Πώς είναι να δουλεύεις στο χώρο του κρασιού
Το κρασί με απλά λόγιαΣχετικά με αυτό το επεισόδιο
Σ’ αυτό το επεισόδιο του πόντκαστ «Το κρασί με απλά λόγια» ρίχνουμε φως στις επαγγελματικές ευκαιρίες που κρύβει ο χώρος του κρασιού. Και τι καλύτερο από το να μιλήσουν άνθρωποι που ζουν καθημερινά σ’ αυτό το σύνθετο οικοσύστημα;
Αυτόματη μεταγραφή — ενδέχεται να περιέχει λάθη.
Γεια σου Ηρώ! Γεια σου Παναγιώτη μου! Τι κάνεις, πώς είσαι? Είμαι πάρα πολύ καλά! Έρχεται το καλοκαιράκι όλα καλύτερα! Εγώ ήμουνα τώρα και ήρθε ένας φίλος από τον Βόλο και του έκανα και ένα tour στο Νότο έτσι γιατί μου αρέσει όταν έρχονται εμένα οι φίλοι μου και τους κάνω τον guide και τους πάω, ξέρεις, όλα αυτά τα μέρη που μου αρέσουν πολύ πήγα πρέβελ, πήγα πίγκρες, πήγα σε καφενεία όλα Ε από εκεί πέρα όλο και περισσότεροι φίλοι θα έρχονται και θα κάνουμε και εμείς μαζί τους τα οραία για να τους δείξουμε τα καλύτερα πάμε και εμείς τα καλύτερα Λοιπόν εγώ λέω να τους χρεώνουμε Όχι μωρέ τους φίλους μου Αν και συνήθως το αν πας μετά εσύ τι τους βρίσκεις Αθήνα Θεσσαλονίκη αυτοί δεν έχουν ποτέ χρόνο Δεν παριέσαι όλα καλά Λοιπόν τι θα κάνουμε σήμερα Λοιπόν άκου να δεις τώρα τι έχει γίνει Επειδή παίρνουμε πάρα πολλά μηνύματα από τους ακροατές μας που μας λένε Δουλεύω σε εταιρεία με υπολογιστές και θέλω να τα παρατήσω και να γίνω εινοποιός Είμαι στο τάδε μέρος και θέλω να πάω να κάνω τρίγο και πού μπορώ να κάνω τρίγο
Και πώς μπορώ να δουλέψω στις πωλήσεις Και θέλω, είμαι γυμναστής και θέλω να φέρω κρασιά να εισάγω στην Ελλάδα Ωραία, μπράβο σας, εμείς είμαστε εδώ για εσάς Επαγγελματικό προσανατολισμό θα κάνουμε σήμερα Πιάσαμε διαφορετικά επαγγέλματα που έχουν να κάνουν με το κρασί Από ανθρώπους που συνεργάζομαι εγώ, η αλήθεια είναι πως αλλιώς Οπότε θα μιλήσουμε με διαφορετικούς ανθρώπους, σε διαφορετικούς ρόλους δηλαδή πάνω στο κρασί να μας πούνε τι κάνουν, πώς το κάνουν, τι πρέπει να σπουδάσεις και ποια είναι η απόψη τους αν θα το ξανακάνανε.
Ωραία, οπότε σήμερα επαγγελματικός προσανατολισμός στο κρέση. Είτε αν δίνεις πανελλαδικές φέτος του χρόνου, φέτος τέλειος εμάνω το πανήγυρι του χρόνου ή άμα θέλεις να κάνεις στροφή στην καριέρα σου. Σωστά, αυτό, έτσι όπως το πες, τέλεια. Πάμε λοιπόν. Ακούτε ακόμα ένα podcast της σειράς «Το κρασί με απλά λόγια» με την Ινοχώο Διπλώμα W-Set η Ρόκο Λιακουδάκη και τον Παναγιώτη Ορφανίδη.
Μια συνεργασία της ΛΑΙΦΟ με το δίκτυο FM 91,5. Για να μην χάνετε κανένα επεισόδιο της σειράς «Το κρασί με απλά λόγια» ακολουθήστε μας στο Spotify, στα Apple Podcast, στο κανάλι της ΛΑΙΦΟ στο YouTube και στο LIFO.gr. Ωραία, λοιπόν, πώς να το πάμε, πώς να ξεκινήσουμε Λοιπόν, θα σου πω πώς το σκέφτομαι να μου πεις αν συμφωνείς Βεβαίως Λέω, να ξεκινήσουμε από τη γη, γιατί αυτό είναι, χωρίς το προϊόν δεν γίνεται Οπότε να μιλήσουμε πρώτα με τον αμπελουργό Ναι Μετά, να το πάμε δηλαδή διαδικαστικά, να μιλήσουμε με τον εινολόγο Μετά θα μιλήσουμε με τον άνθρωπο του εινοποιείου στις πωλήσεις του εσωτερικού και του εξωτερικού Ωραία μετά να μιλήσουμε με έναν άνθρωπο που αποφάσισε να εισάγει κρασί στην Ελλάδα ωραία, οπότε να δούμε και τις εισαγωγές και να κλείσουμε με το εινοτουριστικό κομμάτι τι κάνει κάποιος άνθρωπος στο επισκέψιμο του εινοποιού, σου αρέσει αυτή η σειρά τέλεια, μια χαρά, νομίζω αυτή είναι και η σωστή σειρά ωραία, πάμε τότε χωράφι λοιπόν, χωράφι και εινολογία
διάλεξα δύο νέα παιδιά Ξέρεις δεν πήγα στο βάρη πυροβολικό τους έμπειρους Πήγα σε αυτούς που τώρα ξεκινάνε Για να το πάρουμε από αυτή την πλευρά Που μόλις έχουν αρχίσει τα βήματάκια τους στο κρασί Οπότε ο αμπελουργός μας είναι ο Δημήτρης Κισκίνης Που είναι γεωπώνος και θα μας τα πει Ωραία πάμε να τον ακούσουμε Γεια σου Ιώα, γεια σου Παναγιάτη Σας ευχαριστώ πολύ που με καλέσετε στο podcast σας.
Είμαι ο Δημήτρης Κισκίνης και είμαι γεωπώνος στον Πενταγόνιν Χατζάβα στην Ευκαιρική Αλεξανδροπολή. Σπούδασα στη γεωπωνική σχολή του Αρξιτετέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονικής. Πήρα την ειδίκευση των αγκαίων δευτείωσεων εδαφολογίας και γεωρικής μηχανικής. με δόντω πέρα στο σπουδόνι μου, έκανε το μετατυπιακό της σχολής στην κατεύθυνση αγροτικής οικονομίας.
Ένας γεωπόνος αμολεργός πρώτα απ' όλα πρέπει να έχει πάρα πολύ καλή σχέση επικοινωνίας με τον εινολόγο και να γνωρίζει και τη στρατηγική του εινοποιού σχετικά με τα κρασιά. Οπότε σε συνεργασία αυτών τουλάχιστον δύο ανθρώπων να βγαίνει το αποτέλεσμα στο αμπέλι. να μπορούμε δηλαδή να πάρουμε την πρώτη ύλη που επιθυμούμε για να κάνουμε τα κρασιά που θέλουμε.
Οι εργασίες στο αμπέλι είναι πάρα πολύ σημαντικές. Πρέπει να πρώτα απ' όλα με το κλάδεμα να καθορίσουμε την ποσότητα της παραγωγής και την ποιότητα της παραγωγής. Να κάνουμε εργασίες όπως η λίπανση στο αμπέλι και η φετοπροστασία του, ώστε να έχει την απαραίτητη δύναμη το αμπέλι να αποδώσει και να είναι καθορά από ασθένειες.
και φυσικά όπου υπάρχει δυνατότητα και ανάγκη να γίνονται και τα απαραίτητα ποτίσματα. Κατά τη διάρκεια της άνοιξης, αφού έχουν εκβλαστήσει τα μπέλια, μπαίνουμε και δίνουμε οδηγίες για τα πράσινα κλαδέματα, δηλαδή στην αρχή το βλαστολόγημα και μετά την αφαίρεση των φύλων από φύλωση. Διάμεσα πρέπει φυσικά να διατηρούμε το χόρτο λεχόμενα σε χαμηλά επίπεδα για να μην ανταγωνίζεται τα μπέλια.
