφίζουμε.
Δεν τρώγονται. Τα γλυκά όμως πρέπει να μαγειρευτούν ως ένα βαθμό, έτσι. Κοίταξε, θες να πεις επειδή ο Λίγαν με τα γλυκά είναι πολύ καλύτεροι από εμένα. Γενικά εγώ έχω μια λίγο διαφορετική αντιμετώπιση σε αυτό το κομμάτι που είναι ότι δεν μου αρέσει καθόλου το food waste, οπότε προσπαθώ πάρα πολύ στη δουλειά μας να μην πετάω πράγματα.
οπότε εκεί που μας επιτρέπει η δουλειά προσπαθώ να είναι αληθινά τα φαγητά πάντα με τα τρίξ που χρησιμοποιούμε και με τις τεχνικές του να είναι όμορφα για το φακό αλλά δεν μ' αρέσει να πετάω φαγητά οπότε μοιράζουμε τα φαγητά οπότε μοιράζουμε, δίνουμε, συνεργαζόμαστε με τον Μπορούμε το οποίο έρχεται και παίρνει τα φαγητά μετά από τις φωτογραφίσεις και τα γυρίσματα αυτό είναι ένα καινούριο κομμάτι που στη δική μου πορεία δεν υπήρχε καθόλου Είναι ένα λιθαράκι που έχει βάλει η Ολύβια στην δουλειά αυτό Το μπορούμε να δίνετε το φαγητό Είναι πολύ σημαντικό, είναι κρίμα να πετυχάτε φαγητό Είναι πολύ κρίμα και είναι πολύ, δηλαδή κάθε μέρα δουλεύουμε με πολύ φαγητό που είναι πολύ κρίμα να πετυχάτε Κυρίες μου ακολουθείτε κατά γράμμα τις συνταγές Τώρα θα είστε στην αλήθεια Εξαρτάται Εξαρτάται Λοιπόν υπάρχουν όταν πρόκειται για περιοδικά Ας πούμε για περιοδικά Πολλές φορές έχει σημασία ποιος είναι ο writer από πίσω Εγώ με την πείρα μου ξέρω παραδείγμα τους χάρη συνεργάτες
Για τους οποίους με κλειστά τα μάτια μπορώ να ακολουθήσω τη συνταγή τους Υπάρχουν όμως και άλλοι που ούτε με ανοιχτά δεν μου βγαίνουν οι συνταγές Οπότε εκεί πρέπει να αυτοσχεδιάσω Και πέρα από τη γνώση μου στη μαγειρική να χρησιμοποιήσω και tricks Και άμα δεν βγαίνει η συνταγή τι κάνετε κορίτσια? Τι βοηθάμε Τι βοηθάμε Γιατί η αλήθεια είναι ότι μπορεί να βγαίνει μια συνταγή Και να είναι πολύ ωραία να τη φας στο σπίτι σου Αλλά για να κάτσει μπροστά από το φακό Για μία ώρα Μια μισή ώρα Να μην αντέξει να βγαλίζουν Μη να τρέξει Οπότε πρέπει να την ενισχύσουμε Για να μπορεί να σταθεί και μπροστά από το φακό Έτσι και λοιπόν Τελικά τι κάνει ένα φαγητό ελκυστικό Για μένα είναι Οι φες Τα πράγματα που βλέπεις τα οποία μπορείς να να τα ξεχωρίσεις με το μάτι και να σου δημιουργήσουν και άλλες αισθήσεις η σάλτσα πάντα οι χρώματα, οι λάμψεις να μην φαίνεται θαμπό το φαγητό να βλέπεις τα υλικά να καταλαβαίνεις τι έχει μέσα μην είναι ένας αφθαρμάς αυτό είναι κάτι που όταν κάνεις
στο σπίτι ένα φαγητό τα φασολάκια ας πούμε έχουν ένα χρώμα το οποίο δεν είναι πολύ ορεκτικό ενώ στη φωτογράφηση πρέπει να είναι κατά πράσινα σαν να φύγανε από το λιβάδι με μόνο τους και ήρθαν και κάτσαν στο πιάτο Εντάξει, εκεί πρέπει να είσαι κάπου ενδιάμεσα να μην είναι τόσο ψεύτικα όπως τα κάναμε παλιά που ήταν όπως λες από το λιβάδι έτσι ήταν το τρέν τότε αλλά να είναι κάπου ανάμεσα Κορίτσια έχει μόδες στο food styling πιστεύω να κάποια στιγμή είχε πέσει σκοτεινιά ήταν σαν να είμαστε στην Αγγλία που λες. Αλήθεια είναι αυτό. Εντάξει τώρα.