Σιγά σιγά να φτάσουμε σε μια περίοδο πριν από το ντρίγο, που παρακολουθούμε την ορειμότητα των σταφυλιών. Άμα χρειάζεται να κάνουμε κάποια ενέργεια με άρδευση ή ίσως να αραιώσουμε κάποια σταφύλια ή να καθαρίσουμε κάποια μπέλια, το κάνουμε και αυτό, δηλαδή να καθαρίσουμε την περιττή βλάστηση για να έχουν αρκετό αερισμό και έκθεση στο φως.
και μετά καταλήγουμε στον τρίγο που μαζεύουμε τα σταφύλια και ολοκληρώνεται ο ετήσιος κύκλος εργασιών στα μπέλη από το κομμάτι του να μπελουργού γεωπώνου. Η γεωπωνική επιστήμη είναι μια επιστήμη που έχει πάρα πολλά παρακλάδια είτε είναι η έγκυση βελτιώση, είτε είναι η φυτική παραγωγή είτε είναι η φυτοπροστασία, είτε είναι η να μπελουργία η τεχνολογία τροφίμων, η ζωική παραγωγή μαζί με τις χθιοκαλλιέργειες, η αγροτική οικονομία, γενικά υπάρχουν πολλές διεξόδη.
Σίγουρα θα πρέπει να σου αρέσει η παραγωγή και να σου αρέσει η φύση και άμα διαλέξεις τα πιο πρακτικά κομμάτια της λεωπονικής σχολής θα πρέπει να είσαι διατεθειμένος να βγεις στην Υπεθρό. Στα ακυρικά φαινόμενα είτε είναι ζέστη, είτε είναι κρύο, είτε είναι αέρας, είτε είναι βροχή και φυσικά ότι ενέχει αυτό και κάποια φυσικά τα λεμπορεία γιατί πρέπει να μετακινηθείς με όχημα για να φτάσεις εκεί που θες να πας όταν είσαι βγει στο πεδίο φυσικά να μιλάω.
Πέρα από αυτό θα πω ότι είναι ένα αντικείμενο που καμία μέρα δεν είναι ίδια με την προηγούμενη ποτέ δεν υπάρχει περίπτωση να βαρεθείς και να συναντήσεις μια ίδια συνθήκη. Είσαι πάντα κάτι καινούργιο να μάθεις και κάποιο καινούργιο ερέτησμα να λάβεις. Και φυσικά συνέχεια έχω δουλειά καινούργια άτομα είτε είναι πελάτες είτε είναι άλλοι συνάδελφοι που είναι ένα πολύ δυναμικό αντικείμενο.
Θα ήθελα να δουλέψω περισσότερο με τις ελληνικές ποικιλίες καθώς έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Νομίζω αυτό πιο εύκολο θα ήταν μέσω συμβουλευτικής όπου υπάρχει ανάγκη, γιατί αυτές οι ποικιλίες έχουν ιδιαίτερες απαιτήσεις σε διάφορες φροντίδες, όπως π.χ. στο κλάδεμα και στο έδαφος φυσικά. Δεν τις γνωρίζουμε σε βάθος όλες αυτές.
και επίσης κάποια στιγμή στο μέλλον θα ήθελα να κάνω ένα δικό μου κρασί που να εκφράζει τον τόπο και να εκφράζει και εμένα σαν άνθρωπο για το τι πιστεύω ότι είναι ένα κρασί με χαρακτήρα. Τελικά όλοι το δικό τους κρασί θέλουν να φτιάξουν. Δημήτρη μου στο ευχόμαστε να κάνεις τα όνειρά σου πραγματικότητα. Και εμείς να το πιούμε με καλό.
Ευχαριστούμε πάρα πολύ. Λοιπόν τώρα πάμε στον Γρηγόρη τον Σωτηριάδη που είναι εινολόγος στο Εινοπείο Ναβιτάς. Θα μας τα πει και αυτός. Και αυτός της νέας γενιάς. Ναι, της νέας γενιάς. Είχε και λίγο τρακ. Θα μας περιγράψει μια μέρα στο Εινοπείο, τον Τρίγο. Θα μας τα πει όλα. Τη σπούδασε. Για να δούμε τι θα μας πει και ο φίλος μας ο Γρηγόρης.
Πάμε λοιπόν. Καλημέρα, Ιρώ. Καλημέρα, Παναγιώτη. Σας ευχαριστώ πολύ που με έχετε σήμερα στην παρέα σας για να μιλήσουμε για το επάγγελμα του εινολόγου. Είμαι ο Γρηγόρης Σωτριάδης και είμαι εινολόγος της Νάπτας Winery. Για όλους που δεν το γνωρίζουν, ένα εινοποίος πρόποδες στο Λίμπου, δίπλα στον Ιντόχωρο. Καλλιεργούμε το δικό μας αμπελόνα με σεβασμό στη φύση βιολογικά και παράγουμε έξι μονοπικλιακές ετικέτες.
Επίσης σας ευχαριστώ για όλες αυτές τις ώρες που μου κρατάτε συντροφιά στην κίνηση και ομολογώ ότι μερικές εκπομπές σας με ανθρώπους του χώρου που θαυμάζω πολύ τις έχω λιώσει. Ανατρέχοντας πίσω στον χρόνο την πρώτη μου επαφή με το αμπέλι την είχα μέσω του παππού μου που καλλιέργει το δικό του αμπελάκι στα παλιά αμπέλια της δράμας και παράγει το δικό του κρασί.
Εμείς σε παιδική ηλικία πηγαίναμε στις διακοπές μας στο χωριό να δούμε τους παππούδες και παράλληλα να βοηθήσουμε όσο μπορούμε με τις εργασίες τους. Έτσι, όταν στο Λύκειο συνειδητοποίησα ότι μπορεί κάποιος να το κάνει σαν κύριο επάγγελμα, θεωρώ ότι επέλεξα την ονολογία συνειδητά. Σε ένα μικρομεσαίο νοπίο που έχει να κάνει με όλα τα στάδια της παραγωγής, μπορώ να πω ότι κάθε εποχή αλλάζει τελείως η φύση του επάγγελματος.
Με αποκορύφωμα τον τρίπο που υπάρχει μεγαλύτερη σφόρδος εργασίας. Μετά από το τρίγω έρχεται η καθαριότητα και το γέμισμα βαρελιών, η εμφιάλωση, το δικαιτάρισμα, η αποθήκευση των αφιαλών, η ετοιμασία παραγγελιών Η καθαριότητα μετά και πριν από κάθε εργασία και όταν υπάρχει κάποιο κενό πάντα περισσεύει η δουλειά στο αμπέλι Όσο για το μια μέρα στο ενοπείο δεν θα σας πω για αυτή που τρίβουμε καμιά δεξαμενή θα σας πω για μία από τις αγαπημένες μου που είναι όταν έρχεται ο Γρηγόρης και μαζί με τη Μαρία δοκιμάζουμε όλες τις δεξαμένες, όλα τα βαρέλια ίσως μερικές παλιές χρονιές και συζητάμε για τα επόμενα βήματα και το τι και πώς τα μπορούσαμε να βελτιώσουμε Αρχικά η νοολογία είναι μια επιστήμη που συνδυάζει χημεία, γεωπονία, μικροβιολογία και η νοογνωσία Την άδεια ασκήσεως επαγγέλματος μπορεί να την αποκτήσει κάποιος μέσα από τη Σχολή της Χημίας και της Γεωπονίας, επιλέγοντας κάποια ειδικά μαθήματα και κάνοντας μία πρακτική για κάποιους μήνες σε κάποιον οποίο.
Επίσης υπάρχει η Σχολή Ινολογίας στην Αθήνα και στη Δράμα. Στην Δράμα ολοκλήρωσα και εγώ τις σπουδές μου. Μπορεί να επιλέξεις κάποιος μεταπτυχιακό είτε στο εξωτερικό είτε στην Ελλάδα που έχουμε στην Αθήνα και στη Θεσσαλονίκη. και τα τελευταία χρόνια υπάρχει και η ΕΚ Ινολογίας Διετίας. Στόχος μου είναι κάθε μέρα, κάθε τρίβο, να γινόμαστε και ένα βήμα καλύτερο.
Γιατί, ειλικρινά, όσους Ινολόγους έχω γνωρίσει, δεν έχω γνωρίσει ούτε έναν που να μην συνδυάζει το επάγγελμά του με το χόμπι του. Και αυτό σημαίνει ότι υπάρχει μεγάλο συνταγωνισμό στον κλάδο. Είναι όλοι καλοί. Ο όνειρό μου είναι να κάνουμε μέσα από το κρασί μας τον κόσμο λίγο πιο χαρούμενο. Αυτή είναι η μεγάλη ευθύνη. Δεν θα έλεγα σε κανέναν τι να γίνει.
Θα προσπαθούσα με όποιες γνώσεις έχω να του έλεγα όσες περισσότερες απορίες μπορώ για το επάγγελμα και θα του έλεγα να ψάξει μέσα του για το τι πραγματικά θέλει αυτός να γίνει. Και ακόμη και το να μην ξέρει τι θέλει να γίνει είναι ok. ειδικά σε μια ηλικία των 18 χρονών Ήταν λίγο αγχωμένος ο Γρηγόρης Προσπαθήσαμε λίγο να τον να του κάνουμε μασάζ αλλά δεν καταφέραμε μάλλον Ωραία μας τα είπε όμως μια χαρά Εντάξει να σου πω κάτι δεν είναι και εύκολο γι' αυτό υπάρχουν οι εινολόγοι υπάρχουν οι άνθρωποι που τον πωλήσουν ο καθένας αυτό μεταιρίζει Πάμε τώρα στο Βασίλη τον Αναστασόπουλο που στομα έχει μια δεν έχει Αγαπημένος Βασίλης Αναστασόπουλος Respect, είναι φίλος μου Ο άνθρωπος εντάξει Πώς να σου το πω, θα έπρεπε να τον Κλωνοποιήσουν όλοι όσοι Θέλουν να κάνουν και να μάθουν Για πωλήσεις, για μένα Είναι icon Στις πωλήσεις Έχει απίστευτη γάιδουρινη υπομονή Το ξέρω γιατί Είναι πολύ σημαντικό για τις πωλήσεις Το ξέρω γιατί και εγώ του έχω κάνει τη ζωή μαύρη
Δύσκολη Ε ναι, πραγματικά δηλαδή, respect Βασίλη μου και χαίρομαι πάρα πολύ που έχεις κάνει όλα όσα έχεις κάνει και μπράβο σου και να είσαι καλά. Και πάμε να ακούσουμε το κομμάτι των πωλήσεων λοιπόν στο κρέσι. Λοιπόν, τον ρωτήσαμε ποια είναι τα χαρακτησικά που πρέπει να έχει ένας άνθρωπος για να ασχοληθεί με το κρασί, τι πρέπει να κάνει και τι πρέπει να έχει, τι σπουδές.
Τον ρωτήσαμε και αυτό να μας περιγράψει μια τυπική μέρα στη δουλειά σε full σεζόν. Τον ρωτήσαμε αν διαφέρουν οι πωλήσεις εντός Ελλάδας και αυτές εκτός Ελλάδας. Ποιες είναι οι μεγαλύτερες δυσκολίες στο επάγγελμα του Του ζήτησα να μας διηγηθεί και μια ιστορία Εδώ θα έχει πάρα πολύ γέλιο Για να ακούσουμε Αν γίναγε το χρόνο αν θα άλλαζε κάτι Και τι συμβουλεύει σε ένα νέο άνθρωπο που θέλει να ασχοληθεί με τις πωλήσεις Ωραία, πάμε να τον ακούσουμε λοιπόν Η Ρόκια Παναγιώτη Καλώς σας βρήκα Ονομάζομαι Βασίλισσαν Στασόπουλος και φέτος συμπληρώνω 25 χρόνια στο χώρο του Κασιού Είναι μια διαδρομή γεμάτη με εμπορικές μάχες και αλλαγές για τον κλάδο μας Τα τελευταία 13 χρόνια από αυτά έχω την τιμή και την ευθύνη να έχω την εμπορική διεύθυνση για Ελλάδα και εξωτερικό του εινοποιείου και αποσταγματοποιείου όπως έχει εξελιχθεί αβέρωφ. Ενός κτήματος με τεράστια ιστορία που όμως δεν σταματά ποτέ να εξελίσσεται και να κοιτάζει μπροστά.
Θα φανεί λίγο γραφικό αυτό που θα πω αλλά είναι η πραγματικότητα. Για έναν άνθρωπο των πολίσεων η μόνη μέρα που δεν είναι φουλ είναι η 31η του 12ου. Εκεί ό,τι έγραψε το κοντέρ έγραψε. Δεν μπορείς να κάνεις πολλά πράγματα. Όλο τον υπόλοιπο χρόνο όμως ειδικά να παρακολουθείς και τις εισαγωγές μιλώντας από προσωπική εμπειρία, το πρόγραμμα είναι αρκετά πιεσμένο. Εγώ προσωπικά ξεκινάω τη μέρα μου νωρίς το πρωί ανοίγοντας τον υπολογιστή και βλέποντας τα μηνύματα που έχουν έρθει έτσι ώστε να τα απαντήσω ή εν πάση περιπτώσει να τα δρομολογήσω.
Θα κάνω μια επανάληψη του προγράμματος που έχω ήδη δρομολογήσει και ουσιαστικά θα ξεκινήσω τον κύκλο των συναντήσεων και των επαφών. Όλα αυτά βέβαια όταν δεν έχεις κάποιο επεγγελματικό ταξίδι γιατί σε αυτή την περίπτωση θα μπήκε παράμετρος τρέχω να προλάβω κάποιο αεροπλάνο ή καράβι για να βρεθώ στον προορισμό που έχω ορίσει.
Οι συναντήσεις λοιπόν και οι επαφές γίνονται μέσα στη διάρκεια της ημέρας ενδεχομένως κάποιες γευσιγνωσίες ανάλογα με το πρόγραμμα που έχεις καθορίσει και καταλήγεις αργά το απόγευμα ή και το βράδυ κάποιες φορές να επιστρέψεις στο σπίτι σου ή στο δωμάτιο κάποιου ξενοδοχείου σε περίπτωση που είσαι σε κάποιο επαγγελματικό ταξίδι.
Ειλικρινά δεν ξέρω αν είμαι ο κατάλληλος άνθρωπος για να δώσω συμβουλές. Αν έπρεπε όμως να μοιραστώ δύο-τρία μαθήματα που πήρα και εγώ στην πορεία θα έλεγα πρώτον να μάθει το προϊόν σε βάθος. Την ώρα της πώλησης ο πελάτης ή ο εισαγωγέας, αν μιλάμε για το εξωτερικό, δεν θέλει μια στεγνή ακαδημαϊκή διάλεξη. Θέλει να καταλάβει πως αυτό το κρασί θα μεταφραστεί σε εμπειρία για τον τελικό καταναλωτή και προφανώς σε κέρδος και την επιχείρησή του.
Δεύτερον, επένδυση στο storytelling. Υπάρχουν χιλιάδες εξαιρετικά κρασιά εκεί έξω όπως είπαμε και πριν. αυτό που κάνει τη διαφορά δεν είναι μόνο η ποιότητα μέσα στο κουκάλι αλλά και η ιστορία πίσω από αυτό Τρίτο και ίσως το πιο σημαντικό να έχει υπομονή και επιμονή Στις πωλήσεις κρασιού οι σχέσεις εμπιστοσύνης με τους διανομείς δεν χτίζονται ούτε με ένα email ούτε σε μια συνάντηση, σε μια έκθεση Μπορεί να χρειαστούν μήνες ή και χρόνια κάποιες φορές για να μπει ένας ποδικό σε μια ξένη αγορά Κατά κλείδι θα έλεγα λοιπόν πάθος για το προϊόν, επαγγελματισμός στο μπράτινγκ και γερό στο μάχη για την αγορά Σήμερα κατά τη γνώμη μου ένας πετυχημένος άνθρωπος των πολίσεων πρέπει να λειτουργεί περισσότερο ως σύμβουλος ανάπτυξης και brand ambassador Πρέπει να είναι καλός ακροατής Ο κορυφαίος για μένα πολιτής πρέπει να ακούει περισσότερο Και να μιλάει πολύ λιγότερο Έτσι ώστε να μπορεί να ακτινογραφεί τις ανάγκες του πελάτη Και να του προτείνει τη σωστή λύση ή το σωστό προϊόν
Θα πρέπει να έχει στρατηγική σκέψη Ο πολιτής δεν κοιτάζει απλώς να διώξει ένα κυβότιο ή μια παλέτα Ή να κλείσει μια παραγγελία για να πιάσει τον στόχο του μήνα Θα πρέπει να βλέπει έτσι μια πιο μεγάλη εικόνα Δεν είναι απλώς να βάλεις το κρασί στο ράφι μιας ξένης αγοράς, αλλά να βοηθείς το συνεργάτη σου εκεί να το βγάλει από το ράφι και να πάει στο ποτήρι του καταναλωτή.