Μετά πέρασε και το σκανδιναβικό λίγο το βορειό παράθυρο. Περάσαμε και αροσκούρο. Περάσαμε στην εποχή της Ντόνα Χέι που όλα ήταν άσπρα και backlight. Ναι γιατί όλα αυτά έχουν σχέση, η δική μας δουλειά και πολύ και με το φωτογράφο. Είμαστε παντρεμένοι με το φωτογράφο όπως καταλαβαίνεις. Εγώ ξέρω το σύζυγό σου. το φωτογραφικό σύζυγο χαιρετίσματα στο Γιώργο στο Γιώργο τον Δρακόπουλο είσαστε το το δίδυμο η δουλειά σας είναι δημιουργική είναι και πάρα πολύ απαιτητική ποιο είναι το πιο δύσκολο πράγμα στο food styling θες να πεις εσύ πες εσύ εντάξει για μένα το πιο δύσκολο είναι Να είναι πολύ σωστό το brief, άρα η επικοινωνία με τον πελάτη ή με τον υπεύθυνο ύλης περιοδικού, για να μπορέσεις να καταλάβεις, να μπεις στο μυαλό του και να αποδώσεις αυτό που σου ζητά.
Η επικοινωνία λοιπόν είναι το πιο δύσκολο. Ναι, η επικοινωνία. Και το δεύτερο είναι κάποια φαγητά τα οποία δεν αντέχουν, έχουν πολύ μικρό χρόνο αντοχής που όταν κάνουμε τηλεοπτικό παραδείγματος χάρη που πρέπει να γίνουν πολλές φορές που εκεί πρέπει να έχεις φτιάξει παραδείγματος χάρη ένα κουβά παγμάτων. μουσκάρι για να κάθε πουκιά κάθε πιάτο είναι φρέσκο το αυτό το στείνεται από την αρχή και εκεί έχεις πολύ μεγάλες ποσότητες που εκεί ναι νομίζω και εγώ αυτό θα έλεγα είναι το πιο δύσκολο τα γυρίσματα τα τηλεοπτικά που έχεις πολύ όγκο προετοιμασίας υλικά φαγητού και μετά πολύ τρέξιμο στο γύρισμα να αλλάζεις πράγματα να τα φρεσκάρεις να τα γυαλίζεις να τα πουδράρεις θέλει το κολοκυθάκι ακριβώς Από έως πόσο χρόνο μπορεί να πάρει ένα κλικ Ωραία Πολύ Μπορεί να πάρει από λίγο έως πολύ Ναι θα πω από μισή ώρα Και μη μιλήσουμε για γύρισμα Ναι δεν μιλάω για γύρισμα Αλλά για φωτογράφηση από μισή ώρα θα πω μέχρι έξι ώρες Δηλαδή έχουμε κάνει και μία λήψη σε έξι ώρες
Είναι και αυτά τα τηλέφωνα, τα τέτοια βάρδες, τη φωτογραφία, το ό,τι σου κάνει, όχι δεν μου κάνει Πήγαινε το φιλαράκι λίγο πιο δεξιά, λίγο πιο αριστερά, αυτό μπορεί να πάρει πάρα πολύ ώρα Μάλιστα Και υπομονή Έχει χρειαστεί να κάνετε ολόκληρη ή μέρος μιας φωτογράφησης από την αρχή Λοιπόν, εγώ την εποχή των φιλμς, ναι, έχω κάνει, διότι κάγκε παραγωγός χάρη, δεν εκτυπώθηκε Τα slides δηλαδή Oh my god Yes Με τον Γιώργο τον Δρακόπουλο τότε Έχουμε κάνει ξανά Έχω ξανακάνει γιατί Δεν άρεσε τον πελάτη Και σε διαφημιστική φωτογράφηση Ξαναπληρώθηκε και ξαναφωτογραφήθηκε Ποιο είναι το πιο περίεργο πράγμα Που έχετε κάνει για να πετύχει μια φωτογραφία Ωραία παιδί μου Να χρειαστεί να κάνετε μια μεγάλη ταρζανιά Έχουμε κάνει τόσα πολλά Έχω Τι να μου που τη βρίσκεις στο στούντιο για να κάνεις σε παραλία Θα ήθελα να σου πω όλα μου τα μυστικά Όχι Έχω τα που μου παρακάτω Έχω ειδικό τέτοιο section μυστικά Είχες πάει ένα ταξίδι και είχες γυρίσει σακούλες από κοχύλια Στη Σαντζιβάρη
και γυρίσανε με βαλίτσες γεμάτες κοχύλια για μια φωτογράφηση Ήρθες που είχες να μου πεις και ποιο project κορίτσια σας έχει μείνει αξέχαστο εσένα Τίνα και εσένα Ολίβια τι με βάζει να σκεφτώ δύσκολο, είναι τόσα πολλά θυμάσαι εσύ κάτι ποιο σου έρχεται πιο εύκολα εγώ έχω να θυμηθώ ένα πάρα πολύ ωραίο project που είχαμε κάνει σε συνεργασία με το Αθηνόραμα, με το περιοδικό Ευζήν, εκείνο το εκπληκτικό περιοδικό του χώρου μας και με τη Σπονδή που έφερνε κάθε μήνα, αν θυμάμαι καλά τώρα γιατί είμαι πάρα πολλά χρόνια γιατί είμαι πάρα πολύ παλιά αυτό που λέω σεφ που τότε δεν ήταν κάτι που γινόταν, δεν είναι κάτι που σήμερα δεν ακούγεται σπουδαίο και μαγειρεύαν στη σπονδύ και εμείς φωτογραφίζαμε τα πιάτα τους κάναμε δηλαδή και food styling και είχα γνωρίσει για μένα τότε ότι γνώριζα κάποιες φοβερές προσωπικότητες του χώρου ήταν σαν να ήμουν στα όσκαρ έτσι ένιωθα ήταν μια φανταστική εμπειρία τότε υπάρχει κάποιο υλικό φαγητό που σας δυσκολεύει πάντα να σας θυμίσω
αρνιά, γαλοπούλες, κοκορέτσια πότε το πιάνετε το Πάσχα εσείς κορίτσια το έχουμε τελειώσει ήδη και οι γαλοπούλες πριν το καλοκαίρι ξεκινάνε οι γαλοπούλες και τα χριστουγεννιάτικα στο Λίδια νομίζω ότι τα κρέατα γενικά και όλα αυτά τα εντόσφαιρα είναι τα πιο δύσκολα γιατί οπτικά δεν είναι από μόνα τους, θέλουν πολλή βοήθεια από μας για να γίνουν όμορφα και να βγουν ας πούμε σε ένα εξώφυλλο περιοδικού είναι λίγο... θέλει δουλειά Είναι ωραίο να τρως κοκορέτσι για κάποιους ακόμα, αλλά κάποιοι αλλά αν δεν να το κάνεις να είναι και όμορφο Υπάρχει κάτι που δείχνει εύκολο στην εικόνα αλλά έχει από πίσω πάρα πολλή δουλειά. Τα γλυκά θα πω.
Τα γλυκά έχουν πολλή δουλειά, πολλή προετοιμασία, πηξίματα, κρυώματα για να αντέξουν. Αλλά δείχνουν πανέμορφα πάντα. Γι' αυτό συνήθως πολύ συχνά γίνονται εξώφυλλα. Σήμερα όλοι φωτογραφίζουν παιδιά φαγητό και ποστάρουν. Εσείς ποστάρετε φαγητό στα προσωπικά σας social. Εγώ όχι πολύ. Ήμουν σίγουρη. Ναι, δεν είμαι πολίτου, ενώ θα έπρεπε μάλλον, δεν με ελκύει τόσο το φαίνεστε του social media.