Επίσης, πολύ σημαντική είναι η συνέπεια και η ανθεκτικότητα φυσικά. Οι πωλήσεις, και ειδικά αν μιλήσουν για τις εξαγωγές, έχουν πολλά όχι για να φτάσεις στα μεγάλα ναι. Χρειάζεται λοιπόν γερό στο μάχη και συνέπεια. Η συνέπεια το να κάνεις ακριβώς αυτό που υποσχέθηκες στο χρόνο που το υποσχέθηκες είναι αυτό που μετράει στην παγκόσμια αγορά.
Συνεπώς ο καλός πολιτής σήμερα δεν είναι αυτός που ξέρει να πιέζει αλλά αυτός που ξέρει να χτίζει σχέσεις εμπιστοσύνης και να δίνει λύσεις. Ένας άνθρωπος που θέλει να ασχοληθεί ουσιαστικά με τις πωλήσεις και να εξελιχθεί μέσα σε αυτό το κλάδο θα πρέπει να έχει μία βάση στο κομμάτι του management, της διοίκησης επιχειρήσεων, γιατί θα κληθεί στην πορεία της καριέρας του και της εξέλιξής του να δημιουργήσει εμπορικές στρατηγικές και να μπορεί να αναλύει τα νούμερα που δυστυχώς ή ευτυχώς είναι η καθημερινότητά μας σε αυτόν τον κλάδο.
αλλά παράλληλα εξίσου σημαντικό θα είναι και η γνώση απάνω στο αντικείμενο του κρασιού που είναι ένα αρκετά εξειδικευμένο προϊόν οπότε θα χρειαστεί αν δεν έχει γνώσης εινολογίας δεν προέρχεται από κάποια σχολή εινολογίας να παρακολουθήσει οπωσδήποτε κάποια από τα επίπεδα του WSPC για παράδειγμα έτσι ώστε να μπορεί να αποκρυπτογραφήσει το χαοτικό προϊόν που λέγεται κρασί σε ένα ποσοστό βέβαια για να μπορέσει να αντεπεξέλθει στις ανάγκες και τις απαιτήσεις της αγοράς.
Διαφορές υπάρχουν και από σημείο σε σημείο και σε περιοχές εντός της Ελλάδας. Πόσο μάλλον όταν μιλάμε για χώρες οι οποίες έχουν διαφορετική αντίληψη, νοοτροπία, κουλτούρα, τρόπο ζωής προφανώς εκεί οι διαφορές είναι πολύ μεγαλύτερες. Μάλιστα και ένας από τους ρόλους που έχει ο υπεύθυνος εξαγωγός Ενώσης, ενώπιου αν μιλήσουμε συγκεκριμένα για το δικό μας κλάδο Είναι να μπορέσει να μελετήσει, να αποκρυπτογραφήσει αυτές τις καινούργιες αγορές που θέλει να δημιουργήσει Για να μπορέσει να καταστρώσει μια εμπορική πολιτική, μια στρατηγική Για να μπορέσει να διεισδύσει μέσα σε αυτές τις αγορές Πάντα με τα δεδομένα που του ορίζει η αγορά αυτή στην οποία θέλει να διεισδύσει Υπάρχουν κάποιες παραδοσιακές δυσκολίες Μία από αυτές για παράδειγμα είναι η πίεση του χρόνου Οι εξελίξεις πολλές φορές είναι γρήγορες Και θα πρέπει πολύ άμεσα να αναπροσαρμόζεις τη στρατηγική σου, την εμπορική σου πολιτική Έτσι ώστε να βρίσκεσαι συνεχώς στις επάλξεις Είναι ο μεγάλος ανταγωνισμός
Υπάρχουν στην ελληνική και στην παγκόσμια αγορά χιλιάδες αξιόλογα κρασιά με μια πολύ καλή σχέση πλότας τιμής κρασιά value for money όπως θα λέγαμε στο χωριό μου όπου θα πρέπει να βρεις τον τρόπο και τον μηχανισμό να διεισδείς και εσύ μέσα σε αυτό το πολύ ανταγωνιστικό περιβάλλον για να μπορέσεις να πάρεις το μερίδιο που σου αναλογεί Πέρα όμως από αυτές τις παραδοσιακές δυσκολίες νομίζω ότι στις μέρες μας έχει προσθεθεί και ο τρόπος που οι νέες γενιές προσεγγίζουν το αλκοόλ.
Οι νέοι σήμερα, οι Gen Z και οι Millennials για παράδειγμα, εστιάζουν περισσότερο στο low alcohol trend, οπότε νομίζω ότι εκεί το κρασί θα πρέπει να ανταγωνιστεί και το slow alcohol εναλλακτικές. εναλλακτικές. Η αλήθεια είναι ότι μετά από 25 χρόνια στο πεζοδρόμιο, εύχομαι και για άλλα 25, από ιστορίες άλλου τίποτα. Είναι και αυτό έτσι μία της γοητείας αυτής της δουλειάς, να βιώνεις καταστάσεις ευχάριστες, δυσάρεστες, τραγεγελαφικές πολλές φορές θα μπορούσα να πω.
Έτσι τώρα, χάρη συντομίας του χρόνου, θα αναφερθώ σε ένα γεγονός που συνέβη πριν από αρκετά χρόνια, έτσι στις αρχές της δεκαετίας του 2000, όπου μαζί με έναν συνάδελφο ήμασταν σε ένα επεκκληματικό ταξίδι σε ένα νησί των Σποράδων. Δεν θα πω σε ποιο για να μην φωτογραφίσω πράγματα τέτοιες καταστάσεις. Όπου φτάσαμε εκεί το μεσημερό απόγευμα, ανεβήκαμε στη χώρα, έλεμε να πιούμε ένα καφέ μέχρι να πάει πέντε η ώρα η πασπαιδιτός που ανοίγουν τα μαγαζιά και ο συνεργάτης που είχαμε το ραντεβού.
Πάει ώρα 5, πάει 5.30, πάει 6 Άφαντος κι αυτός Αλλά και τα μαγαζιά παρατηρήσαμε στην ευρύτερη περιοχή Που ήταν μια εμπορική γειτονιά Δεν είχαν ανοίξει Οπότε τον παίρνω τηλέφωνο Του λέω όλα καλά συμβαίνει κάτι Έχουμε φτάσει στο νησί Και είχαμε προγραμματισμένο ραντεβού Όχι όχι μου λέει όλα καλά Απλά υπάρχει μου λέει αυτή τη στιγμή μια αναστάτωση γιατί έχει έρθει μου λέει ΣΔΟΕ στο νησί εδώ να αναφέρω ότι την εποχή εκείνη το dress code ήταν αποκλειστικά κουστούμι γραβάτα και χαρτοφύλακας στο χέρι έτσι το λέω αυτό γιατί έχει σημασία του λέω ΣΔΟΕ ναι μου λέει έχουν έρθει δύο και είναι στον πεζόδρομο μου λέει και πίνουν καφέ αυτομάτως εγώ κοιτώντας τον συνάδελφο δίπλα λέω δεν υπάρχει περίπτωση να εννοεί για εμάς Μ���� ότι έχει έφτως δόε και δεν κινήθηκε άνθρωπος.
Λέω τώρα τι έγινε, όχι όχι μου λέει, έχω ενημερώσει, μου λέει λήξης να γερμού, πάμε να κάνουμε τη συναντησή μας. Αν αυτή η ερώτηση, δηλαδή αν με ρωτούσατε πριν μερικά χρόνια, ίσως να σας έλεγα μια λίστα από πράγματα που θάλασσα. Σήμερα όμως, βλέποντας την πορεία αυτή που έχω διαγράψει, συνειδητοποιώ ότι ακόμα και τα λάθη και οι δυσκολίες και οι κλειστές πόρτες που φαινομενικά με πήγαν πίσω ήταν ακριβώς αυτά που με ανάγκασαν να γίνω πιο δημιουργικός και να βρω νέες στρατηγικές.
Οπότε δεν μπορώ να πω ότι θα άλλαζα κάτι από τα γεγονότα. Ίσως μόνο θα έλεγα στον νεότερο εαυτό μου να μην ανθόνομαι τόσο. γιατί κάθε εμπορική πρόκληση που αντιμετωπίσαμε ήταν αυτή που τελικά μας έδωσε το know-how για να δημιουργήσουμε νέες στρατηγικές που μας βοήθησαν να τοποθετηθούμε σε ανταγωνιστικές αγορές. Σήμερα το premium ελληνικό κρασί δεν έχει να ζηλέψει απολύτως τίποτα διεθνώς.