Νομίζω ότι και εσύ. Εγώ δεν έχω social media, οπότε... Πώς σας φαίνεται αυτή η εποχή που ζούμε με τόσο έκπληξη του φαγητού που το φαγητό. Εγώ δεν θα μιλήσω, θα αφήσω τη νέα γενιά να μιλήσει, συγγνώμη. Εγώ δεν έχω social, δεν ξέρω, δεν βλέπω, δεν απαντώ. Νομίζω αυτό το oversharing που συμβαίνει είναι λίγο extreme σε όλα τα επίπεδα Όχι μόνο στον τίτρο αλλά και στα προσωπικά και στα όλα τα επίπεδα Δεν ξέρω, νομίζω ότι θα αλλάξει και θα γυρίσει πάλι Έχει πια χορτάσει πολύ ο κόσμος Νομίζω ναι Το μάτι δεν αντέχει πια Όχι Ναι. Τι θα λέγατε σε κάποιον που θέλει να ασχοληθεί με το επάγγελμά σας.
Υπάρχουν σχολές στην Ελλάδα, κάποια σεμινάρια που γίνονται εδώ για το food styling. Για την Ελλάδα δεν είμαι σίγουρη. Γίνονται κάποια σεμινάρια από κάποιους φωτογράφους πιστεύω. Στο εξωτερικό είναι πολύ πιο εύκολο να βρεις σεμινάρια. Εγώ όταν ξεκίνησα είχα κάνει ένα σεμινάριο στο Μιλάνο Στο Milan Institute of Photography Που ήταν για food styling και photography Και ξέρω ότι υπάρχουν πολλά στο Λονδίνο Ναι υπάρχουν πολλά Αλλά νομίζω ότι το πιο σημαντικό για να κάνεις food styling Είναι να έχεις μαγειρικές γνώσεις Εγώ γι' αυτό πήγα και έκανα μαγειρική που έκανα στην Ιρλανδία Νομίζω ότι δεν μπορείς Δεν μπορείς χωρίς Ναι γιατί να πούμε κάτι Το φαγητό μαγειρεύεται πριν Δηλαδή δεν έρχεται μέσα στη Λιβύη Πρέπει να έχεις βασικές μαγειρικές γνώσεις Για να το κάνεις Και τώρα Είναι η ώρα για τα μυστικά μας Εδώ το λέμε έχω ένα μυστικό Θα μας πείτε μερικά Για να γράφει ωραία το πιάτο Στη δικιά μου φωτογραφία Έτσι ρε παιδί μου που στο τραβάμε με το κινητό Δεν θα πάρουμε κάμερα καλή
Δεν είμαστε ο Δρακόπουλος Έχει σημασία το από πού θα το τραβήξεις Η γωνία λήψης είναι πολύ σημαντική γιατί το κάθε φαγητό έχει τη δικιά του πως λέμε ότι εμείς έχουμε το καλό πλευρό την καλή πλευρά, το καλό προφίλ έτσι έχει και το φαγητό οπότε είναι σημαντικό αν θα το τραβήξεις από πάνω από 45 μοίρες, από πιο χαμηλά μετά είναι σημαντικό το φως, πολύ σημαντικό στο οποίο όμως δεν είμαι κατάλληλη να μιλήσω ένας φωτογράφος θα τα πει πιο καλά από μένα και νομίζω μετά το να είναι ευθεάκριτα τα υλικά να έχουν χρώμα Να μην είναι φλού.
Να μην είναι φλού, σωστό και αυτό. Ναι και αυτό που είπες, να είναι επιδιάκριτα, να φαίνονται οι υφές του. Τα χρώματα να είναι έντονα, τα μυρωδικά πάντα βοηθάνε, πάντα μορφαίνουν ένα πιάτο. Το πιπέρι έτσι. Το πιπεράκι. Κάνει λίγο υφή, δεν κάνει. Ναι, ναι, ναι. Θα μας πείτε και μερικά τρίκα, έτσι, απλά, εμάς τους απλούς ανθρώπους.
Πώς μπορεί ένα απλό setup, ένα τραπέζι ας πούμε απλό να γίνει ένα υπέροχο τραπέζι Υπάρχει τρόπος Σε αυτό θα σας μιλήσει η Ολύβια η οποία έχει γίνει μάστερ Γιατί εκτός από το food styling κάνει και άλλα πράγματα στη ζωή της Και στείνει πάρα πολύ όμορφα τραπέζια και για events και σε σπίτια και λοιπά με θεματικές Οπότε έχει γίνει εξπέρς αυτό Νομίζω ότι όπως σε όλα τα πράγματα Απλά πρέπει να έχεις λίγο δημιουργικότητα Δηλαδή και να βγαίνεις λίγο από το box Ότι στην ονατραπέζη δεν σημαίνει απλά βάζω ένα πιάτο Ένα μαχαιροπύρνο και ένα ποτήρι Μπορείς να κάνεις άπειρα πράγματα Και ένα από τα καλά των social είναι ότι το inspiration, η έμπνευση είναι παντού Δηλαδή μπαίνεις στο Pinterest και βομβαρδίζεσαι από χιλιάδες ιδέες Να βάλω πορτοκάλια Ναι, κάπως να σου έρθει μια ιδέα, ένα έναυσμα και να πάρεις inspiration από τα social Αφού υπάρχουν που υπάρχουν, υπάρχουν τόσα πράγματα που μπορείς να κάνεις Δηλαδή πια τα tablescapes, τα τραπέζια στείνονται με λουλούδια, με φρούτα, με διάφορα χρώματα, με υφάσματα
Μπορείς να κάνεις τα πάντα Με ζωγραφική Με ζωγραφική, είναι τόσα τόσα που μπορείς να κάνεις Οπότε λίγη δημιουργικότητα, ένα ανοιχτό μυαλό και να παίρνεις inspiration από παντού Από τη φύση, από το σπίτι μου, από τις κορβέλες, από τα πάντα. Αφήνετε έτσι να σου πω. Μια ιδέα, παραδείγματος χάρη σε ένα, είχα κάνει ένα event στο Golden Hall κάποτε που μου είχαν ζητήσει πελάτες εκεί, να στήσω θεματικά, και τους είπα θα στήσω θεματικά τραπέζια ανάλογα με την εποχή.
Ένα πολύ απλό που έκανα στο φθινόπορο Το οποίο ούτε κόστος έχει ούτε τίποτα Πήρα πιάτα τα οποία κατέβασαν το χρώμα Πιο μουντά Δηλαδή ήταν πιο μουντά για να δώσω την ατμόσφαιρα Και μετά πήγα και μάζεψα ξερά φύλλα από ένα πλατάνι Και αντί για τραπεζομάντιλο έκανα αυτό τραπεζομάντιλο Τα ξερά φύλλα Τι ωραία Μια απλή ιδέα Τίνα, Ολίδια, σας ευχαριστώ που ήσασταν εδώ σήμερα Και εμείς πολύ Φεράσαν πολύ ωραία μαζί σου Που μοιραστήκατε εικόνες, ιστορίες, μυστικά Για τέλεια τραπέζια Και εσείς που μας ακούτε να θυμάστε Πως ένα πιάτο φαγητό δεν φτάνει μόνο να είναι Πρέπει να φαίνεται και ωραίο και νόστιμο Μέχρι το επόμενο έχω ένα μυστικό Να μαγειρεύετε με όρεξη και φαντασία Και εδώ είμαστε Έχουμε πολλά μυστικά να πούμε Για να μην χάνετε κανένα επεισόδιο της σειράς, ακολουθήστε μας στο Spotify, στα Apple Podcasts ή ακούστε μας μέσα από το κανάλι μας Cookout Greece στο YouTube και στο cookout.gr.
Έχεις όρεξη, έχουμε ιδέες. Cookout Podcasts
Σχόλια
Χωρίς σχόλιαΣυνδεθείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση
Σύνδεση για ΣχολιασμόΔεν υπάρχουν σχόλια ακόμα