έχουμε την πρώτη ύλη έχουμε τους ανθρώπους και πλέον έχουμε και το εμπορικό νόουχα να στεκόμαστε με αξιώσεις δίπλα σε κορυφαία μπραντς του κόσμου χρειάζεται απλώς συνέπεια σωστό μπραντινγκ και υπομονή γιατί οι πωλήσεις του κρασιού είναι μαραθώνιος Η Ρόκε Παναγιώτη θα ήθελα να σας ευχαριστήσω ιδιαίτερα για την εξαιρετική φιλοξενία και την οργάνωση και να σας ευχηθώ μέσα από την καρδιά μου να συνεχίζετε την καταπληκτική δουλειά που κάνετε κρατώντας μας συντροφιά με τόσο ενδιαφέρονες συζητήσεις γύρω από το χρασί.
Εντάξει. Τρομερό, εντάξει. Απίστευτη ιστορία αυτή με τον Βασίλη. Δεν το συζητάμε δηλαδή τώρα, εντάξει. Λοιπόν, και μετά τον Βασίλη λοιπόν θα πάμε βόρεια να συναντήσουμε τον φίλο μας τον Σάκη τον Παπαδόπουλο. Μπράβο έχουμε ξαναμίληση για τον Σάκη Τότε που λέγαμε για τον ντόκλου Λούζε Μπράβο για τον ένστου Λούζε Που του χτύπαγε τις πόρτες Και τελικά της άνοιξε Και τελικά της άνοιξε Εγώ του έχω πει Πρέπει να τον καλέσετε το Σάκη Παπαδόπουλο Σε τέντεξο μιλία να σας τα πει Λοιπόν ερωτήσαμε και τον Σάκη Τα γνωστά Τι κάνει Στη δουλειά του Πως του ήρθε η ιδέα να ασχοληθεί και να φέρει κρασιά στην Ελλάδα τι γνώσεις πρέπει να έχει για να ασχοληθεί κάποιος με αυτό το αντικείμενο ποια είναι τα κριτήρια που θα φέρει ένα κρασί στην Ελλάδα και πώς σκέφτεται. Δηλαδή τον ρωτήσαμε τέλος πάντων τι κάνει στη δουλειά του. Μπράβο, για να τον ακούσουμε λοιπόν.
Πάμε. Καλησπέρα σας, καλησπέρα σε όλους, καλησπέρα σε όλη την ομάδα της εκπομπής. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ πρώτα απ' όλα για την πρόσκληση. Μου κάνετε ιδιαίτερη τιμή και είμαι πάρα πολύ χαρούμενος που έχω την τύχη και την ευκαιρία να μοιραστώ μαζί σας πώς ξεκίνησε το όραμά μου και το πάθος μου για αυτή τη δουλειά. Η εταιρεία έχει ιδρυθεί το 2013 και η έδρα της εταιρείας είναι στην Κρία Βρύση στο νομό Πέλλας από όπου και κατάγομαι. Ο λόγος που αποφάσισα να ασχοληθώ με το ξενοκρασί με την εισαγωγή ξενοκρασιών στην ελληνική αγορά ήταν κυρίως ένας ήταν η πρώτη φορά που δοκίμασα ένα κάπινε τρίσλινγκ του Dr. Lusen από τη Γερμανία ήταν πραγματικά εκρηκτικό το συνέστημα ήταν εκρηκτική η γεύση του κρασιού και είναι ακόμη και σήμερα εκείνη η στιγμή ανεξίτηλη στη μνήμη μου θυμάμαι με χαρακτηριστική λεπτομένια, πώς αισθάνθηκα και από κει τη στιγμή δημιουργήθηκε μέσα μου η φλόγα και η σπίθα της δημιουργίας του να φέρω αυτό το κρασί στην ελληνική αγορά και να αντιπροσωπεύω
το γερμανικό ρίζλινγκ στην ελληνική αγορά σίγουρα ήταν κάτι πάρα πολύ δύσκολο, την εποχή που ιδρύθηκε η εταιρεία μου, που ίδρυσα την εταιρεία μου το 2013 γιατί μιλάμε για μια εποχή όπου είχε ξεκινήσει η κρίση στην ελληνική αγορά Είχαν ξεκινήσει τα μνημόνια και όλη η οικονομική δυσκολία του να προσπαθείς να κάνεις ανάπτυξη σε μια επιχείρηση Την εποχή που όλα στα ερεύνα, την εποχή που όλα τελειώνανε ουσιαστικά Και εγώ έπρεπε να κάνω ανάπτυξη σε μια χώρα που ξεκινάει οικονομική κρίση Και πόσο μάλλον να κάνω ανάπτυξη σε ένα προϊόν που αντιμετώπιζε τότε πολλές δυσκολίες Μιλάμε για μια γερμανική ποικιλία Σε μια χώρα της κρίσης Σε μια χώρα των μνημονίων Και σε μια χώρα που ακόμη και τότε Δεν είχε ξεκινήσει ουσιαστικά πάρα πολύ Το κοινό να πίνει κρασί Και πόσο μάλλον να πιει ένα κρασί γερμανικό Αν εξαιρέσω τους ινόφιλους Τους παθιασμένους ινόφιλους Ένα μικρό κομμάτι εστιατορίων Κυρίως στη Νότια Ελλάδα Και τους επαγγελματίες κρασιού Κανένας δεν έπινε ρίσλι
Αλλά αυτό ήταν το όραμά μου, αυτό ήταν το όνειρό μου, ότι εγώ θέλω να αντιπροσωπεύω αυτό το κρασί, αυτή την ποικιλία και αυτό το εινοπείο, γιατί ήταν εκρηκτικό το συνέστημα που ένιωσα. Το πίστεψα πάρα πολύ βαθιά μέσα μου και ήμουν έτοιμος να αντιμετωπίσω κάθε δυσκολία. Και αυτό και έκανα, ξεκίνησα να πουλάω και να εισάγω γερμανικό κρασί στην ελληνική αγορά, σε μια αγορά που τότε ξεκίνησα να πίνει κρασί.
και ειδικά γερμανικό κρασέ στη Βόρεια Ελλάδα οτιδήποτε άκουγε στο όνομα Γερμανία στην εποχή των μνημονίων ήταν αποκρουστικό κανείς δεν ήθελε να πιει γερμανικό και κάποιοι να δοκιμάσουν αλλά εγώ για να γίνω βιώσιμος με μόνο μια ποικιλία ήταν αδύνατον παρόλα αυτά όμως ήταν το όραμά μου ότι ήθελα να έχω μόνο την ποικιλία αυτή να πρεσβεύω μόνο την ποικιλία αυτή και να ταυτιστεί ο καταναλωτής το τελικό σημείο ο Χονδρέμπορας με τον Σάκη και με τον Ρίζλινγκ γιατί αν είχα οτιδήποτε άλλο δίπλα μία, δύο, τρεις, ακόμη τέσσερις ποικιλίες σίγουρα θα ήταν πιο εύκολη η δουλειά μου οικονομικά θα μπορούσα να πουλάω σοβινιών και σαρντονέ ή οτιδήποτε άλλο που είναι πιο γνωστό στον καταναλωτή και θα το πουλούζα και πιο εύκολα αυτό όμως έκανε το Ρίζλινγκ να χάσει την έγλη του και να μην υλοποιηθεί το όραμά μου γιατί θα έπαιρνε πρωταγωνιστικό ρόλο η άλλη ποικιλία ή μια άλλη ποικιλία και θα ερχότανε τρίτο τέταρτο το ρίζλινγκ και απλά δεν θα γινότανε με τον ίδιο τρόπο γιατί όταν έχεις ένα προϊόν
μια ποικιλία παθιάζεσαι και αγωνίζεσαι και βγαίνει μπροστά είναι το πρώτο άρα κάποια στιγμή αυτό θα σε ταυτίσουνε με αυτό, κάποια στιγμή θα το πιστέψουνε και είναι κάτι που θέλει πάρα πολύ σκληρή δουλειά να προσπαθείς να γίνεις βιώσιμος με μια επικοινία μόνο και μετά με μια δεύτερη που ήταν το πίνο νουάρ κατ' επέκταση έτσι λοιπόν ξεκίνησε αυτό ήταν το όνειρό μου ξεκίνησε από μια δοκιμή ενός ρίσλινγκ αυτό με παρακίνησε να ξεκινήσω να εισάγω αυτά τα κρασιά από το συγκεκριμένο ενοπείο ξεκίνησα να εισάγω τα κρασιά από το ενοπείο του Dr. Lewis με πάρα πολλές δυσκολίες Δεν μου δίνανε την αντιπροσωπία, δεν μου δίνανε τα κρασιά Γιατί ουσιαστικά ήμουν ένας μπάρμαν τότε, δουλεύω ως μπάρμαν Και δεν είχα δική μου εταιρεία, δεν είχα δική μου σελίδα στο ίντερνετ που δουλάω κρασιά Το ηλεκτρονικό μου κατάστημα ας πούμε Κάποια στιγμή είμαι πάρα πολύ υπομονή και επιμονή Και είχα γίνει ενοχλητικός στο ενοπείο με τα email, με τα τηλέφωνα, με την παρουσία μου από κοντά
Έφτασε στα αυτιά του Dr. Luzan, του Ernie όπου του μου είπε ο Μάτ ότι είσαι πάρα πολύ τυχερός θα μεταφέρω όλα που σου έχουν προηγηθεί τα τελευταία δύο χρόνια μαζί σου του μετέφερε όλα όσα είχαν προηγηθεί την επιμονή μου το να επιμένω να στέλνω email να διεκθυκώ το εινοποιείο και είπε ο Έρνη ότι μου λέει ότι δύο χρόνια προσπαθεί ένα παιδί να πάρει την αντιπροσωπία να ξεκινήσει να συγκράζεται μαζί μας που έρχεται από μια χώρα που έχει ιστορία στο κρασί, παράγουν κρασί, δεν είναι Φιλανδία και οι ίδιοι παράγουν δικό τους κρασί δώστε μια ευκαιρία στο σάκι του Ευρωπαδόπουλου με τις προϋποθέσεις που πρέπει και έτσι λοιπόν ξεκίνησα, έφερα τα κρασιά στην Ελλάδα ήταν πάρα πολύ δύσκολο οικονομικά γιατί δεν είχα χρήματα για καλή μου τύχη η αγαπημένη μου αδερφή η Νίκη με βοήθησε πάρα πολύ σε αυτό, μου έδωσε κάποια χρήματα γιατί οι τράπεζες δεν μου δίνανε χρήματα τότε δεν είχα πόρους από κάπου αλλού και η αδερφή μου ήταν ο κύριος λόγος που με βοήθησε και με στήριξε
να ξεκινήσει η εταιρεία. Νίκιασα ένα γραφείο, πήρα ένα υπολογιστή ξεκίνησα πριν από το κεφάλαιο το πρόγραμμα το θυμάμαι σαν εχθές και έτσι ξεκίνησαν και ήρθαν οι πρώτες μου τρεις παλέτες στην κρύα βρύση. Και έτσι ξεκίνησα να δειγματίζω Ξεκίνησα να μιλάω για την ποικιλία Ξεκίνησα να παρουσιάζω την ποικιλία πόρτα-πόρτα Χωρίς αυτό όμως να έχει κάποιο αποτέλεσμα Ήτανε άκαρπες οι προσπάθειες Γιατί κανείς δεν ήθελε να αυξεί ένα γερμανικό κρασί Ειδικά την περίοδο των μνημονίων Ωστόσο αυτό δεν με αποθάρρυνε καθόλου Γιατί είμαι πάρα πολύ πεισματάρης Και αυτό είναι που Με έφερε σήμερα εδώ που είμαι Το πείσμα μου, η επιμονή, η υπομονή αυτές οι τρεις αρετές.
Θέλει πάρα πολύ κόμπου, πάρα πολύ υπομονή, πάρα πολύ αγάπη για αυτό που κάνουμε. Και με αυτόν τον τρόπο, λοιπόν, προχώρησε η εταιρεία και είμαστε σήμερα εδώ. Δυστυχώς, όμως, για τα πρώτα πολλά χρόνια δεν ήταν κερδοφόρα, δεν υπήρχε οικονομική υγεία. Όπως ξέρετε, το 2013 είχαμε τα μνημόνια, το 2013, το 2014, το 2015 η κρίση, το 2016 είχαμε capital control. Άλλο πολύ μεγάλο πρόβλημα.
Μετά από 1,5-2 χρόνια που το 2017-2018 άρχισε να στρώνευτη κατάσταση, το 2019-2020 κάπου ήταν ο COVID. Πάλι άλλο μεγάλο πρόβλημα. Άρα με αποτέλεσμα να είναι πάρα πολύ δύσκολο και άκαρπο για πολλά χρόνια. Δηλαδή η οικονομική υγεία ξεκίνησε να υπάρχει στην εταιρεία από το 2023, μόλις πολύ πρόσφατα. Λοιπόν, ξεκινώντας θα αναφέρω κάποια από τα δύσκολα κομμάτια αυτής της δουλειάς, Που πίσω από αυτά θέλει πολλή σκέψη και πολλή μελέτη Είναι μια δουλειά που απαιτεί πάρα πολλή προσωπική δουλειά Και πάρα πολλές ώρες Πρέπει να αφιερώσεις πραγματικά πάρα πολύ χρόνο, πάρα πολλές ώρες Πάρα πολλά ταξίδια Έτσι ώστε να βλέπεις τι είναι αυτό να ισορροπείς και να ζυγίσεις Τι είναι αυτό που πραγματικά χρειάζεται η αγορά Αυτό όμως δεν φτάνει να είσαι στην περιοχή σου είτε είναι Θεσσαλονίκη είτε είναι Αθήνα είτε είναι Κρήτη θα πρέπει να ταξιδεύεις πανελλαδικά γιατί έτσι σίγουρα θα βγάλεις ένα ουσιαστικό και συγκεκριμένο αποτέλεσμα και πιστέψτε με κανείς δεν μπορεί να το κάνει
όπως μπορεί να το κάνει ο ίδιος άνθρωπος ο οποίος έχει αποφασίσει να κάνει αυτή τη δουλειά κανένας δεν μπορεί να σου πει τι ακριβώς είναι αυτό που χρειάζεται γιατί μόνο με τη δική σου λογική, μόνο η δική σου φιλοσοφία μπορεί να κρίνει τι ουσιαστικά είναι αυτό που χρειάζεσαι να έχεις στο πορτοφόλιό σου. Σε ποιο κοινό θέλω να απευθυνθώ.
Εφόσον λοιπόν το έχουμε αποφασίσει αυτό και πούμε ότι αποφασίζουμε να φέρουμε κρασιά από την χώρα της Νέας Ιλανδίας, για παράδειγμα από την περιοχή του Μάλμπορο, θα πρέπει να κάνουμε εκτενή έρευνα. Τι είναι αυτό από το Μάλμπορο, ποιες είναι οι επικοινήσεις, οι ετικέτες. Ας πούμε ένα σοβινιό μπλάνγκ από την περιοχή του Μάλμπορο.
Κάτι πολύ συνηθισμένο και πάρα πολύ γνωστό. Υπάρχουν πάρα πολλά σοβινιόμπλανγκ από το Μάλμπουρο στην ελληνική αγορά. Θα πρέπει να βρούμε ένα κρασί το οποίο είναι ανοινοπίο, να κάνουμε μελέτη, να κάνουμε αναζήτηση, να κάνουμε δοκιμές, ψάχνοντας και αναζητώντας την καλύτερη δυνατή σχέση ποιότητας τιμής. Αλλά ακόμη και αυτό μόνο δεν είναι αρκετό.
θα πρέπει να έχουμε και μια πάρα πολύ ωραία ιστορία πίσω από αυτήν την ετικέτα, πίσω από αυτό το εινοποιείο. Και ακόμη και αν αυτό το έχουμε, τι άλλο θα είναι αυτό που θα μπορέσει να προσελκύσει τον καταναλωτή το τελικό σημείο, το εστιατόριο το ξενοδοχείο, το wine bar το καφέ bar που πλέον και εκεί πίνουμε πάρα πολύ κρασί θα πρέπει να υπάρχουν πάρα πολλοί λόγοι λοιπόν. Επειδή θα μελετήσουμε και θα πρέπει να υπάρχουν πάρα πολλοί λόγοι οι οποίοι θα μας κατευθύνουν εκεί στο να επιλέξουμε ουσιαστικά αυτό το προϊόν, αυτό το εινοποιείο.
Εφόσον όλα αυτά τα έχουμε κάνει, θα πρέπει να είμαστε συνεπείς στην αγορά, θα πρέπει να έχουμε στόκ. Θα πρέπει όταν θα υπάρξει ξαφνικά για κάποιον, καλό λόγο θα πω, μεγάλη ζήτηση, να μπορούμε να καλύψουμε όλο το πελατολογείο μας. Και όχι μόνο μία φορά, και δύο, και τρεις, και πάντα. Δηλαδή δεν μπορεί να έχουμε μία συνεργασία Να έχουμε χτίσει 10, 20, 50 Και ξαφνικά να πούμε Τον καταναλωτή Το τελικό σημείο το συνεργάτη μας λοιπόν Καλύτερα δεν έχω προϊόν Να ξέρεις κάτι πουλήσα πάρα πολύ και μου και έμεινα Δεν απασχολεί κανέναν αυτό Αυτό απασχολεί κυρίως Το κατάστημα, το μαγαζί, το συνεργάτη μας Που θα σου πει Ωραία εγώ χρειάζομαι κρασιά Άρα θα πρέπει να έχουμε πάντα στόκ. Θα πρέπει να υπολογίζουμε πόσο στόκ θέλουμε γιατί το να φερούμε κρασιά από τη Νέα Ισλανδία δεν είναι μια υπόθεση ενός μήνα. Είναι μια υπόθεση τεσσάρων πέντε μηνών. Να δώσει την παραγγελία να μπουν στο καράβι, να ταξιδέψουν περίπου 90-100 μέρες 110 μέρες άλλες φορές. Πρέπει να συνυπολογήσεις όλα αυτά. Γιατί
αν δεν τα συνυπολογήσεις και αν δεν είσαι επιμελής και συνεπής στην αγορά, σίγουρα θα δημιουργηθεί πρόβλημα. Θα χάσεις την εικόνα που χτίζει την αγορά. Άρα επίσης και αυτό είναι ένα μεγάλο πρόβλημα. Όπως επίσης, ένα εννοπίο έχει και αυτό την ανάγκη, εφόσον έχεις μια αποκλειστική συνεργασία μαζί του, να του κάνεις πολίσεις.
Να δει τη δουλειά και το έργο σου. Δεν μπορεί να λες ότι εγώ εισάγω ένα από τα καλύτερα εννοπία, για παράδειγμα στην Ελλάδα, αλλά πουλάω μόνο μια παλέτα ή δύο ή πέντε ή δέκα παλέτες το χρόνο. Πρέπει να δημιουργήσεις τη ζήτηση Να είναι χαρούμενος και ο συνεργάτης σου Δεν είναι αρκετό απλά να λες εγώ το έχω Θα πρέπει να δουλέψεις γι' αυτό Θα πρέπει να υπάρχει ένα αποτέλεσμα Στο συνεργάτη σου Να δείξεις ένα αποτέλεσμα, ένα έργο, μια δουλειά Αυτό θέλει πάρα πολύ προσωπική δουλειά Θέλει πάρα πολλά ταξίδια Και θα πρέπει να γίνεται διασπορά Ουσιαστικά Τα σημαντικά κομμάτια και επιτυχία Των πολίσεων είναι διασπορά Δηλαδή δεν είναι ασκέτο να πουλάμε μόνο Πολύ κρασί στη Θεσσαλονίκη Και να λέμε ότι το 90% Της παραγγελίας μου που φέρνω Ή των κρασιών που εγώ το πουλάω στη Θεσσαλονίκη Ή το πουλάω στη Λάρισε Το πουλάω και στο Βόλο και στην Αλεξανδροπολή Θα πρέπει να το πουλάμε από άκρη σε άκρη Να υπάρχει μια γενικότερη εικόνα Του προϊόντον μας Σε όλη την Ελλάδα
Άρα κλείνοντας λοιπόν με αυτό Ήθελα να πω με λίγα λόγια ότι δεν είναι απλά θέμα μόνο ποιότητας, ούτε μόνο τιμής, έχει πάρα πολύ προσωπική δουλειά και θα πρέπει μέσα σε τόσο μεγάλο ανταγωνισμό κάποιος να αναζητήσει και να βρει τον τρόπο να χτίσει τις πωλήσεις του, να διεισδύσει στην αγορά. Αυτό δεν φτάνει μόνο να έχει ένα καλό προϊόν και μια καλή τιμή, δεν είναι ποτέ αρκετό μόνο ένας παραγωγής, είναι πάρα πολλά τα κριτήρια που κάνουν σημαντικές τις πωλήσεις, πολύ σημαντική την πώληση.
Και σίγουρα αυτό προϋποθέτει πάρα πολύ προσωπική δουλειά. Νομίζω ότι και περισσότερα πράγματα να γνώριζα και περισσότερες δυσκολίες να είχα. Πάλι θα ασχολείμαι με το κρασί γιατί το κρασί δεν είναι απλά μια δουλειά. Το κρασί είναι ιστορία, είναι συναισθήματα. Το κρασί χαρακτηρίζει πολιτισμός. Είναι ζωντανό. Το κρασί σε αγκαλιάζει, το κρασί σου μιλάει Είναι συντροφιά Είναι πολλά πράγματα πέρα από μόνο μία δουλειά Σίγουρα θα συνεχίζω να κάνω το ίδιο Και επίσης με την ίδια αγάπη και το ίδιο πάθος Όπως τότε που ξεκίνησα Σάκης είδες, ασταμάτητος ο Σάκης Έτσι θέλει νομίζω Συνέχεια στους δρόμους Το λέει, είμαι εκεί πάνω, πάνω από όλα Από εδώ, από εκεί, δεν αφήνω τίποτα Δεν γίνεται ρε παιδί μου Πώς λέγεται αυτό με το Να πιάσεις ψάρι Αν δεν βρέξεις Τη βερμούδα Ψάρι δεν πιάνεις Έτσι είναι παιδιά Μην νομίζετε ότι έτσι Θα σας περιμένει ο κόσμος να φέρετε Κράσια Αυτό που ακούγεται λίγο παράδοξο Βέβαια στην εποχή μας που δεν ξέρω τώρα Αν μεγαλώνουμε εμείς και λέμε
Όπως λέγανε οι δικοί μας βρέγος τα νιάτα σου έπιανα την πέτρα και την έστιβα έτσι μήπως βλέπουμε και εμείς τους πιτσιρικάδες σήμερα γιατί τους βλέπουμε και νιώθουμε ότι δεν υπάρχει πολύ έτσι όρεξη για πάρα πολύ δουλειά ή για κάτι περισσότερο από αυτό που τουλάχιστον έχει συμφωνηθεί κοίτα να δεις επειδή το βλέπω εγώ στη δουλειά μου ξεκάθαρα ισχύει αυτό ότι κάνουμε κάποια πράγματα διαδικασικά δηλαδή θα πω ότι μου λένε άμα μας αρέσει το κρασί θέλουμε να μάθουμε Θέλουν να ανοίγουν τις φιάλες, θέλουν αυτό το χαϊχούι που μπορεί να βλέπεις.
Έχει πίσω του κόπο, έχει διάβασμα, έχει κλάμα, έχει ώρες δουλειάς στη σάλα, έχει ταξίδια που δεν είναι, ξέρεις, τουριστικά ταξίδια, τα έχεις πληρώσει. Ευρουλάκι, ευρουλάκι. Δηλαδή, βλέπουνε, ξέρεις ποιο είναι το πρόβλημα, ότι βλέπουνε το αποτέλεσμα κάποιου που έχει καταφέρει και δεν γίνεται μόνο στο κρασί αυτό, βλέπεις ας πούμε έναν απετυχημένο τραγουδιστή για να πετύχει δεν έγινε σπουδασέ, έκανε μουσική, έκανε όργανα, έκανε φωνητική, έφαγε όχι, ξανασηκώθηκε, ξαναχτύπησε και μετά αυτός που επέμεινε τελικά και είχε και το ταλέντο τα κατάφερε λοιπόν για πάμε το τελευταίο μας τώρα να δούμε και για τον υνοτουρισμό τώρα ακριβώς λοιπόν θα κλείσουμε με μια κυρία έτσι να έχουμε και μια γυνακή παρουσία αυτό το σκεφτόμουν ότι έπρεπε να βάλω περισσότερες γυναίκες αλλά ξέρεις τέλος πάντων οπότε θα μιλήσουμε με την Ελπίδα Παλαμίδα η οποία είναι υπεύθυνη εινοτουρισμού στο Εινοπείο Κυριάννη, οπότε είναι αυτή που φροντίζει κάθε λεπτομέρεια και συντονίζει την ομάδα της
για να δεχτεί τον κόσμο να δώσει τη φιλοξενία, τη χαρά της, την προσωπικότητά της και όλοι μαζί για να απολαύσουν τελικά οι άνθρωποι στο εινοποιείο μια ξέχαστη εμπειρία με το κρασί και το αμπέλι. Στο αμπέλι, στην άουσα. Ωραία λοιπόν, πάμε να την ακούσουμε. Πάμε να την ακούσουμε, έχει πολύ ωραία πράγματα να μας πει η Ελπίδα.
Φύγαμε. Καλησπέρα, η Ρόκη Παναγιώτη. Ονομάζομαι Ελπίδα Παλαμίδα και είμαι υπεύθυνη νετροσμού στο κτήμα Κυριάννη. Με μέρος του κτήματος και Γιάννε λοιπόν θα θέλαμε να σας ευχαριστήσουμε πολύ για την πρόσκληση. Ο Ινωτουρισμός αποτελεί έναν από τους πιο δυναμικά αναπτυσσόμενους κλάδους στον αναλογτικό τουρισμό στην Ελλάδα, ειδικά τα τελευταία χρόνια.
Όσο επάγγελμα δεν περιορίζεται μόνο στην παραγωγή κρασιού, αλλά συνδυάζει τη φιλοξενία, το μάρκετινγκ και την εκπαίδευση προσφέροντας μια ολοκληρωμένη εμπειρία στον επισκέπτη. Αν κάποιος θέλει να δουλέψει σε ένα επισκέψιμο ενοπλίο θα νιώσει και θα δει ότι μπορεί να ονειρεύεται να ονειρεύεται κάποια πράγματα αλλιώς και θα πω αυτό που εμείς κάνουμε στο κτήμα Κυριάννη στο κτήμα Κυριάννη δημιουργούμε εμπειρίες βγαίνουμε έξω από τα κουτάκια έξω από το ενοπλίο και τις όμορφες έδωσες γευστικής διδοκιμής βγαίνουμε έξω λοιπόν, γνωρίζουμε τον τόπο γνωρίζουμε τον τόπο πάνω σε ένα ποδήλατο γνωρίζουμε τον αμπελόνα, τη φύση μαγειρεύουμε και τρώμε έξω όπως το αμύντεο μαγειρέψαμε στα 700 μέτρα υψόμετρο και ξεχάσαμε το κρύο στο γιάνοκο χώρι κάνουμε γιόγκα έξω βλέπουμε σινεμά έξω για κάθε άνθρωπο υπάρχει και μία δραστηριότητα που μπορεί να καλύψει αυτό που θέλει να βιώσει και να εσναυθεί Να ξεκινήσω από τις δεξιότητες που δεν χρειάζονται σπουδές για κάποιον που θέλει να δουλέψει ένα επισκέψιμο εινοποιείο
θα πρέπει να είναι επικοινωνιακός, χαμογελαστός, ευγενικός και να έχει το ταλέντο να κάνει τον επισκέπτη που φτάνει σε κάθε εινοποιείο να νιώθει ότι βρίσκεται στο κέντρο της σκηνής, ότι αυτός είναι ο πρωτογονιστής να του παρέχουμε δηλαδή μια ζεστή και αυθεντική φιλοξενία, να μεταφέρουμε όλες τις γνώσεις μας του κρασιού με τέτοιο τρόπο ώστε δεν θα το κουράσει.
Εδώ δηλαδή θέλουμε να έχουμε και το ταλέντο να ψυχολογούμε το κάθε νοτουρίστα, αν θέλει να ακούει ορολογία ή αν θέλει να ακούσει κάπως διαφορετικά όλο τον τρόπο με τον οποίο γίνεται το κρασί και να του κάνουμε ευχαριστή την εμπειρία. Σαφώς και μετά θα χρειάζονται οι γνώσεις του κρασιού που θα πρέπει να εκπαιδευτούμε πάνω στο κομμάτι αυτό να μπορούμε να περιγράψουμε επαγγελματικά τα αρώματα και τη γεύση του κρασιού και τον τρόπο εινοποίησης, παλαιώσεις και ορίμασης που κάθε κρασί επιδέχεται Να σας πω για πέρσι τον Αύγουστο που είχαμε οργανώσει μια βραδινή πεζοπορία μέσα στον αμπελόνα μας και αστροπαρατήρηση μαζευτήκαμε λοιπόν, τα ξεκινούσαμε 9 και μισή που νύχτωνε ωστόσο είδαμε τον ουρανό να έχει γίνει μαύρος λέμε δεν θα προλάβουμε, θα αρχίσει να βρέχει τόσο πολύ ξεκινήσαμε λοιπόν μικροί μεγάλοι με τους φακούς μας είχαμε φωτίσει πριν τις γραμμές των αμπελών που θα περνούσαμε για να ξέρουμε που πηγαίνουμε όλοι ξεκινήσαμε λοιπόν τον περίπατο, ακούγαμε βροντές, βλέπαμε αστραπές
εκεί λοιπόν νιώσαμε και εγώ και η ομάδα μου ότι αυτό εκείνη τη στιγμή το ζούμε κι εμείς δεν ήταν μια δραστηριότητα που έπρεπε να γίνει για τον κόσμο γίναμε ένα όλοι μαζί το ζήσαμε, το βιώσαμε όμορφα γυρίσαμε λοιπόν και λίγο πριν φτάσουμε στην ίσοδο ξεκίνησε να βρέχει και εκείνο το χαμόγελο και το γέλιο όλων ότι τα καταφέραμε, κάναμε την πεζοπορία ναι μου μένει πάντα Ξεχάστον.
Ωραία. Εντάξει. Μας έμεινε. Μπήκαμε στην περιπέτεια. Μας έμεινε αυτή η νυχτερινή περιπλάνηση στα αμπέλια με την ελπίδα. Ωραία, ωραίες εικόνες. Ωραίες εικόνες, ναι. Είναι ωραίο, ρε παιδί μου, το θέμα. Κοίταξε να δεις. Αυτό που σκέφτομαι είναι επί της ουσίας μια δουλειά εντάξει, μια δουλειά είναι και αυτή όσοι ασχολούμαστε με το κρασί αλλά που πουλάμε επί της ουσίας πουλάμε χαρά δίνουμε την ευκαιρία να πάρει κάποιος ένα προϊόν και να κάνει αυτό που λες και εσύ, μια ωραία παρέα δεν πουλάμε ουροκαθετήρες που είναι πολύ σημαντικοί ουροκαθετήρες αλλά όταν τον χρειαστείς Δε περνάς καλά Κάτι σου συμβαίνει Εμείς βολάμε κρασί Και περνάς καλά Αυτό είναι η διαφορά μας Είμαστε στο fun business Τέλεια Λοιπόν θα ήθελα να ρωτήσω τώρα εκ των υστέρων Αυτοί που θα μας ακούσουν Αν θα επέλεγα να κάνουν στροφή στην καριέρα τους Ή αν ένα παιδί που σκέφτεται Την καριέρα θα ακολουθήσει Με τι θα ασχοληθεί Αν πίστηκε τελικά Να ακολουθήσει το κομμάτι του κρασιού Σας ευχαριστούμε πάρα πολύ
για τα σχόλιά σας και τα μηνύματά σας που μας έδωσαν αυτή την έμπνευση να κάνουμε αυτό το podcast σήμερα από σας για σας και περιμένουμε τα εις απαντήσεις σας και στα προσωπικά μας social και στο Spotify, στα σχόλια και όπου θέλετε θα μας βρείτε και στη live ό,τι είναι ήδη Λοιπόν, ραντεβού στο επόμενο Ραντεβού στο επόμενο Παναγιώτη μου Να είσαι καλά η Ρομ Τα λέμε Ακούσατε ακόμα ένα podcast Τη σειράς το κρασί με απλά λόγια Με την Ινοχώο Diploma WSET Η Ρόκο Λιακουδάκη Και τον Παναγιώτη Ορφανίδη Μια συνεργασία της Λάιφο Με το δίκτυο FM 91,5 Για να μην χάνετε κανένα επεισόδιο Τη σειράς το κρασί με απλά λόγια Ακολουθήστε μας στο Spotify Στα Apple Podcast Στο κανάλι της Λάιφο στο YouTube Και στο LifeoGR Είναι τα podcast της LIFO.
Σχόλια
Χωρίς σχόλιαΣυνδεθείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση
Σύνδεση για ΣχολιασμόΔεν υπάρχουν σχόλια ακόμα
